Готуємо борщ з щавлю

В кінці зими нашому організму особливо не вистачає вітамінів. Звичайно, можна купити в аптеці упаковку таблеток, але краще все-таки побалувати себе свіжими ранніми овочами та заповнити недолік корисних речовин, приготувавши борщ з щавлю. Перша зелень – це справжнє джерело вітамінів і мінералів. У них вся сила наступаючої весни, природи, що пробуджується. Вони зарядять вас енергією на весь день. До того ж, це досить бюджетний варіант, адже особливо дорогих продуктів для цього супу купувати не потрібно.

Крок 1. Готуємо основу

Щі зелені можна приготувати на будь-якому бульйоні: яловичому, курячому і навіть вегетаріанському, грибному. Щоб суп вийшов смачним, краще все-таки не розчиняти в окропі бульйонні кубики, а приготувати справжню основу за всіма правилами кулінарії. Розглянемо, як готувати бульйон з яловичини. На велику каструлю нам знадобиться півкілограма або 700 грамів м'яса. Зауважте, не суповий набір, а саме м'якоть яловичини. Її необхідно порізати невеликими кубиками і поставити варитися. Коли закипить, знімайте утворилася пінку, інакше бульйон буде каламутним.

Крок 2. Закладка овочів

Шість середнього розміру картоплин почистити, порізати шматочками і кинути в бульйон. Дві ріпчасті цибулини дрібно порізати, обсмажити на олії. Додати на сковорідку дрібно порізану моркву, ще пробланшировать, потім викласти в майбутні зелені щі. На цьому етапі можливі варіації. Якщо ви терпіти не можете цибулю, киньте його в каструлю прямо цілком. Деякі господині використовують такий простий прийом: капронову сіточку кладуть цибулину, петрушку, селеру, моркву і інші овочі, які цінуються за аромат, а не за смак. Їх, як правило, кладуть у бульйон, варять, а потім виймають.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Крок 3. Чаклуємо над зеленню

Борщ з щавлю виходять тим смачніше, чим більше ми кладемо туди різноманітної зелені. Великий пучок кисляка нам потрібен обов'язково, але в каструльці не завадять також кінза, петрушка, кріп, зелень селери, базилік або майоран. Не бійтеся цього переборщити. Трави додаємо тоді, коли картопля буде майже зварена (шматочок легко протикається виделкою). Почекавши кілька хвилин, виливаємо в булькаючі щі три попередньо взболтанных в мисочці яйця, приправляємо спеціями і солимо. Подавати це блюдо в Росії прийнято з ложкою сметани.

Борщ з щавлю – весняний крем-суп

З тими ж продуктами можна приготувати весняний крем-суп. З переліку інгредієнтів ми виключаємо тільки картоплю. М'ясо вариться окремо з коренеплодами і цілими цибулинами. Щавель дрібно ріжуть і тушкують до готовності в невеликій кількості бульйону. Після цього кисляк і варені коренеплоди протирають через сито. Кашку обережно додають в бульйон. Яйця варять круто з розрахунку половинка на їдця. Їх у каструлю не кидають, а кладуть вже безпосередньо в тарілку.

Борщ з щавлю в духовці

Цей рецепт пропонує відварити картоплю цілком, вийняти бульби і остудити. Щавель (300-400 г) дрібно порізати. Те ж саме зробити з 3 цибулинами і коренем петрушки. Залити все невеликою кількістю відвару з картоплі (або бульйоном) і тушкувати з рослинним маслом. Картоплю нарізати великими кубиками, змішати з тушкованою щавлем і коренеплодами, залити гарячим відваром або бульйоном, поставити в чавунному або глиняному горщику в духовку. При подачі на стіл посипати рубаним вареним яйцем і зеленню кропу. А якщо разом зі щавлем ви додасте бурякову гичку, у вас вийде смачний весняний борщ.