Віды яечню: фота, назвы, рэцэпты

Дата:

2018-11-09 01:20:14

Прагляды:

370

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Адным з варыянтаў сытнага і карыснага сняданку для дарослых і дзяцей з'яўляецца менавіта яечня. Амерыканскімі навукоўцамі быў праведзены цэлы шэраг даследаванняў, якія даказалі, што гэта страва з'яўляецца ідэальным для ранішняга прыёму ежы. Яечны бялок лёгка засвойваецца арганізмам, не ўтрымлівае тлушчу і халестэрыну, у жаўтку ж сканцэнтраваныя ў вялікай колькасці амінакіслоты і антыаксіданты, бялок, мікраэлементы і вітаміны. Каларыйнасць стравы складае ўсяго 135 ккал, а гэта значыць, што яго можна ўжываць на сняданак хоць кожны дзень, не баючыся за сваю постаць.

У нашай артыкуле прадстаўлены асноўныя віды яечні, фота іх і пакрокавыя рэцэпты прыгатавання. Дзякуючы нашай падборцы вы зможаце кожны дзень рыхтаваць смачны і карысны сняданак па-новаму.

Якія віды яечні бываюць?

Гэта страва з'яўляецца адным з самых вядомых і папулярных у еўрапейскай кухні. Рыхтуецца яно вельмі проста: з пабітых яек на моцна распаленай патэльні. Асаблівых навыкаў і ўменняў для гэтага не патрабуецца. Існуюць розныя віды яечні. Назвы іх гучаць як «яечні» і «балбатуноў». Адрозніваюцца гэтыя два стравы паміж сабой спосабам падрыхтоўкі.

Яечня-яечні мае на ўвазе захаванне цэласнасці жаўтка ў працэсе падрыхтоўкі. Назва стравы мае рускія карані і паходзіць ад слова «вачэй», што азначае «кругляк» ці «шарык». Называць такім словам жаўткі ў яечню сталі значна раней, чым вочы на твары (да XVI стагоддзя выкарыстоўвалася слова «вока»).

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Яечня-балбатуноў па спосабе прыгатавання больш нагадвае французскі амлет. Але паколькі ў адрозненне ад омлета ў яе не дадаюцца малочныя прадукты, у кулінарыі лічыцца, што гэта ўсё-ткі яечня. Віды падрыхтоўкі гэтых двух страў значна адрозніваюцца: калі ў глазунье па магчымасці імкнуцца захаваць жаўток, то ў болтунье ўсе яйка добра боўтаюць або змешваюць непасрэдна на патэльні ў працэсе смажання.

Спосабы прыгатавання яечні ў розных краінах істотна адрозніваюцца. Напрыклад, у Італіі яйка забіваюць прама ў булачку і запякаюць у духоўцы, у Вялікабрытаніі смажанае яйка падаюць абавязкова з беконам, у Ізраілі рыхтуюць яечню-яечню з густым агароднінным соусам і нацыянальнымі спецыямі, у Іспаніі – падаюць прама на лепешках і г. д.

Класічная яечні

Прыгатаваць яечню можа любы чалавек, нават зусім далёкі ад кулінарыі. Сытна, проста, хутка і вельмі смачна - менавіта так, коратка і ясна, можна ахарактарызаваць гэта страва. Каб захаваць жаўткі яек цэлымі, дастаткова проста акуратна выліць яйка на патэльню з алеем і падсмажыць іх з адной або двух бакоў.

У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі адрозніваюць наступныя віды яечні-яечні:

  • яечня-яечні класічная;
  • з беконам;
  • яечня ў форме сэрца, кветкі, сонца і г. д.;
  • яйка, падсмажанае ў хлебе;
  • яечня, запечаная ў памідорах, булачкі або бульбе;
  • яйка ў перцы.

І гэта не лічачы нацыянальных страў, якія рыхтуюць на розных кухнях свету. Спосабаў падрыхтоўкі яечні, на самай справе, вельмі шмат. Усё залежыць ад фантазіі і фінансавых магчымасцяў самога чалавека.

віды яечню

Класічная яечня-яечні рыхтуецца наступным спосабам:

  1. Паставіць патэльню на пліту і добра разагрэць яе на працягу 40 секунд.
  2. Дадаць сталовую лыжку расліннага алею.
  3. З дапамогай пэндзліка алей неабходна раўнамерна размеркаваць па патэльні.
  4. Пакуль алей разаграваецца, яйка неабходна разбіць ў міску, імкнучыся не пашкодзіць жаўток.
  5. Далей яйка з міскі павольна пераліваецца на патэльню. Дадаецца соль і перац.
  6. смажыцца Яечня на сярэднім агні да гатоўнасці. Гэта адбудзецца як толькі бялок набудзе малочна-белы колер, жаўток ж у глазунье павінен заставацца вадкім.
  7. Яечня перакладаецца на талерку, пасыпаецца зялёным лукам і пятрушкай.

У Вялікабрытаніі такое страва падаецца з беконам, які абсмажваецца на асобнай патэльні і перакладаецца на талерку да поджаренному яйку. А да свята ўсіх закаханых рыхтуецца яечня ў выглядзе сэрца. Таксама можна прыгатаваць яечню ў выглядзе кветкі, што стане арыгінальным пачаткам святкавання Міжнароднага жаночага дня.

Яечня-балбатуноў

Поўная супрацьлегласць глазунье - яечня-балбатуноў, пры падрыхтоўцы якой яйкі спачатку ўзбіваць з дапамогай відэльцы з соллю, а затым ужо абсмажваюць на патэльні са сметанковым алеем.

яечня віды падрыхтоўкі

У залежнасці ад асаблівасцяў працэсу падрыхтоўкі бываюць розныя віды яечні. Рэцэпты прыгатавання заключаюцца ў наступным:

  1. Яечня-балбатуноў па-ангельску. Для прыгатавання стравы 2 яйкі ўзбіваць відэльцам з дробкай солі і выліваюць на патэльню з разагрэтым сметанковым маслам (20 г). У працэсе смажання іх пастаянна змешваюць лапаткай, каб фармаваліся злёгку абсмаленыя камячкі. Гатовую яечню рэкамендуецца падаваць, выклаўшы прама на абсмажаную тост.
  2. Яечня-балбатуноў па-французску. Для прыгатавання такога стравы 4 яйкі ўзбіваць венцам з соллю, а затым прама ў місцы награваюць на вадзяной лазні да гатоўнасці. Час падрыхтоўкі такой яечні складае не менш за 10 хвілін, пры гэтым яе таксама неабходна змешваць лапаткай для адукацыі камячкоў.

Агульны прынцып падрыхтоўкі болтуньи - ні жаўткі, нівавёркі не павінны заставацца цэлымі.

Яечня з сасіскай ў выглядзе сэрца

Адным з самых арыгінальных і адначасова простых варыянтаў падрыхтоўкі яечні з'яўляецца яечня з сасіскай ў форме сэрца. І зусім неабавязкова чакаць падыходнага свята, каб парадаваць такім сняданкам сваю другую палоўку. Яечня з сасіскай ў выглядзе сэрца па часе рыхтуецца ані не даўжэй традыцыйнай яечні з сасіскай. Пры гэтым выглядае страва нашмат апетытней і цікавей.

яечня з сасіскай ў выглядзе сэрца

Паслядоўнасць падрыхтоўкі яечні-яечні ў выглядзе сэрца:

  1. Сасіска разразаецца ўздоўж такім спосабам, каб адзін край яе заставаўся непрорезанным.
  2. Разрэзаная сасіска падзяляецца на дзве палоўкі, выварочваецца ў адваротны бок і выкладваецца ў форме сэрца. Свабодныя краю сасіскі змацоўваюцца калыпком.
  3. Наліць на патэльню трохі расліннага алею, разагрэць яго і выкласці сэрцайка з сасіскі на патэльню.
  4. Трохі абсмажыць сэрцайка з аднаго боку, перавярнуць на іншую і разбіць ў цэнтр яйка. Дадаць трохі солі і перцу па гусце.
  5. Смажыць яечню да гатоўнасці, затым перакласці на талерку, упрыгожыць зелянінай і тостамі.

Існуюць і іншыя віды яечню з сасіскай, якія пры падачы на стол выглядаюць таксама арыгінальна. Ніжэй разгледзім пакрокавае падрыхтоўка некаторых з іх.

Кветкавая тэма ў яечню

Яйка і сасіска - традыцыйнае спалучэнне прадуктаў для падрыхтоўкі яечні. Але з гэтых двух інгрэдыентаў можна лёгка зрабіць арыгінальнае страва. Яечня з сасіскай ў выглядзе рамонкі рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

яечня з сасіскай ў выглядзе рамонкі

  1. Сасіска разразаецца ўздоўж на 2 палоўкі. Затым на кожнай часткі робяцца надрэзы, якія нагадваюць махры. Пасля гэтага абедзве палоўкі складаюцца ў круг і змацоўваюцца калыпкамі. З другой сасіскі можна зрабіць яшчэ пару кветак.
  2. Падрыхтаваныя сасіскі выкладваюцца на патэльню з раслінным алеем. У цэнтр кветкі разбіваецца 1 яйка. Жаўток яйкі павінен заняць месца сярэдзінкі кветкі.
  3. Як толькі яйкі поджарятся іх можна перакласці на талерку і ўпрыгожыць галінкай пятрушкі.

Такая яечня з сасіскамі ў выглядзе кветачкі стане выдатным варыянтам святочнага сняданку для жанчыны або дзіцяці. Прыгатаваць яе зусім нескладана і пад сілу кожнаму мужчыну.

Яечня ў хлебе

Вельмі акуратна і апетытна глядзіцца яечня, якая мае выразна акрэсленыя краю. Каб бялок не расцякаўся пачварна па патэльні, а прыняў пэўную форму, выкарыстоўваюць спецыяльныя абмежавальнікі. Гэтую функцыю могуць выконваць спецыяльныя сіліконавыя формы, сасіскі, змацаваныя калыпком вызначаным спосабам, агародніна (перац, лук) і хлеб. Такім чынам, атрымліваюцца новыя і арыгінальныя віды яечню.

яечня ў выглядзе сэрца

Апетытную і смачную яечню на патэльні можна падсмажыць адначасова з хлебам, атрымаўшы такім спосабам цікавую закуску, сняданак ці перакус. Яечня ў выглядзе сэрца у хлебе рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

  1. Белы або жытняй хлеб наразаецца кавалачкамі таўшчыней 1-1,5 гл. Таксама можна выкарыстоўваць ўжо нарэзаны хлеб для тостаў.
  2. Пры дапамозе высечкі для печыва ў мякішы выразаецца адтуліну. Таксама можна скарыстацца звычайным нажом, але краю формы могуць атрымацца не такімі акуратнымі.
  3. У патэльні разаграваецца трохі сметанковага і расліннага алею.
  4. У цэнтр патэльні выкладваецца кавалачак хлеба і абсмажваецца з аднаго боку да румянай скарыначкі. Затым хлеб пераварочваецца на іншы бок і ў зробленае высечкай адтуліну разбіваецца яйка. Дадаецца соль і перац.
  5. Яйка смажыцца на патэльні каля 5 хвілін. Пасля гэтага яечню рэкамендуецца змясціць у разагрэтую да 180° духоўку на 5 хвілін, каб бялок добра згуснуў.

Замест высечкі для печыва ў выглядзе сэрца можна выкарыстоўваць і іншую форму, напрыклад, круг, зорка, кветка.

Яечня ў памідорах

Вельмі смачнае і карыснае страва з яек і памідораў можна прыгатаваць па наступным рэцэпце. З памідорамі рыхтуюцца розныя віды яечню, але большасць рэцэптаў іх заснавана на обжаривании здробненых памідораў. У нашым жа рэцэпце памідоры будуць выконваць функцыю збанка, у якім у духоўцы будуць запякацца яйкі.

Пакрокавае прыгатаванне яечні заключаецца ў наступным:

  1. У першую чаргу духоўка разаграваецца да тэмпературы 180 градусаў.
  2. У двух буйных памідораў зразаецца вярхушка (з таго боку, дзе размешчана пладаножка).
  3. Асяродак памідора асцярожна здабываецца лыжкай. У выніку павінны атрымацца дзве полыя ёмістасці, якія трэба напоўніць начыннем.
  4. Ўнутр кожнага памідора выкладваецца па дробцы нацёртага цвёрдага сыру, дадаецца трохі салодкай папрыка і куркумы.
  5. Яйка асцярожна разбіваецца, каб не пашкодзіць жаўток, і выліваецца ў памідор, зверху на сыр са спецыямі. Дадаецца соль, перац, зеляніна пятрушкі і сыр.
  6. Памідоры з начыннем змяшчаюцца ў форму для запякання і адпраўляюцца ў духоўку на 35 хвілін.

якія віды яечні бываюць

За час падрыхтоўкі памідор застанецца злёгку цвёрдым, а жаўток атрымаецца вадкім. Пры жаданні можна павялічыць час запякання яечні на 10-15хвілін.

Яечня, запечаная ў булачка

Гэта страва не што іншае, як самы сапраўдны вясковы італьянскі сняданак. Многія людзі лічаць, што няма нічога смачней, чым свежая булачка і яечня-яечні з раніцы. У італьянскім страве гэтыя два прадукту сумешчаныя і дапоўнены іншымі інгрэдыентамі. Яечня па-вясковаму ў Італіі абавязкова рыхтуецца з моцарелла, але ў нашым рэцэпце страва прадстаўлена ў больш бюджэтным выкананні – з вяндлінай і салёнымі агурочкамі.

Пакрокавае прыгатаванне яечні ў булачкай заключаецца ў наступным:

  1. У круглых кунцевских булачак зразаюцца верхавіны (як вечка), пасля чаго рукой асцярожна выцягваецца мякіш. У выніку павінен атрымацца ядомы гаршчочак з круглым адтулінай ўнутры.
  2. Для трох булачак наразаецца саломкай салёны агурок і вяндліна (па 50 г кожнага інгрэдыента).
  3. У талерку наліваецца 2 шклянкі малака. Кожная булачка на 30 секунд апускаецца ў малако, а затым выкладваецца на бляху, засланы пергаментнай паперай.
  4. Тым часам духоўка разаграваецца да 200 градусаў.
  5. Ўнутр кожнай булачкі выкладваецца па кавалачку сметанковага алею (па 20 г). Зверху дадаецца літаральна па чайнай лыжцы агурочнай нарэзкі і вяндліны. У выніку павінна застацца невялікае паглыбленне, куды следам за вяндлінай ўбіваецца яйка.
  6. У апошнюю чаргу дадаецца соль і перац.
  7. Запякаецца яечня 5 хвілін пры 200 градусах і 10 хвілін пры 180 градусах.
  8. Перад падачай яечню можна ўпрыгожыць дробкай нацертага пармезана.

Як прыгатаваць яечню ў выглядзе асобы?

Хочаце здзівіць сваіх блізкіх не толькі смачным, але і арыгінальна аформленым сняданкам? Набудзьце спецыяльную сіліконавую харчовую форму для падрыхтоўкі яечні. Зроблена яна з бяспечнага сілікону і не мае ніякага непрыемнага паху. Карыстацца такой формай вельмі лёгка. Дастаткова выдаткаваць ўсяго некалькі хвілін свайго часу, і яечня ў выглядзе асобы да сняданку будзе гатовая.

яечня ў выглядзе асобы

Паслядоўнасць падрыхтоўкі стравы:

  1. Паставіць патэльню з антіпрігарная пакрыццем на пліту.
  2. Ў цэнтр разагрэтай патэльні пакласці сіліконавую форму.
  3. Асцярожна разбіць яйка, каб не пашкодзіць жаўток. Спачатку бялком запаўняецца ўся частка формы вакол вачэй, а ў апошнюю чаргу ў акружнасць выліваецца жаўток. Аналагічныя дзеянні паўтараюцца з другім яйкам.
  4. Прама на патэльні яечню можна ўпрыгожыць сасіскамі ці каўбасой. Напрыклад, можна выразаць з каўбасы матылька і прыкласці яе да галавы, у тым месцы, дзе павінна знаходзіцца шыя.
  5. Праз 5 хвілін яечня будзе гатовая. З дапамогай спецыяльнага выступу форма лёгка вымаецца, а яечня пры гэтым застаецца ляжаць на патэльні.
  6. Далей страва перакладаецца на талерку і па жаданні ўпрыгожваецца кетчупам (рот), масьлінамі (зрэнкі вачэй), тонкімі кружочкамі і палоскамі перцу (акуляры) і г. д.

У продажы можна знайсці вельмі цікавыя формы ў выглядзе мыскі ката, труса, аблокі, смайла і г. д. Такі сняданак абавязкова парадуе не толькі дарослага, але і малога.

Ізраільская яечня - шакшука

Многімі з нас горача любімая яечня з памідорамі, якая становіцца асабліва папулярнай у летні «таматавы» сезон. Наогул, з даданнем памідораў рыхтуюцца многія віды дадзенага стравы ў розных краінах. У Ізраілі такую яечню з таматамі, перцам і духмянымі спецыямі часта падаюць на сняданак, а называецца такое страву шакшука. Прыгатаваць яго цалкам рэальна і ў хатніх умовах.

Шакшука рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

  1. На памідорах (4 шт.) робяцца крыжападобныя надрэзы, пасля чаго яны апускаюцца ў кіпень, ачышчаюцца ад скуркі і здрабняюцца кубікамі.
  2. Дробна наразаецца лук, балгарскі перац (½ шт.), зялёны перац чылі, зялёны лук, кроп і кінза па гусце.
  3. Усе нарэзаныя гародніна і зеляніна выкладваюцца на халодную патэльню, дадаецца соль і папрыка (1 ч. лыжка). На патэльні гародніна тушацца 8 хвілін.
  4. Для падрыхтоўкі сумесі спецый ў кавамолцы здрабняецца чорны перац гарошкам, кардамон, лаўровы ліст (па 3 шт.), а таксама гваздзік (5 суквеццяў) і карыца (½ ч. лыжкі). Дадаць сумесь спецый да гародніны і прагрэць на працягу хвіліны.
  5. У тушеных гародніне зрабіць паглыблення і ўбіць у іх яйкі (6 шт.).
  6. Працягваць тушыць страва да гатоўнасці яек.

Падаецца шакшука у гарачым выглядзе са свежым хлебам або тостамі.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/16813-arten-von-eiern-foto-titel-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/15548-types-of-eggs-photo-name-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/16821-tipos-de-yaichnic-foto-nombre-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/16807-t-rler-yaichnic-foto-ataulary-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/16788-rodzaje-yaichnic-zdj-cia-nazwy-przepisy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/16787-tipos-de-fritam-ovos-foto-nome-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/16816-t-r-sunan-foto-raf-ba-l-k-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/16802-vidi-ya-chn-foto-nazvi-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Кафэ

Кафэ "Пасад" ў Паўлаўскім Пасадзе: калі няма часу рыхтаваць дома

Мы ўсе ведаем, што часам на прыгатаванне паўнавартаснага вячэры або абеду дома няма часу або магчымасці. Таму ў любым горадзе, а асабліва ў такім мегаполісе, як Масква, існуе мноства кафэ, бараў, рэстаранаў, закусачных, кавярняў, ...

"Ньюкасл" - піва, якое з'яўляецца лідэрам на сусветным рынку

Складана ўявіць сучаснае грамадства без такога напою, як піва. Акрамя таго, вялікай колькасцю археалагічных раскопак ўжо даказаны і той факт, што людзі займаліся вырабам піва яшчэ з старажытных часоў.Піва мінулагаВядома, піва, яко...

Пірагі хуткага прыгатавання: рэцэпты, сакрэты прыгатавання

Пірагі хуткага прыгатавання: рэцэпты, сакрэты прыгатавання

Пірагі хуткага прыгатавання - гэта выдатны варыянт, калі да вас нечакана прыйшлі госці, а часу на стварэнне кулінарных шэдэўраў зусім няма. Самае выдатнае, што, маючы ў сваім арсенале некалькі рэцэптаў, можна быць заўсёды на вышын...

Курыца ў збанках

Курыца ў збанках

У соты раз ужо пераканалася, што рыхтаваць у збанках вельмі зручна, стравы атрымліваюцца смачнымі, проста растаюць у роце. Акрамя таго, працэс падрыхтоўкі не патрабуе пастаяннага кантролю. Таму сёння ў нас будзе курыца ў збанках. ...

Рыхтуем пламбір у хатніх умовах

Рыхтуем пламбір у хатніх умовах

Гэта ласунак проста любяць як дзеці, так і большасць дарослых. Аб чым ідзе гаворка? Зразумела, аб марозіве. А што можа быць смачней гэтага пламбіру, прыгатаванага сваімі рукамі? Якаснае марозіва вельмі лёгка зрабіць самастойна, не...

Такі розны, торт, яблычны: некалькі арыгінальных рэцэптаў

Такі розны, торт, яблычны: некалькі арыгінальных рэцэптаў

У свеце налічваецца, напэўна, сотня рэцэптаў пад назвай «Торт яблычны». У якасці асновы падыдзе і пясочнае, і дражджавое, і пластовае цеста. Адзінае, што радніць гэтыя паі, штрудли і шматлікія пірагі - гэта яблыкі. Іх ...