Рэцэпт нішчымнага цеста для пірага з дрожджамі і без дрожджаў

Хатняя выпечка актуальная ў любы час года і ў любой сям'і. Пах свежага хлеба або пірагоў разлятаецца па хаце ў адно імгненне, бударажачы апетыт не толькі дамачадцаў, але і суседзяў. Гаспадынька практыкуюцца ў пякарскага майстэрстве, вышукваючы рэцэпты смачных начынняў і мудрагелістыя спосабы ўпрыгожвання пірагоў. У перыяд посту, калі большасць любімых страў пад забаронай, адмаўляць сабе ў выпечцы вельмі не хочацца. У такім выпадку рэцэпт нішчымнага цеста для пірага будзе сапраўднай знаходкай. Мы падзелімся некалькімі варыянтамі такога тэсту, яго можна прыгатаваць з дрожджамі або без іх.

Нішчымнае цеста на дражджах

Выдатна падыдзе нішчымнае дражджавое цеста для пірага, булачак або выпечкі хатняга хлеба і нават піцы. Калі вы плануеце рыхтаваць салодкае кулінарнае выраб, тады дадайце ў цеста пабольш цукру.

Вам спатрэбяцца:

• полпакетика дрожджаў (сухіх);
• паўкіло мукі;
• сталовая лыжка цукровага пяску;
• 350 мл вады;
• 2 сталовых лыжкі нішчымнага алею;
• добрая дробка солі.
  

Працэс

Вытворца сухіх дрожджаў, як правіла, паказвае на ўпакоўцы, што трэба сыпаць іх прама ў муку. Але мы так рабіць не будзем. Складана сказаць, як і дзе яны захоўваліся да таго, як патрапілі да нас на кухню. А найменшае адхіленне можа згуляць злы жарт – дрожджы проста не паднімуцца. Таму зробім міні-опару: у цёплую ваду высыпаем дрожджы, дадаем лыжку цукру, соль, добра змешваем і пакідаем пастаяць хвілін на 15.

Калі зверху ўтварылася пышная шапачка пены, то прыйшоў час дадаваць муку. Гэты рэцэпт нішчымнага цеста для пірага прадугледжвае ўвядзенне толькі што просеянной мукі ў опару. Яна насыціцца паветрам, і дражджэй будзе лягчэй расці. Паступова дадайце 500 г мукі і алей. Добра вымешайте.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Трохі пасыпце мукой стол і выкладзеце цеста з міскі. Яго трэба добра вымешаць, падсыпаючы муку. Як толькі яно перастане ліпнуць і будзе аднастайным, перакладзеце яго назад у міску. Трохі прысыпце зверху мукой, накрыйце чыстым ручніком або сурвэткай і дайце пастаяць у цяпле. Як толькі цеста паднімецца, прыступайце да фармоўцы пірагоў.

Нішчымнае заварной цеста

Гэта выдатны рэцэпт нішчымнага цеста для пірага ў духоўцы. Яно атрымліваецца пяшчотным і мяккім, добра падыдзе для выпечкі булак або любых іншых вырабаў.

Вам спатрэбяцца:

• гарбатная лыжачка дрожджаў (сухіх);
• 2 сталовых лыжкі нішчымнага алею;
• падлогу-літра вады;
• 2 шклянкі мукі;
• сталовая лыжка цукру;
• добрая дробка солі.
  

Як прыгатаваць

Вазьміце шклянку цёплай вады, дадайце туды цукар з соллю і дрожджамі. Змяшайце трохі і пакіньце да з'яўлення пены. У прасторную міску просейте муку і калі ласка, увядзіце у яе разведзеныя дрожджы і алей. Пастаянна памешваючы, дадайце ў масу шклянку кіпеню. Як толькі цеста стане больш аднастайным, перакладзеце яго з міскі на пасыпаны стол і добра вымешайте. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць нішчымнае цеста для пірагоў, і яно будзе выдатным падмогай для вас на кухні. Выпечка з такога тэсту будзе нагадваць звычайную заправу.

Нішчымнае цеста без дрожджаў

Гэта універсальны рэцэпт нішчымнага цеста для пірага. Можна замяніць раслінны алей сметанковым, ваду – малаком, дадаць парачку яек, і ў вас будзе выдатнае цеста на ўсе выпадкі жыцця. А такі рэцэпт абавязкова павінен быць на ўзбраенні ў кожным доме. Прыгатуйце такое нішчымнае цеста для пірага з капустай або з любой іншай начынкай. Яно падыдзе і для духоўкі, і для звычайных піражкоў, абсмаленых на патэльні.

Вам спатрэбяцца:

• паўкіло мукі;
• паўшклянкі цёплай вады;
• сталовая лыжка цукру;
• шклянку расліннага алею;
• соль.
  

Прыступаем да замешиванию

Просейте пакуту горкай, у цэнтры зрабіце выманне. У сярэдзінку паступова уліце ўсе складнікі, дадайце цукар і пасоліце, патроху памешвайце да тых часоў, пакуль не ўтворыцца аднастайная маса. Пачніце вымешивать цеста. Калі яно атрымалася глейкім – дадайце яшчэ мукі. Калі ў рэцэпце пазначана адно колькасць мукі, а вам спатрэбіцца больш, то нічога страшнага ў гэтым няма. Гэта звязана з якасцю самой мукі і на цесцю ніяк не адаб'ецца, але сочыце за тым, каб яно не стала жорсткім.

Калі маса будзе аднастайнай і нелипкой, накрыйце яе сурвэткай і дайце настаяцца 15-20 хвілін. Затым добранька вымешайте яшчэ разок. Нішчымнае цеста для пірага без дрожджаў гатова.

Некалькі карысных саветаў

Ёсць некаторыя хітрасці, якія дапамогуць вам зрабіць выпечку яшчэ больш пяшчотнай і апетытнай:

• здабыць прыемны румяны колер вашых булачкі або пірага дапаможа звычайная гарбатная заварка;
• рыхтуйце цеста з прадуктаў аднолькавай тэмпературы;
• калі яно прыліпае да паверхні, стол і вышмаруйце рукі алеем;
• дадайце ў цеста крухмал, выпечка атрымаецца пяшчотнай, не будзе хутка сохнуць і набудзе румяную скарыначку;
• старайцеся лішні раз не перамяшчаць ліст або форму з тэстам, яно можа лёгка апасці;
• першыя 10 хвілін пасля таго, як вы адправілі пропекаться пірагі, не адкрывайце дзверцы духоўкі, інакш вырабы асядуць, не будуць пышнымі;
• выкарыстоўвайце пры замешвання цестаастуджаную ваду (але толькі калі яно не дражджавое);
• пасля працы з тэстам посуд варта мыць у халоднай вадзе, інакш мука згорнецца і прыліпне да паверхні.

Кулінарны свет поўны рэцэптаў смачнай і духмянай выпечкі. Цяпер вы дакладна ведаеце, як можна не адмовіць сабе ў задавальненні нават у пост. Бо і з самых простых інгрэдыентаў можна прыгатаваць выдатнае страва.

Прыемнага вам апетыту!