Брускетта з ласосем: незвычайныя рэцэпты

Італьянская кухня шырока вядомая ва ўсім свеце. Часцей за ўсё яна асацыюецца з пастай або піцай. Але на самай справе яна куды больш арыгінальная і разнастайная, чым мы прывыклі думаць. У кожным кутку сонечнай краіны ёсць свае традыцыйныя стравы.

Гісторыя

У цэнтральнай частцы Італіі асабліва папулярная брускетта з ласосем. Гэта свайго роду закуска, распаўсюджаная і ў іншых рэгіёнах. Таксама яе выкарыстоўваюць для ўзняцця апетыту перад асноўным стравай. Такі італьянскі аперытыў. Першапачаткова такая ежа карысталася попытам сярод беднага насельніцтва краіны. Адметнай рысай брускетта лічыцца хлеб, які папярэдне падсушваюць і абсмажваюць на рашотцы або на грылі. У асноўным для такога «бутэрброда» выкарыстоўваюць чиабатту.

Варыянтаў падрыхтоўкі такога стравы велізарнае мноства. Яго падаюць з памідорамі, духмянымі травамі, вяндлінай, яйкамі, баклажанамі, моцарелла і нават алівамі. Найбольш папулярныя рэцэпты брускетта з ласосем як на фота.

Класічны рэцэпт

Каб зразумець, што гэта такое і з чым гэта ядуць, трэба звярнуцца да вытокаў. Першапачаткова гэта страва было вельмі простым: белы хлеб рэзалі лустачкамі і обжаривали на патэльні да залацістай скарыначкі. Пасля чаго хлеб астуджвалі і як варта націралі часнаком. Далей духмяныя лустачкі палівалі аліўкавым алеем, перчили, салілі і дадавалі лісцік базіліка. Цяпер гэта страва рыхтуюць больш разнастайна.

Далікатны ласось

Калі вы любіце рыбку, то не адмоўце сабе ў задавальненні паспрабаваць брускетту з ласосем. Рыхтаваць такое страва не складзе ніякай працы, а вось густ павінен атрымаецца вельмі далікатным і вытанчаным.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для пачатку вазьміце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Вам спатрэбяцца:

• Авакада (1 штука);
• Аліўкавы алей (1 сталовая лыжка);
• Соль і перац;
• Рукалы;
• Палоўка лайма;
• 2 галінкі духмянага кропу;
• Невялікія лустачкі багета (6-10 штук);
• Ласось (300гр).

Нарэжце багет маленькімі лустачкамі. Затым добранька абсмажце іх на грылі або патэльні да залацістай скарыначкі. Акуратна паліце хлеб аліўкавым алеем. Калі ў вас ёсць спецыяльная кандытарская пэндзлік, то можаце выкарыстоўваць яе. Так алей размяркуецца раўнамерна. Далей авакада неабходна разрэзаць на дзве роўныя часткі і пазбавіцца ад костачкі. Ачысціце фрукт ад скуркі і нарэжце мякаць маленькімі кубікамі. Затым пакладзеце іх у чару блендера разам з здробненым кропам. Дадайце молаты перац, соль і аліўкавы алей па гусце. Не забудзьцеся паліць усё гэта сокам палоўкі лайма. З дапамогай блэндэра зрабіце пюрэ і выкладзеце яго на загадзя падрыхтаваныя кавалкі багета. Ласось, нарэзаны тонкімі лустачкамі, акуратна пакладзеце зверху. Засталося толькі ўпрыгожыць брускетту з ласосем рукалы і можна падаваць да стала.

Дадайце сыр

Італьянскія сыры вядомыя не менш, чым паста або піца. Вядомыя сыравары штогод праводзяць фестывалі, на якіх дегустируются самыя розныя гатункі. А асартымент сыроў настолькі разнастайны, што ў розных рэгіёнах можна знайсці да 400 відаў аднаго і таго ж прадукту.

Брускетта з ласосем і сырам атрымаецца яшчэ смачней. Сыр зможа надаць стравы далікатныя ноткі і адцяніць густ рыбы. Калі гаворка ідзе аб сметанковым сыры, то ідэальна падыдуць маскарпоне, філадэльфія і, зразумела, альметте.

Разнастайнасць густаў

Нават адзін рэцэпт брускетта з ласосем можна прыгатаваць па-рознаму. Дадайце сметанковы сыр ці таўкачом, вэнджаніна з баклажаном або перапёлчыны яйкі, а італьянскую чиабатту заменіце на французскі багет або чорны барадзінскі хлеб. Такое страва абавязкова будзе адрознівацца ад папярэдняга і вылучацца сваімі смакавымі асаблівасцямі. Дарэчы, брускетта з ласосем і сметанковым сырам абавязкова павінна атрымацца асабліва пяшчотнай.

Нягледзячы на замену інгрэдыентаў, рэцэпт прыгатавання амаль не мяняецца. Калі вырашыце выкарыстоўваць таўкачом, то дадавайце яго пасля таго, як на падсмажаных лустачкі хлеба з'явіцца рыба.

Баклажаны, наадварот, варта дадаць адразу, як толькі скарыначка хлеба падрумяніцца. Усё астатняе выкладвайце ўжо зверху. Не забудзьцеся папярэдне абсмажыць баклажаны і нарэзаць іх маленькімі акуратнымі кубікамі. У такі рэцэпт можна дадаць памідоры черрі і пасыпаць брускетту пармезаном. А замест аліўкавага алею рэкамендуецца выкарыстоўваць бальзамічны воцат.

Брускетта з ласосем і яйкам пашот з перапёлчыны яек выдатна падыдзе для карыснага сняданку. Для пачатку абсмажце на патэльні лук-порей з часныком і дайце астыць. Цяпер трэба правільна зрабіць яйка пашот. Тут ёсць невялікая гаспадарская хітрасць. Перад тым як апусціць яйка ў ваду, дайце сцячы лішняй вадкасці з бялку. Затым у глыбокую рондаль наліце падлогу літра вады і дадайце воцат (0,5 чайнай лыжкі). Пачакайце, пакуль вада закіпіць. Далей зрабіце ў вадзе варонку і выліце туды яйка. Яйка пашот не варта варыць даўжэй адной хвіліны.

Затым нарэжце памідоры дробнымі кубікамі і дадайце да іх абсмажаную цыбулю. Усё гэта пасоліце і паперчыце па гусце. Далей усё тое ж самае. На гатовыя лустачкі хлеба наліце трохі алею, дадайце яйка і астатнія інгрэдыенты.

Прыемнага апетыту!