Як краще приготувати м'ясо з овочами на сковороді

М'ясо по таблиці сумісності ідеально поєднується з овочами. Правда, це не стосується крохмалистих продуктів. Тому для того, щоб зробити м'ясо з овочами на сковороді, треба заздалегідь продумати не тільки технологію приготування, але і рецептурний склад конкретного блюда. Для прикладу можна розглянути декілька цікавих варіантів.

Найпростіший спосіб

Осінь – це період, коли прилавки магазинів просто завалені свіжими овочами. Але це не означає, що потрібно обмежуватися тільки салатами або фрешами. Маючи під руками все необхідне, можна приготувати дуже смачне м'ясо з овочами на сковороді.

Тим більше що зробити це зовсім нескладно. М'ясо для такого рецепта можна брати будь-яку (птицю, свинину чи яловичину). Курку, звичайно, готувати набагато швидше. А з овочів знадобляться: кабачки, солодкі перці і баклажани. Коли всі продукти будуть у зборі, можна приступати до роботи. Готувати м'ясо з овочами на сковороді треба наступним чином.

насамперед овочі потрібно вимити.

Потім їх необхідно подрібнити. Почати треба з баклажанів. Їх краще розрізати вздовж на 4 частини, а потім покришити поперек, щоб вийшли акуратні брусочки. Після цього їх треба посолити і на деякий час залишити в спокої.

Тепер можна зайнятися м'ясом. Його слід порізати невеликими шматками, а потім злегка обсмажити на сковороді 10 хвилин на рослинній олії. Потім слід додати сіль і тушкувати м'ясо під кришкою ще 15 хвилин.

Зараз можна приступити до обробці інших овочів. Кабачки треба очистити від шкірки, вийняти з них насіння, а м'якоть порізати на такі ж шматочки, як і баклажани. Перці можна подрібнити довільно, попередньо видаливши насіння і перегородки.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Тепер підготовлені продукти потрібно додати до м'яса на сковороду і трохи посолити. Хвилин 10 компоненти будуть обсмажуватися при постійному помішуванні.

В самому кінці необхідно додати приправи. Це можуть бути імбир, коріандр, орегано і лавровий лист.

Через 3-5 хвилин блюдо буде повністю готове, а перед подачею на стіл ароматну суміш можна посипати свіжою зеленню.

Соковита яловичина

Є ще один цікавий варіант, як зробити м'ясо з овочами на сковороді. У цьому випадку знадобиться яловичина. За допомогою декількох секретів вона вийде ніжною, м'якою і дуже пряної на смак. Крім м'яса, продуктів будуть потрібні:

• цибулина;
• морквина;
• спеції;
• по 1 стручку солодкого і гіркого перцю.

Крім того, для маринаду потрібні:

• соєвий соус;
• часник;
• кетчуп шашличний;
• цибулина;
• оцет.

У цьому випадку послідовність дій буде інша:

1. М'ясо порізати на шматочки так, щоб ніж розташовувався поперек волокон.
2. Тепер його треба замаринувати. Для цього продукти потрібно скласти в поліетиленовий пакет і додати перераховані вище інгредієнти. При цьому цибулю і часник треба максимально подрібнити (на тертці або в блендері). Пакет зав'язати й залишити на пару годин.
3. У цей час треба підготувати овочі: цибулю порізати півкільцями, а моркву і перець – соломкою. Тепер продукти треба по черзі обсмажити. Першим на сковороду слід покласти цибулю. Як тільки він підрум'яниться, засипати моркву, а в останню чергу – перець.
4. Додати до овочів м'ясо і тушкувати продукти разом кілька хвилин.

Подавати таку страву краще гарячим, а як гарнір можна використовувати макарони або картопля.

Ніжний стейк

Свинина на сковороді може бути приготована інакше. У більшості випадків досвідчені кухарі радять робити з цього м'яса стейк. А в якості ароматної доповнення зазвичай використовують цибулю і приправи.

Це найпростіший і найбільш популярний варіант. Для роботи знадобиться небагатий набір продуктів:

• 0,6 кг свинячої вирізки;
• 1 цибулина;
• 30 мілілітрів столової гірчиці;
• сіль;
• 35 грам рослинного масла;
• суміш червоного і чорного меленого перцю.

Готується свинина на сковороді дуже просто:

1. Спочатку м'ясо потрібно промити (обов'язково в холодній воді), а потім просушити і порізати на шматки товщиною не більше 1,5 см.
2. Після цього їх треба добре обмазати з усіх боків гірчицею і залишити приблизно на годину для маринування.
3. В цей час можна не поспішаючи порізати півкільцями цибулю.
4. Підготовлене м'ясо викласти на сковороду з розігрітим до кипіння маслом і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
5. Додати цибулю, перемішати продукти, а потім накрити сковороду кришкою і залишити вміст на 5 хвилин, збавивши при цьому вогонь до середнього рівня.

Стейк виходить ніжним і дуже смачним, так що в додаток до нього можна подавати найпростіші гарніри (відварений рис або зелений консервований горошок).

Секрет розумною сковороди

У наші дні можна довго не замислюватися над тим, як посмажити м'ясо з овочами на сковороді. Для цього придумано багато різних пристосувань. Взяти, приміром, сковороду-гриль. Готувати в ній суцільне задоволення.

Це пристрій має кілька явних переваг порівняно із звичайною сковородою:

1. Завдяки рифленої поверхні дна гриль має невелику площу безпосереднього контакту з продуктом, тому потрібно менше жиру для йогообсмажування.
2. Процес можна вести на великому вогні, що скорочує час теплової обробки. В результаті готовий продукт виходить більш соковитим, смачним і корисним.
3. Під час приготування вся волога стікає в поглиблення між решітками. Це дуже добре, адже м'ясо в цьому випадку не буде вбирати в себе зайвий жир.
4. Після обсмажування на поверхні м'яса друкується малюнок решітки. Зрештою, це просто красиво.

Готувати на такій сковороді нескладно. Необхідно спочатку обробити м'ясо, порізавши його на рівні шматочки невеликої товщини. З овочами потрібно зробити те ж саме. При бажанні м'ясо можна попередньо замаринувати. Після цього продукти треба просто покласти на поверхню гарячої сковороди і смажити по 4 хвилини з кожного боку.

Апетитна суміш

Дуже смачним виходить м'ясо з грибами і овочами на сковороді. У кулінарії є особливий спосіб приготування, який називається «стир фрай». Суть його полягає в тому, що продукти обсмажуються на великому вогні, зберігаючи свою ніжність та соковитість. Це значно скорочує час, що витрачається на їх приготування.

Для даного рецепту необхідно мати на робочому столі наступні інгредієнти:

• 300 грам м'якоті свинини;
• 1 моркву;
• 180 грам свіжих печериць;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 4 зубки часнику;
• трохи зелені;
• 100 мілілітрів масла рослинного.

Для заправки буде потрібно:

• 50 мл соєвого соусу;
• половина столової ложки рисового оцту;
• ½ чайної ложки крохмалю картопляного.

Роботу треба виконувати в строго певній послідовності:

1. Спочатку в окремому посуді методом звичайного перемішування готується заправка.
2. Потім потрібно подрібнити всі наявні продукти. М'ясо, перець і моркву треба порізати соломкою, а гриби – тонкими пластинками.
3. Тепер можна починати основний процес. Першим ділом на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії обсмажується м'ясо при постійному помішуванні. Після цього його треба перекласти на окрему тарілку.
4. Те ж саме потрібно зробити з грибами, перцем і морквою.
5. Потім всі продукти треба зібрати разом, залити їх заправкою, додати подрібнений часник, швидко перемішати і відразу зняти з плити.

Перед подачею на стіл ароматну суміш потрібно посипати рубаною зеленню.