Мабыць, адзін з самых «экзатычных» прадуктаў – гэта сачавіца. Бо ў паўсядзённым жыцці і гарох з фасоляй людзі ўжываюць нячаста, што ўжо казаць пра гэтага прадстаўніка бабовых культур. Тым не менш карысныя ўласцівасці сачавіцы заслугоўваюць асобнай увагі і стараннага вывучэння, так як яны, без перабольшання, унікальныя. Асабліва важная гэтая тэма для людзей, якія вядуць здаровы лад жыцця. Бобовая культура валодае нізкай каларыйнасцю і багатым хімічным складам. Улічваючы гэта, можна казаць аб безумоўным пазітыўным уплыве сачавіцы на чалавечы арганізм. Таксама яна лічыцца добрым дапаможным сродкам пры лячэнні шэрагу захворванняў. Але варта быць асцярожным, таму што сачавіца, як і многія іншыя прадукты, мае супрацьпаказанні. Аб усім, што звязана з гэтай культурай, даведаемся прама цяпер.
Прадстаўнік бабовых, напэўна, здаецца экзатычным не толькі таму, што рэдка выкарыстоўваецца ў рускай кухні, але і па той прычыне, што цяпер яго вырошчваюць у Індыі, Паўночнай Афрыцы і Паўднёвай Еўропе. А бо калі-то Расія займала першае месца ў свеце па яго вытворчасці. У Старажытнай Русі добра ведалі аб карысных уласцівасцях сачавіцы, таму вельмі любілі дадзены прадукт. Расліна ўяўляе сабой невялікі боб, усярэдзіне якога знаходзяцца некалькі насення. Іх і ўжываюць у ежу ва ўсім свеце. Сачавіца бывае некалькіх колераў:
Кожны гатунак мае свае смакавыя асаблівасці, станоўчыя якасці і час падрыхтоўкі.
Дадзены гатунак хутка варыцца, а вонкава вельмі падобны на белужью ікру. Чорная сачавіца была выведзена ў Канадзе. Найбольшая карысць гатункі дасягаецца шляхам прарошчвання насення. Парасткі выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных салат. Чорная сачавіца па сваім карысным уласцівасцях не саступае чырвонай і зялёнай.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Насенне валодаюць мяккім, вельмі цікавым, але не ярка выяўленым густам. Карысныя ўласцівасці чырвонай сачавіцы ў першую чаргу абумоўлены утрыманнем у ёй найбольшага колькасці жалеза. Таму яна асабліва карысная пры анеміі і многіх захворваннях крывяноснай сістэмы. Як і чорны, чырвоны гатунак вельмі хутка рыхтуецца. Ідэальна падыходзіць да розных гарніру, а таксама ўваходзіць у рэцэпты супаў. Адметная асаблівасць чырвонай сачавіцы ў тым, што яна вельмі хутка засвойваецца арганізмам.
Самы папулярны і старажытны гатунак. Карысныя ўласцівасці сачавіцы зялёнай вядомыя ўжо на працягу некалькіх стагоддзяў. Яна ўтрымлівае найбольшую колькасць клятчаткі, калі параўноўваць з чырвоным або чорным гатункам. Гэта унікальнае дапаможны сродак у тэрапіі такога сур'ёзнага захворвання, як цукровы дыябет, а таксама паталогій кішачніка хранічнага плыні, у прыватнасці завал.
Для ўзмацнення станоўчых уласцівасцяў гатункі рэкамендуецца ўжываць яго разам са зелкавымі, напрыклад, грэчка або мал. Але варыцца зялёная сачавіца вельмі доўга – не менш за паўтары гадзін. Затое валодае яркім, прыемным густам, які ацэняць не толькі дарослыя дамачадцы, але і дзеці. З зялёнай сачавіцай рыхтуюць салаты, супы, запяканкі, а таксама дадаюць да розных гарніру. Дастаткова адзін раз паспрабаваць гэты гатунак, каб закахацца ў яго назаўжды.
Улічваючы якія змяшчаюцца ў прадукце рэчывы, можна казаць аб яго супрацьпаказанні і карысных уласцівасцях. Сачавіца валодае унікальным складам, у чым можна пераканацца, паглядзеўшы табліцу. Дадзеныя пазначаны на 100 г прадукту.
1 | Каларыйнасць | 295 ккал |
2 | Тлушчы | 1,5 |
3 | Вугляводы | 46,3 |
4 | Вавёркі | 24 |
5 | Харчовыя валакна | 11,5 |
6 | Вада | 14 |
7 | Мона - і дисахариды | 2,9 |
8 | Попел | 2,7 |
9 | Крухмал | 4,4 |
10 | Ненасычаныя тлустыя кіслоты | 0,5 |
Адсюль відаць, што сачавіца змяшчае мала тлушчаў і шмат бялкоў, таму з'яўляецца выдатным заменнікам мяса. Дадзенае ўласцівасць можа быць карысна для вегетарыянцаў. Бо бялок з'яўляецца незаменным рэчывам, будаўніком новых клетак. А, як вядома, мяса вегетарыянцы не ўжываюць.
Таксама сачавіца змяшчае вялікую колькасць іншых рэчываў. Частка з іх неабходна штодня для правільнай і стабільнай працы ўсіх органаў і сістэм чалавечага арганізма. Іншая з'яўляецца унікальнай, гэта значыць такія рэчывы ёсць далёка не ва ўсіх прадуктах, але ад таго яны не менш важныя для чалавека. Азнаёміцца з элементамі ў складзе сачавіцы і карыснымі ўласцівасцямі можна з табліцы.
Амега 3 і 6 | Прадухіляюць развіццё атэрасклерозу |
Тыямін | Вітамін B1 спрыяе паляпшэнню працы мозгу і захаванню памяці |
Жалеза | Вельмі важна для крывяноснай сістэмы, а таксама для энергетычнага метабалізму |
Растваральныя валакна | Дабратворна ўплываюць на функцыянальнасць сістэмы стрававання, у прыватнасці на тоўстую кішку, дапамагаюць падтрымліваць ўзровень халестэрыну і цукру ў крыві ў межах нормы. |
Малібдэн | Важнейшы элемент ў прафілактыцы развіцця імпатэнцыі і анеміі. |
Нікацінавая кіслата | Дабратворна ўплывае на цэнтральную нервовую сістэму і эмацыянальны стан чалавека |
Магній | З'яўляецца правадніком пажыўных рэчываў і кіслароду ў кожную клетачку арганізма |
Изофлавоны | Важныя для падтрымання нармальнага стану скуры і правільнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы |
З табліцы вышэй ужо можна вылучыць шэраг найважнейшых якасцяў гэтага прадстаўніка бабовай культуры. Асаблівай увагі заслугоўваюць растваральныя валакна. Трапляючы ў ЖКТ, яны ператвараюцца ў гелепадобнае рэчыва, цалкам вычищающее страўнікава-кішачны тракт ад жоўці і іншых шкодных рэчываў.
Вітаміны групы B, а менавіта тыямін і рыбафлавін, падтрымліваюць нармальную, правільную працу цэнтральнай і перыферычнай нервовай сістэмы, дабратворна ўплываюць на посуд, асабліва размешчаныя ў галаўным мозгу. Вітаміны групы B карысныя для памяці, што спрыяе павелічэнню працаздольнасці.
Таксама карысныя ўласцівасці крупы сачавіцы абумоўлены утрыманнем мікраэлементаў і мінералаў:
Магній карысны для сардэчна-сасудзістай сістэмы, жалеза – для органаў крыватвору, а цынк незаменны для мужчынскі прадсталёвай залозы. Сачавіца перашкаджае развіццю атлусцення, рака малочнай залозы, дэфіцыту жалеза, зніжае рызыку ўзнікнення ОНМК і ішэміі, стабілізуе працу кішачніка. Аб карысці сачавіцы можна казаць бясконца, гэта сапраўды унікальны прадукт, дабратворна ўплывае на ўвесь арганізм, кожную яго клетачку. Што не менш важна, яна адна з нямногіх, хто не здольны назапашваць у сваіх валокнах небяспечныя рэчывы. Таму сачавіца – экалагічна чысты прадукт.
Для многіх дзяўчат важным з'яўляецца пытанне аб прымяненні гэтага незвычайнага прадстаўніка бабовай культуры для пахудання. Карысныя ўласцівасці сачавіцы ў діетологіі заключаюцца ў тым, што яна змяшчае вельмі мала тлушчаў і шмат карысных рэчываў. Некаторых з іх у прадукце столькі, што нават стограммовая порцыя ў дзень здольная папоўніць сутачную норму. Сачавіца дапамагае пазбавіцца ад лішкаў тлушчу, але, улічваючы высокую каларыйнасць, не варта ўжываць яе ў вялікіх колькасцях.
У склад сачавіцы ўваходзяць изофлавоны. Гэтыя рэчывы ўнікальныя тым, што валодаюць высокай антіоксідантной актыўнасцю. Дзякуючы такому ўласцівасці рэгулярнае ўжыванне сачавіцы ў любым выглядзе спрыяе зніжэнню рызыкі развіцця злаякасных пухлін у малочнай залозе і дабраякасных новаўтварэнняў у матцы. Таксама для жанчын збожжа бабовых карысныя дзякуючы здольнасці зніжаць выяўленасць праяў перадменструальнага сіндрому і клімаксу.
Асабліва карысны прадукт для жанчын у цікавым становішчы. У дадзеным выпадку складана перабольшыць карысныя ўласцівасці сачавіцы для арганізма. Яна змяшчае вялікую колькасць фалійнай кіслаты – рэчывы, неабходнага для прадухілення развіцця розных паталогій і анамалій развіцця плёну. Высокае ўтрыманне бялкоў таксама пазітыўна адаб'ецца на развіцці малога ў чэраве маці, так як гэта рэчыва з'яўляецца асновай клетак. Калій ўрэгулюе кровазварот і прадухіліць рэзкія перапады артэрыяльнага ціску ў цяжарнай жанчыны. А жалеза будзе перашкаджаць развіццю анеміі, якая з'яўляецца даволі частым з'явай у дзяўчат у становішчы.
Як паказвае статыстыка, менавіта мужчыны найбольш часта пакутуюць ад захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. Але і іншыя карысныя ўласцівасці прадукту акажуць пазітыўны ўплыў на арганізм прадстаўнікоў моцнага полу. Варта нагадаць, што сачавіца змяшчае цынк – гэта, мабыць, самы важны элемент для прадсталёвай залозы. Ён дапаможа знізіць рызыку развіцця розных паталогій прастаты.
Ўсюды ёсць свае плюсы і мінусы. Але значна больш у сачавіцы карысных уласцівасцяў, а значна менш супрацьпаказанняў. Аднак, каб не нашкодзіць сабе, не пагоршыць стан здароўя, варта паставіцца да іх з вялікай увагай:
У крайнім выпадку, калі маецца адно з такіх станаў, а сачавіцу вельмі хацелася б паспрабаваць, ці яна наогул з'яўляецца любімым прадуктам, то папярэдне рэкамендуецца пракансультавацца са сваім які лечыць лекарам.
Усе добра ў меру, а калі што-то выходзіць за рамкі нормы, атрымліваецца прама супрацьлеглы эфект. Празмернае ўжыванне прадукту можа стаць прычынай развіцця падагры і газообразования ў кішачніку. З-за ўтрымання вялікай колькасціпуринов ў складзе сачавіца спрыяе назапашвання мачавой кіслаты, што, у сваю чаргу, з'яўляецца прычынай адукацыі камянёў у нырках. Так што не варта яе ўжываць у вялікіх колькасцях.
Як ужо гаварылася, пророщенные насенне з'яўляюцца яшчэ больш карыснымі. Для атрымання парасткаў неабходна браць зялёную сачавіцу. Таксама падыдзе чорны гатунак. Насенне мыюць, заліваюць вадой і пакідаюць гадзіны на два-тры. Затым вадкасць зліваюць, а тару з бабовымі ставяць у цёплае месца. Менш чым праз суткі з'явяцца парасткі. Калі іх вышыня дасягне прыкладна 1,5-2 см, можна зрываць і есці. Для больш прыемнага густу праросткі змешваюць з мёдам або сухафруктамі, крышаць ў салата, суп ці іншае страва.
Калі казаць канкрэтна аб карысных уласцівасцях пророщенной сачавіцы, то яны такія ж, як і ў зерняў. Гэта значыць, ужываючы яе ў такім выглядзе, не варта перажываць, што якія-небудзь важныя элементы не акажуць пазітыўнага ўздзеяння на арганізм. Таму можна выбіраць, абапіраючыся толькі на тое, у якім выглядзе гэты прадстаўнік бабовай культуры смачней.
Рэцэптаў прыгатавання дастаткова, каб была магчымасць разнастаіць меню на тыдзень. З сачавіцы рыхтуюць салаты, кашу, дадаюць у суп і падаюць разам з гарнірам ў адварным выглядзе. З яе нават можна зрабіць катлеты. Увогуле, калі пагартаць кулінарныя кнігі, можна знайсці нямала даступных варыянтаў падрыхтоўкі.
Каша варыцца такім чынам:
Важна, што ў працэсе варэння будзе ўтварацца пена, якую нельга здымаць – гэта вадараспушчальны бялок. Каб вярнуць яго назад, неабходна ў рондальчык дадаць сталовую лыжку сметанковага масла.
Гатовую кашу падаюць на стол з гарнірам або дадаюць у салаты. Напрыклад, можна атрымаць асалоду ад пяшчотным густам і карыснымі ўласцівасцямі сачавіцы ў рэцэпце з балгарскім салодкім перцам, латук і травой. Усе інгрэдыенты трэба проста нарэзаць і змяшаць, дадаўшы спецыі і соль па гусце. Можна браць абсалютна любыя травы, напрыклад, чабор, мяту, размарын, шалфей і іншыя. Выдатна падыдзе зялёны лук, рукалы і шпінат. Атрымаецца вельмі смачны і карысны салатик, які папоўніць недахоп большай частцы важных для жыццядзейнасці арганізма рэчываў. Гэта страва будзе вельмі карысным і пасля трэніроўкі – высокае ўтрыманне бялку дапаможа аднавіць мышачную тканіна.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Віскі з колай. Прапорцыі, якія трэба выконваць
Колькі алкагольных напояў вы ведаеце? Шмат? А які напой лічыцца каралём? Натуральна, віскі! Але выключна добры віскі. Колер высакароднага напою вар'іруецца ад слаба заваранага гарбаты да практычна чорнага. Гэты фактар не ўплывае н...
Віно "Лыхны" - знаёмства з Абхазіяй
А вы былі ў Абхазіі? Калі так, то вам нават не варта тлумачыць, што такое абхазскія віна: «Лыхны», «Апсны», «Букет Абхазіі». А калі няма, то гэтая артыкул менавіта для вас. Невялікі, але хвалебн...
Ткемалі з сліў на зіму – знакаміты каўказскі соус
Мы ведаем пра каўказскай кухні многае. Колькі страў сталі любімымі ва ўсім свеце: сацыві, хачапуры, харчо, аджыка і іншыя. Некаторыя рэцэпты атрымалі сваё другое нараджэнне, былі крыху зменены, але ад гэтага не сталі горш. Знакамі...
"Напалеон" на патэльні: рэцэпт торта. Торт "Напалеон", прыгатаваны на патэльні (фота)
Класічны «Напалеон» – гэта выдатны дэсерт, які любяць дарослыя і дзеці. Аднак рэдкая гаспадыня вырашаецца прыгатаваць яго ў хатніх умовах, паколькі лічыцца, што дадзены працэс адымае масу сіл і вольнага часу. З г...
Памідоры кансерваваныя з базілікам на зіму
Многія хатнія гаспадыні займаюцца тым, што нарыхтоўваюць на зіму розныя саленні – баклажаны, агуркі і, у ліку іншага, памідоры. Ніжэй мы як раз падзелімся тым, як нарыхтаваць кансерваваныя памідоры з базілікам на зіму.Выбар ...
Як палачкі карыцы выкарыстоўваць: парады, рэцэпты
Карыца па праве лічыцца адной з самых старажытных спецый, вядомых чалавеку. Продкі выкарыстоўвалі яе для падрыхтоўкі напояў, адвараў і мноства вядомых страў, а мы працягваем дадаваць у свае кулінарныя пачынанні. Нікога не здзівіш ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!