Що краще - ром або віскі: порівняння, склад, правила вживання

Дата:

2018-06-16 22:40:16

Перегляди:

428

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Думав чи хто-небудь з вас, скільки на планеті Земля існує різноманітних напоїв? Швидше за все, немає. Тому що зробити точний підрахунок практично неможливо. Але зате відома статистика, що 30% від загальної кількості - це алкогольні напої. Розрізняють їх за смаковими особливостями, змістом спирту, а також технології приготування. Складно відповісти на питання, що краще - ром або віскі, горілка або бренді, оскільки смаки у людей різні, і все залежить від індивідуальних переваг кожного.

ром в келиху

З чого роблять спирт

Спирт роблять з різного сировини - кукурудзи, картоплі, ячменю, проса, жита та ін. і застосовують для того, щоб виготовити міцні алкогольні напої. Кліматичні умови тієї чи іншої країни впливають на вирощування різних сільськогосподарських культур, а значить, і на їх переробку. Так, на Ямайці добре росте цукровий очерет, з якого виходить відмінний піратський напій ром, а Шотландія славиться вирощуванням ячменю, з якого, в свою чергу, і готують віскі. У чому ж різниця у віскі та рому, і якому напою віддати перевагу?

Whisky або whiskey

Віскі - це алкогольний напій міцністю від 40 до 70%, який виробляється з різних видів зернових культур у процесі солодження, перегонки і настоювання в дубових бочках. Переводять слово whisky (англ.) як «жива вода». Колір віскі прямо залежить від сировини, що використовується для переробки. Він буває всіх відтінків коричневого - від світло-бурштинового до темного насиченого.

віскі витримують в бочках

Технологія приготування

Щоб відповісти на питання, що краще - ром або віскі, для початку необхідно розібратися в технології приготування та особливості кожного напою. Отже, етапи приготування віскі:

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

  1. Підготовка зерна. На першому етапі готують солод з ячменю. Для цього зерно потрібно перебрати, висушити, потім намочити і дати прорости. Це займає до 10 діб часу. Пророщений ячмінь знову висушують.
  2. Приготування сусла. Просохла зерно (сусло) перемелюють на борошно (Grist) і розбавляють з гарячою водою. Отриману масу наполягають 10-12 годин для освіти Wort - солодкої рідкої маси.
  3. Етап ферментації. В охолоджене сусло кидають дріжджі і залишають на дві доби для бродіння. Температура середовища повинна бути не вище 37 °С. В результаті виходить слабоалкогольний напій близько 5% фортеці, що нагадує пиво.
  4. Етап перегонки. Отриману рідину переганяють не менше двох разів на перегінних апаратах з міді. Після першої перегонки на світ з'являється так зване слабке вино міцністю до 30%. І тільки після другого разу отримують алкогольний напій до 70% міцності.
  5. Витримка. Напівготовий віскі розливають у дубові бочки. Додатковим знаком якості є розлив в бочках з-під хересу. Оскільки їх не завжди вистачає, використовують і американські бочки з-під бурбона. На цьому етапі віскі набуває характерний колір і смакові відтінки. Витримують напій не менше 3 років.
  6. Справа залишилася за малим - розлити по пляшках. Перед цим напій фільтрують і розбавляють очищеною водою, щоб довести віскі до потрібної фортеці. Іноді після витримки солодовий напій змішують з зерновим, в результаті чого виходять віскі з різними смаковими нотами. На цьому процес виробництва віскі закінчується. П'ють цей напій охолодженим. Для цього додають спеціальні камені для віскі або лід.
це виробництво віскі

Виділяють три головних різновиди віскі в залежності від території, на якій його виробили: шотландська, ірландська та американський.

Шотландський скотч

Шотландський whisky, його ще називають скотч, відрізняється від всіх інших видів наявністю аромату диму. Це пов'язано з тим, що шотландці використовують так зване копчене зерно - солод, просушений на диму від спалювання торфу, тирси бука і вугілля. У результаті виходить унікальний відтінок і аромат.

Ірландський віскі

Ірландський віскі (whiskey) характеризується більш м'яким і легким смаком і не настільки вираженим ароматом. Завдяки закону, ухваленому в Ірландії, про триразової перегонці (в Шотландії допускається і дворазова), віскі виходить більш чистим, але менш насиченим смаковими якостями.

Американський бурбон

Американський віскі - бурбон - відрізняється використанням кукурудзи (не менше 51%) і жита замість ячмінного солоду під час перегонки. Американці значно спростили процес дистиляції спирту, прибравши етап солодження. Недолік якості, якими володіє ірландський віскі, американці замінили багатством смакових відтінків і насиченістю кольору. Була розроблена нова технологія приготування, яка передбачала обпалення дубових бочок зсередини. Після витримки віскі у таких бочках напій збагачувався красивим золотистим відтінком і солодкуватим присмаком.

Як роблять ром

Ром - це міцний алкогольний напій, що отримується в результаті бродіння і перегонки залишків продукції від виробництва цукру з цукрової тростини. Міцність напою становить до 60%. У перекладі з англійської ром означає «хвилювання, шум».

плантація цукрового очерету

Порівняння рому та віскі почнемо з технології приготування тепер вже піратського напою. Як було сказано вище, ром виробляють з цукрової тростини. В стеблі рослини міститься продукт, з якого виробляють цукор. Патока та інші продукти, що утворилися в процесі переробки очерету, йдуть на приготування алкогольного напою. Етапи приготування:

  1. Зброджування. В цукрові відходи додають дріжджі, невелика кількість субстанції від попереднього бродіння, а також маслянокислі бактерії. Настоюють при потрібній температурі.
  2. Перегонка. Складно розібратися в питанні, що краще - ром або віскі, оскільки обидва продукту на сьогодні є якісними міцними алкогольними напоями. Як і у випадку з віскі, брагу переганяють не менше двох разів. Тільки на цьому етапі додають різноманітні прянощі і трави (корицю, цитрус та ін). В результаті отримують унікальний напій з особливим смаком.
    цукровий очерет для рома
  3. Витримка. Ром на цьому етапі розливають у бочки для подальшого настоювання. В залежності від марки виробника вибирають бочки різних порід дерева. Для отримання білого рому його витримують в металевому посуді. Мінімальний термін витримки - 2 роки.
  4. Після настоювання ром виходить міцністю близько 60%. В нього додають очищену воду для отримання 50% міцності і розливають в пляшки. Але і тут використовують процес купажування. Тільки змішують не різні сорти рому (як з віскі), а додають до нього різні смакові добавки - ефірні масла, оцтову кислоту, цукор або воду в певних пропорціях. Ром п'ють охолодженим, додаючи в нього лід або камені для віскі.

Довгий час ром вважався напоєм низької якості, оскільки вживали його в основному робітники з плантацій очерету і бідні люди. Але в середині 19 століття Королівська палата Іспанії оголосила винагороду за облагородження рома. Найбільш виділився дон Факундино Бакарді Масо, надалі заснував торгову марку "Бакарді" по виробництву освітленого рома високої якості.

Що краще - ром або віскі?

Як ми бачимо, обидва алкогольних напою мають багато подібностей у технології приготування. Якщо говорити про те, що міцніше, ром чи віскі, і один, і інший напій мають практично однакову фортеця - від 40 до 80% залежно від торгової марки і способу витримки. П'ють їх охолодженими. Використовують спеціальні келихи для рому та віскі.

стакани для рому та віскі

Щоправда, справжні гурмани віддають перевагу склянки з тонким склом, щоб гріти напій в руках. Таким чином, вони вважають, можна краще відчути все багатство смаку.

Пити ром або віскі - справа смаку кожного окремо взятого гурмана або любителя елітних напоїв. Головне в цій справі - не перестаратися, а дотримуватися золотої середини. Помірність має бути в усьому.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/194-shto-lepsh---rom-c-v-sk-para-nanne-sklad-prav-ly-zhyvannya.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/191-was-ist-besser---rum-oder-whisky-ein-vergleich-zusammensetzung-regeln-.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/20782-what-is-better-rum-or-whiskey-comparison-composition-terms-of-use.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/196-que-es-mejor-el-ron-o-el-whisky-comparaci-n-de-la-composici-n-reglas-d.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/194-zha-sy---rom-nemese-viski-salystyru-ramy-oldanu-erezhes.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/197-co-jest-lepsze---rum-lub-whisky-por-wnanie-sk-ad-zasady-stosowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/194-o-que-melhor---rum-ou-whisky-a-compara-o-a-composi-o-as-regras-de-uso-.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/200-daha-iyi-bir-rom-ya-da-viski-kar-la-t-rma-kompozisyon-kurallar-kullan-.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Курячі крильця рецепт: вишукано і смачно

Курячі крильця рецепт: вишукано і смачно

  Це страва в усьому світі вважається однією з найкращих закусок, здатних стати в нагоді практично в будь-якому випадку. Курячі крильця, подані з гарніром на святковий обід, приправлені ексклюзивним соусом і подані до романти...

Тисяча і один рецепт морської капусти

Тисяча і один рецепт морської капусти

Водорість ламінарія, яку інакше називають ще морською капустою, дуже корисна для здоров'я. У ній містяться йод і фосфор, вітаміни і мінерали. А ще рослина благотворно діє на нормалізацію ваги, тому водорість включають до складу ба...

Журавлина, протерта з цукром: рецепт приготування свіжого десерту

Журавлина, протерта з цукром: рецепт приготування свіжого десерту

Журавлина, протерта з цукром (рецепт докладно описаний трохи далі), являє собою не тільки дуже ніжний і смачний, але і корисний десерт. Адже напевно всім відомо, що така ягода містить в собі джерело вітамінів, які здатні підтримат...

Хумус - що це таке? Як приготувати хумус? Класичний рецепт хумуса

Хумус - що це таке? Як приготувати хумус? Класичний рецепт хумуса

В країнах Близького Сходу дуже популярною холодною закускою є хумус. Що це, ми сьогодні будемо розглядати. В Ізраїлі, Лівані, Туреччині та Сирії подають цю страву в якості соусу разом з лавашем і пітою, а в інших країнах його спож...

«Стара фортеця» - коньяк гідної якості

«Стара фортеця» - коньяк гідної якості

«Стара фортеця» - коньяк, який займає не останнє місце серед російських міцних алкогольних напоїв. Його якість перевірено часом, що дає можливість виключити будь-які сумніви на цей рахунок.Трохи історії«Стара фор...

Пісочне кільце з горіхами. Рецепт випічки до чаю

Пісочне кільце з горіхами. Рецепт випічки до чаю

Якщо ви шукайте швидке і смачне блюдо, яке можна було б подати на стіл для гостей, заглянувших на чашку чаю, то радимо вам звернути свою увагу на пісочне кільце з горіхами. Рецепт настільки простий, що до приготування можна з легк...