Cómo y cuánto cocer las setas los agáricos? Receta de cocina свинушек

Cuando en el bosque de setas, cada persona debe conocer muy bien cuáles son comestibles y cuáles no. Hay opiniones encontradas sobre свинушек. En este artículo describe en detalle acerca de ellos: son venenosas si ellos, como sus manejar correctamente cuánto cocer las setas los agáricos, y que de ellos puede cocinar.

Qué es el hongo

Este hongo se encuentra muy a menudo en las coníferas y los bosques de hoja caduca, también puede crecer y en los huertos. Aún desde los primeros tiempos de los agáricos ha relacionado con el condicional comestible a los hongos. Pero a pesar de esto, muchos de los recogen y preparan de ellos deliciosos platos. Los agáricos, en promedio, alcanzan una altura de 7 cm. Sobre el borde del sombrero vuelto hacia afuera, y hacia el centro hay una ranura similar a la de un embudo. Por el color pueden ser gris o de color verde oliva. Colombianas de los agáricos rápidamente se oscurecen. El hongo se llaman свинарь o en la fonda. Se distinguen dos tipos de свинушек: fino y grueso. Grueso - свинарь - se ve como un gran hongo, con un apretado коричневатой la pulpa. Delgado свинушка - de color marrón claro, carnoso. La temporada de la recolección de estos hongos se continúa con el de julio a octubre.

Los agáricos: hay o no hay

A Pesar de que desde 1981 oficialmente prohibido vender, la cantidad de su consumo no ha disminuido. En rusia se comen los agáricos no inferior a la de otros hongos. Hay varios de la cocina de las setas свинушек: su маринуют, echan sal, se fríe y hasta cuecen una sopa. Se сладковатые, muy agradables al paladar. Muchos se niegan a creer en la inhalación de estos hongos. Sin embargo, los agáricos contienen toxinas, que no se destruyen a un tratamiento térmico. El uso frecuente de su uso en el cuerpo humano se forman anticuerpos que inhiben la inmunidad y destruyen los glóbulos rojos. Todo esto puede conducir a insuficiencia renal. La acumulación de anticuerpos es gradual y depende de las características específicas del cuerpo. Y si se puede consumir de los agáricos - decidir personalmente a cada uno.

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Como cocinar setas de los agáricos

Antes de варкой hongos se debe limpiar, enjuague bien y mojar ligeramente el agua salada en 6-7 horas. Luego de esta agua asegúrese de drenar. Qué es el remojo de repetir 2 veces. A continuación, вымоченные hongos se cuecen en agua salada durante 7-8 minutos. La salmuera se realiza a partir del cálculo: en un kilogramo de hongos un litro de agua y una cucharadita de sal. Después de отваривания el agua debe drenar. Más adelante vuelve a inundar las setas en agua fría. Hirviendo durante 40 minutos. Y la última vez que se vierte el agua fría y cocer durante 40 minutos. El agua vuelve a escurrir. Todos los hongos están listos. Es preciso recordar cuánto cocer las setas los agáricos. De lo contrario, puede tener una intoxicación alimentaria. Bolas de hongos enfriar y se puede utilizar para el fin previsto. Se pueden conservar en el refrigerador no más de 3 días.

Cómo freír los agáricos

Hay un montón de diferentes recetas para su fritura. Una de las maneras más fáciles – es la preparación de las setas свинушек en la crema agria. Resulta muy sabroso. Los champiñones y la crema agria – siempre es una buena combinación de alimentos.

Ingredientes:

• Los agáricos - 1 kg;
• Crema de nata - 4 cucharadas de;
• Una cebolla;
• El aceite de girasol;
• Dos dientes de ajo;
• Sal al gusto.

La guía paso a paso sobre cómo freír las setas de los agáricos:

1. Primero en el aceite la cebolla пассеруется hasta que se doren.

2. Se agregan listo bolas de los agáricos, la sal, y todo esto se fríe a fuego lento.

3. A continuación, debe agregar el ajo y la crema agria y cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Plato, se debe dejar reposar y tiempo. Y después de 20 minutos que se puede comer.

Tradicionales recetas de cocina de las setas свинушек

Muy buena, las patatas con setas se prepara fácil y sencilla.

Ingredientes de cálculo para 4 porciones:

• Los agáricos cocidos - 300 g;
• Patatas - 7 piezas;
• Una cebolla;
• Crema de nata - 3 cucharadas de;
• El caldo de carne o agua - 1/2 vaso;
• Un trozo de mantequilla.

La cebolla Finamente picada fre en aceite de girasol durante 2-4 minutos. Luego se mezcla con setas y тушится en otra olla durante 30 minutos. En este momento fre fuego fuerte durante preparada, finamente cortadas las patatas. En la siguiente fase обжаренный se agrega las patatas en una cazuela con setas y тушится 10-15 minutos. Todo el plato listo. De esta receta resulta deliciosa, abundante engrasada crema de patatas con свинушками. El sabor tiene un ligero toque ácido, con el sorprendente sabor de asado y setas le dan una especial сытность. Antes de servir este plato se recomienda espolvorear fresco picado verdes.

Otra interesante y fácil receta – es una ensalada con свинушками.

Ingredientes:

• Listo cocidos hongos (debe seguir las recomendaciones sobre cuánto cocer las setas los agáricos);
• La cebolla;
• El aceite de girasol;
• Vinagre 3% - 1/2 cucharadita de;
• Ramitas de vegetación para la decoración.

Los agáricos Grandes se cortan en pequeños trozos, y los pequeños se puede dejar para la decoración. La cebolla se corta колечками, y la parte de la verdura finamente рубится. Todos los ingredientes se mezclan, hechas con aceite y vinagre. La parte superior de la ensalada se puede montículo decorar con ramitas de vegetación y pequeños грибочками.

Escabeche de setas

En Escabeche de los agáricos – lindísima copa delicada. Preparan tales setas más tiempo que los demás. Es importante saber cómo marinar los hongos de los agáricos correctamente para que el plato ha resultado tierno y aromático. Para ello, se necesitan los siguientes productos:

• Los agáricos - 3 kg;
• Vinagre - 30 gramos;
• Azúcar - 30 g;
• La sal, 30 g;
• El clavel - 10 unidades;
• Pimienta negra - 5 granos de guisante;
• La hoja de laurel - 5 hojas;
• El ajo;
• El hinojo.

Setas замачиваются en 3 horas, luego se lavan bien y se cortan en trozos. Después de esto, se cuecen en сильносоленой el agua durante media hora. En adelante, la salmuera se funde, y bolas de hongos se debe lavar en 5 de las aguas. Después de que de nuevo se cuecen en abruptamente посоленной agua 30 minutos. Es muy importante tener en cuenta el tiempo y comprobar cuántas cocer las setas los agáricos. Además, de nuevo se lavan y se llenan de agua fría aún en 1 hora. En este momento, es necesario preparar el marinado. Para él, el agua, la sal, el azúcar, el vinagre, las especias se mezclan y climatizadas, para que todos los cristales se han disuelto. En este adobo se cuecen los agáricos 10-15 minutos. Al final se desmenuza el ajo y el perejil. Después de esto, los hongos pueden entrar en el bote.

Alfa caviar de свинушек

Hay otra buena receta de la pieza de este producto en el invierno – alfa caviar. Para ella, es necesario:

- los agáricos hervidas – 2 kg;

- cebolla - 4-5 piezas;

- dos zanahorias;

- tres tomates;

- tres dientes de ajo;

- pimienta búlgaro – 1/2 kg;

- aceite de girasol - 150 g;

- azúcar – 20 g;

- sal – 30 g;

- el vinagre.

Listo bolas de los agáricos, el pimentón y los tomates consultan a través de una picadora de carne. Como cocer las setas los agáricos, se ha detallado más arriba. En el aceite de girasol se fríen la cebolla y натертая la zanahoria. Después de esto, todos los ingredientes con la ayuda de una batidora se mezclan en una masa homogénea, y se colocan en un recipiente para su extinción. A esto se agregan la sal y el azúcar, y todo esto тушится en el plazo de una hora. El caviar debe constantemente sin dejar de remover. 15 minutos antes de finalizar la cocción, se agrega el ajo picado, y por 1-2 minutos antes de que esté listo - el vinagre. Caliente el caviar se extiende por los bancos y rodó por las tapas.