Сама ідэя ўжываць у ежу сырое малообработанное мяса, на думку гісторыкаў кулінарыі, належыць качэўнікамі, мангола-татарам (дарэчы, некаторыя праводзяць тут прамую аналогію і з назвай стравы). Хутчэй за ўсё, гэта падобна на праўду, але сучасная кулінарная навука ўсё ж разглядае дадзенае страва як традыцыйнае северофранцузское. А тартар з селядца, наогул-то, можна аднесці да міжземнаморскай кухні. Ну што, паспрабуем прыгатаваць?
Што ж такое тартар з селядца? Несумненна, гэта нежнейшее страва, якое заклікана задавальняць густ тых гурманаў, якім не занадта падабаюцца водары і смакавыя якасці сырога мяса (ялавічыны, цяляціны, каніны). Альтэрнатыва ў дадзеным выпадку – маласольныя, практычна свежая селядзец (дарэчы, могуць быць апрыходаваныя і іншыя віды рыб).
У ніжэйпрыведзеным намі варыянце рэцэптуры ў ролі тартара выступае філе селядца, сечаныя дробнымі кавалкамі. Плюс яшчэ яйкі, яблыкі і чырвоны лук – іх таксама рэжам невялікімі кубікамі. Запраўка можа быць як з смятаны, так і з іншых інгрэдыентаў. Варта адзначыць, што тартар з селядца – закуска ўніверсальная: гэта і парцыённыя салата, і «нашлепка» на бутэрброд, і сумесь-фарш для бульбы, яек. Сёння прыгатуем гэта страва хутка і проста!
Для ўпрыгожвання стравы нам спатрэбяцца зялёны лук, кропчык. Таксама прыйдуцца да двара трохі воцату з яблыкаў, кілаграм сярэдняга бульбы, соль, сумесь перцаў – па вашаму густу.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Тартар з селядца ў бульбе рыхтуем проста:
І дарэчы, такога роду страва – выдатная бутербродная намазка. І калі ў вас няма часу на варэнне бульбы, то можна проста нашмараваць тартаром кавалачкі «Барадзінскай» (або іншага жытняга хлеба) – атрымліваецца вельмі смачна і прыгожа!
Калі цалкам давяраць меркаванняў шэф-кухароў рэстаранаў, то ў адным з сваіх увасабленняў тартар – вельмі і вельмі папулярны практычна ва ўсім свеце французскі соус, які падаецца ў халодным выглядзе да разнастайных страў. У класіку рэцэптуры ўваходзяць: маянэз, сок цытрын, каперсы і гарчыца, рэпчаты лук і карнішоны. Усе гэтыя інгрэдыенты здрабняюць (сякуць або рэжуць), змешваючы з маянэзам. Працэс падрыхтоўкі падліўкі тартар просты і хуткі. А паліваць (або падаваць у асобнай ёмістасці, каб мачаць) гэтай сумессю можна многія мясныя і рыбныя стравы. У тым ліку і селядца. Для гэтага варта толькі прыгатаваць філе гэтай рыбы, пасыпаць кольцамі рэпчатай лучка, паліць тартаром і падаць у якасці халоднай закускі на стол.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/33081-tatar-vom-hering-kochen-einfach.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/28292-tartare-of-herring-prepare-easy.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/32957-tartar-de-arenque-preparamos-f-cil.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/34766-tatar-ze-ledzia-przygotowujemy-proste.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/34572-tartare-de-arenque-preparamos-f-cil.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30146-tartar-ringa-bal-haz-rlamak-ok-kolay.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/33927-tartar-z-oseledcya-gotu-mo-prosto.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Тварог – несумненна, карысны і для дзяцей, і для дарослых. Але дарослыя разумеюць гэта, а дзеці няма, таму складана накарміць дзіцяці тварагом, калі ён адмаўляецца і ўпіраецца. Мой дзіця вельмі любіць яблыкі, і я вырашыла па...
Як саліць ікру шчупака ў хатніх умовах — асаблівасці, рэцэпты і водгукі
Самы лепшы падарунак для рыбака — гэта добры ўлоў. А што можа быць лепш буйной шчупака, тым больш з ікрой? Мяса рыбы можна запекчы, а можна зварыць смачную юшку, але што тады рабіць з ікрой? Адказ просты: яе можна засаліць. ...
Курыца ў соусе терияки, бешамель, у вінным соусе
Курыца ў соусе терияки – страва узрушаючай прыгажосці і нежнейшего густу. А ўсё таму, што курачка рыхтуецца ў японскім соусе. Сення прылаўкі крам ломяцца ад розных бутэлечак з прыгожымі этыкеткамі. Сярод іх можна знайсці і б...
Рыхтуем расцегай, рэцэпт смачнай выпечкі
Здаўна расцегай вядомы на Русі і карыстаецца вялікай папулярнасцю. Ўяўляе ён з сябе пірог, звычайна з пластовага тэсту, з рыбнай, мясной або агародніннай начынкай. Назва сваё ён атрымаў ад знешняга выгляду, так як на сярэдзіне яго...
Традыцыйнае страва на Каляды і не толькі: рэцэпт гусака ў духоўцы
У нацыянальных кухнях многіх народаў свету ёсць вельмі смачнае і пажыўнае страва – запечаны гусь. Як толькі не рыхтуюць яго: з капустай, хатняй локшынай, яблыкамі, бульбоўнікам, фруктовай начынкай, з кашай, пад рознымі соуса...
Клубнічны джэм. Рэцэпт і парады па падрыхтоўцы
Усім з дзяцінства, напэўна, знаёмы гэты чароўны прыкры густ клубнічнага варэння з прыемнай кіслінкай ягад. Менавіта гэтую нарыхтоўку прыемней за ўсё было есці з гарбатай халодным восеньскім ці зімовым вечарам. Вось толькі кансерва...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!