Як лепш прыгатаваць тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі?

Дата:

2018-10-12 22:20:13

Прагляды:

403

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

З самых простых гародніны можна прыгатаваць шмат цікавых і вельмі смачных страў. Узяць, да прыкладу, тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі. У залежнасці ад выкарыстання дадатковых інгрэдыентаў прыгатаваць такі набор прадуктаў можна рознымі спосабамі.

Просты рэцэпт

Прыгатаваць тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі нескладана. Зручней за ўсё рабіць такое страва на патэльні. Для працы вам спатрэбяцца 4 памідора, 2 баклажана, 1 цыбуліна, 2 шынка, соль, 2 галінкі свежай пятрушкі, 2 дзелькі часныку, трохі молатага перцу і 35 г любога алею расліннага.

тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі

Працэс падрыхтоўкі такога стравы можна падзяліць на некалькі этапаў:

  1. Спачатку гародніна трэба ачысціць і вымыць. У баклажанаў і шынкоў скурку абавязкова трэба зрэзаць.
  2. Затым іх варта акуратна здрабніць кубікамі.
  3. Патэльню з алеем трэба добранька разагрэць.
  4. Першым высыпце на яе лук і пассируйте яго на працягу 3 хвілін.
  5. Дадайце шынкі разам з баклажанамі, змяшайце і пячыце на невялікім агні яшчэ 5 хвілін.
  6. Зараз вам трэба ўвесці таматы са спецыямі. Награвайце атрыманую масу да тых часоў, пакуль прадукты не пусцяць сок.
  7. Прычыніце вечкам і тушыце каля 25-30 хвілін.
  8. За 4 хвіліны да гатоўнасці адпраўце на патэльню сечаную зеляніну і здробненыя дзелькі часныку.

Пасля гэтага тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі павінны трохі настаяцца. Да стала можна падаваць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Смачна будзе ў абодвух выпадках.

Сучасны «рататуй»

У кулінарных кнігах рататуя называецца французскае страва, якое складаецца з пяці запечаныя пэўным чынам гародніны: тамата, салодкага перцу, шынка, часныку і рэпчатай цыбулі. Дадаўшы ў спіс асноўных прадуктаў баклажаны, сучасныя кухары стварылі новую версію, якая па смаку не саступае арыгіналу.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Каб зрабіць удасканалены «рататуй», спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 3 тамата, 2 шынка (лепш цукіні), 2 цыбуліны, 1 баклажан, 2 балгарскіх перцу, соль, 2 дзелькі часныку, зеляніна (кроп, пятрушка), алей раслінны і молаты перац.

На прыгатаванне такога стравы, як правіла, сыходзіць ледзь больш гадзіны. Для гэтага трэба:

  1. Гародніна разам з зелянінай старанна вымыць.
  2. Шынкі, перцы і баклажаны парэзаць кубікамі. Па правілах кавалачкі павінны быць досыць вялікімі.
  3. З памідорамі зрабіць тое ж самае. Праўда, з іх папярэдне трэба зняць скурку. Для гэтага таматы варта на 1 хвіліну апусціць у рондаль з кіпенем.
  4. Лук і часнык дробна пакрышыць, а зеляніна - проста адвольна пасекчы. Зараз можна прыступаць да асноўнага працэсу.
  5. Спачатку на патэльні з кіпячым алеем у працягу 2 хвілін абсмажыць лук з часныком.
  6. З прамежкам у 2-3 хвіліны, паступова дадавайце баклажан, салодкія перцы і шынкі. У апошнюю чаргу калі ласка, увядзіце таматы.
  7. Дадаць спецыі і любыя духмяныя травы, змяшаць і тушыць пад вечкам 25 хвілін на малым агні.
  8. Ўвесці пакінуты часнык і зеляніна.
  9. можна пагасіць Полымя, а страва пасля гэтага павінна пастаяць яшчэ прыкладна 10 хвілін.

Атрымліваюцца сакавітыя, духмяныя і вельмі смачныя тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі, якія можна ўжываць і як самастойнае страва, і з любым гарнірам.

Нарыхтоўкі на зіму

Змяняючы склад агародніннай сумесі, можна прыгатаваць зусім новы прадукт. Яго густ лёгка рэгуляваць, у тым ліку ў рэцэптуру той ці іншы кампанент. Напрыклад, у тушеные шынкі з баклажанамі часныком і памідорамі добра дадаць моркву. У выніку атрымаецца далікатнае рагу, якое абавязкова спадабаецца прыхільнікам вегетарыянскай ежы.

Для працы вам спатрэбяцца 2 баклажана, 6 таматаў, 2 шынка, 2 сярэднія морквы, соль, 4 дзелькі часныку, 2 цыбуліны, 50 г расліннага алею і трохі цукру.

тушеные шынкі з баклажанамі часныком і памідорамі

Тэхналогія прыгатавання:

  1. Гародніна спачатку трэба добра вымыць.
  2. Пасля гэтага іх трэба ачысціць, не забыўшыся памідоры папярэдне абліць кіпенем.
  3. Баклажаны з шынкамі парэжце паўколамі, а таматы і лук - кубікамі. Моркву лепш пакрышыць саломкай, а часнык - проста дробна пасекчы. Пры гэтым у здробненым выглядзе баклажанаў, таматаў і шынкоў павінна быць прыкладна аднолькавая колькасць.
  4. Лук пассеруйте у гарачым алеі.
  5. Затым па чарзе дадавайце гародніна ў наступным парадку: моркву, памідоры, кабачкі, баклажаны.
  6. Пасоліце, зрабіце агонь менш і тушыце пад вечкам 2 гадзіны.
  7. Як толькі гародніна стануць мяккімі, калі ласка, увядзіце часнык, змяшайце, зменшце агонь і пачакайце яшчэ 60 секунд.

Пасля гэтага агонь можна выключаць, а гатовае рагу - раскладваць па банкам і адразу закочваць.

Рэцэпт для мультиварки

Сучасным гаспадыням нашмат лягчэй рыхтаваць агароднінныя стравы. Для гэтага адносна нядаўна быў створаны ўнікальны апарат пад назвай мультиварка. З яго дапамогай лёгка прыгатаваць практычна любыя тушеные гародніна (баклажаны, шынкі, памідоры і іншыя). Для гэтага ў машыне маюцца спецыяльныя рэжымы, што прыкметна эканоміць час і спрашчае сам працэс.

Падрыхтоўка рагу ў мультиварке пачынаецца з падбору інгрэдыентаў. Вам спатрэбяцца: 400 г шынкоў, 1 салодкі перчык, цыбуліна, соль, 1 памідор, 2 зубка часныку, 0,5 кг баклажанаў, 20 мл расліннага алею і молаты перац.

тушеные гародніна баклажаны, шынкі памідоры

Методыкападрыхтоўкі:

  1. Вымытыя і прасушаныя гародніна трэба ачысціць і здрабніць. Таматы можна парэзаць дзелькамі.
  2. Кабачкі з баклажанамі нарэжце кубікамі, а перац - саломкай.
  3. Зеляніна і лук дробна пакрышыць.
  4. Баклажаны на 5 хвілін замочыце ў халоднай салёнай вадзе. Гэта дапаможа выдаліць непрыемную горыч.
  5. У чару заліце алей. Усталюйце рэжым «Гарачая», а уключыце таймер на 5 хвілін.
  6. Засыпце лук і злёгку яго пассируйте.
  7. Дадайце астатнія гародніна, соль і трохі молатага перцу.
  8. Усталюйце праграму «Тушэнне» і засекі час на таймер 30 хвілін.
  9. За 5 хвілін да гукавога сігналу калі ласка, увядзіце зеляніна і часнык.

Паралельна з падрыхтоўкай такога рагу можна выконваць любую іншую працу па кухні. Машына зробіць усё сама і своечасова.

Мяса з гароднінай

Як яшчэ можна прыгатаваць тушеные баклажаны з шынкамі і памідорамі? Рэцэпт з даданнем мяса дазваляе хутка і без адмысловай працы зрабіць смачны і пажыўны вячэру.

Для працы спатрэбіцца мінімальны набор інгрэдыентаў: 0,6 кг свінога кумпяка, 2 зубка часныку, 1 шынок, раслінны алей, 500 г баклажанаў, соль, молаты перац і памідоры (замест іх лепш узяць паўшклянкі таматнага соку).

тушеные баклажаны з шынкамі і памідорамі рэцэпт

Падрыхтоўка змешанага рагу лепш весці пакрокава:

  1. Мяса і вымытыя гародніна парэжце сярэднімі брусочкамі.
  2. Свініну абсмажце на патэльні ў алеі на моцным агні, а затым перакладзеце яе ў рондаль.
  3. Туды ж калі ласка, увядзіце тыя, што засталіся кампаненты і добра змяшайце.
  4. Тушыце пад вечкам прыкладна паўгадзіны.

Калі для рагу браць памідоры, то папярэдне з іх трэба зняць скурку. Плён трэба спачатку акунуць на некалькі хвілін у емістасць з кіпячай вадой. Пасля гэтага скурка будзе адыходзіць вельмі лёгка. Ідэальным гарнірам для такой стравы будзе далікатнае бульбяное пюрэ.

Тушэнне ў збанках

Часам страва атрымліваецца нашмат смачней, калі яго рыхтаваць у спецыяльнай посудзе. Напрыклад, на Балканах тушеные гародніна (шынкі, баклажаны, перац, памідоры і іншыя) часта робяць у гліняных збанках. Гэта вельмі зручна, бо страва рыхтуецца ў той жа посудзе, у якой і падаецца да стала.

Для такога рэцэпту спатрэбяцца наступныя прадукты: 2 струка салодкага перцу, 1 баклажан, 4 памідора, 2 бульбіны, цыбуліна, 1 шынок, 3 зубка часныку, 65-70 г алею расліннага, па 3 галінкі кропу і пятрушкі, а таксама соль, лаўровы ліст, чорны перац, чабор і 100 мл сухога белага віна.

тушеные гародніна шынкі баклажаны перац памідоры

Спосаб падрыхтоўкі:

  1. Перад працай гаршчочак абавязкова трэба спаласнуць вадой. Пасля гэтага ён павінен трохі пастаяць, каб кераміка ўвабрала вільгаць. У такой посудзе гародніна заўсёды будуць сакавітымі.
  2. Прадукты папярэдне трэба вымыць, а затым здрабніць. Бульба, шынок і баклажан лепш парэзаць кубікамі, перац - кавалачкамі, а лук - паўколамі. Памер нарыхтовак можа быць адвольны. Але лепш тут не драбніць, каб пасля тушэння гародніна не ператварыліся ў аднастайную масу. З памідораў абавязкова трэба зняць скурку.
  3. Лук абсмажце ў алеі так, каб ён злёгку не подрумянился.
  4. Дадайце на патэльню перац. Пячыце да тых часоў, пакуль ён не стане мяккім.
  5. Апрацаваныя прадукты складзеце на дно збанка.
  6. Зверху засыпце бульба, а на яго пакладзеце шынкі.
  7. Пасоліце, дадайце сухі чабор і молаты перац.
  8. Прычыніце ўсе кавалачкамі таматаў (без скуркі).
  9. Асобна крышачку абсмажце баклажаны. Абкладзеце іх у гаршчок верхнім пластом.
  10. Пасыпце прадукты сечанай зелянінай і здробненым часныком.
  11. Заліце ўсе віном і дадайце паўшклянкі вады.
  12. Накрыйце гаршчочак вечкам і пастаўце яго ў халодны духавы шафу.
  13. Давядзіце тэмпературу да 230 градусаў і тушыце да таго часу, пакуль маса не закіпіць. Для гэтага спатрэбіцца прыкладна 20 хвілін.
  14. Знізьце тэмпературу да 200 градусаў і рыхтуйце яшчэ паўтары гадзіны.

Пасля гэтага агонь можна выключыць, а гаршчок дастаць з духоўкі, ахінуць коўдрай і даць яму пастаяць яшчэ 15 хвілін. Асаблівасць гэтай стравы заключаецца ў тым, што прадукты падчас тушэння ў посудзе не змешваюцца. Таму раскладваць па талерках іх трэба, пачынаючы з самага дна.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/13551-wie-am-besten-kochen-geschmorte-zucchini-mit-auberginen-und-tomaten.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1045-how-to-cook-baked-zucchini-with-eggplant-and-tomatoes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/13558-como-es-mejor-para-cocinar-guiso-de-calabacines-con-las-berenjenas-y-l.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/13551-alay-zha-sy-dayyndau-a-b-tyryl-an-k-d-n-s-baklazhanami-zh-ne-pomidoram.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/13538-jak-najlepiej-przygotowa-duszone-cukinia-z-bak-a-anem-i-pomidorami.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/13532-como-a-melhor-forma-de-cozinhar-um-guisado-de-ab-bora-com-berinjela-e-.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/13554-nas-l-daha-iyi-haz-rlamak-i-in-ha-lanm-kabak-ile-patl-can-ve-domates.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/13548-yak-krasche-prigotuvati-tushkovan-kabachki-z-baklazhanami-ta-pom-doram.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Руская ватрушка. Рэцэпт класічны, арыгінальны, лянівы

Руская ватрушка. Рэцэпт класічны, арыгінальны, лянівы

Часцей ватрушкой называюць  вельмі смачны адкрыты піражок. Класічны варыянт атрымліваецца, калі начыннем з'яўляецца тварог. Праўда, сёння можна сустрэць і  іншыя варыянты. Так ці інакш, але вельмі лёгка рыхтуецца ватрушк...

Сачавіца: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні для арганізма

Сачавіца: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні для арганізма

Мабыць, адзін з самых «экзатычных» прадуктаў – гэта сачавіца. Бо ў паўсядзённым жыцці і гарох з фасоляй людзі ўжываюць нячаста, што ўжо казаць пра гэтага прадстаўніка бабовых культур. Тым не менш карысныя ўласців...

Віскі з колай. Прапорцыі, якія трэба выконваць

Віскі з колай. Прапорцыі, якія трэба выконваць

Колькі алкагольных напояў вы ведаеце? Шмат? А які напой лічыцца каралём? Натуральна, віскі! Але выключна добры віскі. Колер высакароднага напою вар'іруецца ад слаба заваранага гарбаты да практычна чорнага. Гэты фактар не ўплывае н...

Віно

Віно "Лыхны" - знаёмства з Абхазіяй

А вы былі ў Абхазіі? Калі так, то вам нават не варта тлумачыць, што такое абхазскія віна: «Лыхны», «Апсны», «Букет Абхазіі». А калі няма, то гэтая артыкул менавіта для вас. Невялікі, але хвалебн...

Ткемалі з сліў на зіму – знакаміты каўказскі соус

Ткемалі з сліў на зіму – знакаміты каўказскі соус

Мы ведаем пра каўказскай кухні многае. Колькі страў сталі любімымі ва ўсім свеце: сацыві, хачапуры, харчо, аджыка і іншыя. Некаторыя рэцэпты атрымалі сваё другое нараджэнне, былі крыху зменены, але ад гэтага не сталі горш. Знакамі...

"Напалеон" на патэльні: рэцэпт торта. Торт "Напалеон", прыгатаваны на патэльні (фота)

Класічны «Напалеон» – гэта выдатны дэсерт, які любяць дарослыя і дзеці. Аднак рэдкая гаспадыня вырашаецца прыгатаваць яго ў хатніх умовах, паколькі лічыцца, што дадзены працэс адымае масу сіл і вольнага часу. З г...