Збираючись у ліс за грибами, кожна людина повинна добре знати, які з них їстівні, а які ні. Існують суперечливі думки щодо свинушок. У цій статті докладно розказано про них: отруйні вони, як їх правильно обробляти, скільки варити гриби свинушки і що з них можна приготувати.
Цей гриб дуже часто зустрічається у хвойних і листяних лісах, також може рости і на садових ділянках. Ще з давніх часів свинушки відносили до умовно їстівних грибів. Але незважаючи на це, багато збирають їх і готують з них смачні страви. Свинушки в середньому досягають висоти 7 див. По краю капелюшок вивернута, а ближче до центру є заглиблення, схоже на лійку. За кольором вони можуть бути сірих відтінків або оливкового кольору. Свіжезрізані свинушки швидко темніють. Гриб ще називають свинарь або корівник. Розрізняють два види свинушок: тонка і товста. Товста - свинарь - виглядає як великий гриб з щільного коричневого м'якоттю. Свинушка тонка - світло-коричнева, м'ясиста. Сезон збору цих грибів триває з липня по жовтень.
Незважаючи на те, що з 1981 року їх офіційно заборонили продавати, обсяг їх споживання у їжу не зменшився. У Росії їдять свинушки не менше інших грибів. Існує різне приготування грибів свинушок: їх маринують, солять, смажать і навіть варять з них суп. Вони солодкуваті, дуже приємні на смак. Багато хто відмовляється вірити в отруйність цих грибів. Тим не менш свинушки містять токсини, які не руйнуються при тепловій обробці. При частому їхньому вживанні в людському організмі утворюються антитіла, які пригнічують імунітет і руйнують еритроцити. Це все може призвести до ниркової недостатності. Накопичення антитіл відбувається поступово і залежить від особливостей організму. І чи можна вживати в їжу свинушки - вирішувати особисто кожному.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Перед приготуванням гриби необхідно очистити від сміття, добре промити і замочити в злегка солоній воді на 6-7 годин. Потім цю воду обов'язково злити. Таке замочування повторити 2 рази. Потім вимочені гриби варяться в солоній воді протягом 7-8 хвилин. Розсіл робиться з розрахунку: на один кілограм грибів один літр води і одна чайна ложка солі. Після відварювання воду потрібно злити. Далі знову залити гриби прохолодною водою. Кип'ятити ще 40 хвилин. І останній раз залити їх холодною водою і варити протягом 40 хвилин. Воду знову злити. Все, гриби готові. Слід чітко пам'ятати про те, скільки варити гриби свинушки. Інакше можна отримати отруєння. Відварені гриби охолодити і можна використовувати за призначенням. Вони можуть зберігатися в холодильнику не більше 3 діб.
Існує багато різних рецептів їх смаження. Один з найпростіших способів – це приготування грибів свинушок в сметані. Виходить дуже смачно. Гриби сметана – це завжди вдале поєднання продуктів.
Інгредієнти:
Покрокові рекомендації з приводу того, як посмажити гриби свинушки:
1. Спочатку на олії цибулю пассеруется до золотистого кольору.
2. Далі додаються готові відварені свинушки, сіль, і все це смажиться на повільному вогні.
3. Після необхідно додати часник і сметану і тушкувати протягом 8 хвилин.
Страви потрібно дати настоятися і просочитися. І через 20 хвилин його можна вживати в їжу.
Дуже смачна картопля з грибами готується легко і просто.
Інгредієнти з розрахунку на 4 порції:
Дрібно нарізаний цибуля обсмажується на соняшниковій олії протягом 2-4 хвилин. Потім він змішується з грибами і гаситься в окремій каструлі протягом 30 хвилин. В цей час обсмажується на сильному вогні підготовлена, дрібно нарізана картопля. На наступному етапі обсмажену картоплю додається в каструлю з грибами і гаситься 10-15 хвилин. Все, страва готова. По цьому рецепту виходить соковита, рясно змащений картопля зі сметаною свинушками. Смак її має легку кислинку, з яскраво вираженим присмаком смаженого, а гриби надають особливу ситність. Перед подачею на стіл вийшло блюдо рекомендується посипати свіжою нарубаною зеленню.
Ще один цікавий і простий рецепт – це салат із свинушками.
Інгредієнти:
Великі свинушки ріжуться маленькими шматочками, а дрібні можна залишити для прикраси. Цибулю нарізати кільцями, а частину зелені дрібно рубається. Всі інгредієнти перемішуються, заправляють олією і оцтом. Зверху салат можна прикрасити гілочками зелені і маленькими грибочками.
Мариновані свинушки – дуже смачне ласощі. Готують такі гриби довше за інших. Важливо знати, як замаринувати гриби свинушки правильно, щоб блюдо вийшло ніжним і ароматним. Для цього потрібні наступні продукти:
Гриби замочуються на 3 години, потім добре промиваються і ріжуться на шматочки. Після цього вони варяться в сильносолоної воді протягом півгодини. Далі розсіл зливається, і відварені гриби необхідно промити в 5 водах. Після цього вони знову варяться круто в підсоленій воді 30 хвилин. Дуже важливо враховувати час і стежити за тим, скільки варити гриби свинушки. Далі вони знову промиваються і заливаються холодною водою ще на 1 годину. В цей час необхідно підготувати маринад. Для нього вода, сіль, цукор, оцет, спеції перемішуються і підігріваються, щоб всі кристали розчинилися. В такому маринаді свинушки варяться 10-15 хвилин. В кінці кришиться часник і зелень. Після цього гриби можна закочувати в банки.
Є ще один хороший рецепт заготівлі цього продукту на зиму – грибна ікра. Для неї буде потрібно:
- свинушки відварні – 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 4-5 шт.;
- дві моркви;
- три помідори;
- три зубчики часнику;
- перець болгарський – 1/2 кг;
- соняшникова олія - 150 г;
- цукор – 20 г;
- сіль – 30 м;
- оцет.
Готові відварені свинушки, болгарський перець і помідори прокручують через м'ясорубку. Як варити гриби свинушки, було докладно описано вище. На соняшниковій олії обсмажують цибулю і натерта морква. Після цього всі інгредієнти за допомогою блендера перемішуються в однорідну масу і викладаються в ємність для гасіння. Сюди ж додаються сіль і цукор, і все це гаситься протягом години. Ікру необхідно постійно помішувати. За 15 хвилин до закінчення варіння додається подрібнений часник, а за 1-2 хвилини до повної готовності - оцет. Гаряча ікра розкладається по банкам і закочується кришками.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Калорійність продуктів:що потрібно знати?
Калорійність продуктів – показник означає, скільки отримає організм енергії після того, як продукт засвоїться. Потреба в калоріях різна для кожної людини. На неї впливає багато факторів – вага, зріст, фізичні витрати, ...
Качка в духовці: на свята і на кожен день
Нечасто, але все ж буває, що і на нашу кухню потрапляє качка. Зазвичай її запікають у духовці. Як же качка готується в духовці? Та практично так само, як і курка.качка Готується в духовці наступним чином: спочатку готуємо тушку &m...
Наливка з вишень. В домашніх умовах готуємо напій для застілля і здоров'я
Всілякі домашні наливки з вишні відомі практично всім любителям застіль і посиденьок. Яскраво-жовта густа ароматна наливочка прикрасить будь-яке меню і припаде до душі всім. А на відміну від покупних напоїв, вона ще й безпечна, ад...
Як запікати картоплю у фользі в духовці з ароматним соусом?
Як запікати картоплю у фользі в духовці, щоб вона вийшла ароматною, ситної і дуже смачною? Щоб відповісти на це питання, слід розглянути покроковий рецепт приготування простого овочевого страви. Потрібно особливо зазначити, що роб...
Смачні салати: різані огірки в гірчиці на зиму
Огірки заготовляють на зиму різними способами. Хрусткі мариновані овочі – це краще доповнення до страв з м'яса, птиці, риби або гарніру. З деякими інгредієнтами огірки набувають особливий пікантний смак. Цей овоч поєднується...
Незвичайні салати на день народження. Смачні салати на день народження: рецепти
День народження справді вважається одним з найбільш світлих і радісних днів у житті кожної людини, коли хочеться відчувати свято у всьому. І навіть незвичайні салати на день народження можуть у цьому допомогти. Порадувати ними не ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!