Як сушити лісові горіхи? Коли дозрівають горіхи лісові

Як сушити лісові горіхи в домашніх умовах? Це питання особливо часто задають ті, хто випадковим чином знаходить ліщина з великою кількістю смачних і корисних плодів. Саме тому дану статтю ми вирішили присвятити цій темі.

Корисні властивості

Про те, чим корисні лісові горіхи, знають небагато. Адже більшість людей цінують і вживають такий продукт виключно за його чудові смакові якості. Але перш ніж розповісти вам про те, як сушити лісові горіхи, слід розповісти, якими властивостями вони володіють.

Справа в тому, що плоди ліщини містять у собі близько 60% олії, в якому містяться органічні кислоти. Крім цього, в лісових горішках присутні вітаміни Е і В, а також магній, залізо, калій, кальцій та інші мінеральні речовини. Такі плоди містять в собі близько 20% білка. Саме тому їх рекомендують вживати тим, хто дотримується вегетаріанську дієту або виснажений після тривалого захворювання.

Лісовий горіх та медицина

При яких захворюваннях слід вживати лісовий горіх (фото плодів ви можете побачити в цій статті)? Фахівці стверджують, що такий продукт особливо допомагає тим, у кого є проблеми з серцево-судинною системою. Так, кальцій і калій, які присутні в горішках, позитивно впливають на стінки гладкої мускулатури серця і судин, допомагаючи їм надовго залишатися еластичними.

Слід також зазначити, що лісові горіхи дуже часто прописують пацієнтам із захворюваннями крові (наприклад, при недокрів'ї). Корисні властивості таких плодів допомагають вилікувати тромбофлебіт, варикозне розширення вен, проблеми з капілярами, трофічні виразки гомілки та ін. Крім цього, лісовий горіх надає реальну допомогу при ослабленні імунітету і збільшення передміхурової залози.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

не Можна не відзначити і той факт, що плоди ліщини досить часто використовують для запобігання гнильних процесів і очищення всього організму. Через малу кількість вуглеводів такий горіх рекомендують вживати хворим, що страждають від цукрового діабету.

Фундук і лісовий горіх: різниця плодів

В кулінарних рецептах дуже часто говориться про те, що те або інше блюдо рекомендується додавати виключно фундук або, навпаки, лісовий горіх. У зв'язку з цим у господинь нерідко виникає питання, в чому саме полягає різниця між цими плодами?

Справа в тому, що лісовий горіх (або так звана ліщина) являє собою продукт, який люди збирають в лісі. Слід зазначити, що це досить невигідний спосіб збору плодів. У зв'язку з цим кондитерські вироби з таким горіхом коштують дуже дорого. Що стосується фундука, то це «окультурена» ліщина. Зараз виведено досить багато різноманітних сортів цих плодів. В нашу країну завозять в основному турецький фундук. Ця культура дуже урожайна, хоча справжні лісові горіхи набагато корисніше, так як в них міститься набагато більше вітамінів і мінеральних речовин.

Коли збирати?

Перше питання, яке задають люди, які вирішили запастися таким продуктом на зиму, звучить наступним чином: коли дозрівають лісові горіхи? За твердженням фахівців, це повністю залежить від природно-кліматичних умов того місця, де росте ліщина. Але, як правило, цей період припадає на липень-вересень. Зрозуміло, ви можете збирати і зелені, тобто недозрілі лісові горіхи. Адже навіть вони володіють тими корисними властивостями, про які ми розповіли вище. Але от зберегти їх ви зможете не більше одного місяця. У зв'язку з цим досвідчені фахівці рекомендують заготовляти тільки визрілі плоди.

Так коли достигають лісовий горіх? Явною ознакою зрілості таких плодів вважається бурий, а іноді навіть жовтуватого забарвлення шкірки. Слід зазначити, що подібні горішки зустрічаються в лісі вже в кінці серпня. Але ось дозрівати плоди продовжують аж до середини вересня. Так, на початку жовтня горіхи перестигають і масово починають обсипатися з гілок, знаменуючи кінець збору врожаю.

Як збирати лісові горіхи?

Коли збирати такі плоди, ми розповіли трохи вище. А як саме слід здійснювати дану процедуру? Збирають такі плоди точно так само, як волоські горіхи. Під ліщиною розстеляють м'яку і світлу тканину, а потім сильно починають трясти деревце. В результаті таких дій зрілі плоди падають вниз, і вам залишається лише перебрати продукт від сміття та інших неїстівних елементів.

Чистка фундука в домашніх умовах

Після збору врожаю у вас неодмінно виникне новий питання про те, як очистити лісові горіхи? Слід зазначити, що це не вимагає великої кількості часу. Однак така процедура вимагає особливої обережності. В іншому випадку ви можете пошкодити ядро, що завадить вам зберегти всі корисні властивості.

Отже, для очищення лісового горіха вам потрібно підготувати м'яку, але не дуже товсту тканину і невеликий молоточок. До речі, вибирати матеріал для такої процедури слід з того розрахунку, що в подальшому ви його просто викинете.

Таким чином, м'яку тканину слід розстелити на плоскій і жорсткої поверхні (наприклад, на який-небудь дошці), а потім помістити на неї горіх. Після цього продукт рекомендується закрити другим кінцем матеріалу і, притримуючи його лівоюрукою, легким рухом вдарити невеликим молоточком по шкаралупі. В результаті цього горіх повинен розколотися, а ядро – залишитися цілісною.

Для чого необхідна тканина, запитаєте ви? Здійснювати дану процедуру можна і без м'якого матеріалу. Але в цьому випадку є ймовірність, що шкарлупки від плодів ліщини будуть розлітатися в різні сторони. Більш того, в результаті цього можете постраждати і ви самі (наприклад, якщо шматочок шкаралупи потрапить вам в око).

Особливості зберігання

Як можна зберегти до зими лісові горіхи? Коли збирати плоди і як саме їх чистити, ми розповіли трохи вище. Але щоб зберегти цей продукт, його потрібно правильно обробити. Слід особливо відзначити, що для такої процедури немає ніякої необхідності попередньо очищати фундук від шкаралупи. Іншими словами, попередній етап підготовки смачного й поживного продукту можна і опустити. Хоча деякі методи сушіння вимагають обов'язкової очищення плодів. Але про все по порядку.

Основні методи сушіння лісового горіха

Про те, як сушити лісові горіхи в домашніх умовах, знають небагато. І слід зазначити, що сьогодні існує дуже багато способів попередньої обробки фундука. Це пов'язано, насамперед, з тим, що тільки висушені горішки можуть порадувати вас довгим терміном зберігання і максимальним збереженням корисних речовин. Саме тому, після того як ви зібрали багатий урожай, слід обов'язково подбати про його ретельної сушінню.

Отже, в даний час лісові горіхи можна сушити декількома способами:

• електросушарці (можна придбати практично в будь-якому господарському магазині);
• на сковороді;
• на сонці;
• в духовій шафі.

Щоб зрозуміти, як сушити лісові горіхи правильно, розповімо про кожного з представлених методів більш докладно.

Сушка фундука на сковороді

Як це відбувається? Як смажити лісові горіхи за допомогою звичайної сковороди і кухонного пристрою? Для цього зібрані плоди слід обов'язково очистити від шкаралупи. Далі горішки потрібно висипати на розігріту сковороду, попередньо збавивши вогонь до мінімуму. Постійно перемішуючи, необхідно обсмажити плоди протягом 3 або 5 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб збільшити термін придатності продукту і при цьому зберегти в ньому всі його корисні властивості.

Сушка плодів у електросушарці

Це спеціальне пристосування, яке призначене для висушування фруктів, овочів і горіхів. Такий пристрій продається практично в кожному господарському магазині. І якщо ви завзятий дачник, який щорічно збирає великі врожаї, то представлений прилад вам дуже допоможе зберегти зібрані з власної грядки продукти, а також лісові горіхи.

Отже, для цього нам знадобляться тільки очищені від шкаралупи плоди ліщини. Це пов'язано з тим, що такі електроприлади не розраховані на дуже високу температуру, яка вкрай необхідна для сушіння плодів в шкірці.

Таким чином, сушити горіхи за допомогою електросушарки слід протягом 5-6 годин. Періодично плоди рекомендується перемішувати, щоб вони обработались більш рівномірно.

Сушимо горіхи в духовій шафі

Якщо ви вирішили сушити фундук (лісовий горіх) в духовій шафі, то попередньо очищати його від шкаралупи зовсім не обов'язково. Адже за допомогою такого кухонного пристрою можна досягти рівномірної обробки всіх плодів і в шкірці.

Щоб здійснити дану процедуру, зібрані горішки потрібно викласти на деко, а потім відправити їх в заздалегідь розігріту духовку (приблизно до 120 градусів). Витримувати плоди в такому стані кілька годин. Якщо ж ви вирішили висушити очищені горіхи, то температуру потрібно знизити до 90 градусів.

Сушка фундука на сонці

Цим способом можна скористатися лише у тому випадку, якщо в регіоні вашого проживання сонце залишається теплим і після того, як урожай був зібраний. До речі, обробляти таким чином фундук рекомендується на відкритому повітрі. Саме тому цей метод сушіння найбільше підходить сільським жителям. Адже якщо викласти плоди на балконі, біля якого пролягає жвава автомобільна траса, то про корисні властивості продукту не може бути й мови.

Отже, якщо вам дозволяють умови, то зібрані горішки потрібно розкласти тонким шаром на чистому аркуші паперу, а потім розташувати його в сонячному і добре провітрюваному місці. Однак слід зазначити, що на ніч, а також під час дощу продукт необхідно заносити в приміщення. В іншому випадку плоди можуть досить швидко зібрати зайву вологу. Через кілька днів такої сушки горішки будуть повністю готові.

Як правильно зберігати висушені лісові горіхи?

Як говорилося вище, тривалим терміном придатності з максимальною збереженням всіх корисних речовин можуть похвалитися тільки добре визріли і просушені лісові горіхи.

Якщо ви попередньо очистили фундук від шкаралупи, а потім ретельно опрацювали його на сковороді, сонце, електросушарці або духовці, то його рекомендується зберігати тільки в щільно закупореній скляній банці. Причому наповнену ємність бажано поміщати в темне прохолодне місце. Також дозволяється зберігати очищені горішки в пакеті. Але в цьому випадку їх слід відправляти в холодильнукамеру. Хоча при такому зберіганні лісові горіхи зберігають в собі всі корисні властивості не більше 6 місяців.

Якщо ви не очищали фундук від шкаралупи, то висушені плоди рекомендується поміщати в тканинний або паперовий мішок. Надалі його бажано відправити в сухе, але злегка прохолодне і темне місце. При цьому слід обов'язково періодично перевіряти продукт на наявність гниття і цвілі плями. Якщо ви виявили подібне, то ні в якому разі не вживайте горіхи і не намагайтеся їх «реанімувати». Їх залишається тільки викинути в сміттєве відро. Якщо ж цього не зробити, то ви ризикуєте нашкодити власному здоров'ю, так як вживання запліснявілих плодів викликає сильну алергічну реакцію і наносить серйозний удар по печінці. Це пов'язано з тим, що в такому продукті утворюються досить небезпечні речовини, звані афлатоксинами. За твердженням фахівців, вони виробляють цвілеві гриби, які не бояться термічної обробки і практично ніяк не виводяться з людського організму.

Як застосовувати?

Якщо вам вдалося зібрати велику кількість лісових горіхів, правильно їх очистити, висушити і зберігати в домашніх умовах, то знайти їм застосування досить легко. Ви можете вживати плоди просто так. Однак у день рекомендується з'їдати не більше 8-9 горішків. Адже в них міститься велика кількість мінералів і вітамінів, що при надмірному вживанні може згубно вплинути на ваше здоров'я.

Крім цього, очищений лісовий горіх дуже часто використовують в кулінарії. Цільні плоди добре додавати в саморобний шоколад, тістечка і цукерки. Що стосується подрібненого фундука, то їм можна обсипати поверхню торта, використовувати для приготування різних соусів, гуляшів та ін. Слід зазначити, що такий продукт здатний надавати страв не тільки поживні властивості, але й особливі смакові якості.