Кролик у вині - це страва не залишить вас байдужим!

Кролик, у вині приготований за допомогою сучасного кухонного пристрою (мультиварки або духової шафи), завжди виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Слід особливо відзначити, що така страва ідеально підходить до гарнірів з відвареного рису, м'ятої картоплі, макаронних виробів, гречки та ін. Більш того, кролик у вині, запечений цілком, послужить відмінною прикрасою святкового столу. Розповімо про особливості його приготування.

Кролик у вині в мультиварці: покроковий рецепт

За смаком ніжне м'ясо домашнього кролика дуже сильно нагадує м'ясо птиці. Однак воно є більш корисним і дієтичним. У зв'язку з цим такі страви можна вживати навіть тим, хто дотримується здорове і низькокалорійне харчування. Але це лише в тому випадку, якщо кролик у вині готувався з мінімальною кількістю масла, сметани та інших жирних компонентів.

Отже, для створення смачного і ситного страви нам буде потрібно:

• кролик морозивний – одна тушка вагою у два кілограми;
• ріпчасті цибулини солодкі – дві голівки (невеликі);
• стебла селери – дві штуки;
• вино сухе червоне – двісті мілілітрів;
• сіль кухонна, перець запашний мелений – додавати за смаком;
• сушений чебрець і розмарин – додавати за бажанням і смаком.

Правильний вибір і обробка м'ясного продукту

Про те, як приготувати кролика у вині, мова піде нижче. Спочатку ж слід ретельно обробити придбану тушку. Її необхідно добре помити, а потім прибрати всі зайві елементи і розділити на порційні шматочки. При цьому найніжнішу спинку краще всього залишити для дієтичного супу, а ось в гуляш пустити більш жорсткі ніжки і грудну частину.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Маринування продукту

Перш ніж приступити до термічної обробки страви, нарізані шматки м'яса рекомендується на дві години опустити в маринад. Для цього потрібно взяти емальований посуд, викласти туди всю нарізану тушку кролика, а потім полити її кухонною сіллю, меленим запашним перцем і червоним сухим вином. Далі продукт необхідно щільно закрити і залишити в такому стані при кімнатній температурі.

Термічна обробка страви

Після того як м'ясо вбере в себе спеції і вино, можна відразу ж приступити до приготування пісного обіду. Для цього кролика разом з ароматним маринадом необхідно викласти в чашу мультиварки, а потім всипати дрібно нашатковану ріпчасту цибулю, шматочки очищеного селери, а також сушений розмарин і чебрець. Слід зазначити, що представлені трави в поєднанні з червоним сухим вином додадуть страві неймовірний аромат і смак. При бажанні до такого обіду можна додатково додати і інші улюблені спеції.

Сформоване страву необхідно щільно закрити і поставити в режим гасіння на 90 хвилин. Причому через кожні півгодини шматочки дієтичного м'яса рекомендується перевертати за допомогою ложки. Дана процедура необхідна для того, щоб обід не підгорів. Адже до кролику не додавалися ні жир, ні масло. По закінченні вказаного часу м'ясо слід спробувати на смак. Якщо воно стало повністю м'яким, то його можна сміливо подавати до столу.

Як правильно підносити до обіду

Тушкований кролик у вині подається до столу в теплому або гарячому стані разом з гарніром. Додатково до такого ніжного і м'якого м'яса можна подати свіжу зелень, а також салат із сирих овочів, заправлений оливковою нерафінованою олією.

Рецепт кролика у вині і сметані

Готується таке блюдо в духовій шафі не дуже довго, а виходить неймовірно смачним і ситним. На відміну від попереднього рецепту, даний спосіб включає в числі інгредієнтів жирну сметану. У зв'язку з цим представлений обід досить складно назвати дієтичним. Саме тому його рекомендується робити тільки по святкових днях, коли можна дозволити собі розслабитися, на час забувши про фігуру, і з'їсти пару шматочків жирного смаженого м'яса.

Отже, для приготування цієї страви потрібно:

• кролик великий – одна цілісна тушка;
• вино червоне напівсолодке – двісті п'ятдесят мілілітрів;
• оливкова олія рафінована – дві великі ложки;
• оцет бальзамічний - одна велика ложка;
• лимонний сік свіжовичавлений – з невеликого фрукта;
• зелень свіжа (петрушка, кріп) – кілька пучків;
• цибулини солодкі ріпчасті – дві головки;
• спеції і приправи ароматні будь – додавати на власний розсуд;
• сіль дрібна морська і запашний мелений перець – додавати за смаком;
• жирна густа сметана – двісті грамів.

Процес обробки м'ясного продукту

Кролик, вини та сметані приготований, виходить настільки смачним і ніжним, що від такого м'ясної страви не зможе відмовитися жоден із запрошених гостей. До речі, починати готувати святковий обід рекомендується з вечора. Адже м'ясо слід заздалегідь вимочити в напівсолодкому вини. Потрібно взяти велику цільну тушку кролика, ретельно її помити, очистити від непотрібних елементів, а потім розрізати навпіл (на дві рівні частини). Саме в такому вигляді м'ясо буде випікатися в духовій шафі.

Приготування ароматногомаринаду

За кілька годин до випікання м'ясної страви (за 12-14 годин) половинки кролика слід помістити в емальований посуд, а потім відразу ж приступити до приготування маринаду. Для цього в глибоку чашу необхідно влити червоне напівсолодке вино, бальзамічний оцет, кілька ложок оливкової олії і лимонний сік, вичавлений з невеликого фрукта. Отриманою сумішшю потрібно заправити м'ясної інгредієнт так, щоб він практично повністю в ній «потонув». Далі посуд з кроликом слід закрити, поставити в холодильну камеру і витримати всю ніч. Якщо у вас немає такої кількості часу, то м'ясо можна вимочувати і 2-3 години, але тільки при кімнатній температурі. За цей час продукт добре просочиться вином і бальзамічним оцтом, стане більш ароматним, ніжним і м'яким.

Формування страви

Крім алкогольного напою та інших вищеназваних інгредієнтів, рецепт кролика у вині передбачає використання різних спецій і жирної сметани. У невеликій чаші потрібно змішати запашний мелений перець, дрібну морську сіль, посічену свіжу зелень, густий молочний продукт, а також будь-які ароматні приправи. Отриманою кашкою необхідно з усіх сторін змастити розділену тушку і викласти її в глибоку форму, заздалегідь выстеленную щільною фольгою. В ту ж посуд слід влити частина винного маринаду. Після цього м'ясної компонент необхідно покрити кільцями ріпчастої цибулі, а потім щільно закрити фольгою.

Термічна обробка

Кролик у вині в духовці готується досить швидко. Щоб м'ясо стало повністю м'яким, його необхідно витримати в розігрітому до двохсот градусів шафі протягом 47-50 хвилин. По закінченні цього часу форму з стравою рекомендується вийняти, злегка відкрити фольгу і відщипнути шматочок кролика. Якщо м'ясо добре відокремилося від кісток, то його можна сміливо діставати з духовки.

Як подавати до святкового столу

Після того, як страва буде повністю готове, його потрібно акуратно вийняти з фольги і розмістити на великій тарілці. По краях посуду рекомендується викласти пелюстки свіжої петрушки, а також тоненькі часточки лимона. Щоб надати обіду більш привабливий і апетитний зовнішній вигляд, його можна злегка полити винним бульйоном, узятим з фольги. Подавати таке смачне і ніжне м'ясна страва до святкового столу слід разом з гарніром (смаженою картоплею, квасолею, рисом та ін.), пшеничним хлібом і свіжими овочами. Приємного апетиту!