Рыхтуем капуста з шчаўя

У канцы зімы нашаму арганізму асабліва не хапае вітамінаў. Вядома, можна купіць у аптэцы ўпакоўку таблетак, але лепш усё-ткі папесціць сябе свежымі раннімі гароднінай і папоўніць недахоп карысных рэчываў, прыгатаваўшы капуста з шчаўя. Першая зеляніна – гэта сапраўдны скарбніца вітамінаў і мінералаў. У іх уся сіла надыходзячай вясны, пробуждающейся прыроды. Яны зарадзяць вас энергіяй на ўвесь дзень. Да таго ж, гэта даволі бюджэтны варыянт, бо асабліва дарагіх прадуктаў для гэтага супу купляць не трэба.

Крок 1. Рыхтуем аснову

Капуста зялёныя можна прыгатаваць на любым булёне: ялавічнай, курыным і нават вегетарыянскім, грыбным. Каб суп атрымаўся смачным, лепш усё-такі не раствараць у кіпені булённыя кубікі, а прыгатаваць сапраўдную аснову па ўсіх правілах кулінарыі. Разгледзім, як рыхтаваць булён з ялавічыны. На вялікую рондаль нам спатрэбіцца паўкілаграма або 700 грамаў мяса. Заўважце, не супавы набор, а менавіта мякаць ялавічыны. Яе неабходна парэзаць невялікімі кубікамі і паставіць варыцца. Калі закіпіць, здымайце ўтварылася плеўку, інакш булён будзе каламутным.

Крок 2. Закладка гародніны

Шэсць сярэдняга памеру бульбін пачысціць, парэзаць дзелькамі і кінуць у булён. Дзве репчатые цыбуліны дробна парэзаць, абсмажыць на алеі. Дадаць на патэльню дробна парэзаную моркву, яшчэ пробланшировать, затым выкласці ў будучыя зялёныя капусту. На гэтым этапе магчымыя варыяцыі. Калі вы цярпець не можаце лук, кіньце яго ў рондаль прама цалкам. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць такі просты прыём: у капроновую сеточку кладуць цыбуліну, пятрушку, салера, моркву і іншыя гародніна, якія цэняцца за водар, а не за густ. Іх, як правіла, кладуць у булён, вараць, а потым вымаюць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Крок 3. Колдуем над зелянінай

Капуста з шчаўя атрымліваюцца тым смачней, чым больш мы кладзем туды разнастайнай зеляніны. Вялікі пучок кісляка нам патрэбен абавязкова, але ў рондальчыку не перашкодзяць таксама кінза, пятрушка, кроп, зеляніна салеры, базілік або маяран. Не бойцеся ў гэтым перабраць. Травы дадаем тады, калі бульба будзе амаль звараная (кавалачак лёгка пратыкае відэльцам). Вычакаўшы пару хвілін, выліваем у бульканне, капуста тры папярэдне взболтанных ў місачцы яйкі, приправляем спецыямі і солім. Падаваць гэта страва ў Расіі прынята з лыжкай смятаны.

Капуста з шчаўя – вясновы крэм-суп

З тымі ж прадуктамі можна прыгатаваць вясновы крэм-суп. З пераліку інгрэдыентаў мы выключаем толькі бульбу. Мяса варыцца асобна з карняплодамі і цэлымі цыбулінамі. Шчаўе рэжуць дробна і тушаць да гатовасці ў невялікай колькасці булёна. Пасля гэтага кісляк і вараныя карняплоды праціраюць праз сіта. Атрыманую кашыцу асцярожна дадаюць у булён. Яйкі вараць ўкрутую з разліку палоўка на едака. Іх у рондаль не кідаюць, а кладуць ўжо непасрэдна ў талерку.

Капуста з шчаўя ў духоўцы

Гэты рэцэпт прапануе адварыць бульбу цалкам, выняць клубні і астудзіць. Шчаўе (300-400 г) дробна парэзаць. Тое ж самае зрабіць з 3 цыбулінамі і коранем пятрушкі. Заліць усё невялікай колькасцю адвара з бульбы (або булёнам) і тушыць з раслінным алеем. Бульбу нарэзаць буйнымі кубікамі, змяшаць з тушаным шчаўем і карняплодамі, заліць гарачым адварам або булёнам, паставіць у чыгунным або гліняным збанку у духоўку. Пры падачы на стол пасыпаць сечаным вараным яйкам і зелянінай кропу. А калі разам са шчаўем вы дадасце свекольную бацвінне, у вас атрымаецца смачны боршч вясновы.