Соус чураско - выдатны варыянт для мяса!

Калі ў рэстаране падаюць проста цудоўны стейк, міжволі задаешся пытаннем, у чым сакрэт такога арыгінальнага густу і водару. Прафесійныя кухары сцвярджаюць: уся справа ў чураско - соусе, які з'яўляецца адным з найбольш папулярных у Амерыцы. Паўднёўцы без яго не абыходзяцца ў падрыхтоўцы мяса. Давайце і мы з вамі паспрабуем яго зрабіць. Гэта даволі проста, хоць не ўсе з інгрэдыентаў могуць знайсціся пад рукой. Соус чураско атрымліваецца кіслым і вострым, выдатна падыходзіць да свініне або цяляціны. Пікантны, духмяны, проста цудоўны для ўсіх мясных страў! З такім дадаткам стейк, да прыкладу, зайграе новымі, больш яркімі фарбамі.

Соус чураско: рэцэпт

З чаго ён складаецца? Прапануем вам некалькі варыянтаў дадзенай прыправы. Па праўдзе сказаць, пры падрабязным вывучэнні гісторыі рэцэптаў становіцца ясным, што чураско – назва стравы бразільскай кулінарыі. Яно ўяўляе сабой кавалак ен мяса пад пікантнай аўтэнтычнай заліваннем. Дарэчы, менавіта такую заправу знаходлівыя распрацоўшчыкі страў «Макдональдса» узялі ў аснову «найноўшага» дапаўненні да меню, унёсшы ў рэцэпт некаторыя карэктывы, і прапануюць сваім наведвальнікам дэгуставаць звыклыя ўсім гамбургеры і роллы з падліўкай чураско. Такім чынам, першы варыянт.

Бразільскі соус чураско: склад

Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца: сярэдні лайм, пара-тройка зубчыкаў часныку, пучок свежай пятрушкі і столькі ж базіліка, лыжачка молатага перцу чылі, трохі кмена, 100 г аліўкавага алею, па 10 грам солі і цукру, чарка чырвонага сухога віна і столькі ж віннага воцату (можна замяніць на яблычны). Дарэчы, спяцы кажуць, што незаменныя складнікі падліўкі чураско: лайм, востры перац і чырвонае віно. Астатнія інгрэдыенты, у прыватнасці, зеляніна са спецыямі могуць быць замененыя па гусце.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуем проста!

1. Зеляніна бярэм з маладзенькімі сцяблінкамі і нежнейшими лісцем. Прамываем галінкі ў праточнай прахалоднай вадзе, обсушиваем іх няшмат, дробна сячэм з дапамогай нажа.
2. Чысцім і шинкуем часночныя зубкі, змешваем з сечанай зелянінай і запраўляем вінным воцатам, дадаючы сок аднаго лайма і перац чылі (пажадана – свежесмолотый). Размешваем усе кампаненты дбайным чынам і даем настаяцца хвілін 30 разам.
3. Перакладаем настоявшуюся масу ў блендер, дадаем папрыка і перац чорны, ўліваем ваду і алей аліўкавы згодна з рэцэптуры, падсольваюць наш соус, приправляем яго кменам і змешваем усе ў блендере ў працягу 20-30 секунд.
4. Цяпер туды ж ўліваем віно, размешваючы соус чураско, пераліваем яго ў соусник і даем яшчэ некаторы час, каб ён настоялся.

Як «Макдональдсе»

Дакладныя прапорцыі рэцэпту трымаюцца ў сакрэце вытворцамі. І гэта зразумела. Але стала вядома, што да падліўцы для мяса было дададзена пюрэ з таматаў і фруктовы сіроп. Заўважым, што заправа з «Макдональдса» можа досыць доўгі час захоўвацца, і застаецца толькі здагадвацца, якія дабаўкі-кансерванты ў ёй прысутнічаюць. У нашай рэцэптуры мы абыдземся без гэтага, а сіроп заменім на раствораны ў вадзе цукар. Пікантнасць з вастрынёй можна адрэгуляваць, памяншаючы/павялічваючы колькасць спецый і перцу. Магчыма, густ чураско па дадзеным рэцэпце стане крыху іншым, але як мінімум бясшкодным для арганізма.

Інгрэдыенты

Нам спатрэбяцца: сок аднаго лайма, зеляніна свежая, 50 грам пюрэ з памідораў, пара зубчыкаў часныку, 20 грам цукру, лыжка чылі, на кончыку нажа – кмен, мушкатовы арэх, дробка солі, паўшклянкі аліўкавага алею, папрыка молатай – дзве маленькія лыжкі, лыжачка молатага перцу чорнага, вада і трохі віннага воцату. Падрыхтоўка, у прынцыпе, мала адрозніваецца ад першага варыянту. Рыхтуем усё ў блендере – так і хутчэй, і зручней. А затым даем падліўцы для мяса трохі настаяцца. Прыемнага ўсім апетыту!