Турецькі солодощі: рецепти з фотографіями

Дата:

2019-01-12 12:30:26

Перегляди:

380

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Туреччина – країна спекотного клімату, темпераментних людей і не менш чудових ласощів. Рецепти турецьких солодощів – тема даної статті. Виявляється, тут широкий асортимент – різноманітні види халви, рахат-лукуму, нуги і т. д. можуть звести з розуму найсуворішого критика. Одного разу занурившись в ласу казку, ласуни прагнуть знову і знову відчути мовою привабливий смак турецьких солодощів. Рецептів тут, як піщинок на гарячому пляжі Середземного моря. Далі поговоримо про найбільш популярних солодощах і способи їх приготування.

Солодкі історії

Як кажуть знавці, сама древня східна солодкість – халва. Але ж і рахат-лукум, і тулумба (рецепт турецької солодощі буде наведено нижче) теж беруть свій початок з незапам'ятних часів. Всі нижчеперелічені солодощі є надбанням турецької нації, тому можуть ставитися до кулінарних шедеврів країни. У старовину виготовленням солодощів для населення займалися досвідчені майстри-кондитери. Їх називали кандалатчами. Ми зупинимося на рецептах турецьких солодощів в домашніх умовах (фото також будуть наведені в статті).

Солодкі мрії

Справжня турецька халва просто тане у роті. Але, виявляється, такий рецепт турецької солодощі можна запросто повторити вдома. Вам не доведеться протягом кількох годин розмахувати великою ложкою в надії отримати солодку масу, як це робили справжні кандалатчі. Сьогодні можна знайти безліч полегшених рецептів турецьких солодощів в домашніх умовах. Залишилося лише вибрати той, що буде вам до душі.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Рецепт нуги «Насолода падишаха»

Нуга – десерт, популярний в країнах арабського Сходу, його ще називали «райською насолодою падишахів».

нуга насолода падишаха

кондитери Готували її наступним чином: яєчні білки вбивалися в густий цукровий сироп, потім суміш кип'ятилася, у неї висипали горіхи і цукати, потім ретельно перемішували до утворення тягучої маси. Наостанок ароматизували ваніллю або лимонною цедрою і відразу виливали отриману суміш на мармурову дошку, попередньо змащену маслом. Далі нуга розрівнювалася за допомогою дерев'яних лопаток. Їй давали охолонути, потім розрізали на невеликі шматочки, які обвалювали в цукровій пудрі.

Море солодощів

Крім нуги і халви, в Туреччині дуже поширені такі десерти: щербет – вершково-помадна маса з фруктовим і горіховим наповнювачем, шакер – кульки, півмісяці або брусочки з здобного печива, кураб'є – пісочне печиво з наповнювачем з джему, козинки – насіння соняшнику, кунжуту, повітряний рис або арахіс в застиглому карамельному сиропі.

Лукум

Це солодке частування займає особливе місце серед родини турецьких солодощів. Рецепт цієї страви, згідно з переказами, належить молодому кухареві на ім'я Алі. Як свідчить стародавня легенда, одного разу в Стамбулі жив один дуже примхливий володар, який гребував страв, приготованих його слугами. Догодити йому не могли навіть найталановитіші кулінари столиці. Користуючись слабкістю султана до солодким частувань, кухарі вдень і вночі готували йому чудові страви. Але невдячний володар був скупий на похвалу, а ласощі вимагав все більш витончені. Один винахідливий хлопець зміг вразити вимогливого ласуна: він змішав цукор, мед, воду і сироп з рожевих пелюсток, а також товчений мигдаль. Потім отриману суміш Алі зварив в казанку, остудив її і розрізав солодкі пласти на тонкі смужки, які посипав цукровою пудрою. Така новинка дійсно порадувала владику. Чудовий і м'який смак привів його в невимовний захват.

За розпорядженням султана, винахід хлопчини отримало назву «рахат-лукум», що з тюркської означає «повітряні, зручні шматочки». Через деякий час турецька знати по достоїнству оцінила нову турецьку солодкість. Рецепти з фотографіями, розміщеними в даній статті цілком яскраво передають різноманіття солодких десертів, популярних на Близькому Сході.

Деякі забобонні люди вважали цю солодкість проявом божественного на землі, і її, як сувенір, зберігали в скриньках.

Гранатовий рахат-лукум: покроковий рецепт турецької солодощі з фото-прикладами

З розрахунку на п'ять персон буде потрібно наступний перелік продуктів:

домашній лукум
  • 1 склянка гранатового соку;
  • півсклянки кунжуту;
  • півтори склянки фундука;
  • 4 склянки цукрового піску;
  • 1 склянка кукурудзяного крохмалю;
  • 2 ч. л. лимонної кислоти.

Процес

Для початку з'єднуємо в каструлі цукор, половину наявної лимонної кислоти і склянку води. Доводимо суміш до кипіння і варимо протягом 30 хвилин, поки не загусне. Беремо іншу каструльку і змішуємо в ній гранатовий сік, крохмаль, 2 склянки води і залишок лимонної кислоти. Кип'ятимо суміш і варимо протягом трьох-п'яти хвилин. До крохмальної масі вливаємо цукровий сироп. Тримаємо суміш на слабкому вогні протягом 35 хвилин. Вона повинна стати гладкою і однорідною.

Далі відправляємо фундук для просушування в духовку. Додаємо насіння кунжуту і горіхи в каструлю, перемішуємо. Виливаємо масу у форму. Потім накриваємо плівкою і залишаємо на ніч в холодильнику. Завдяки простій технології приготування лукуму будинку, навряд чи у когось можуть виникнути проблемиз рецептом. Фотографія турецької солодощі в даній статті буде дещо відрізнятися від отриманого вами результату. Але не варто зневірятися, особливо якщо робите рецепт вперше – відмінності будуть у кожного кухаря. Просто магія кулінарії.

Перед подачею рахат-лукуму потрібно нарізати на невеликі квадратики і подавати до чаю або кави в спеціальному десертному блюдце.

лукум з кавою

Калорійність цієї турецької солодощі за рецептом вище становить приблизно 510 кілокалорій.

Період приготування страви складе більше 10 годин (включаючи просочення в холодильнику).

Кулінари страву оцінюють за шкалою складності на 8 балів з 10.

Чак-чак

Для приготування турецької солодощі (фото) з назвою рецепта «Чак-чак» знадобиться наступний список інгредієнтів з розрахунку на 3 персони:

чак-чак будинку
  • 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна;
  • 3 яйця;
  • 3 ст. л. молока;
  • 6 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 4 ст. л. меду;
  • 0,5 л рослинного масла;
  • 1 ч. л. солі.

Готуємо чак-чак: покрокове керівництво

  1. Для початку просіваємо борошно. Додаємо сіль, розпушувач і цукор (1 ст. л.).
  2. Все перемішуємо. Потім додаємо молоко і яйця. Вимішуємо круте тісто. Залишаємо на 30 хвилин.
  3. Розкачуємо тісто в тонкий пласт за допомогою качалки. Нарізаємо його невеликими смужками розміром не більше півтора сантиметра. Нагріваємо олію в глибокій каструлі.
  4. Потім невеликими порціями опускаємо смужки з тіста у фритюр і підсмажуємо до появи золотистого кольору.
  5. За приготуванні виймаємо шумівкою і викладаємо на серветку. Далі висипаємо цукор в сотейник (розбавляємо 4-6 ст. л. води).
  6. Розтоплюємо цукор на повільному вогні. Додаємо мед і варимо ще 10 хвилин.
  7. Приготований сироп вливаємо у посуд з обсмаженою тестом, все перемішуємо.
  8. Перед подачею викладаємо гіркою на блюдо, приминаем і відправляємо «доходити» в холодильнику протягом 3-4 годин.
  9. При бажанні можна зробити прикрасу у вигляді листочків м'яти.

Харчова цінність однієї порції чак-чака становить 470 ккал. Для приготування потрібно приблизно 5 годин. Рівень складності, на думку кулінарів, 8 з 10 балів.

Шамбали – турецький рецепт з манною крупою

Цей розсипчастий, чудовий на смак десерт з нотками цитрусових турки люблять пити з міцним чорним чаєм. Рецепт турецької солодощі з манкою може підкорити практично будь-якого, незважаючи на те, що далеко не всі люблять манну кашу. Виявляється, секрет ніжності десерту полягає саме в цьому інгредієнті.

Для приготування знадобиться:

  • 250 г манної крупи;
  • 1 куряче яйце;
  • 70 мл рослинного масла;
  • 100 мл білого натурального йогурту;
  • півсклянки цукру;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • щіпка ваніліну;
  • 1 ст. л. апельсинової цедри.

Для сиропу необхідно:

  • півтори склянки води;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ч. л. лимонного соку;

Для приготування також знадобиться форма для випічки з параметрами: 20 х 20 див.

Спосіб приготування шамбали

Приготування солодощі почнемо зі збивання віночком цукру з яйцем. Далі додаємо в отриману масу натуральний йогурт і рослинне масло. Все добре перемішуємо.

Додаємо терту апельсинову цедру і знову перемішуємо.

Далі потрібно змастити маслом форму для випічки і злегка присипати манкою. Викладаємо тісто і випікаємо його в духовій шафі при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Поки тісто нудиться в духовці, ми займаємося приготуванням сиропу. Для цього наливаємо в каструльку воду, додаємо цукор, сік лимона і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 7 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо охолонути до кімнатної температури.

шамбали з манкою

Отриманим сиропом заливаємо шамбали. Даємо повністю просочитися, щоб сироп міг повністю піти під скоринку. Нарізаємо десерт на шматочки прямо у формі і подаємо до столу. Приємного чаювання!

Турецька солодкість «Тулумба»: рецепт з фотографіями

Тулумба є популярною турецької насолодою, яку шанують і в балканських країнах. Цей вишуканий десерт вражає гурманів своїм смаком і колоритною презентацією.

турецький рецепт

Таку страву справді відображає всю красу східного світу, переносячи її з вистав у реальні смакові відчуття.

Потрібні інгредієнти:

  • 250 г просіяного борошна;
  • 80 г вершкового масла;
  • 4 великих курячих яйця;
  • 250 мл води для тіста;
  • 200 мл води для сиропу;
  • 200 г цукру;
  • 25 мл лимонного соку.

Також знадобиться рослинна олія для фритюру – близько 300 мл залежно від діаметра посуду.

Покроковий рецепт тулумбы

Для початку готуємо продукти для турецького десерту.

  • Кладемо в каструльку з водою масло і кип'ятимо.
  • Заздалегідь просіяне борошно висипаємо всій порцією в каструлю, яка ще стоїть на невеликому вогні. Починаємо швидко перемішувати по колу, використовуючи дерев'яну ложку.
  • Після отримання однорідного тіста без грудочок знімаємо каструлю з вогню.
  • Продовжуємо вимішувати тісто до охолодження. Додаємо одне яйце і знову все інтенсивно перемішуємо до повногорозчинення яйця в тесті.
  • По черзі таким же чином пишемо решта яйця, ретельно помішуючи заварную масу. Тісто має бути однорідним і шовковистим.
  • Далі розігріваємо олію в глибокій сковороді і заповнюємо тістом кондитерський мішок.
  • Прямо в гаряче масло видавлюємо ковбаски з мішка довжиною близько 5 сантиметрів (відрізати ножем). Розташовувати їх треба так, щоб шматочки не торкалися один одного.
  • Викладаємо обсмажену тулумбу на серветку, яка повинна увібрати в себе зайвий жир.
  • Додаємо цукор і лимонний сік у воду для сиропу, ставимо на вогонь. Тримаємо на тихому вогні 15 хвилин після закипання.
тулумба в сиропі

Викладаємо тулумбу частинами сироп, гарненько обкачуємо з усіх боків і даємо просочитися близько 15 хвилин.

Турецький десерт готовий! Така насолода виправдає очікування навіть самих примхливих ласунів.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/24978-tureck-ya-prysmak-recepty-z-fotazdymkam.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24998-t-rkische-k-stlichkeiten-rezepte-mit-fotos.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17893-turkish-sweets-recipes-with-pictures.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/25019-turcos-dulces-recetas-con-fotos.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24961-t-r-k-t-tt-ler-recepter-fotosuretter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24889-tureckie-s-odycze-przepisy-kulinarne-ze-zdj-ciami.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24902-os-doces-turcos-receitas-com-fotos-de.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24966-t-rk-tatl-lar-yemek-tarifleri-resimlerle.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Рецепти: смажений баклажанів з часником

Рецепти: смажений баклажанів з часником

Баклажани – чудова закуска. Самі по собі вони не мають яскраво вираженого смаку, але зате якщо їх приготувати в поєднанні з часником, зеленню та іншими додатковими продуктами, то з цим овочем відбуваються помітні зміни. Отже...

Смачні і корисні супи з капустою

Смачні і корисні супи з капустою

Супи з капустою – тема сьогоднішньої статті. Про користь овочів можна говорити багато, але краще приготувати кілька страв.Суп-пюре з капусти броколі Пюреобразні супи - це варіант для тих, хто не любить варені шматочки овочів...

Як зробити троянди з мастики своїми руками? Майстер-клас

Як зробити троянди з мастики своїми руками? Майстер-клас

Всі ми любимо солодкі десерти, особливо якщо вони прикрашені красивими візерунками, квітами, пелюстками і тому подібним. Відмінним доповненням, наприклад, до торта або кексу стануть троянди з мастики, оскільки вони надають випічці...

Солоні огірки в банках, як бочкові, на зиму

Солоні огірки в банках, як бочкові, на зиму

Замаринувати огірки в банках, як бочкові, цілком реально. Для цього необхідно використовувати лише підходящі продукти, а також суворо дотримувати всі рекомендації рецепта.Як правило, огірки в банках, як бочкові, заготовляють ті го...

Що робити, якщо пересолив квашену капусту? Поради досвідчених кулінарів

Що робити, якщо пересолив квашену капусту? Поради досвідчених кулінарів

Заготівля овочів на зиму – справа непроста. Тут потрібно не тільки бажання, але і вміння. Однак помилки бувають у кожного і завжди треба бути готовим знайти вихід із скрутного становища. Наприклад, що робити, якщо пересолив ...

"Річард" (чай): відгуки, фото

Не так давно на прилавках наших магазинів з'явився товар під назвою «Річард» (чай). Спочатку він привернув увагу покупців тільки своєю яскравою упаковкою. І лише пізніше стало ясно, що всередині знаходиться продукт най...