Часцей ватрушкой называюць вельмі смачны адкрыты піражок. Класічны варыянт атрымліваецца, калі начыннем з'яўляецца тварог. Праўда, сёння можна сустрэць і іншыя варыянты. Так ці інакш, але вельмі лёгка рыхтуецца ватрушка. Рэцэпт яе можна сустрэць у любых кулінарных кнігах.
Класічная ватрушка. Рэцэпт традыцыйны
Для таго каб спячы сапраўдныя ватрушкі спатрэбіцца ўзяць 4 шклянкі мукі, 4 яйкі, пакуначак дрожджаў, цукар, шклянку малака, соль, 100 г алею (сметанковага і злегку размякчанага), 400г тварагу, ванілін, паўшклянкі смятаны і столькі ж разынак. Спачатку замешваецца цеста. Для гэтага мука старанна прасейваюць. Пакінуць трэба прыкладна адну чацвёртую частку. У астатнюю дадаюць соль, дрожджы і 3 лыжкі цукру. Усё гэта старанна змешваецца.
Далей варта міксерам асобна ўзбіць яйкі з малаком. Толькі пасля гэтага сумесь выліваюць у муку. Сметанковае масла топяць на паравой лазні і тонкай струменьчыкам выліваюць у цеста. Працягваючы змешваць масу, паволі можна дадаваць астатнюю муку. У выніку цеста павінна атрымацца эластычным і ня ліпкім. Прыкладна гадзіну яно павінна пастаяць у цёплым месцы, каб падняцца. Толькі пасля гэтага яго трэба будзе падзяліць на некалькі частак (прыкладна 10).
Кожны кавалачак трэба ператварыць у шар і пакласці на бляху. Пры дапамозе звычайнага шклянкі пасярэдзіне шарыка праціскаецца паглыбленне, куды потым патрапіць начынне.
Для падрыхтоўкі начыння у асобнай місцы змяшаць тварог, ванілін, абавязкова яйка, разынкі і цукар. Такі масай паглыблення запаўняюцца ў ватрушке. Пакуль яны настойваюць, змешваюцца смятана і жаўток. Перад адпраўленнем у духоўку кожная ватрушка змазваецца такім соусам. Дастаткова хвілін 40-50 і на стол можна падаваць румяныя прысмакі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Бруснічная ватрушка. Рэцэпт сібірскі
Хутка прыгатаваць сапраўдную ватрушкі дапаможа гатовае цеста. Неабходна 500г гэтага дражджавога паўфабрыката, 50мл малака і 1 жаўток. Для начыння варта ўзяць замарожаную брусніцы (каля 200г), паўшклянкі цукру, цукровая пудра.
Спачатку жаўток змешваецца з малаком. А з цеста фармуюцца невялікія шарыкі. Пры дапамозе шклянкі пасярэдзіне робяцца спецыяльныя паглыбленні для брусніцы. Усе ватрушкі перакладаюцца на бляху, які загадзя ўжо змазаны алеем.
У кожнае паглыбленне спачатку насыпается цукар, потым кладзецца брусніца і зноў усё зверху пасыпаецца цукрам. Цеста змазваецца малочнай сумессю і ў такім выглядзе страва адпраўляецца ў духоўку. Гатовыя прысмакі багата пасыпаюцца пудрай.
Ватрушка лянівая. Хуткі рэцэпт
Атрымаць смачныя ватрушкі без валтузні з тэстам магчыма. Толькі такое страва носіць назву «гультаяватыя ватрушкі». Для гэтага спатрэбіцца ўзяць 250г тварагу, лыжку цукру, яйка, разынкі, сушкі і шклянкі малака.
Сушкі акуратна выкладваюцца на бляху і тут заліваюцца малаком. Так іх неабходна пакінуць брыняць. Хвілін праз 15 сушкі перагортваюць, каб яны прахарчаваліся малаком раўнамерна.
Пакуль жа можна падрыхтаваць начынне. Для гэтага разынкі промывается і заліваецца холадна вадой на некалькі хвілін. Тварог выкладваецца ў міску і запраўляецца цукрам і яйкам. Сюды дадаюць разынкі.
Зараз у сярэдзінку сушак выкладваецца вялікая колькасць начыння. Пажадана нават з горкай. Хвілін 20 у духоўцы і лянівы варыянт ватрушкі гатовы да падачы на стол.
Ватрушкі з варэннем
Акрамя класічнага варыянту падрыхтоўкі, можа быць і іншая ватрушка. Рэцэпт яе мае на ўвазе не тварогавую начынне. Спатрэбіцца варэнне, 200г бульбянога пюрэ, столькі ж мукі, 100г цукру, яйка, грэцкія арэшкі, маленькая лыжка соды і цытрынавы сок.
Да бульбянішчы, пюрэ, якое варта прыгатаваць загадзя, дадаюць просеянную муку і соду, пагашаную спецыяльна цытрынавым сокам. Всыпают сюды і цукар, а таксама разбіваюць яйка. Старанна вымешав, павінна атрымацца эластычнае цеста. Яго-то і неабходна раскачаць у пласт. Галоўнае, каб яго таўшчыня была не менш за 1 сантыметра.
З тэсту варта выразаць круглячкі. Зрабіць гэта можна пры дапамозе шклянкі. Усе іх выкладваюць на бляху, які папярэдне змазаны алеем. У сярэдзінку кожнага кругляшка кладуць варэнне і абсыпаюць яго па крузе арэшкамі. У такім выглядзе ватрушкі адпраўляюцца ў духоўку хвілін на 20, пакуль не зарумянятся.
Рускія прысмакі заўсёды прыносяць шмат задавальнення і збіраюць за адным сталом і сваякоў, і гасцей.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/13480-rus-vatrushka-tarifi-klasik-orijinal-tembel.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Сачавіца: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні для арганізма
Мабыць, адзін з самых «экзатычных» прадуктаў – гэта сачавіца. Бо ў паўсядзённым жыцці і гарох з фасоляй людзі ўжываюць нячаста, што ўжо казаць пра гэтага прадстаўніка бабовых культур. Тым не менш карысныя ўласців...
Віскі з колай. Прапорцыі, якія трэба выконваць
Колькі алкагольных напояў вы ведаеце? Шмат? А які напой лічыцца каралём? Натуральна, віскі! Але выключна добры віскі. Колер высакароднага напою вар'іруецца ад слаба заваранага гарбаты да практычна чорнага. Гэты фактар не ўплывае н...
Віно "Лыхны" - знаёмства з Абхазіяй
А вы былі ў Абхазіі? Калі так, то вам нават не варта тлумачыць, што такое абхазскія віна: «Лыхны», «Апсны», «Букет Абхазіі». А калі няма, то гэтая артыкул менавіта для вас. Невялікі, але хвалебн...
Ткемалі з сліў на зіму – знакаміты каўказскі соус
Мы ведаем пра каўказскай кухні многае. Колькі страў сталі любімымі ва ўсім свеце: сацыві, хачапуры, харчо, аджыка і іншыя. Некаторыя рэцэпты атрымалі сваё другое нараджэнне, былі крыху зменены, але ад гэтага не сталі горш. Знакамі...
"Напалеон" на патэльні: рэцэпт торта. Торт "Напалеон", прыгатаваны на патэльні (фота)
Класічны «Напалеон» – гэта выдатны дэсерт, які любяць дарослыя і дзеці. Аднак рэдкая гаспадыня вырашаецца прыгатаваць яго ў хатніх умовах, паколькі лічыцца, што дадзены працэс адымае масу сіл і вольнага часу. З г...
Памідоры кансерваваныя з базілікам на зіму
Многія хатнія гаспадыні займаюцца тым, што нарыхтоўваюць на зіму розныя саленні – баклажаны, агуркі і, у ліку іншага, памідоры. Ніжэй мы як раз падзелімся тым, як нарыхтаваць кансерваваныя памідоры з базілікам на зіму.Выбар ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!