Тартар з селядца: рыхтуем проста!

Дата:

2019-05-24 04:30:13

Прагляды:

583

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Сама ідэя ўжываць у ежу сырое малообработанное мяса, на думку гісторыкаў кулінарыі, належыць качэўнікамі, мангола-татарам (дарэчы, некаторыя праводзяць тут прамую аналогію і з назвай стравы). Хутчэй за ўсё, гэта падобна на праўду, але сучасная кулінарная навука ўсё ж разглядае дадзенае страва як традыцыйнае северофранцузское. А тартар з селядца, наогул-то, можна аднесці да міжземнаморскай кухні. Ну што, паспрабуем прыгатаваць?

Рыбны тартар

Што ж такое тартар з селядца? Несумненна, гэта нежнейшее страва, якое заклікана задавальняць густ тых гурманаў, якім не занадта падабаюцца водары і смакавыя якасці сырога мяса (ялавічыны, цяляціны, каніны). Альтэрнатыва ў дадзеным выпадку – маласольныя, практычна свежая селядзец (дарэчы, могуць быць апрыходаваныя і іншыя віды рыб).

У ніжэйпрыведзеным намі варыянце рэцэптуры ў ролі тартара выступае філе селядца, сечаныя дробнымі кавалкамі. Плюс яшчэ яйкі, яблыкі і чырвоны лук – іх таксама рэжам невялікімі кубікамі. Запраўка можа быць як з смятаны, так і з іншых інгрэдыентаў. Варта адзначыць, што тартар з селядца – закуска ўніверсальная: гэта і парцыённыя салата, і «нашлепка» на бутэрброд, і сумесь-фарш для бульбы, яек. Сёння прыгатуем гэта страва хутка і проста!

Тартар з селядца з бульбай. Інгрэдыенты

  • маласольныя Селядзец – філе 3 тушак.
  • Яйкі адвараныя – 6 штучак.
  • Парачка яблыкаў кіслых гатункаў (зялёных).
  • Фіялетавы лук – 2-3 галоўкі.
  • Смятана гусцейшай – шклянку.

Для ўпрыгожвання стравы нам спатрэбяцца зялёны лук, кропчык. Таксама прыйдуцца да двара трохі воцату з яблыкаў, кілаграм сярэдняга бульбы, соль, сумесь перцаў – па вашаму густу.тартар з селядца

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Падрыхтоўка

Тартар з селядца ў бульбе рыхтуем проста:

  1. Цыбулька наразаем даволі дробна. Каб з яго сышла горыч, каб ён стаў не такім ужо востранькі, яго хвілін на 15 кладзем у марынад. Для марынаду змешваем ў роўных частках 5%-й воцат (яблычны) і халодную ваду (пажадана вычышчаную або кіпячоную). Заліваем гэтым марынадам парэзаны лук.
  2. З яблыкаў срезаем скурку, выдаляем асяродку і пладаножкі. Наразаем мякаць пладоў невялікімі кубікамі.
  3. Яйкі адварваюць ўкрутую, дробна сячэм.
  4. Такім жа чынам наразаем філе рыб. Можна яго прапускаць праз мясарубку, аднак астатнія інгрэдыенты павінны быць дробна нарэзаныя, інакш тартар з селядца атрымаецца кашеобразным або нават вадкім.
  5. Змешваем яйкі з лукам (марынад пры гэтым зліваем), дадаем да іх філе селядца і яблыкі.
  6. Дадаем смятану, змешваем. Па гусце солім і перчем у меру.
  7. Бульба адварваюць да гатовасці цалкам, астуджаюць. У верхняй паўсферы караняплода з дапамогай чайнай лыжкі робім паглыбленне. Падраўноўваюць донца бульбы, каб канструкцыя з фаршам пасля не нахілялася.
  8. Напаўняем сумессю-тартаром лодачкі картошек. Ўпрыгожваем зялёным цыбулькай, чырвоным лукам, галінкамі кропу. Святочнае страва гатова!тартар з селядца з бульбай

І дарэчы, такога роду страва – выдатная бутербродная намазка. І калі ў вас няма часу на варэнне бульбы, то можна проста нашмараваць тартаром кавалачкі «Барадзінскай» (або іншага жытняга хлеба) – атрымліваецца вельмі смачна і прыгожа!селядзец з соусам тартар

Селядзец з соусам тартар

Калі цалкам давяраць меркаванняў шэф-кухароў рэстаранаў, то ў адным з сваіх увасабленняў тартар – вельмі і вельмі папулярны практычна ва ўсім свеце французскі соус, які падаецца ў халодным выглядзе да разнастайных страў. У класіку рэцэптуры ўваходзяць: маянэз, сок цытрын, каперсы і гарчыца, рэпчаты лук і карнішоны. Усе гэтыя інгрэдыенты здрабняюць (сякуць або рэжуць), змешваючы з маянэзам. Працэс падрыхтоўкі падліўкі тартар просты і хуткі. А паліваць (або падаваць у асобнай ёмістасці, каб мачаць) гэтай сумессю можна многія мясныя і рыбныя стравы. У тым ліку і селядца. Для гэтага варта толькі прыгатаваць філе гэтай рыбы, пасыпаць кольцамі рэпчатай лучка, паліць тартаром і падаць у якасці халоднай закускі на стол.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/33081-tatar-vom-hering-kochen-einfach.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/28292-tartare-of-herring-prepare-easy.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/32957-tartar-de-arenque-preparamos-f-cil.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/33717-tartar-b-r-mayshaba-dayyndaymyz-o-ay.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/34766-tatar-ze-ledzia-przygotowujemy-proste.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/34572-tartare-de-arenque-preparamos-f-cil.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30146-tartar-ringa-bal-haz-rlamak-ok-kolay.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/33927-tartar-z-oseledcya-gotu-mo-prosto.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Тварожны пірог з яблыкамі

Тварожны пірог з яблыкамі

Тварог – несумненна, карысны і для дзяцей, і для дарослых. Але дарослыя разумеюць гэта, а дзеці няма, таму складана накарміць дзіцяці тварагом, калі ён адмаўляецца і ўпіраецца. Мой дзіця вельмі любіць яблыкі, і я вырашыла па...

Як саліць ікру шчупака ў хатніх умовах — асаблівасці, рэцэпты і водгукі

Як саліць ікру шчупака ў хатніх умовах — асаблівасці, рэцэпты і водгукі

Самы лепшы падарунак для рыбака — гэта добры ўлоў. А што можа быць лепш буйной шчупака, тым больш з ікрой? Мяса рыбы можна запекчы, а можна зварыць смачную юшку, але што тады рабіць з ікрой? Адказ просты: яе можна засаліць. ...

Курыца ў соусе терияки, бешамель, у вінным соусе

Курыца ў соусе терияки, бешамель, у вінным соусе

Курыца ў соусе терияки – страва узрушаючай прыгажосці і нежнейшего густу. А ўсё таму, што курачка рыхтуецца ў японскім соусе. Сення прылаўкі крам ломяцца ад розных бутэлечак з прыгожымі этыкеткамі. Сярод іх можна знайсці і б...

Рыхтуем расцегай, рэцэпт смачнай выпечкі

Рыхтуем расцегай, рэцэпт смачнай выпечкі

Здаўна расцегай вядомы на Русі і карыстаецца вялікай папулярнасцю. Ўяўляе ён з сябе пірог, звычайна з пластовага тэсту, з рыбнай, мясной або агародніннай начынкай. Назва сваё ён атрымаў ад знешняга выгляду, так як на сярэдзіне яго...

Традыцыйнае страва на Каляды і не толькі: рэцэпт гусака ў духоўцы

Традыцыйнае страва на Каляды і не толькі: рэцэпт гусака ў духоўцы

У нацыянальных кухнях многіх народаў свету ёсць вельмі смачнае і пажыўнае страва – запечаны гусь. Як толькі не рыхтуюць яго: з капустай, хатняй локшынай, яблыкамі, бульбоўнікам, фруктовай начынкай, з кашай, пад рознымі соуса...

Клубнічны джэм. Рэцэпт і парады па падрыхтоўцы

Клубнічны джэм. Рэцэпт і парады па падрыхтоўцы

Усім з дзяцінства, напэўна, знаёмы гэты чароўны прыкры густ клубнічнага варэння з прыемнай кіслінкай ягад. Менавіта гэтую нарыхтоўку прыемней за ўсё было есці з гарбатай халодным восеньскім ці зімовым вечарам. Вось толькі кансерва...