Консервація помідорів

Червоний помідор, є безсумнівним фаворитом другої половини літа. Він привертає увагу своїм яскравим кольором і різноманітними формами. Хочеш, з'їж помідор цілий, хочеш, сливку, а може бути навіть екзотичний жовтого кольору. Є прихильники і у чорного помідора. Скільки сортів помідор, стільки і смаків, але найцікавіше, що їх неможливо наїстися про запас.

Добрий той рік, коли буває великий урожай цього смачного й корисного овочу. З нього можна приготувати безліч страв, зробити сік або просто законсервувати на зиму. У деяких кухнях використовується навіть висушений томат, він також зберігає свої вітаміни і корисні властивості.

А прийшов він до нас з Південної Америки, де був відомий до іспанського завоювання. Чи знаєте ви, що в помідор входять такі важливі елементи, як: кальцій, залізо і калій, а також лимонна і яблучна кислоти. У ньому присутні: магній, йод, цинк, натрій, марганець і безліч вітамінів. Корисні властивості помідорів стають ще краще не сиром, а у вареному вигляді. Зовсім недавно вчені проводили серйозні дослідження і прийшли до висновку, що вживання помідор здатне запобігти розвитку раку шлунка, а також передміхурової і підшлункової залоз.

Консервація помідорів має великий арсенал рецептів, адже людство інтенсивно розводить цей овоч, а способів приготування з кожним роком изобретается все більше. Особливо смачні помідори ті, які ви самі виростили на грядках. Вони, як яскраві вогники дозрівали на сонці, щоб потім все найкорисніше віддати людям на здоров'я.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

У кожної господині є свій, фірмовий рецепт, а консервація помідорів, може бути, ви й не повірите, перетворюється в приємне хобі. Особливою гордістю світиться її обличчя, коли взимку урочисто відкривається перша банку з яскравими, ніби щойно з грядки помідорами. Їх пробують, і хвалять прекрасну, що пахне влітку заготівлю, господиня скромно приймає поздоровлення, а про себе зазначає правильність вибраного рецепту. Насправді консервація помідорів не так вже складна, необхідно засвоїти кілька правил, яких слід неухильно дотримуватися. Це стосується, насамперед, дотримання гігієни та співвідношення компонентів, таких, як: сіль і цукор, оцет і трави, перець і спеції.

Гарні сорти помідор для маринування «Агата», «Анжеліка», а є дуже симпатичний сорт, який називається « Будьонівка», він невеликий з дрібним смішним носиком, незвичайного малинового кольору. Господині люблять експериментувати і з такими сортами, як: «Каспар», «Земляк», «Золоте руно», «Снігова казка», «Золоте серце», «Де Барао», «Волгоградський».

Є чудовий рецепт, де консервація помідорів відбувається разом з цибулею. Так і назвемо цю смакоту - помідори з цибулею. Для початку, як завжди, перебираємо помідори, відбираємо найкращі, без пошкоджень і однакового розміру. Гарненько вимиємо їх під струменем води і даємо їй стекти.

Поки наші помідори ошатні і чисті лежать в мисці і готуються до основного дії, ми приготуємо смачну заливку до них, це буде наша майбутня консервація. Помідори напитаются ароматними складовими її і будуть довго зберігати наші червоні смачні овочі. Беремо 3 літри води, додаємо в неї 3 ст. ложки без верху солі, туди ж відправляємо 7 столових ложок цукру. Перемішуємо добре і ставимо на вогонь.

доводимо Суміш до кипіння і додаємо один стакан оцту 9 %. У цьому рецепті можна використовувати і соняшникову олію, а можна без нього. Якщо додавати, то знадобиться одна столова ложка і у нас вийде пікантна консервація. Помідори будуть не тільки ароматними і гострими, але вже і з маслом.

Беремо чисту банку, яку перед цим облили окропом, вкладаємо в неї помідори, кладемо нашу родзинку - половинку очищеної цибулини в середині банки, потім знову помідори, а завершить нашу композицію друга половина цибулини. Далі треба залити помідори гарячою заливкою, а не окропом і надіслати її на стерилізацію на 15 хвилин. Потім дістаємо банку і закатуємо. Приємного апетиту!

Є особливо у дослідної господині один кулінарний прийом, це - консервація зелених томатів. Для приготування нам необхідні: зелені помідори - 6 кг і 4 - головки часнику, води - 6 літрів, солі - 1 склянка, 1 стакан оцту і 2 склянки цукру. У підготовлені банки додаємо спеції: перець чорний горошком, лавровий лист, петрушку, гвоздику. Можна покласти невеликі шматочки моркви і цибулі, а також подрібнений селера.

Консервація зелених помідор буде особливо смачною, якщо зробити наступне: чисті помідори розрізаємо і виймаємо з них нутрощі. Робимо це обережно, але не виймаємо всі до кінця, залишаємо трохи м'якоті. У неї вставляємо плоску частинку зубчики часнику, можна туди ж додати і петрушку за бажанням. Кип'ятимо воду і заливаємо нею наші помідори. Охололу воду з помідор зливаємо з банок, і знову кип'ятимо розчин. На третій раз готуємо маринад, в ту ж воду відправляємо цукор сіль оцет і знову кип'ятимо. Маринад розливаємо в банки. Закатуємо ємності кришками, перевертаємо їх дуже обережно і вкриваємо ковдрою до охолодження.