Як зробити карамель в домашніх умовах?

Карамель є солодким кондитерським виробом з чудовим смаком, харчовим продуктом, який містить багато цукрів і частини плодів, какао, ягід і іншого. Перш ніж розглядати, як зробити карамель, необхідно відзначити, що вона буває з начинкою або без неї. Карамель без начинки (льодяникова) готується з карамельної маси, яка містить 95% різних цукрів, наприклад сахарози (58%), глюкози (10%), фруктози (3%) та інше. Більш того, карамельна маса містить мінеральні речовини і деякі продукти розкладання цукрів, такі як левуминовая і мурашина кислоти, ангідриди, фарбувальні речовини і тд.

Карамель з начинкою має оболонку з карамельної маси і начинки всередині неї.

Розглянемо детально, як зробити карамель будинку.

Інгредієнти: один стакан цукру, шістдесят грамів води, пів-ложки оцту. Слід сказати, що води необхідно тут стільки, щоб тільки змочити цукор, а оцет, швидше за все, використовують для уникнення кристалізації цукру.

В каструлю з товстим дном необхідно викласти всі інгредієнти і поставити варити до тих пір, поки карамель не придбає густу консистенцію. Щоб перевірити готовність, треба в воду капнути вийшов сироп. Коли він не буде розпадатися, а тільки тягнутися і липнути, це буде означати, що готова карамель. Її необхідно перекласти в інший посуд, дати трохи охолонути, а потім зробити з карамельної маси цукерки, надавши їм різноманітні форми.

Щоб знати, як зробити карамель для прикраси, наприклад, тортів, потрібно пам'ятати про те, що після її варіння посуд ставлять у каструлю великих розмірів з гарячою водою для того, щоб карамель застигала повільніше. Таким чином, у вас з'явиться час з неї щось зліпити, наприклад, квітка.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Беруть ложкою порцію карамелі і розводять її в сторони, щоб вона стала перламутровою, після чого починають ліпити, як з мастики.

Для отримання рідкої карамелі необхідно в масу додати невелика кількість вершкового масла і води.

Нижче розглянемо, як робити карамель тільки з одного цукру.

У посуд кладуть цукор і ставлять її на невеликий вогонь, при цьому заважати не можна до тих пір, поки більша його частина не розплавиться. Помішувати цукор необхідно до моменту набуття ним золотистого кольору (до чотирьох хвилин). Не слід довго варити, бо можна спалити продукт.

Такий карамелізований цукор використовують для ароматизації мусів, морозива, а також для приготування грильяжу та іншого.

Є ще один спосіб, як зробити карамель. У запропонованому нижче рецепті використовується молоко.

Інгредієнти: півтора літра свіжого молока, один стакан сухого молока, сто грамів вершкового масла, три склянки цукру.

Всі компоненти, крім олії, необхідно з'єднати, укласти в каструлю і варити на повільному вогні, помішуючи, до отримання коричневого відтінку. Потім додають масло і продовжують варити до готовності.

Таким чином, приготування цієї страви займає близько півтори години. Необхідно відзначити, що якщо процес варіння займе менше часу, то вийде згущене молоко, а якщо більше – твердий ірис. У всякому разі, треба постійно помішувати карамель під час її приготування.

Отже, карамель являє собою виріб з карамельної маси без начинки чи з начинкою всередині. При цьому начинки бувають різноманітними, наприклад, фруктово-ягідні, лікерні, медові, помадні, молочні або горіхові.

Розглядаючи питання про те, як зробити карамель, слід зазначити, що цей процес досить простий і не становить великої праці. Тут необхідно тільки уважно стежити за тим, щоб не перепалити цукор. Саме тому зробити таку солодкість може навіть початківець кулінар, не має великого досвіду в приготуванні кондитерських виробів.