Рэцэпт прыгатавання рассольника ў хатніх умовах

Дата:

2019-03-04 14:30:15

Прагляды:

472

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Рэцэптаў прыгатавання рассольника вельмі шмат. Але далёка не кожная доследная і не вельмі гаспадыня іх ведае. Як правіла, у іх арсенале ўсяго некалькі спосабаў. Давайце ж разгледзім рэцэпты прыгатавання арыгінальных і вытанчаных першых страў. Гатовыя? Тады паехалі!

Агульныя прынцыпы

Перш чым вывучыць рэцэпты прыгатавання рассольника, варта даведацца аб асноўных прынцыпах стварэння падобных страў. Як правіла, такі суп рыхтуюць на мясным булёне. Аднак замяніць тлустую свініну можна птушкай. Акрамя гэтага, вядомыя спосабы прыгатавання посных супоў. У гэтым выпадку за аснову бярэцца агародніннай небудзь грыбны булён.

А вось пярлоўка варыцца асобна. Бо гэтая крупы пры тэрмічнай апрацоўцы вылучае слизкие рэчывы, здольныя сапсаваць расольнік. Рэцэпт падрыхтоўкі пярлоўкі вельмі просты. Каб доўга не варыць крупы, яе замочваюць на 3-4 гадзіны. Але вопытныя кухары рэкамендуюць заліваць пярлоўку халоднай вадой і вытрымаць на працягу ночы.

Акрамя крупы, у расольнік дадаюць разнастайныя гародніна. Гэта бульба, моркву, салёныя агуркі, таматы, лук, лаўровы ліст, разнастайныя спецыі і зеляніна.

Рыхтуюць такі суп у рондалі. Але існуюць і рэцэпты прыгатавання рассольника, адаптаваныя пад мультиварку. У сярэднім працэс займае 3 гадзіны. Калі ж страва рыхтуецца на агароднінным або грыбным булёне, то затрачваецца менш часу – каля 1 гадзіны, але толькі ў тым выпадку, калі пярлоўка вымачивалась на працягу ночы.

Падаюць расольнік са смятанай і зелянінай. Такое страва выдатна спалучаецца з вострым перцам і часныком.

мяса на костка

Класічны варыянт з таматавай пассеровкой

Напэўна, многія здзівяцца: навошта прыводзіць рэцэпт класічнага рассольника? Бо яго і так усе ведаюць. А давайце праверым! Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • мяса на костачкі (падыдзе ялавічына, а таксама свініна) – 400 г;
  • бульба (буйны) – 3 клубня;
  • пярловая крупы – 150 г;
  • лук – 2 шт. (1 галоўка для булёна);
  • салёныя агуркі з бочкі – 3. шт. (не больш);
  • моркву (сярэдніх памераў) – 1 карняплод;
  • паста таматная канцэнтраваная – 50 г;
  • часнык, зеляніна і прыправы – па гусце.
бульба для супу

такім чынам, пачнем…

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання рассольника ўключае наступныя дзеянні:

  1. Мяса заліце нехлорированной вадой. Дастаткова будзе 3 літраў. Дадайце ў сюды ж неизмельченную галоўку лука. Пастаўце на пліту і варыце булён.
  2. У іншую ёмістасць змесціце папярэдне вымачаны груцу. Рыхтуйце кашу, пакуль яна не стане мяккай. Пры гэтым сочыце, каб зярняткі захоўвалі сваю форму і не раскисали.
  3. Калі зварыцца мяса, булён працадзіце і пастаўце варыцца далей на пліту.
  4. Бульба ачысціце і здрабніце кубікамі або саломкай. Перакладзеце карняплоды у кіпячы булён на мясе. Дадайце соль, але не шмат. Не забывайце, што ў расольнік вы будзеце дадаваць яшчэ і салёныя агурочкі.
  5. Лук ачысціце і парэжце кубікамі. Патэльню змесціце на агонь і уліце трохі алею. Калі яно нагрэецца, ўсыпце здробнены лук.
  6. Морква ачысціце і натрыце на тарку і дадайце ў лук. Калі гародніна подрумянятся, дадайце здробненыя агурочкі. Тушыце кампаненты ў працягу 10 хвілін.
  7. Таматавую пасту абавязкова развядзіце невялікай колькасцю не хлараванай вады, размяшайце, а затым уліце да гародніны. Тушыце яшчэ хвілін 5.
  8. У булён з бульбай дадайце гатовую пярлоўку і пассерованные гародніна з пастай. Паменшыце тэмпературу нагрэву і томите 10 хвілін.
  9. зніміце Мяса з костачкі і парэжце. Яго можаце выкласці ў рондаль з супам або ж у парцыённыя талеркі – па жаданні.
  10. У завяршэнне паспрабуйце суп. Пры неабходнасці дадайце соль, а таксама спецыі, зеляніна і часнык.

Як бачыце, рэцэпт прыгатавання рассольника ў хатніх умовах не выклікае цяжкасцяў. Галоўнае – выконваць паслядоўнасць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

здробнены бульба

Посны супчык

Далёка не ўсе ведаюць рэцэпт прыгатавання рассольника без мяса. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • крупы пярловая – 120 г;
  • бульба (буйны) – 3 клубня;
  • перац – 1 струк;
  • моркву – 1 карняплод;
  • лук – 1 шт.;
  • памідор (саспелы) – 4 шт.;
  • алей – прыкладна 3 арт. л.;
  • агурок – 3 шт.;
  • ліст лаўра, зеляніна, перац молаты.

Прыступім

Прыведзены ніжэй рэцэпт прыгатавання хатняга рассольника спадабаецца тым, хто сочыць за сваёй фігурай. Такім чынам, прыступім:

  1. Папярэдне вымачаны груцу змесціце ў рондаль, уліце 2, 5 л вады і варыце да гатовасці.
  2. Бульба ачысціце і вымыйце. Два клубня здрабніце саломкай, а трэці – пры дапамозе таркі. У рондаль наліце ваду. Сюды ж дадайце нацёрты бульбу. Ён разварыцца, і ваш булен будзе больш сытным. Калі вадкасць закіпіць, дадайце астатняй бульба і трохі солі.
  3. У патэльню уліце алей і нагрэйце на пліце. Лук і морква ачысціце і здрабніце для зажарку. Пассеруйте гародніна да залацістага колеру.
  4. Агуркі натрыце і дадайце ў зажарку. Патэльню накрыйце вечкам і томите гародніна яшчэ 5 хвілін.
  5. Памідоры натрыце і дадайце ў зажарку. Тушыце яшчэ 5 хвілін, але ўжо без вечка.
  6. У булён з бульбай дадайцепярлоўку і салодкі перац. Калі расольнік закіпіць, увядзіце ў яго зажарку. Варыце суп яшчэ 5 хвілін, а затым дадайце зеляніна, спецыі і зніміце з пліты.

Падаваць такі суп трэба са смятанай і чорным хлебам. Расольнік з пярлоўкай, прыгатаваны па рэцэпце, пададзеным вышэй, атрымліваецца сытным і смачным.

лук і морква

Псевдорассольник

Калі няма часу важдацца з пярловай крупамі, то варта звярнуць увагу на рэцэпт прыгатавання супу (рассольника) з рысам. Для гэтага вам спатрэбіцца:

  • булён (падыдзе любы) – 2,5 л;
  • клубні бульбы – прыкладна 250 г;
  • не дробнены рыс – 100 г;
  • моркву – каля 80 г;
  • лук – 100 г;
  • бочковое агуркі – 200 г;
  • паста на аснове таматаў – 50 г;
  • вострыя прыправы – па гусце;
  • тлушч або алей – 30 мл.

Пры жаданні таматавую пасту можна замяніць соусам. Аднак такога кампанента для падрыхтоўкі супу спатрэбіцца больш, чым 50 г.

зажарка для супу

Як жа рыхтаваць?

Рэцэпт прыгатавання супу рассольника ў хатніх умовах можа асвоіць кожны. Галоўнае – выконваць інструкцыю:

  1. Ачысціце бульбу, парэжце саломкай і дадайце ў кіпячы булён, пажадана мясной.
  2. Мал прамыйце і дадайце ў суп, праз 7 хвілін пасля бульбы. Не забудзьцеся трохі посалить.
  3. Абсмажце моркву і цыбулю. Дадайце да іх здробненыя агуркі. Тушыце прадукты да мяккасці пад вечкам.
  4. Развядзіце таматавую пасту вадой, каб яна набыла сярэднюю кансістэнцыю, як у кетчупа. Заліце яе ў патэльню. Тушыце кампаненты яшчэ хвілін 5.
  5. Змесціва патэльні перакладзеце ў рондаль з супам і варыце на працягу некалькіх хвілін, каб расольнік набыў больш насычаны густ.

У завяршэнне паспрабуйце суп. Калі ён здасца недастаткова салёным, пасоліце яшчэ. Не забудзьцеся дадаць зеляніна і спецыі.

салёныя агуркі

З грыбочкі

Такі рэцэпт прыгатавання рассольника (фота стравы прадстаўлена ніжэй), спадабаецца аматарам грыбных страў. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • булён – 3 л;
  • пярловая крупы – 120 г;
  • бульба – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • марынаваны, салёныя грыбы (пажадана шампіньены) – 200 г;
  • агуркі салёныя – 150 г;
  • моркву – 1 шт.;
  • памідор – 3 шт.

Пры неабходнасці памідоры можна замяніць таматавай пастай. Гэтага кампанента спатрэбіцца не больш за 3 арт. л.

Этапы падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць такі супчык, неабходна выканаць наступныя дзеянні:

  1. Адварыце груцу да гатоўнасці. Абавязкова зліце з яе лішнюю вадкасць, каб зярняткі не страцілі форму.
  2. Бульба ачысціце, здрабніце і пакладзеце ў булён. Варыце да напалову.
  3. Пастаўце на агонь патэльню, уліце ў яе раслінны алей. Парэжце грыбы і пастаўце іх смажыцца.
  4. Здрабніце салёныя агуркі і дадайце да грыбоў (праз 3 хвіліны пасля пачатку падрыхтоўкі). Абсмажвайце прадукты хвілін 10.
  5. У яшчэ адно патэльню уліце алей і нагрэйце яго. Здрабніце вычышчаны лук і морква. Выкладзеце гародніну ў патэльню і абсмажце.
  6. Зажарку дадайце да грыбоў. Сюды ж выкладзеце парэзаны памідоры. Усё добра протушите.
  7. У булён з бульбай выкладзеце груцу, варыце некалькі хвілін, а затым дадайце ў расольнік агароднінную сумесь з грыбамі.
  8. Давядзіце суп да кіпення, а затым паменшыце тэмпературу нагрэву да мінімуму і томите страва яшчэ 15 хвілін.

У завяршэнне абавязкова паспрабуйце расольнік і адрэгулюйце густ, дадаўшы пры неабходнасці соль і спецыі. Перад падачай пасыпце ўсе зелянінай.

спецыі і зеляніна

А ці можна дадаць салёныя памідоры?

Расольнік прынята рыхтаваць з салёнымі агуркамі. Ён атрымліваецца незвычайным і з лёгкай кіслінкай. Але мала хто ведае, што ў такі суп можна дадаць салёныя памідоры. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • салёныя памідоры – 300 г;
  • булён, пажадана мясной – 3 л;
  • бульба – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • моркву – 100 г;
  • спецыі, зеляніна;
  • алей.

Працэс падрыхтоўкі

Рыхтуецца такі супчык лёгка і проста:

  1. У булен выкладзеце вычышчаны і здробнены бульбу. Варыце 10 хвілін, а затым дадайце вараную пярлоўку.
  2. Лук здрабніце і абсмажце. Натрыце моркву. Дадайце яе да цыбулі. Рыхтуйце гародніна да мяккасці.
  3. З салёных памідораў зніміце скурку, дробна нарэжце, выкладзеце да гародніны, пассеруйте ўсё хвілін 5.
  4. Перакладзеце зажарку ў булен, дадайце соль, спецыі і варыце да гатовасці.

Маленькія хітрасці

Часам, каб прыгатаваць смачны расольнік, недастаткова ведаць, якія прадукты ў яго трэба дадаваць. Раскрыем некалькі сакрэтаў прыгатавання такога стравы:

  1. Самае смачнае страва атрымліваецца з мяса на костка. Булён дзякуючы такому прадукту атрымліваецца наварыстага і сытным. Для памяншэння часу падрыхтоўкі многія выкарыстоўваюць мяса, парэзанае кавалачкамі. На жаль, з такім кампанентам расольнік атрымліваецца не такім смачным, як на костачкі.
  2. Нашмат хутчэй варыцца булён з мяса маладых жывёл. Аднак гэта ўплывае на смак гатовага стравы. З мяса старога жывёлы расольнік атрымліваецца духмяней і наваристее.
  3. Калі салёныя агуркізанадта прэсныя, а супу не хапае кіслаты, то можна дадаць у расольнік трохі цытрынавага соку. Гэты кампанент ўліваюць у рондаль або жа ў міскі – гэта па жаданні. А для ўпрыгожвання першага стравы можна выкарыстоўваць тоненькія лустачкі цытрыны.
  4. Каб расольнік валодаў яркім і насычаным адценнем, можна дадаць у яго пассерованную буракі. Аднак шараваць гародніна трэба вельмі дробна, каб яго прысутнасць было не так прыкметна.

У завяршэнне

Расольнік – гэта вельмі сытная і духмянае першае страва, якое рыхтуецца на аснове булёна. Апошні можа быць практычны любым: мясным, грыбным, агароднінным. Але рыбны булён для падрыхтоўкі рассольника лепш не выкарыстоўваць. Акрамя салёных агуркоў, прынята дадаваць у такі суп груцу, але пры неабходнасці можна замяніць яе рысам. У любым выпадку расольнік атрымліваецца вельмі смачным і сытным.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/30105-rezept-zubereitung-gurke-zu-hause.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/29118-a-recipe-for-a-pickle-at-home.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/30132-la-receta-de-la-preparaci-n-de-vinagre-en-el-hogar.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/30048-recept-dayyndau-rassol-nika-y-zha-dayynda.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29931-przepis-marynaty-w-warunkach-domowych.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29949-receita-culin-ria-rassol-nika-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/31384-yemek-tarifi-rassol-nika-evde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/30020-recept-prigotuvannya-rozsol-niku-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Посныя піражкі з капустай ў духоўцы

Посныя піражкі з капустай ў духоўцы

У цяперашні час нельга прадставіць посны рацыён без духмянай выпечкі. Посныя піражкі рыхтуюць з прэснага ці дражджавога цеста, з салодкай або несалодка начыннем. Але неабходна памятаць, што для выпечкі посных піражкоў ўжываюць сла...

Арабская кухня: рэцэпты мясных страў, выпечкі і прысмакаў

Арабская кухня: рэцэпты мясных страў, выпечкі і прысмакаў

У арабскай кухні пераплятаюцца кулінарныя традыцыі жыхароў некалькіх усходніх дзяржаў. Асноўнае месца ў ёй займаюць стравы з рысу, птушкі, цяляціны, казляціна, ялавічыны, гародніны, свежых і кансерваваных садавіны. Таксама мусульм...

Смачныя стравы ў казані

Смачныя стравы ў казані

Казан ўяўляе сабой чыгунны кацялок з паўкруглым дном. У ім добра рыхтаваць на адкрытым агні, так як ён увесь обдается агнём, і, адпаведна, страва рыхтуецца раўнамерна. Але можна выкарыстоўваць гэтую посуд для духовак, газавых пліт...

Суп з квашанай капустай: смачна, сытна і карысна

Суп з квашанай капустай: смачна, сытна і карысна

Аказваецца, суп з квашанай капустай можна ўбачыць не толькі на сталах расейцаў. Беларусы, украінцы, літоўцы, румыны і палякі таксама лічаць яго сваім нацыянальным стравай. Безумоўна, у кожнага з пералічаных вышэй народаў ёсць свае...

Лёгкі рэцэпт пірага. Як прыгатаваць пірог на хуткую руку смачна і проста

Лёгкі рэцэпт пірага. Як прыгатаваць пірог на хуткую руку смачна і проста

Жаданне паспрабаваць што-то смачненькае прыходзіць нечакана і, як правіла, застае вас знянацку. Так яно і бывае, бо апетытная выпечка нядоўга застаецца ў нас у халадзільніку. І, на шчасце, мы знайшлі рашэнне гэтай праблемы: прапан...

Варым варэнне ў мультиварке

Варым варэнне ў мультиварке

Напэўна, кожны чалавек любіць ўзімку папіць чай з клубнічны, малінавым або абрыкосавы варэннем. Але каб у халоднае час атрымліваць асалоду ад такім смачным і салодкім стравай, летам неабходна прыгатаваць дадзенае страва. Сёння ста...