Старадаўнія рэцэпты бульбы па-беларуску

Вядома, што з аднаго прадукту можна прыгатаваць шмат смачных страў. Бульба па-беларуску не з'яўляецца выключэннем. Менавіта ў гэтай краіне яна стала другім хлебам, як для многіх японцаў мал. Тут навучыліся выкарыстоўваць яе ў розных варыяцыях. Усе мы разабраць не зможам, але самыя папулярныя абавязкова.

Тушаная бульба з мясам

Гэта беларуская страва з бульбы з'яўляецца самым простым варыянтам для таго, каб накарміць сваіх дамачадцаў смачным вячэрай.

Падрыхтуем для 4 порцый:

• 1 кг ягнятины (можна замяніць любым мяккім мясам);
• бульба (лепш, калі ён не будзе зусім маладым) – 7–8 сярэдніх клубняў;
• моркву – 2 шт.;
• вялікая цыбуліна;
• таматная паста – 5 арт. л.
• 1 ч. ладжика;
• спецыі;
• зеляніна;
• соль.

Мяса можна ўзяць з косткамі, але старанна прамыць, каб прыбраць аскепкі. Падзяліць на парцыённыя кавалкі і папярэдне апусціць у марынад. Ім можа з'яўляцца проста соль, спецыі і цытрынавы сок. Пакідаем на непрацяглы час.

Пакуль падрыхтоўваем гародніна. Для бульбы па-беларуску яны наразаюцца даволі буйна. Спачатку абсмажваем моркву разам бульбай, каб атрымалася прыгожая залацістая скарыначка, і отставляем ў бок.

На асобнай патэльні пассируем лук паўколамі і выкладваем ягнятину. Дадаем таматавую пасту, аджыка і тушым пад вечкам на павольным агні практычна да гатоўнасці. Затым сюды высыпаем гародніна, солім і перчем. Пакідаем на пліце яшчэ хвілін на 15. Пасыпаем зелянінай.

У гэтым блюдзе замест мяса часам выкарыстоўваюць простую тушонку для шпаркасці падрыхтоўкі.

Запечаны бульба з грыбамі і рыбай

Для гэтай стравы спатрэбяцца гліняныя збанкі. Яны часта выкарыстоўваюцца ў беларускай кухні.

Інгрэдыенты:

• філе рыбы – 250 г;
• смятана – 100 г;
• сушаныя грыбы (лясныя) – 40 г;
• малады бульба – 500-600 г;
• лук 2 шт.;
• 2 арт. л. мукі;
• соль і спецыі;
• для обжарки раслінны алей.

Рэцэпт беларускай бульбы ў збанку прыйдзецца вам па душы, так як страва атрымліваецца сытным. Знешні выгляд у яго вельмі прывабны, таму можна падаваць на святочны стол.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для пачатку сушаныя грыбы прамываем ў друшляку пад вялікай колькасцю вады і замочваем на 3 гадзіны. Потым гэтую рондальчык (не змяняючы вадкасць) ставім на агонь і варым да гатоўнасці. Дастаем, наразаем і абсмажваем разам з лукам на разагрэтай патэльні. Асобна падсмажыць насечаны бульба і рыбнае філе, обваленное у пакуце.

Складаем усё ў падрыхтаваную тару пластамі і заліваем процеженным і падсоленым грыбным булёнам. Зверху па 1 лыжцы смятаны і адправіць у духавую шафу да поўнай гатоўнасці.

Дранікі

Мабыць, усе спрабавалі гэта выдатнае страва. Яно асабліва смачнае, калі падаваць разам са смятанай.

На 1,5 кг бульбы возьмем:

• 100 г сала;
• мука – ½ шклянкі;
• 2 яйкі;
• спецыі.

Беларускія дранікі з бульбы рыхтуюцца з таркованной масы. Для яе атрымання неабходна сырой гародніна нацерці на тарцы і ні ў якім выпадку не адціскаць сок. Сюды мы дадамо злёгку падсмажанае сала, нарэзанае дробнымі кубікамі, і астатнія прадукты. Старанна вымешваюць.

Пасля гэтага разаграваем патэльню з алеем сланечнікавым і, робячы рукамі оладушки, абсмажваем іх да гатоўнасці з абодвух бакоў.

Нічога складанага, толькі з бульбай прыйшлося павазіцца.

Цеппелены

Наогул, гэта страва лічыцца літоўскім. Вялікія клёцкі з начынкай там вараць, а тут мы іх будзем смажыць. Ўнутр кладуць розныя прадукты. Мы паспрабуем прыгатаваць з мясам.

Для 12 клубняў набываем:

• фарш (любы) – 0, 5 кг;
• 1 цыбуліну сярэдняга памеру;
• яйка;
• чорны перац і соль на ваш густ.

Бульба па-беларуску своеасаблівае страва. Тут у нас цеста будзе зроблена менавіта з яе.

Для гэтага з паловы клубняў робім толченку і пакідаем, каб астыла. Астатнія 6 шаруе на буйнай тарцы і адціскаюць у кубачак сок, якім трэба даць отстаяться і сабраць са дна ўвесь крухмал. Змяшаць абедзве масы, дадаць перац, яйка і соль.

У асобным посудзе рыхтуем фарш, у які дадаем лук, вельмі дробна порубленный, і спецыі.

Цяпер, адшчыпваючы ад бульбянога цеста шарык, унутр кладзем начынне і надаём форму авальнага піражкі. Абсмажыць на сланечнікавым алеі, на павольным агні каля паўгадзіны.

Падаваць на стол можна проста са смятанай, абсмажанай на сале цыбуляй або зварыць якой-небудзь соус.

Бульбяная бабка

Старадаўняе беларускае страва раней рыхтавалі ў печы. Цяпер выкарыстоўваюць духоўку, але смак ад гэтага не моцна пацярпеў.

Для 1, 5 кг бульбы выкладзем:

• свініна тоўстая – 120 г;
• свежае сала – 250 г;
• 4 сярэдніх цыбуліны;
• 3 яйкі;
• мука – 3 арт. л.;
• усе спецыі на ваш густ.

Наразаем невялікімі кубікамі мяса з салам і пачынаем абсмажваць на патэльні без дадання алею. Насыпаем туды нашаткаваны лук. Добра перагортвайце кавалачкі, кабусё не прыгарэла, пасоліце і давядзіце да гатоўнасці.

У кубку змяшайце церты бульбу, яйкі, смятану і муку. Дадаем сюды астылую свініну і спецыі. Атрыманую масу выкласці на добра змазаную сланечнікавым алеем форму і выпякайце на сярэднім агні каля гадзіны.

У гэтым артыкуле мы змаглі апісаць усе стравы з бульбы па-беларуску, але асноўныя і самыя папулярныя цяпер вы ведаеце. Сям'я ацэніць вашы кулінарныя здольнасці і разнастайнасць абедзеннага стала.