Як правильно і скільки варити гриби свинушки? Рецепт приготування свинушок

Дата:

2018-10-20 11:20:18

Перегляди:

370

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Збираючись у ліс за грибами, кожна людина повинна добре знати, які з них їстівні, а які ні. Існують суперечливі думки щодо свинушок. У цій статті докладно розказано про них: отруйні вони, як їх правильно обробляти, скільки варити гриби свинушки і що з них можна приготувати.

Що це за гриб

Цей гриб дуже часто зустрічається у хвойних і листяних лісах, також може рости і на садових ділянках. Ще з давніх часів свинушки відносили до умовно їстівних грибів. Але незважаючи на це, багато збирають їх і готують з них смачні страви. Свинушки в середньому досягають висоти 7 див. По краю капелюшок вивернута, а ближче до центру є заглиблення, схоже на лійку. За кольором вони можуть бути сірих відтінків або оливкового кольору. Свіжезрізані свинушки швидко темніють. Гриб ще називають свинарь або корівник. Розрізняють два види свинушок: тонка і товста. Товста - свинарь - виглядає як великий гриб з щільного коричневого м'якоттю. Свинушка тонка - світло-коричнева, м'ясиста. Сезон збору цих грибів триває з липня по жовтень.

скільки варити гриби свинушки

Свинушки: їсти чи не їсти

Незважаючи на те, що з 1981 року їх офіційно заборонили продавати, обсяг їх споживання у їжу не зменшився. У Росії їдять свинушки не менше інших грибів. Існує різне приготування грибів свинушок: їх маринують, солять, смажать і навіть варять з них суп. Вони солодкуваті, дуже приємні на смак. Багато хто відмовляється вірити в отруйність цих грибів. Тим не менш свинушки містять токсини, які не руйнуються при тепловій обробці. При частому їхньому вживанні в людському організмі утворюються антитіла, які пригнічують імунітет і руйнують еритроцити. Це все може призвести до ниркової недостатності. Накопичення антитіл відбувається поступово і залежить від особливостей організму. І чи можна вживати в їжу свинушки - вирішувати особисто кожному.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

як варити гриби свинушки

Як варити гриби свинушки

Перед приготуванням гриби необхідно очистити від сміття, добре промити і замочити в злегка солоній воді на 6-7 годин. Потім цю воду обов'язково злити. Таке замочування повторити 2 рази. Потім вимочені гриби варяться в солоній воді протягом 7-8 хвилин. Розсіл робиться з розрахунку: на один кілограм грибів один літр води і одна чайна ложка солі. Після відварювання воду потрібно злити. Далі знову залити гриби прохолодною водою. Кип'ятити ще 40 хвилин. І останній раз залити їх холодною водою і варити протягом 40 хвилин. Воду знову злити. Все, гриби готові. Слід чітко пам'ятати про те, скільки варити гриби свинушки. Інакше можна отримати отруєння. Відварені гриби охолодити і можна використовувати за призначенням. Вони можуть зберігатися в холодильнику не більше 3 діб.

Як правильно посмажити свинушки

Існує багато різних рецептів їх смаження. Один з найпростіших способів – це приготування грибів свинушок в сметані. Виходить дуже смачно. Гриби сметана – це завжди вдале поєднання продуктів.

Інгредієнти:

  • свинушки - 1 кг;
  • сметана - 4 ст. ложки;
  • одна цибулина;
  • соняшникова олія;
  • дві часточки часнику;
  • сіль за смаком.

Покрокові рекомендації з приводу того, як посмажити гриби свинушки:

1. Спочатку на олії цибулю пассеруется до золотистого кольору.

2. Далі додаються готові відварені свинушки, сіль, і все це смажиться на повільному вогні.

3. Після необхідно додати часник і сметану і тушкувати протягом 8 хвилин.

Страви потрібно дати настоятися і просочитися. І через 20 хвилин його можна вживати в їжу.

приготування грибів свинушок

Традиційні рецепти приготування грибів свинушок

Дуже смачна картопля з грибами готується легко і просто.

Інгредієнти з розрахунку на 4 порції:

  • свинушки варені - 300 г;
  • картопля - 7 шт.;
  • одна цибулина;
  • сметана - 3 ст. ложки;
  • м'ясний бульйон або вода - 1/2 склянки;
  • шматочок вершкового масла.

Дрібно нарізаний цибуля обсмажується на соняшниковій олії протягом 2-4 хвилин. Потім він змішується з грибами і гаситься в окремій каструлі протягом 30 хвилин. В цей час обсмажується на сильному вогні підготовлена, дрібно нарізана картопля. На наступному етапі обсмажену картоплю додається в каструлю з грибами і гаситься 10-15 хвилин. Все, страва готова. По цьому рецепту виходить соковита, рясно змащений картопля зі сметаною свинушками. Смак її має легку кислинку, з яскраво вираженим присмаком смаженого, а гриби надають особливу ситність. Перед подачею на стіл вийшло блюдо рекомендується посипати свіжою нарубаною зеленню.

Ще один цікавий і простий рецепт – це салат із свинушками.

як посмажити гриби свинушки

Інгредієнти:

  • готові варені гриби (слід дотримуватися вищезазначених рекомендацій про те, скільки варити гриби свинушки);
  • цибуля ріпчаста;
  • соняшникова олія;
  • оцет 3% - 1/2 чайної ложки;
  • гілочки зелені для прикраси.

Великі свинушки ріжуться маленькими шматочками, а дрібні можна залишити для прикраси. Цибулю нарізати кільцями, а частину зелені дрібно рубається. Всі інгредієнти перемішуються, заправляють олією і оцтом. Зверху салат можна прикрасити гілочками зелені і маленькими грибочками.

Мариновані гриби

рецепти приготуваннягрибів свинушок

Мариновані свинушки – дуже смачне ласощі. Готують такі гриби довше за інших. Важливо знати, як замаринувати гриби свинушки правильно, щоб блюдо вийшло ніжним і ароматним. Для цього потрібні наступні продукти:

  • свинушки - 3 кг;
  • оцет - 30 грам;
  • цукор - 30 г;
  • сіль - 30 г;
  • гвоздика - 10 шт.;
  • чорний перець - 5 горошин;
  • лавровий лист - 5 аркушів;
  • часник;
  • кріп.

Гриби замочуються на 3 години, потім добре промиваються і ріжуться на шматочки. Після цього вони варяться в сильносолоної воді протягом півгодини. Далі розсіл зливається, і відварені гриби необхідно промити в 5 водах. Після цього вони знову варяться круто в підсоленій воді 30 хвилин. Дуже важливо враховувати час і стежити за тим, скільки варити гриби свинушки. Далі вони знову промиваються і заливаються холодною водою ще на 1 годину. В цей час необхідно підготувати маринад. Для нього вода, сіль, цукор, оцет, спеції перемішуються і підігріваються, щоб всі кристали розчинилися. В такому маринаді свинушки варяться 10-15 хвилин. В кінці кришиться часник і зелень. Після цього гриби можна закочувати в банки.

Грибна ікра з свинушок

як замаринувати гриби свинушки

Є ще один хороший рецепт заготівлі цього продукту на зиму – грибна ікра. Для неї буде потрібно:

- свинушки відварні – 2 кг;

- ріпчаста цибуля - 4-5 шт.;

- дві моркви;

- три помідори;

- три зубчики часнику;

- перець болгарський – 1/2 кг;

- соняшникова олія - 150 г;

- цукор – 20 г;

- сіль – 30 м;

- оцет.

Готові відварені свинушки, болгарський перець і помідори прокручують через м'ясорубку. Як варити гриби свинушки, було докладно описано вище. На соняшниковій олії обсмажують цибулю і натерта морква. Після цього всі інгредієнти за допомогою блендера перемішуються в однорідну масу і викладаються в ємність для гасіння. Сюди ж додаються сіль і цукор, і все це гаситься протягом години. Ікру необхідно постійно помішувати. За 15 хвилин до закінчення варіння додається подрібнений часник, а за 1-2 хвилини до повної готовності - оцет. Гаряча ікра розкладається по банкам і закочується кришками.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/14949-yak-prav-l-na-kol-k-varyc-gryby-sv-nuh-recept-prygatavannya-svinushek.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/14954-wie-richtig-und-wie-viele-pilze-zu-kochen-svinushki-rezept-zubereitung.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1388-how-and-how-much-to-cook-mushrooms-pig-recipe-svinushek.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/14962-c-mo-y-cu-nto-cocer-las-setas-los-ag-ricos-receta-de-cocina-svinushek.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/14951-alay-zh-ne-ansha-p-s-r-z-sa-yrau-la-tar-svinushki-recept-dayyndau-svin.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/14947-jak-prawid-owo-i-ile-gotowa-grzyby-svinushki-przepis-svinushek.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/14943-como-corretamente-e-quanto-cozinhe-os-cogumelos-svinushki-receita-culi.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/14954-do-ru-ve-ne-kadar-pi-irin-mantar-svinushki-yemek-tarifi-svinushek.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Калорійність продуктів:що потрібно знати?

Калорійність продуктів:що потрібно знати?

Калорійність продуктів – показник означає, скільки отримає організм енергії після того, як продукт засвоїться. Потреба в калоріях різна для кожної людини. На неї впливає багато факторів – вага, зріст, фізичні витрати, ...

Качка в духовці: на свята і на кожен день

Качка в духовці: на свята і на кожен день

Нечасто, але все ж буває, що і на нашу кухню потрапляє качка. Зазвичай її запікають у духовці. Як же качка готується в духовці? Та практично так само, як і курка.качка Готується в духовці наступним чином: спочатку готуємо тушку &m...

Наливка з вишень. В домашніх умовах готуємо напій для застілля і здоров'я

Наливка з вишень. В домашніх умовах готуємо напій для застілля і здоров'я

Всілякі домашні наливки з вишні відомі практично всім любителям застіль і посиденьок. Яскраво-жовта густа ароматна наливочка прикрасить будь-яке меню і припаде до душі всім. А на відміну від покупних напоїв, вона ще й безпечна, ад...

Як запікати картоплю у фользі в духовці з ароматним соусом?

Як запікати картоплю у фользі в духовці з ароматним соусом?

Як запікати картоплю у фользі в духовці, щоб вона вийшла ароматною, ситної і дуже смачною? Щоб відповісти на це питання, слід розглянути покроковий рецепт приготування простого овочевого страви. Потрібно особливо зазначити, що роб...

Смачні салати: різані огірки в гірчиці на зиму

Смачні салати: різані огірки в гірчиці на зиму

Огірки заготовляють на зиму різними способами. Хрусткі мариновані овочі – це краще доповнення до страв з м'яса, птиці, риби або гарніру. З деякими інгредієнтами огірки набувають особливий пікантний смак. Цей овоч поєднується...

Незвичайні салати на день народження. Смачні салати на день народження: рецепти

Незвичайні салати на день народження. Смачні салати на день народження: рецепти

День народження справді вважається одним з найбільш світлих і радісних днів у житті кожної людини, коли хочеться відчувати свято у всьому. І навіть незвичайні салати на день народження можуть у цьому допомогти. Порадувати ними не ...