Як прыгатаваць самс?

Самса - выдатнае кулінарнае твор родам з усходніх краін. Па сваім вонкавым выглядзе нагадвае рускія беляшы, але на смак зусім іншая. Яна нібы пахне усходам, спалучэнне інгрэдыентаў і прыправаў дае проста хвацкі і выдатны ад нашых піражкоў густ. Такім чынам, як прыгатаваць самс?

Сапраўдная самса рыхтуецца ў глінянай печы. Вядома, у нашых кватэрах і дамах такой не знайсці, таму мы абыходзімся звычайнай духоўкай.

Відаў самсы, як і піражкоў, вялікае мноства, няма аднаго пэўнага рэцэпту. Яна можа рыхтавацца з або прэснага пластовага тэсту, вялікага або маленькага памеру, а начыння самыя розныя! Свініна, ялавічына, курыца, бульба, сыр, зеляніна. Любы прадукт, які жадае гаспадыні.

Як прыгатаваць самс дома? Пачынаем з тэсту

Пластовае цеста. У міску заліваем шклянку вады, засыпаем 4 шклянкі мукі, па лыжцы воцату і алею. Цеста замешваецца крутое, каб яго было проста і зручна раскочваць. Пакуль цеста трохі адстойваецца, растапіць на агні 200 грам сметанковага масла. Усю полученую масу цеста падзяліць на тры аднолькавыя часткі, кожную тонка раскачаць на стале, багата паліць распаленым алеем, растерев яго па паверхні. На край пласта пакласці качалку і пачынаць заварочваць вакол яе цеста. У выніку качалку атрымаецца цалкам заматана. Далей акуратна разрэзаць цеста ўздоўж качалкі. Такую працэдуру паўтарыць з усімі трыма часткамі. Гатовыя пласты пакласці адзін на аднаго і адправіць на гадзіну ў халадзільнік.

Прэснае цеста. Кілаграм мукі засыпаць у міску або таз, заліць два шклянкі цёплай вады, дадаць лыжку солі. Усе інгрэдыенты змяшаць, гатовае цеста павінна атрымацца шчыльным. Далей яго скруціць у шар, загарнуць у сурвэтку або ручнік і даць пастаяць хвілін 15.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як прыгатаваць самс? Мясныя начыння

1. Дробна нарэзаць або прапусціць праз буйную мясасечку свініну (800 грам), дадаць паўкілаграма дробна нашинкованного лука, дробна нарубленные дзве галоўкі часныку, усё гэта трохі распыляць воцатам, дадаць папрыка, сумесь перцаў, добра пасаліць і адправіць прыкладна на гадзіну ў прахалоднае месца. Замест свініны можна выкарыстоўваць любое іншае мяса: ялавічыну, курыцу і іншае.

2. Кілаграм бараніны нарэзаць тонкімі пластамі памерам 4 на 4 сантыметры, дадаць 250 грамаў нарэзанага дробнымі кубікамі курдючного сала, насыпаць 600 грам дробна нашинкованного лука, пасаліць, дадаць перац, папрыка, абавязкова кмен, паліць воцатам, пакінуць марынавацца прыкладна на гадзіну.

3. 400 грам мяса вельмі дробна насекчы, дадаць у яго 400 грам гарбузы, нацёртай на дробнай тарцы і нарэзаны дробнымі кавалачкамі патайную тлушч. Пакласці здробненую галоўку часныку, чорны молаты перац, папрыка салодкую ці горкую, соль.

Як прыгатаваць самс? Іншыя начыння

1. Як зрабіць самса з начыннем з капусты? Дробна нашаткаваць сярэдняга памеру качан капусты і чатыры сярэдніх цыбулін, дадаць 200 грам адрывіста сала або шкварок ад яго ж, пакласці 2 нарэзаных памідора (замест яго можна выкарыстоўваць таматавую пасту).

2. Бульбяная. Кілаграм бульбы нарэзаць маленькімі кубікамі, памерам не больш за квадратнага сантыметра, дадаць тры нашинкованные цыбуліны і 300 грам адрывіста сала, соль, перац.

3. Луковая. Нашаткаваць 800 грам рэпчатай цыбулі, накрошить ў яго яшчэ два пучка зяленага, 200 грам адрывіста сала, дадаць пяць раскрошенных вараных яек, соль, перац.

Як прыгатаваць самс. Завяршаем падрыхтоўку

Пакуль рыхтуецца начынне, цеста як раз падышло у халадзільніку. Дастаем яго і наразаем квадратамі. Кожны элемент раскочваецца качалкай, затым закладваецца не шкадуючы начынне. Ляпіць можна трохвугольнікам або квадратам. Разагрэць духоўку да 200 градусаў і адправіць у яе бляху з самсой. Праз 20 хвілін злёгку апырскаць паверхню вадой, паўтарыць яшчэ праз 10 хвілін. Праз 45 хвілін смачная і румяная самса гатовая!