Готуємо смачні котлети рибні з горбуші

Горбуша – це риба з родини лососевих. Відмінні смакові якості, а також не занадто висока вартість даної риби робить її популярною серед поціновувачів страв з морепродуктів.

Треба зауважити, що просто обсмажена горбуша трохи суховата, а ось котлетки і тефтелі з неї виходять дуже смачними.

Отже, щоб посмажити котлети рибні з горбуші, нам знадобиться кілограм риби, пара цибулин, близько двохсот грамів свинячого сала (можна взяти бекон), яйце, пара зубчиків часнику, 150 грамів батона без кірок, трохи молока, борошно або сухарі мелені, для панірування і рослинне масло.

Якщо у вас заморожена риба, то її потрібно завчасно витягнути з морозилки для відтавання. Потім горбушу потрібно буде почистити і розділити на філе, а що залишилися після оброблення кістки можна пустити на приготування бульйону.

Філе риби потрібно обсушити й подрібнити, пропустивши через м'ясорубку разом з попередньо замоченим в молоці і віджатим від зайвої рідини батоном і свинячим салом. В отриманий фарш додаємо сире яйце, додаємо за смаком спеції і сіль. Все перемішуємо самим ретельним чином і вибиваємо, домагаючись, щоб маса стала повністю однорідною і пишною.

Тепер поділяємо фарш на порції, формуем котлети, паніруємо їх у сухарях або борошні і відправляємо на сковорідку, де вже добре розігрілися рослинне масло. Обсмажуємо з одного боку, до отримання скоринки, потім перевертаємо на другу сторону, тримаємо на сильному вогні дві хвилини. Після цього зменшуємо нагрівання і дожариваємо котлети рибні з горбуші до готовності під кришкою. При такому способі приготування котлетки виходять з апетитною скоринкою, а всередині – соковиті і м'які.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

А ось рецепт приготування смачних котлет, в які не потрібно додавати хліб. Нам буде потрібно близько чотирьохсот грамів філе горбуші, одна або дві цибулини, сто грамів замороженого вершкового масла, стільки ж сиру, приправи і панірувальні сухарі.

Подрібнюємо філе риби за допомогою блендера або м'ясорубки, додаємо в отриманий фарш подрібнений цибулю (можна просто дрібно порізати або подрібнити разом з рибою в блендері). Фарш солимо, приправляємо і добре вимішуємо. Сир натираємо на тертці і додаємо в рибну масу. Тепер розбираємо фарш на порції, поміщаючи усередину кожної котлети невеликий шматочок замороженого вершкового масла. Паніруємо наші котлети рибні з горбуші в сухарях і обсмажуємо на сковороді.

А можна приготувати таку страву, не подрібнюючи філе в фарш, а просто порубавши його ножем. Візьмемо близько п'ятисот грамів філе горбуші і наріжемо його дрібними шматочками. Зручніше це робити, коли риба ще трохи подморожена. Дрібно нарізаємо цибулю, відправляємо її в миску до риби. Тепер збиваємо два яйця з додаванням ложки майонезу і ложки крохмалю (можна взяти манку). Змішуємо рибу з цибулею і яєчної сумішшю, не забувши посолити і поперчити. Ставимо миску з приготованою масою в холодильник не менше, ніж на пару годин. Можна і з ранку зробити фарш, а смажити котлети рибні з горбуші на вечерю. Викладаємо масу на сковороду ложкою, як при приготуванні оладок, обсмажуємо з двох сторін.

А якщо ви дотримуєтеся дієти і уникаєте їсти смажене, то вам варто приготувати рибні тефтелі. Рецепт приготування цієї страви нескладний.

Подрібнюємо чотириста грамів рибного філе (в блендері або м'ясорубці). Дрібно нарізаємо цибулину і відварюємо п'ятдесят грамів рису. Змішуємо рибний фарш із вареним охолодженим рисом, збитим яйцем і цибулею. Якщо маса вийшла занадто рідкою, то додамо до неї пару ложок борошна.

Ліпимо з отриманої маси невеликі кульки. Готувати рибні тефтелі найкраще в пароварці, вони будуть готові через сорок хвилин. Але можна загасити тюфтельки і в каструлі в невеликій кількості води. Подавати це блюдо можна з будь-яким соусом, а кращим гарніром будуть свіжі овочі або овочеве рагу.