Баклажаны з морквай па-карэйску: рэцэпты прыгатавання

Баклажаны аднолькава папулярныя ў розных кухнях свету. Іх смажаць, запякаюць у духоўцы або на мангале, фаршуюць, кансервуюць і марынуюць. Адно з самых вядомых агароднінных страў карэйскай кухні – баклажаны з морквай. Іх падаюць і ў якасці салаты, і як пікантную закуску да мяса. Аб тым, як прыгатаваць баклажаны з морквай па-карэйску, распавядзем у нашай артыкуле. На ваш выбар ніжэй прадстаўлены пяць цікавых і нескладаных рэцэптаў.

Баклажаны па-карэйску з морквай хуткага прыгатавання

Пікантная закуска стане жаданым госцем на вашым святочным стале. Рыхтуецца страва за суткі да меркаванага ўрачыстасці. Сам жа рэцэпт баклажанаў з морквай па-карэйску не павінен выклікаць ніякіх цяжкасцяў.

Паслядоўнасць дзеянняў пры падрыхтоўцы закускі заключаецца ў наступным:

1. Баклажаны (4 шт.) наразаюцца саломкай, пасыпаюць соллю і пакідаюць на 30 хвілін.
2. Перац і моркву (па 300 г) наразаюцца саломкай, 4 дзелькі часныку і пятрушка здрабняюцца з дапамогай нажа.
3. Каляндра ў зернях (1 ч. лыжка) расціраецца ў ступцы, затым злучаецца з соллю, цукрам і сумессю перцаў (па 1 ч. лыжцы).
4. Адціснутыя ад соку баклажаны абсмажваюцца на сланечнікавым алеі, пасля чаго перакладаюцца ў шкляную міску.
5. Да баклажанам дадаюцца моркву і перац, часнык і пятрушка, а таксама падрыхтаваныя спецыі і абсмажаную на сухой патэльні кунжут (1 арт. лыжка).
6. Закуска запраўляецца соевым соусам і воцатам (па 3 арт. лыжкі), а таксама кунжутным алеем (па жаданні).
7. Міска з салатай зацягваецца плёнкай і адпраўляецца ў халадзільнік на суткі.

Баклажаны па-карэйску з морквай на зіму

Смачную закуску з пікантным густам і рэзкім водарам можна прыгатаваць па прадстаўленаму ніжэй рэцэпце. Вастрыню баклажанаў па-карэйску можна рэгуляваць колькасцю пякучага перцу і часныку. Закуска выдатна падыдзе да страў з мяса.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуюцца баклажаны з морквай па-карэйску на зіму ў такой паслядоўнасці:

1. Сіненькія (0,5 кг) прама з лупінай наразаюцца тонкімі палоскамі таўшчынёй не больш за 7 мм.
2. Падрыхтаваныя гародніна апускаюцца ў рондаль з кіпячай падсоленай вадой на 3 хвіліны. Бланшыраваць баклажаны адкідваюцца на друшляк.
3. Буйная морква натирается на тарцы, як для падрыхтоўкі па-карэйску, цыбуліна наразаецца паўколамі, салодкі перац - саломкай.
4. Галоўка часныку і палоўка пякучага перцу (без насення) здрабняюцца нажом.
5. У ступцы калекцый, перац гарошкам (1 ч. лыжка) і сталовая лыжка каляндры ў зернях, дадаецца чырвоны молаты перац (0, 5 ч. лыжкі).
6. Да інгрэдыентаў ў ступцы наліваецца воцат (2 арт. лыжкі) і такое ж колькасць расліннага алею. Дадаецца соль (1 ч. лыжка) і сталовая лыжка цукру, здробнены часнык і пякучы перац.
7. Баклажаны, моркву, лук і перац змешваюцца з запраўкай і адпраўляюцца ў халадзільнік марынавацца пад плёнкай на працягу 5 гадзін.
8. Салата раскладваецца па полулитровым банкам, якія абавязкова стэрылізуюцца ў працягу 20 хвілін. Далей іх трэба закатаць кансервавым ключом і ахінуць.

Рулецік з баклажанаў з морквай

Прыгатаваць гэтую летнюю закуску ў хатніх умовах вельмі проста. У рулетиках з баклажанаў з морквай па-карэйску ў якасці начыння выкарыстоўваецца чесночный сыр. Для яго падрыхтоўкі цвёрды сыр (50 г) натирается на дробнай тарцы. Да яго дадаецца 3 дзелькі часныку і дробна нарэзаная пятрушка. У якасці запраўкі выкарыстоўваецца маянэз і гарчыца (1 ч. лыжка).

Баклажаны для закускі наразаюцца пластамі таўшчынёй 5 мм. Каб прыбраць горыч, гародніна змешваюцца з соллю і пакідаюць на 30 хвілін. За гэты час з іх вылучыцца дастаткова соку. З баклажанаў соль змываецца, пасля чаго яны абвальваюцца у пакуце і абсмажваюцца на раслінным алеі з аднаго і другога боку. Кожны пласт змазваецца сырнай начыннем. На адну бок выкладваецца карэйская морква, пасля чаго баклажан згортваецца рулетам. Гатовае страва пасыпаецца зелянінай.

Хе з баклажанаў з морквай

Гэта страва карэйскай кухні мае шмат прыхільнікаў па ўсім свеце. Рыхтуецца закуска не больш за 40 хвілін, а з'ядаецца яшчэ хутчэй.

Баклажаны з морквай па-карэйску маюць рэзкі густ дзякуючы пікантным зерням каляндры. У цэлым страва рыхтуецца з даступных інгрэдыентаў. Спачатку моркву натирается на тарцы для карэйскай шынкоўкі, лук наразаецца паўколамі. Гародніна змешваюцца з соллю і цукрам і пакідаюць на 30 хвілін да адукацыі соку. У гэты час баклажаны наразаюцца палоскамі і адварваюцца на пару да гатоўнасці. Калі гародніна астынуць, іх змешваюць з морквай і лукам, адціснутым ад соку, раздушанымі ў ступцы зернямі каляндры (1 ч. лыжка), соевым соусам і яблычным воцатам (па 2 арт. лыжкі). У апошнюю чаргу на патэльні раслінны алей разаграваецца і адразу ж дадаецца ў салата. Па гусце дадаецца здробнены часнык і чырвоны молаты перац.

Квашаная баклажаны з морквай і часныком

У гэтым рэцэпце не выкарыстоўваюцца карэйскія спецыі і вострыя прыправы. Але закуска атрымліваецца настолькі смачнай, што абавязкова спадабаецца ўсім аматарам ўсходняй кухні.

Квашаная баклажаны з морквай па-карэйску рыхтуюцца ўпрацягу 4 дзён:

1. У баклажанаў (1 кг) зразаюцца хвосцікі, пасля чаго гародніна адварваюцца ў працягу 10 хвілін да мяккасці.
2. Моркву (200 г) натирается на тарцы, а такое ж колькасць перцу наразаецца саломкай. Часнык (2 галоўкі) здрабняецца праз прэс, а пучок пятрушкі дробна наразаецца нажом.
3. У кожным баклажане робіцца надрэз, ўнутр выкладваецца начынне. Фаршаваныя гародніна шчыльна ўкладваюцца ў рондаль і заліваюцца расолам.
4. Для яго падрыхтоўкі ў гарачай вадзе (1 л) раствараецца соль (1 ст. лыжка), насыпается перац гарошкам і дадаецца лаўровы ліст.
5. Маринуются баклажаны 4 дні, пасля чаго перакладаюцца ў чыстую банку і заліваюцца раслінным алеем (100 мл).