Лактоза - що це таке?

Лактоза - що це таке? Це наявний виключно в молоці і молочних продуктах природний цукор. Лактозу часто називають молочним цукром. Таку назву дав їй хімік зі Швеції в 1780 р. Карл Вільгельм Шеєле – першовідкривач великої кількості неорганічних та органічних речовин. Він же її вніс до вуглеводний ряд під назвою "лактоза". Виділив ж вперше лактозу приблизно раніше на 160 років дослідник з Італії Фабріціо Бартолетті.

Як виглядає формула лактози?

Отримання лактози

Технологія отримання лактози з часів Бартолетті не дуже змінилася. Він отримав це речовина звичайним випарюванням з молочної сироватки.

У чому користь лактози?

1. Чудове джерело енергії.
2. Стимулює нервову систему.
3. Нормалізує кишкову мікрофлору, сприяючи збільшенню лактобактерій, які запобігають гнильні процеси.
4. Нормалізує обмін кальцію в організмі.
5. Надає профілактичну дію проти захворювань серцево-судинної системи.

Лактоза - що це таке: користь чи шкода?

Лактоза - це речовина, надзвичайно корисне для людини. Шкідливою вона може виявитися лише в разі нездатності організму її розщепити, переварити, засвоїти. Таке явище може спостерігатися при нестачі ферменту лактази.

Гиполактазия – непереносимість лактози

якраз при недостатності лактази і формується лактозна непереносимість. В цьому разі вона стає серйозною небезпекою для організму, в якому існує недостатність лактози (гиполактазия, мальабсорбція лактози).

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Незасвоєного лактоза: що це таке?

Симптоми:

1. Болі в животі та шлунку, що супроводжуються метеоризмом і здуттям.
2. Можлива флатуленция - неконтрольоване виділення газів травної системи.
3. Нудота.
4. Пронос, з'являється через 1-2 години після вживання молочних продуктів.
5. Бурчання в шлунку.

Молоко без лактози

Якщо вашим організмом не переноситься лактоза - що це? Таке захворювання, при якому необхідно відмовитися від молочних продуктів? Ні! Для вас виробляється особливий їх вид. У чому користь молока, в якому відсутня лактоза?

Що це таке: молоко без вмісту лактози? І як правильно його вибрати?

Молочний цукор при попаданні в людський організм розщеплюється за допомогою особливого ферменту - лактази - на моноцукри глюкозу і галактозу, які потім всмоктуються в кров. Спеціально для тих людей, які страждають недостатністю лактази, почали виробляти безлактозное молоко, є джерелом кальцію і білка. В такому молоці цукор вже ферментований і знаходиться там у вигляді галактози та глюкози, на які розпадається у кишечнику лактоза. Так вона засвоюється без всяких проблем.

Чим можна замінити молоко?

Якщо ви страждаєте непереносимістю лактози, увагу варто приділити тим молочним продуктам, які містять лактозу ферментовану. Це не викликає хворобливих і досить неприємних відчуттів після їжі. До таких продуктів відносяться:

- йогурт непастеризований;
- сири тверді.

що Міститься в молоці шоколадному какао також стимулює вироблення лактази, що дозволяє молока набагато легше засвоїтися. Можна пити його під час їжі в поєднанні зі злаковими продуктами. Також необхідно обмежити обсяг молока, випитого за один раз, до 100 мл