Вірменські національні страви: найкращі рецепти

Вірменські національні страви відрізняються особливим пікантним смаком і незвичайною гостротою. Технологія приготування хоч і трудомістка, але згодом можна порадувати своїх гостей незвичайними стравами. У статті розглянемо кілька цікавих рецептів.

Шашлик по-вірменськи: ікі-бір

Це дуже смачне блюдо, де м'ясо виходить соковитим, так і з особливим пікантним смаком. Для того щоб приготувати вірменський шашлик, вам знадобляться інгредієнти:

1. Свіжа баранина – 1 кг.

2. Цибуля великий – 4 головки.

2. Кетчуп – 200 мл

3. Майонез – 200 мл

4. Лимон – 200 гр.

5. Помідори великі – 3 шт.

6. Кріп – 1 невеликий пучок.

7. Сіль, перець мелений – за смаком.

8. Соус ткемалі - 150 мл

Спочатку потрібно нарізати цибулю кільцями, потім збризнути лимонним соком. Залиште маринад окремо. Кріп дрібно наріжте і відставте на час в сторону.

Поки цибуля маринується, займаємося нарізкою м'яса. Його можна порізати квадратиками приблизно 3*3 див. Тепер маринований цибулю висипаємо до м'яса. Посоліть і поперчіть за смаком. Потім необхідно видавити весь лимонний сік. Добре перемішати і залишити м'ясо на 30 хвилин настоятися.

Далі перемазываем м'ясо з цибулею кетчупом, майонезом, соусом ткемалі. Висипаємо в цю ж ємність кріп, дрібно порізані помідори. Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися. Щоб м'ясо було соковитим і смачним, тримайте його в холодильнику 12 годин. Як правило, страва настоюється в холодильнику.

Як бачите, вірменський шашлик готується просто. Немає нічого незвичайного, а м'ясо виходить дуже ніжне і смачне. Тепер залишилося виїхати на природу і посмажити м'ясо на шампурах.

Приготування в'яленого м'яса

Хочете смачне і оригінальне блюдо? Тоді в'ялена яловичина по-вірменськи – це те, що вам потрібно. Приготуйте такі продукти:

1. М'ясо (яловичина) – 1 кг.

2. Велика сіль – 1 кг.

3. Коріандр – 1 ст. л.

4. Лавровий лист – 5 шт.

5. Мелений чорний і червоний перець – по 1 ст. л.

Перераховані основні спеції, якщо є бажання, можна додати й інші на ваш смак. З м'яса бажано взяти вирізку без кістки. Очистіть від плівок, жив і т. д. Шматки яловичини повинні бути великі. Орієнтуйтеся на ємність, де будете готувати м'ясо. Потрібно, щоб все помістилося.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

М'ясо засипте 0,5 кг крупної солі так, щоб воно не просвічувалась. Тепер поставте його в холодильник на 7 годин, не менше. Якщо протримається на годину довше, нічого страшного. Ємність з м'ясом не закривайте. Через 7 годин дістаньте м'ясо, добре очистіть його від мокрої солі. Його необхідно добре і насухо витерти. Потім знову засипте решті сіллю і поставте в холодильник, не закриваючи ємність.

Коли яловичина постоїть знову 7 годин, дістаньте, ретельно очистіть від солі, витріть насухо. Приготуйте суміш. Лавровий лист дрібно перетріть, помістіть в чисту тарілку насипте туди ж інші спеції і перемішайте.

Очищену від солі м'ясо необхідно обваляти в пряної суміші. Повинен вийти на яловичині товстий шар спецій. Тепер загорніть м'ясо в тканину з бавовни, обв'яжіть мотузкою або ниткою і знову поставте в холодильник на 14 днів. Ємність не закривайте. Коли тканина промокла, поміняйте її. Паралельно додайте спеції. Тканина міняйте в міру промокання протягом двох тижнів.

Тепер в'ялена яловичина готова до вживання. Через два тижні дістаньте її і наріжте невеликими шматками.

Толма: рецепт по-вірменськи

Приготуйте це смачне блюдо, яке відрізняється незабутнім смаком і унікальністю. Вірменська толма – це блюдо, де начинюються фаршем виноградне листя. Для його приготування потрібні продукти:

1. Баранина і яловичина – по 0,5 кг.

2. Цибуля великий – 2 головки.

3. Морква середня – 1 шт.

4. Рис пропарений – 100 гр.

5. Виноградні листя – орієнтир з фаршу.

6. Спеції (сіль, перець мелений) – за смаком.

З перерахованих вище інгредієнтів робимо фарш, як на голубці. Перемелюємо Через м'ясорубку баранину, яловичину, цибулю, а моркву потрібно натерти на крупній тертці. Рис відваріть до готовності.

Тепер всі продукти змішуємо в одній ємності, додаємо спеції і залишаємо на час. Тим часом готуємо виноградне листя. Промийте їх проточною водою, замочіть окропом на 5 хвилин.

Фарш загортаємо в листя так, щоб вийшов конвертик. Коли сформували листя з фаршем, викладаємо їх на дно каструлі. Зверху накриваємо тарілкою, щоб не розвернулися і не втратили форму листочки. Залити страву водою. Щоб тільки покрилася толма. Варити потрібно не більше 40 хвилин на повільному вогні.

Тепер вийшла вірменська толма, яка готова до вживання. Однак щоб вона не була прісною, посипте зеленню, полийте сметаною і подавайте до столу.

Хоровац з овочів

Вірменські страви славляться своєю гостротою і незвичайним смаком. Це ж можна сказати про таку страву, як хоровац. Рецепт його простий і доступний кожній господині. Це салат, який найчастіше подають до шашлику. Для його приготування потрібні продукти:

1. Баклажани – 4 шт.

2. Перець солодкий – 3 шт.

3. Помідори (великі, не кислі) – 5 шт.

4. Перець гострий – 1 шт.

5. Часник - 1 головка.

6. Кінза – 10 листочків або за смаком.

7. Оцет – приблизно 15 мл

8. Рослинна олія, сіль, мелений перець –за смаком.

Солодкий перець, баклажани і помідори запекти на вугіллі, очистити від шкірки, порізати на дрібні шматочки і викласти в миску.

Перець гострий, часник і кинзу дрібно нашаткувати і висипати в цю ж ємність. Полити салат оцтом, рослинним маслом і додати всі необхідні спеції за смаком.

Вірменські національні страви часто подають саме з цим салатом. В ньому є трохи гостроти, кислоти і солодощі. Виходить оригінальний салат з пікантним смаком.

Воспнапур: рецепт

Вірменські національні страви люблять багато, тому пропонуємо вам ознайомитися з супом воспнапур, який готується дуже легко. Для цього приготуйте продукти:

1. Сочевиця – 100 гр.

2. Рис – 50 р.

3. Родзинки або курага – 50 гр.

4. Волоські горіхи – 0,5 ст.

5. Чорний горошок – 5 шт.

6. Зелень – 1 пучок.

В першу чергу, сочевицю залийте холодною водою і відваріть до готовності. Потім покладіть туди рис, попередньо замочений ізюм, горіхи, чорний горошок. Нехай вариться до тих пір, поки рис не буде готовий.

Потім посоліть, покладіть зелень, проварити 3 хвилини і вимкніть конфорку. Дайте настоятися, - і можна подавати до столу.

Поради досвідчених кулінарів

Як правило, вірменські національні страви славляться гостротою. Тому намагайтеся не забувати про пекучому перці, який додає пікантного і гострого смаку.

Однак якщо ви хочете більш м'яке страву, тоді з гострого перцю вийміть кісточки. Адже саме вони надають гостроту.

Не забувайте про такі приправи, як кінза, чебрець, коріандр. Це такі спеції, які додаються до вірменські національні страви. Вони надають оригінальності, пікантності та унікальності.

Висновок

Як ви переконалися, є складні технології приготування. Однак якщо спробуєте приготувати хоча б одне блюдо, ви зрозумієте, що воно коштує того, щоб попрацювати. Адже кожен рецепт унікальний і оригінальний по-своєму.

Радуйте і дивуйте своїх гостей і домочадців новими рецептами, які залишать незабутнє враження.