Як приготувати сирне суфле? Сирне суфле по-французькою

Хто знає толк в створення романтичної атмосфери і вміє по-справжньому насолоджуватися смаками? Звичайно ж, французи! Саме в них ми запозичимо ідею красивого, повітряного і неймовірно апетитного страви, яке ідеально підійде як для романтичної вечері, так і для сімейного святкового обіду. А готувати ми будемо сирне суфле! Да-Да, для когось може стати відкриттям те, що суфле може бути не тільки солодким, але і солоним. Але, повірте, спробувавши цю страву один раз, ви захочете готувати його знову і знову!

Поговоримо про поєднаннях

Вивчаючи, як приготувати сирне суфле, потрібно для початку отримати хоч якесь уявлення про те, з чим його краще поєднувати. Це блюдо дуже добре доповнити свіжим овочевим салатом з великою кількістю зелені. Поставте на стіл пляшку хорошого червоного вина, запаліть свічки, сервірують стіл салатом, сирним суфле і нарізкою з червоної рибки - і ваш романтичний вечеря готова. Крім того, подавати це ласощі можна зі свіжою випічкою і чашкою міцної чорної кави. Загалом, варіантів поєднання вишуканого французького страви з іншими продуктами безліч. Тому настав час самого важливого - приготування головної страви вечора.

Суфле з сиру в кращих французьких традиціях

Набір продуктів досить простий і недорогий. Виділити можна тільки один "витратний" компонент - сир. Для цієї страви можна використовувати сири різних сортів, а також поєднувати їх один з одним. Наприклад, в якості основи взяти чеддар або едам, а для "родзинки" додати горгонзолу, дор-блю або інший сир з пліснявою. А можна приготувати сирне суфле виключно з козячого сиру. Все залежить від ваших особистих переваг.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Список необхідних компонентів

Кількість інгредієнтів будемо брати, грунтуючись на тому, що сиру у нас буде 200 грам (його слід попередньо потерти). Отже, нам буде потрібно:

• 8 яєць;
• 600 мл молока;
• 2 ложки гірчиці;
• 100 грам просіяного борошна;
• 100 грам вершкового масла;
• 50 грам панірувальних сухарів (для обсипання формочок).

Приготування основи для суфле - білого соусу

Перше, що ми робимо - готуємо густий соус. Для цього на невеликому вогні в каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і додаємо в нього гірчицю і борошно. Ретельно перемішуємо, щоб не було ніяких грудочок. Готуємо протягом хвилини на середньому вогні, потім зменшуємо його до мінімуму і поступово (по половині склянки) вливаємо молоко. Після додавання кожної порції необхідно дуже добре розмішувати соус і тільки потім додавати наступну. Коли все молоко буде вилито в каструлю, можна знову збільшувати вогонь і варити масу, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Готовий густий білий соус знімаємо з плити і охолодити.

В окремій мисці змішуємо жовтки восьми яєць і тертий сир, а потім додаємо до остившему соусу. Ретельно перемішуємо - маса повинна вийти однорідною. В іншому посуді збиваємо охолоджені білки з крапелькою лимонного соку (так піна пишніше вийде). Акуратно, щоб не пошкодити, вводимо білкову масу в жовтково-сирно-молочну. Перемішуємо лопаткою знизу вгору, щоб білки не осіли.

Випікаємо суфле в духовці

Форму для запікання можна брати одну або кілька (якщо хочете зробити блюдо порційним). Добре змащуємо її маслом, зверху посипаємо панірувальними сухарями. Зайве (те, що не прилипло до стінок) зсипаємо. Розливаємо сирну масу по формах (або виливаємо в одну), за допомогою пластикової лопаточки відділяємо її від країв посуду, щоб у процесі випікання суфле не пристало і в уже готовому вигляді легко вытаскивалось з форми.

В розігріту духовку акуратно ставимо формочки з нашим майбутнім суфле. Температура всередині повинна бути 180 градусів для газової та 200 - для електричної плити. Готується страва приблизно півгодини, але не забувайте іноді поглядати в духовку - поява пишною золотистої скоринки свідчить про те, що сирне суфле готово. Подавати його краще відразу, так як воно не встигне осісти, буде гарячим, запашним і повітряним. Хоча і опале шапочка не погіршить цього дивовижного смаку страви, злегка постраждає хіба що його зовнішній вигляд. Великим плюсом можна назвати те, що сирне суфле по-французькою може бути завжди різною, варто лише використовувати інший вид сиру, а вибір воістину величезний: рокфор, сулугуні, пармезан, бринза, козячий, гауда, адигейський та інші.

Нова виконання класичного блюда

Нерідко господині, випробувавши якийсь цікавий рецепт, починають з ним експериментувати - змінюють під свої смаки, а також в залежності від наявних будинку інгредієнтів, наявності часу на приготування і т. п. Так вийшло і з цим французьким стравою. Взявши його за основу, наші господині придумали новий рецепт. І тепер ми можемо приготувати пиріг "Сирне суфле" в мультиварці. Головним тут, як і раніше залишається сир, але в список інгредієнтів додаються дріжджі. Отже, на 200 грам сиру знадобиться:

• 2 яйця;
• 1,5-2 склянки борошна;
• 5 грам дріжджів;
• 100 грам вершкового масла;
• склянку сметани;
• десертна ложка гірчиці.

В половині склянки сметани розводимо дріжджі, додаємо трохисолі. Вершкове масло розтираємо дочиста і змішуємо зі сметаною. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. поділяємо його на три рівні частини і злегка розкачуємо. Для начинки змішуємо в блендері всі інгредієнти, крім білків (збиваємо окремо). З'єднуємо обидві маси і акуратно перемішуємо.

Час взятися за мультиварку

Переходимо до закладці компонентів в мультиварку. Змащуємо її чашу вершковим маслом, викладаємо один шар тіста - потім половину начинки, знову тісто, решту сирну масу і накриваємо третім шаром тесту. Закриваємо кришку і включаємо режим "Випічка". Готується пиріг в середньому до 40 хвилин. В результаті виходить дуже красивий і ситний пиріг "Сирне суфле". Рецепт з фото готового блюда, який представлений в нашій статті, допоможе вам самостійно приготувати це шикарне і дуже апетитне блюдо.

Висновок

Розбавте звичні і вже порядком набридлі святкові закуски цим вишуканими ласощами - побачите, що гості будуть просто в захваті. Порада: якщо готуєте на велику кількість людей (більше 4), то краще зробити суфле порційним, а в разі пирога заздалегідь нарізати і подати кожному, прикрасивши свіжими овочами та зеленню.