¿Qué es raviolis? Recetas de cocina de los raviolis

Fecha:

2018-07-01 20:20:18

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En la cocina se sabe de muchos de los platos que tienen similitud externa, pero sin embargo, difieren considerablemente. Es por eso que los expertos aún discuten, aclarando que es de los raviolis. Para dar una respuesta adecuada a esta pregunta, es necesario familiarizarse con el producto en sí.

Descripción del producto y sus características

El Mejor de todos acerca de lo que es raviolis, pueden contar los italianos. Porque es en la cocina de este producto es uno de los lugares principales, junto con la pizza, risotto y los espaguetis. Es el producto de la пресного полусдобного de la prueba, que son muy similares a nuestros rusos bolas de masa hervida. De hecho, son una variante especial de la pasta. Así responderá de cualquier cocinero italiano, si le preguntan, ¿qué es de los raviolis. Estos productos pueden tener diversa forma:

  • квадрата;
  • эллипса;
  • круга;
  • треугольника;
  • полумесяца.

¿qué es raviolis

Todo depende de qué tipo de herramientas se utilizan para su preparación. Además, los raviolis hacen con diferentes rellenos. Ellos son:

  • Carne;
  • De птицы;
  • рыбные;
  • овощные;
  • фруктовые;
  • сырные;
  • смешанные.

Estos originales productos pueden ser como el propio plato, como guarnición. Si en ellos se utiliza un dulce relleno (fruta, o incluso chocolate), de inmediato se convierten en un delicioso y original postre.

Es Interesante saber

Los Historiadores afirman que la primera mención de los raviolis se puede atribuir al siglo 14. Es entonces que en las cartas de francisco de marco se decía de un plato de фаршированного cocido de la prueba. Si se considera que este producto es una variante de la pasta, aunque puede aparecer sólo después de 5 siglos. De hecho, el nombre de este plato reside en los diccionarios, en 1841. Así, ¿qué es de los raviolis y que se distinguen de nuestros famosos rusos bolas de masa? Aunque ambos productos y son el producto de la masa con el relleno, pero la diferencia entre ellos no es así:

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  1. Bolas de masa hervida tomada de moldear con las manos, y la tecnología de la preparación de los raviolis prevé el uso de formularios. Este hecho confirma que el plato italiano es un tipo de pasta.
  2. Hoy, como regla general, se utiliza la masa compuesta por harina, la sal y el agua. Producto semielaborado, de la que hacen los raviolis, necesariamente contiene los huevos y el aceite vegetal.
  3. En rusia, bolas de masa hervida siempre se ha aceptado отваривать en agua hirviendo. Este método de tratamiento es considerado un clásico para este tipo de producto. Al mismo tiempo, los raviolis preparan de diferentes maneras. No sólo se cuecen, pero también se fríe en aceite o freír.

Estas diferencias se basan principalmente en las particularidades nacionales y el sabor de las propensiones de los habitantes de los diferentes países.

Italianos  bolas de masa hervida» con pollo, carne picada

Como a la casa de preparar italianas de los raviolis? Receta con fotos para tal caso mejor se adapten. Él le ayudará a hacer todo correctamente y evitar posibles errores. Como ejemplo se puede considerar la opción de donde necesitará los siguientes productos:

  • Para la masa:

3 ½ taza de harina, 4 huevos, 50 mililitros de agua, 10 gramos de sal y 17 gramos de aceite vegetal.

  • Para el relleno:

0,6 kilogramos de pollo picada, 2 dientes de ajo, 1 cebolla шалот de tamaño medio, la sal, el huevo crudo, 3 ramitas de cilantro o perejil y la pimienta.

  • Para la salsa:

½ taza de vino blanco, chalotes, 250 gramos de mantequilla, 30 gramos de vinagre de vino, de 4 ramitas de cilantro fresco, albahaca, sal, 2 cucharadas de picado fresco perejil y pimienta recién molida negro.

la receta de raviolis con la foto de

Todo el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas:

  1. Primero se debe hacer la masa. Para ello, los huevos es necesario, batimos bien y, a continuación, añadir el agua, el aceite y la sal.
  2. Verter la Harina en un bol y en el centro hacer un pequeño hueco donde escurrir la mezcla preparada. La mezcla de llevar a cabo con un tenedor, con movimientos circulares desde el centro hacia los bordes.
  3. Estirar la masa, periódicamente, tirando de él hasta que no se pegue a las manos. Para ello, será necesario, como mínimo, de 10 a 15 minutos. Después de este полуфабрикату es necesario dar de acostarse con una temperatura ambiente de aproximadamente 1 hora.
  4. En este momento se puede hacer la salsa. Primero la cebolla bien picada, inundado con el vinagre y el vino, poner en el fuego y esperar hasta que la humedad no es totalmente выпарится.
  5. Añadir el aceite y un poco de batir la mezcla.
  6. Después de esto es necesario introducir измельченную el verde de la pimienta, la sal y todo como es debido mezclar.
  7. Para preparar el relleno, simplemente unir todos los ingredientes. La verdad, antes es necesario picar finamente el perejil, la cebolla y el ajo.
  8. Dividir la Masa en 4 partes, cada una de ellas rodar en una capa delgada.
  9. Para preparar равиолей es mejor adquirir una forma especial. Primero se debe cubrir con la mitad de una hoja de cálculo. Luego, haciendo pequeños profundizar sobre los agujeros, llenarlas de relleno. Después de cubrir de la forma de la segunda parte de la formación y estirar con un rodillo.
  10. Después de esto, los productos terminados se debe poner en una olla de agua hirviendo, añadiendo una cucharada de aceite y sal. Hervir no más de 4 minutos.

Ahora, los raviolis sólo queda poner en un plato y verter preparada de antemano la salsa.

Pasta con hongos rellenos

¿Qué más se puede preparar raviolis? La receta con la foto de dictar los principiantes de la dueña de casa, como, por ejemplo, hacer un plato popular, con relleno de setas frescas. En este caso, puedeutilizar la masa de huevos. En la calidad del producto terminado, esto no afectaría. De los productos, es necesario:

  • Para la masa:

300 gramos de harina, 60 mililitros de aceite de oliva, sal y 165 mililitros de agua.

  • Para el relleno:

De 400 gramos de cualquier tipo de setas frescas, huevo, sal, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de cebollas.

Preparación:

  1. Para empezar, se debe amasar la masa, utilizando la ya conocida técnicas estándar. Listo el producto semielaborado debe reposar un poco.
  2. La Preparación del relleno comienza con la trituración de los productos principales. La cebolla y las setas hay que arbitrariamente derrumbarse y, a continuación, freír en el aceite, hasta que no выпарится toda la formada la humedad. Después de esta mezcla se debe a la sal y poner a enfriar.
  3. Para preparar равиолей no necesariamente tienen que tener una forma especial. La masa se puede dividir por la mitad, y luego cada parte de simplemente extender en una capa.
  4. En una hoja de pequeños toboganes poner el relleno.
  5. Libres intervalos de untar huevo batido.
  6. Cubrir con la segunda hoja de cálculo.
  7. Cortar el producto, utilizando para ello el cuchillo.

El Más listo de los raviolis se puede cocer o freír en función de la voluntad de la dueña de casa.

Formas de moldear

El Secreto de la preparación de los raviolis consiste en un método de moldeo de la pieza. Si la bola de masa hervida esculpen las manos, con cuidado защипывая con los dedos el borde de la popular italiano de cocina existen dispositivos especiales:

  1. Ranura del tornillo de la cuchilla. Primero en una capa delgada de la prueba de la cuchara de t de solo de relleno. Entre toboganes debe permanecer a la corta distancia de no menos de 3-4 centímetros. El relleno es necesario cubrir con la segunda hoja, los intervalos se deben cortar con un cuchillo especial. Como resultado de los productos que se obtienen espectaculares rizado el borde.
  2. Forma. Dependiendo del tamaño que puede tener el mismo número de celdas. Primero cubren la primera prueba de la capa. A continuación, en el lugar donde se encuentran los orificios, se coloca el relleno. Luego el diseño de la cubren con otra capa y se le estiran con un rodillo. Después de esto, los productos terminados se caen a través de los huecos y se encuentran en el escritorio.
  3. Llave rodillo. Este original accesorio es un cilindro en forma de tornillo con tres costillas longitudinales. Lamina de dicho rodillo de la construcción, que consta de dos hojas de hojaldre con el relleno, se puede obtener la pieza de trabajo (конвертики), que luego se quedará sólo con cuidado cortar la esquina de un cuchillo.

cocinar los raviolis

Recibido como resultado de estas acciones de los raviolis posible freír, hervir o cocer en el armario de aire, a la bahía de antemano preparada la salsa.

Raviolis con queso relleno

En italia a menudo preparan los raviolis con queso. Este tipo de relleno mejor se adapte a las tradiciones nacionales de este país. Para la preparación de platos de la cocina necesitará los siguientes componentes principales: 250 gramos de queso de cabra, un poco de aceite de mantequilla, 150 gramos de harina, sal, 75 gramos de puré de remolacha cocidas, huevo, queso «el queso Parmesano», pimienta y рубленая verdes.

raviolis con queso

Se Hace este plato etapas:

  1. Primero para preparar el color de la pasta que deben clavar en la harina fresca de huevo, y después de añadir la remolacha y la sal. La masa debe tener un aspecto suave y lo suficientemente elástico. Para la maduración de la misma tiene que envolver en film y por poco tiempo a un lado.
  2. Para preparar el relleno de queso con sal, para luego estirar suavemente con un tenedor, añadiendo un poco de pimienta y perejil.
  3. Estirar la Masa en la mesa, посыпанном la harina, en forma de una fina capa.
  4. Distribuir en ella una cucharadita de relleno para que entre toboganes mantuvo la distancia de unos 4-5 centímetros.
  5. Los Productos de cubrir con la segunda ластом y presionar con las manos para que склеились.
  6. El Cuchillo con el disco de la cuchilla de esquina separar cuidadosamente el diseño de la parte.

Ahora, los raviolis debe hervir en agua con sal, y luego presentar a la mesa, regar con aceite y espolvorear el queso rallado «el queso Parmesano».

Italiana clásica

El Clásico de los raviolis – son productos que los italianos están acostumbrados a cocinar con el relleno de ricotta con espinacas. Hacer, en principio, no es difícil. Lo principal es que tiene la siguiente ingredientes: ½ el kilo de harina, 2 huevos enteros, así como 8 yemas y 2 de la proteína, 30 mililitros de aceite de oliva, ¼ una cucharadita de sal y de nuez moscada, 30 gramos de queso «el queso Parmesano», por 150 gramos de espinacas y ricotta.

clásico de los raviolis

Para poder cocinar los raviolis, tienes todos los pasos a realizar en una secuencia determinada:

  1. Primero de harina, 2 huevos y 8 yemas debe amasar la masa elástica. Después de ello, el 30 de debe echarse un rato en el refrigerador.
  2. Para el relleno rehogar en el aceite lavadas, обсушенный y arbitrariamente cortado en la espinaca. Tan pronto como la verdura se reducirá en la cantidad que se debe agregar el resto de los componentes.
  3. Dividir la Masa en dos partes, cada una de ellas finamente rodar.
  4. En una hoja de cálculo cuidadoso toboganes poner el relleno.
  5. Cubrir con todas las de la segunda capa y apretar sus manos en el ínterin.
  6. Cortar la pieza de trabajo individuales de los raviolis.
  7. Productos hervir con un poco de sal en el agua.

Presentar las raviolis a la mesa debe calientes, regar con aceite de oliva y habiendo echado el queso rallado. Para ello debe llegar a fundirse.

Aroma de la selva

Cada ama de casa en sí puede llegar el relleno de los raviolis. Clásica receta permiteutilizar cualesquiera de las opciones. Tomemos, por ejemplo, ese en el que la pasta se prepara con patatas y champiñones. Aquí se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Para la masa:

½ el kilo de harina, 100 mililitros de aceite de oliva, 20 gramos de sal, 4 huevos y 2 yemas de huevo.

  • Para el relleno:

6 patatas, cebolla, 300 gramos de setas frescas, pimienta, 60 gramos de mantequilla y la sal.

El Proceso de la preparación de tales равиолей es similar a la anterior opciones:

  1. Primero se prepara la masa. Para ello, en un recipiente con la harina tamizada, debe agregar el resto de los componentes. Elaboración de la masa, como regla general, tiene una duración de 10 minutos. Después de que este listo el producto semielaborado es necesario envuelva en papel plástico y poner en un par de horas en la nevera.
  2. Para el relleno, primero es necesario hervir las patatas. A continuación, debe estirar en puré y se enfríe. Aparte, en una sartén, freír la que se dispersen las setas con la cebolla. Después de este productos es necesario unir, añadir un poco de sal, pimienta y mezclar bien.
  3. Estirar la Masa en una capa de un espesor de 1 milímetro y cortado en tiras de la misma. Su anchura depende de qué tamaño serán los raviolis. A continuación, debe proceder de la siguiente manera: en una tira de pequeños toboganes poner el relleno. La distancia entre ellos debe ser de unos 2 centímetros. Cubrir con los productos de la segunda raya y presionar ligeramente. Después de esta esquina ножиком con los dientes de cortar la pieza de trabajo en las mismas piezas. De igual manera se debe proceder con el resto de tiras.
  4. Hervir listos los raviolis en agua salada con la adición de aceite.

Este producto se puede comer. Como suplemento, es mejor utilizar aceite perfumado (чесночное o базиликовое).

Opción Vegetariana

Como en la patria preparan los raviolis? Italiano clásico de la receta con la foto demuestra como se puede asar estos inusuales  bolas de masa hervida». Necesita: 300 gramos de masa, cebolla, 200 gramos de pulpa fresca de calabaza, 50 gramos de guisantes y 1 tomate.

рравиоли italiano clásico de la receta con la foto de

En este caso, la preparación es la siguiente:

  1. Para el relleno de la pulpa de la calabaza y la cebolla hay que cortar en cubos y dorar, añadiendo los guisantes hasta que estén tiernos.
  2. La Mezcla de convertir en puré con la ayuda de una batidora.
  3. Estirar la Masa en un delgado estrato y untar un poco de su agua.
  4. Con una parte de la hoja mismo toboganes poner el relleno. La distancia entre ellos debe adaptarse a las dimensiones de los productos.
  5. Cubrir con el relleno libre de la parte de la hoja de cálculo y firmemente contra.
  6. Cortar el diseño de la pieza, con un cuchillo de la cuchilla de esquina.
  7. Hervir el producto durante 5 minutos en agua hirviendo.
  8. En una sartén con aceite freír cortadas en trozos de tomate.
  9. Añadir los raviolis y caliente productos juntos durante 3 minutos.

De productos Terminados, muy amantes de las verduras. Fritos, tomates muy bien partió el sabor fresco de la calabaza, y se presente un regalo para los verdaderos vegetarianos.

La versión Tradicional

Para preparar este plato inusual en el espíritu de las presentes italianos de la tradición, es mejor utilizar la clásica receta de masa para ravioles. Para él necesita un mínimo de un conjunto de productos: 250 gramos de harina, un poco de sal, 2 huevos y 4 yemas de huevo.

la clásica receta de masa para ravioles

El rasgo Distintivo de esta opción es que casi no hay agua. La humedad se toma principalmente de clara de huevo. El resultado es brillante teñido en la masa, que es realmente similar a la pasta. Prepararlos no es difícil:

  1. Tamizar la Harina, a continuación, echar en un bol.
  2. Se baten los Huevos con la sal.
  3. Poco a poco añadiendo a la harina, поступательными con movimientos circulares producir elaboración de la masa.

Para prefabricados era suave y elástica, es necesario recordar una regla importante: por cada 100 gramos de harina, se debe tomar un huevo. Si la mezcla es demasiado espesa, es necesario, poco a poco, añadir las yemas de huevo. No es sólo corregir la consistencia, sino también hará que el color de la prueba más brillante y hermoso. En adelante, los raviolis se preparan en función de la fórmula seleccionada.

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