Стравы з зялёных памідораў

У зімовы час года кожная нарыхтоўка будзе карысным дадаткам да стала. Тым не менш летам для гэтага прыйдзецца пастарацца. У руках ўмелага гаспадара любы прадукт, нават зялёныя памідоры, стануць выдатным інгрэдыентам для найвышэйшай зімовай закускі. Тым больш што ў свежым выглядзе такі гародніна практычна не падыходзіць для дадання ў стравы. У гэтым артыкуле мы разгледзім найбольш цікавыя і папулярныя рэцэпты з даданнем зялёных памідораў.

Рэцэпты салатаў на аснове марынаванага памідора

Калі ў вас ужо ёсць некалькі слоічкаў з марынаванымі памідорамі, то вы можаце падаць да стала мноства апетытных і карысных салат для сябе і вашых блізкіх.

Салата «Акварэль»

Смачныя зялёныя памідоры дапамогуць стварыць прывабны і смачны салата для зімовага застолля. Для кансервавання нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• 4 кілаграма зялёных памідораў;
• кілаграм рэпчатай цыбулі;
• кілаграм морквы;
• кілаграм чырвонай папрыка;
• 130 грам солі;
• 250 грам цукровага пяску;
• 0, 5 літра сланечнікавага алею, без паху.

Пакрокавая інструкцыя:

1. Усе гародніна трэба ачысціць і прамыць пад вадой.
2. Таматы наразаюцца ў выглядзе кольцаў або полуколец.
3. Моркву з лукам трэба нарэзаць у выглядзе саломкі.
4. Змяшайце ў шырокай пасудзіне усе гародніна, дадайце соль, і зноў усе змяшайце.
5. Шчыльна накрыйце ёмістасць матэрыяй і пакіньце на працягу 6 гадзін, каб вылучыўся сок. Яго можна зліць або пакінуць, па вашаму меркаванні.
6. Распаліце алей і адразу ж дадайце яго да гародніны.
7. Цяпер можна дадаць да салаты цукар і дбайна змяшаць сумесь.
8. Гатовая закуска раскладваецца па шкляным банкам, якія папярэдне простерилизовались, пасля чаго можна закаркоўваць салата.

«Зімовы салата»

Для гэтага рэцэпту з зяленых памідор на зіму неабходна ўзяць наступныя кампаненты:

• 3 кілаграмы памідораў;
• кілаграм папрыка;
• кілаграм морквы;
• кілаграм рэпчатай цыбулі;
• па гусце і ўласным меркаванні можаце ўзяць некалькі струкоў пякучага перцу;
• аспірын.

Каб прыгатаваць расол спатрэбіцца:

• 350 мілілітраў расліннага алею без паху;
• 100 грам солі;
• 300 грам цукровага пяску;
• 100 мілілітраў воцату.

Алгарытм наступны.

1. Гародніна трэба ачысціць, старанна перамыць і нарэзаць саломкай.
2. Дадайце да нарэзцы алей, воцат, цукар, соль.
3. Старанна змяшайце сумесь і адстаўце яе на 7 гадзін у неокисляющейся тары, каб вылучаўся сок.
4. Добра праварыце атрыманую масу ў працягу 30 хвілін.
5. Перакладзеце салата па банкам, дадайце 1 таблетку аспірыну на літр, закруціце ёмістасць.

Калі не хочаце выкарыстоўваць аспірын, тады простерилизуйте кожную банку ў працягу 15 хвілін.

Салата «Лечо»

Для дадзенага рэцэпту з зяленых памідор патрэбныя такія інгрэдыенты:

• 3 кілаграмы памідораў;
• кілаграм рэпчатай цыбулі;
• 1,5 кілаграма морквы;
• кілаграм салодкай папрыка;
• літр вострага таматнага соўсу;
• 500 мілілітраў нерафінаваны расліннага алею;
• соль – па ўласным меркаванні.

Пераходзім да падрыхтоўкі:

1. Натрыце помытую моркву праз буйную тарку.
2. Перац, таматы трэба нарэзаць вялікімі ломтями, а лук – у выглядзе полуколец.
3. У рондалі нагрэйце алей і размесціце ўнутры нарэзаныя гародніна.
4. Дадайце таматавы соус і варыце салата, увесь час змешваючы, на працягу 1,5 гадзіны.
5. Пасоліце і працягвайце варыць яго яшчэ прыкладна дзесяць хвілін.
6. Цалкам гатовае лечо трэба ў гарачым стане перакласці ў стэрыльныя ёмістасці і закаркаваць.

Яшчэ адзін зімовы салата

Для засолкі зяленых памідор гэтым спосабам спатрэбяцца прадстаўленыя інгрэдыенты:

• 5 кілаграм памідораў;
• 500 грам лука;
• кілаграм чырвонай папрыка;
• 300 грам свежага салеры;
• 200 грам свежай зеляніны;
• 2 горкіх стручковых перцу;
• 100 грам свежага часныку;
• 250 мілілітраў сланечнікавага алею без паху;
• 250 мілілітраў воцату;
• соль – па меркаванні.

Пачынаем падрыхтоўка:

1. Усе гародніна трэба добранька пачысціць, прамыць у вадзе і нарэзаць па ўласным жаданні.
2. Сумесь солится, дадаецца да яе воцат і сланечнікавы алей, пасля чаго ўсе змешваецца.
3. Закуску трэба схаваць у халадзільнік і даць настаяцца на працягу сутак.
4. Праз адведзены час перакладзеце гатовы салата па банкам, 15 хвілін правядзіце стэрылізацыю і закаркуйце ёмістасць.

Зімовы салата «Восеньскі прывітанне»

Для дадзенага рэцэпту патрэбныя такія кампаненты:

• 4 кілаграма зялёных памідор;
• кілаграм морквы;
• 500 грам папрыка;
• 300 грам кораня свежай пятрушкі;
• паўшклянкі солі;
• шклянку цукру;
• 5 лаўровых лісткоў;
• 20 гарошын чорнага перцу;
• 10 гваздзікоў;
• 300 мілілітраў расліннага алею без водару.

Пераходзім да падрыхтоўкі:

1. Усе гародніна трэба старанна перамыць і ачысціць.
2. Лук і памідоры наразаюцца ў выглядзе кольцаў.
3. Моркву і балгарскі перац неабходна нарэзаць саломкай.
4. Карані пятрушкі здрабняюццапры дапамозе таркі.
5. Усе кампаненты трэба пасаліць, добранька змяшаць і паставіць настойвацца на працягу 11 гадзін.
6. Атрыманы агародніннай сок трэба зліць, да сумесі дадаць лаўровы ліст, гарошынкі перцу, цукар, алей і цвічку.
7. Шчыльна накрыйце салата вечкам і пастаўце яго на маленькі агонь, каб сумесь тушилась на працягу гадзіны. Перыядычна памешвайце яе.
8. Атрыманы салата трэба перакласці ў чыстыя банкі і закаркаваць.

Савет: расол, які застаўся пасля прыгатавання салаты з салёных зялёных памідор па рэцэпце, пададзеным вышэй, можна далей выкарыстоўваць для марынавання агуркоў. Атрымліваецца вельмі смачнае і арыгінальнае страва.

Ікра з балгарскім перцам

Для гэтага рэцэпту з зяленых памідор (фота прадстаўлены ў артыкуле) нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• 3 кілаграмы памідораў;
• 6 салодкіх паприк;
• кілаграм морквы;
• кілаграм цыбулі;
• некалькі струкоў пякучага перцу, калі жадаеце.

Для залівання зялёных памідор у банку трэба ўзяць:

• шклянку цукру;
• 3 лыжкі паваранай солі;
• 500 грам расліннага алею без водару;
• лыжку 6% воцату на літр.

Пераходзім да падрыхтоўкі:

1. Гародніна трэба памыць, ачысціць і здрабніць пры дапамозе мясасечкі.
2. Гатовую сумесь змяшаць з соллю, алеем, цукрам і паставіць адстойвацца на працягу 6 гадзін ўнутры неокисляющейся тары.
3. Як толькі час скончыцца, праварыце атрыманую сумесь на сярэднім агні на працягу 40 хвілін.
4. Атрыманую закуску трэба раскласці па стэрыльным банкам, дадаць воцат і закаркаваць.

Марынаваныя памідоры

Для гэтага рэцэпту з зяленых памідор неабходна падбіраць толькі гародніна з тоўстай скурай. Пераходзім да падрыхтоўкі:

• гародніна трэба нарэзаць больш буйна, чым у звычайны салата;
• размесціце гародніна ўнутры падлогу-літровых слоікаў і заліце халоднай вадой;
• простерилизуйте нарыхтоўкі ў працягу 15 хвілін і герметычна закаркаваць.

Рэкамендацыя для правільнага падрыхтоўкі зялёных памідор: каб атрымаць вельмі смачны салата з гэтых гародніны, можна проста зліць ваду, дадаць соль, часнык, лук, трохі зеляніны і сланечнікавы алей.

Фаршируем памідоры

Гэты гародніна можна таксама вельмі смачна фаршаваныя з рознымі начынкамі. Хоць бы раз убачыўшы фота зяленых памідораў з начыннем, вы абавязкова захочаце паўтарыць такі рэцэпт.

Агароднінная начынне

Для падрыхтоўкі кансервацыі трэба ўзяць такія інгрэдыенты:

• 5 кілаграм памідораў;
• кілаграм рэпчатай цыбулі;
• кілаграм салодкай папрыка;
• 200 грам свежага часныку;
• 3 невялікіх струка вострага перцу;
• пучок свежай зеляніны.

Для падрыхтоўкі залівання спатрэбіцца (на 1 літр):

• вада;
• 20 грам солі;
• спецыі па жаданні.

Пераходзім да падрыхтоўкі:

• усе гародніна, акрамя памідораў, трэба дробна нарэзаць або прапусціць праз мясасечку;
• памідоры трэба надрэзаць зверху да паловы і прыбраць сярэдзіну;
• гародніна запаўняюцца атрыманай начыннем;
• расстаўце банкі, запоўніце іх гарачым растворам;
• кожную слоік трэба простерилизовать: літровыя - у працягу 20 хвілін, трохлітровыя – 30 хвілін, пасля чаго іх можна закочваць.

Яшчэ адзін варыянт агародніннай начыння

Для падрыхтоўкі закускі з зялёных памідораў з часныком па рэцэпце патрэбныя такія кампаненты:

• 3 кілаграмы памідораў;
• 2 невялікіх салодкіх балгарскіх перцу;
• 2 галоўкі свежага часныку;
• 2 сярэдніх морквы;
• трохі свежай пятрушкі і кропу;
• па жаданні можаце ўзяць некалькі струкоў пякучага перцу;
• 5 таблетак аспірыну.

Для падрыхтоўкі залівання будзем выкарыстоўваць у:

• шэсць літраў вады;
• 0,3 кг цукру;
• 200 грам солі;
• падлогу-літра 6-працэнтнага воцату.

Пераходзім да падрыхтоўкі зялёных памідораў з часныком:

1. Старанна помытые і вычышчаныя гародніна без таматаў трэба прапусціць праз мясасечку і змяшаць.
2. Зрабіце невялікі надрэз у памідорах і нафаршируйте іх атрыманай сумессю.
3. Акуратна змесціце страву ў банкі.
4. Двойчы заліце гародніна кіпячонай вадой на 10 хвілін.
5. Цяпер можна заліць кіпячы расол, у кожную слоік кінуць адну таблетку аспірыну і закатаць яе.

Водгукі на зялёныя памідоры, атрыманыя па такім рэцэпце, заўсёды вельмі хвалебныя. Вось яшчэ невялікі савет: калі такія фаршаваныя памідоры змясціць ўнутр рондаля, дадаць марынад і паставіць зверху на іх груз, то праз некалькі дзён вы зможаце падаваць да стала вельмі апетытную закуску.

Чесночным начынне

Для кансервавання нам спатрэбяцца толькі два кампанента:

1. свежы часнык;
2. памідоры.

Для атрымання залівання бярэм (разлік ідзе на 3-літровыя слоікі):

• шклянку цукру;
• паўтары лыжкі солі;
• 125 мілілітраў воцату;
• па галінцы пятрушкі, хрэна і кропу;
• літр вады.

Пераходзім да падрыхтоўкі:

1. Ачысціце часнык і дробна нарэжце яго.
2. На памідорах трэба зрабіць некалькі надрэзаў і ўставіць ўнутр некалькі кавалачкаў часныку.
3. Памідоры змяшчаюцца ў слоік і заліваюцца гарачым марынадам.
4. Закуску трэба простерилизовать на працягу 15 хвілін.
5. Банка закручваецца і перагортваецца ўверх дном. Пакуль яна не астыне, укутайте яе матэрыяй.

Калі ў вас вялікія памідоры, то лепш за ўсё іх падзяліць напаловуці на чатыры часткі.

Начынне з балгарскім перцам і часныком

Для падрыхтоўкі кансервацыі патрэбныя такія кампаненты:

• 3 кілаграмы памідораў;
• 300 грам свежага часныку;
• 5 невялікіх пладоў папрыка;
• некалькі пучкоў свежай зеляніны;
• лаўровыя лісце;
• чорны перац у горошинах.

Для залівання будзем выкарыстоўваць у:

• 250 мілілітраў воцату;
• 2 шклянкі цукровага пяску;
• шклянку солі;
• 5 літраў вады.

Пачынаем падрыхтоўка:

1. Перац і часнык мыюцца, чысцяцца і прапускаюцца праз мясасечку.
2. Зеляніна дробна наразаецца і змешваецца з атрыманай масай.
3. На таматах трэба зрабіць крыжападобны надрэз і запоўніць яго пры дапамозе начыння.
4. Атрыманыя таматы змесціце ў банку, дадайце некалькі лаўровых лістоў і перац горошинами.
5. Заліце банкі кіпячым расолам, простерилизуйте 10 хвілін і закаркуйце вечкамі.

Востры рэцэпт

Для падрыхтоўкі такой кансервацыі нам трэба ўзяць:

• 2 кг памідор;
• 200 грам свежага часныку;
• 200 грам струкоў пякучага перцу;
• 250 грам ліставога салеры.

Для атрымання залівання возьмем:

• 5 літраў вады;
• 250 грам солі;
• 250 грам цукровага пяску;
• 250 мілілітраў воцату.

Пераходзім да падрыхтоўкі кансервацыі:

1. Гародніна трэба перамыць, ачысціць і перакруціць праз мясарубку. Памідоры чапаць не трэба.
2. З таматаў зразаецца вярхушка, або яны проста разразаюцца напалову, і пры дапамозе чайнай лыжкі прыбіраецца ўся мякаць.
3. Атрыманыя таматы запаўняюцца нашай пякучай сумессю.
4. Памідоры накрываюцца верхавінамі або аб'ядноўваюцца палоўкі.
5. Асцярожна раскладзеце памідоры па банкам.
6. Дадайце кіпячы марынад і закатайце.

Рэкамендацыя па падрыхтоўцы: да начынні можна дадаваць і іншыя кампаненты, калі пажадаеце. Напрыклад, моркву ці розную зеляніна.

Стравы з зялёных памідораў

Такія таматы маюць у сваім складзе большая колькасць шчаўевай кіслаты, чым саспелыя плады іх сваякоў. Нягледзячы на яе карыснасць, людзям з праблемамі ў працы страўніка або нырак варта істотна абмежаваць ужыванне падобных страў.

У нашай краіне памідоры часцей за ўсё соляць або марынуюць, аднак у іншых краінах яны карыстаюцца славай выдатнай закускі. Іх таксама дадаюць для стварэння розных супаў, варэння, пірагоў, салат, амлетаў і шмат чаго яшчэ.

Смажаныя памідоры са сметанковым падліўкай

Для гэтага рэцэпту нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• 3 лыжкі сметанковага масла;
• 4 памідора;
• 2 курыных яйкі;
• 4 лыжкі сухароў для паніроўкі;
• 3 лыжкі мукі;
• шклянку слівак тлустасцю 33%.

Пераходзім да працэдуры падрыхтоўкі:

1. Памідоры трэба старанна перамыць, нарэзаць лустачкамі, таўшчыня іх павінна быць каля 1 сантыметра.
2. У шырокай місцы ўзбіце яйкі з выкарыстаннем міксера, венца або відэльцы, у рэшце рэшт. Акуніце памідоры ў яйка, затым у сухары. Пячыце памідоры на разагрэтай патэльні са сметанковым алеем, пакуль не атрымаецца залацістая скарыначка.
3. Каб прыгатаваць соус, трэба да пакуце дадаць сметанковае масла з патэльні пасля обжарки таматаў, змяшаць яе са сліўкамі. Рыхтуйце соус, пакуль ен не пачне гусцець, увесь час змешваючы. У канцы можаце пасаліць або паперчыць па меркаванні.

Салата «Акварэль»

Для гэтай стравы нам спатрэбяцца такія кампаненты:

• 4 кілаграма зялёных памідор;
• кілаграм чырвонага салодкага перцу;
• кілаграм рэпчатай цыбулі;
• паўшклянкі солі;
• кілаграм морквы;
• шклянку цукру;
• 2 шклянкі алею.

Усе гародніна трэба добранька прамыць, лук, перац і морква ачышчаюцца, усе разам наразаюцца саломкай. Памідоры трэба нарэзаць паўколамі або кольцамі. Пасля змесціце ўсе гародніна ў шырокую міску і дбайна змяшайце іх.

Дадайце да сумесі трохі солі, зноў усё змяшайце і накрыйце тару чыстай матэрыяй, каб салата мог настаяцца на працягу шасці гадзін. Па заканчэнні гэтага часу трэба зліць атрыманы сок.

На патэльню наліце алей і дачакайцеся, пакуль яно закіпіць. У яго цяпер можна дадаць салата, цукар і старанна ўсё змяшаць. Салата раскладзеце па падрыхтаваным вычышчаным банкам. Простерилизуйте іх 20 хвілін, пасля чаго зачыняйце банкі.

Як бачыце, гэта вельмі простыя і лёгкія ў падрыхтоўцы рэцэптаў.

Прыклаўшы зусім трохі высілкаў летам, адным зімовым вечарам вы будзеце атрымліваць асалоду ад смачным і карысным стравай.

Такія вітамінныя салаты прыйдуцца па гусце вам і вашай сям'і! Больш таго, вы і самі можаце прыдумаць рэцэпт па ўласным меркаванні.