Беларуская кухня: шанаванне традыцый і сучасная кухня

Беларуская кухня фармавалася на працягу многіх стагоддзяў пад уплывам розных культур. Асноўнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца бульба, грыбы і крупы. Мясныя стравы можна сустрэць нячаста, але яны даволі сытны і разнастайныя. Разгледзім некалькі папулярных рэцэптаў страў.

Катлеты

Добрая кухня гэта не тая, дзе вялікая разнастайнасць інгрэдыентаў, а тая, у якой з аднаго-двух можна прыгатаваць масу дэлікатэсаў, якія цалкам не падобныя адзін на аднаго. Да прыкладу, нацерці грам 150 сыру і дадаць да яго трохі нарэзанага сметанковага масла. Усе змяшаць і прыбраць у халадзільнік. Філе курыцы і лук перакруціць пры дапамозе мясасечкі, можна зрабіць гэта два разы. Дадаць соль і яйка. Замясіць цеста, далей сфармаваць аладку, на яе пакласці невялікі жгутик начыння і накрыць другой аладкай. Сфармаваць катлету, абмакнуць ва ўзбітае яйка і крошкі батона белага. Абсмажыць з абодвух бакоў і выкласці гатовыя вырабы ў форму або на ліст. Паставіць у духавы шафу пры тэмпературы не менш 170 градусаў хвілін на 30. Вось такая зусім нескладаная беларуская кухня.

Бурачнік – першае страва

Вельмі просты ў падрыхтоўцы рэцэпт. Такім чынам, зварыце пару свеколок, некалькі картошек і пару яек. Ачысціце і нарэжце дробна. Дадайце да іх здробнены свежы агурок, трохі зеляніны. Змяшайце інгрэдыенты, ўліце літр кіпячонай халоднай вады, 2 шклянкі смятаны і свежевыжатый сок паловы цытрыны. Змяшайце. Пастаўце астуджацца ў халадзільную камеру.

Беларуская кухня - рэцэпты бабкі

Нацерці бульбу на дробнай тарцы, адціснуць сумесь. Абсмажыць кавалачкі сала да шкварок. Змяшаць з нацёртымі гароднінай, дадаць шклянку малака, паўшклянкі смятаны і тры яйкі. Прыгатаваць цеста, не забыцца пра спецыі. Вышмараваць форму або некалькі невялікіх вогнетрывалых ёмістасцяў, выкласці ў іх сумесь, зверху пакласці кавалачкі сметанковага алею. Печ 60-70 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Падаваць трохі остывшими і з даданнем зеляніны.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Беларуская кухня – ведзьмакі

бульба Нацерці і адціснуць, дадаць пару яек, соль і муку. Вымешаць цеста. Бярэм фарш, туды дадаем здробненую зеляніну і спецыі. Далей зрабіць з гародніны аладку, на яе пакласці трохі мясной начыння і загарнуць. Абсмажыць на невялікім агні да атрымання скарыначкі з усіх бакоў. Скласці гатовыя вырабы ў форму і заліць смятанай. Печ 45 хвілін у духавай шафе.Беларуская кухня – пызы

Змяшаць крыху больш за шклянкі тварагу, па 200 грам мукі і крухмалу. Ачысціць бульбу ад лупіны, нацерці і змяшаць з тэстам. Яно павінна добра катацца і не ліпнуць да рук. Раскачаць яго як на пяльмені, выціснуць кружочкі шклянкай або чаркай. У кожны выкласці трохі фаршу (свініна, ялавічына, здробнены лук, яйка і спецыі). Зашчыпаць ў адным месцы і сфармаваць шарык. Абсмажыць на распаленым алеі (можна на скварках) да румяности. Затым скласці ўсе ў рондаль, дадаць вады і тушыць 30 хвілін з выкарыстаннем лаўра, перцу і іншых духмяных спецый. У якасці падліўкі можна падаваць смятану.

Заключэнне

Беларуская кухня вельмі цікавая. Яе рэцэпты простыя ў падрыхтоўцы і ў той жа час арыгінальныя, часам дзівяць сваім незвычайным густам і выкарыстаннем, здавалася б, несочетаемого прадуктаў.