Traditionelle Bulgarische Küche: Gerichte und Ihre Eigenschaften

Datum:

2018-12-31 16:50:34

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Die Traditionelle Bulgarische Küche ist durch die Vielfalt der Aromen, die das Herz und den Magen selbst verwöhntesten Touristen. In vielerlei Hinsicht ist es ähnlich wie mit mediterranen, denn bei der Erstellung der kulinarischen Spezialitäten wird Häufig Fleisch, Eier, Käse und Milchprodukte. Küchenbezogenen Bulgaren sind ausgeprägte Geschmack der Speisen, das Vorhandensein in Ihnen eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürze und viele Kräuter, Gemüse und Käse aus eigener Produktion.

Merkmale der bulgarischen Küche

Die Grundlage für die bulgarischen Gerichte sind meist das Fleisch und verschiedene Gemüse: Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Paprika. Auch oft Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen.

Gemüse sind auf dem Tisch wie in der frischen Art, als auch in Form von Marinaden und Salaten. Sie sind essbar und als separate Beilage, und in der Zusammensetzung der warmen Speisen. Lokale Köche meisterhaft kombinieren Gemüse mit Milchprodukten, werden Mehl, Fleisch-und Fisch-Produkten.Bulgarische Küche

Die Nationalen Gerichte der bulgarischen Küche oft enthalten Milchprodukte. Sauermilch, Joghurt und Kefir verwendet, zum Beispiel für die Zubereitung von Suppen und Snacks.

Ein weiteres Merkmal der bulgarischen Gerichten ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Gewürzen und Gewürzen. Aus diesem Grund wird manchmal das Essen ist zu scharf, und der Fleischgerichte manchmal zu жирны. Diejenigen, die zum ersten mal traf sich mit der nationalen Küche Bulgarien, beachten sollten Sie diese Warnungen für Ausnahmen Probleme mit der Verdauung.

Die Besten Speisen der bulgarischen Küche genießen Sie in den Institutionen, die Sie tragen Titel Mehana. Hier können Sie genießen die lokalen Flair und lecker Essen. In механе Auswahl an Snacks und Salate, die Hauptgerichte, Gebäck und Desserts. Besonderes Augenmerk wird auf den nationalen Käsesorten. Darüber hinaus ist dieses Produkt zu Salaten, Hauptgerichte und Snacks, er ist notwendigerweise in gehobeltem Form auf einem Tisch auf einer Stufe mit Brot.

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Traditionelle Bulgarische Küche: Salate

Den Beliebten Salaten Küche Bulgariens sind:

  1. Mleczna befindet Salat ü Milch-Salat, die beinhaltet Gurke, Knoblauch, Nüsse und Joghurt. Andere lokale Namen für dieses Gericht – Snejanka.
  2. Шопска Salat ü Shopska-Salat, bestehend aus Gemüse, Oliven und nationalen Gurke Käse. Übrigens, Shops – dies ist eine kleine Völkerschaft der Zahl, der im Westen Bulgariens.
  3. Овчарска Salat ü пастуший Salat aus Gemüse, Eiern und zwei Arten von Käse.

In dieser Gerichte sind Gemüse und Milchprodukte, die Anwesenheit und die Bulgarische Küche ist berühmt. Rezepte einiger der aufgeführten Salate sind weiter.

Salat Mleczna befindet. Milch-Salat

Die Zutaten für dieses Gericht:

  • Joghurt – 1 Liter;
  • Gurke – 3 Stück;
  • Walnüsse – 3 Tisch. Löffel;
  • Fenchel – 5 Zweige;
  • Knoblauch – 3 Knoblauchzehen;
  • Salz abschmecken.

Bulgarische Küche Rezepte

Zubereitung:

  1. Dehnung saure Milch durch ein Sieb oder Gaze, gefaltet mehrmals. Wiederholen Sie diesen Prozess bis zum Erwerb der Joghurt die Konsistenz von dickem Rahm. Verschieben Sie die entstandene Masse in eine Tiefe Schüssel.
  2. Die Gurken schälen und fein hacken.
  3. Dill in einem Mixer Mahlen, Nüsse und Knoblauch mit dem Zusatz von einer oder zwei щепоток Salz.
  4. Fügen Sie die saure Gurken und eine Mischung aus grün und Nüssen. Gut mischen.

Шопска Salat. Shopska Salat

Für die Zubereitung dieser Gerichte benötigen Sie Folgendes:

  • Sirene (Bulgarische Schafskäse) – 150 Gramm;
  • Gurke – 4 Stück;
  • Tomate – 3 Stück;
  • Pfeffer Paprika – 2 Stück;
  • Petersilie – 4 Zweige;
  • Schwarze Oliven – ein paar Stücke für die Dekoration.

die Besten Gerichte aus der bulgarischen Küche

Zubereitung:

  1. Backen Paprika im Backofen bis hell-braune Kruste. Nicht остужая, Plastiktasche nach innen zu setzen und kurz zu verlassen. Nach dem entfernen die Haut und befreien Sie vom Herz. Die resultierende Fruchtfleisch ziemlich grob hacken.
  2. Schneiden Sie die Tomaten, Gurken und Zwiebeln in Stücke von mittlerer Größe.
  3. In den Behälter Legen, gehackte Komponenten, fügen Sie die gehackte Petersilie und rühren.
  4. Ordnen Sie die resultierende Gemüse im Batch-Mischung auf Tellern anrichten.
  5. Sirene Rost und legen Sie Sie über den Salat.
  6. Schmücken Sie von oben jede portion mit einer OLIVE.

Auf dem Tisch unbedingt anwesend sein müssen, Olivenöl und Essig. Bulgarische Küche setzt Voraus, dass die Schichten dieses Gericht vor der Einreichung müssen nicht vermischen. Jeder selbst fügt die gewünschte Tankstelle seinen Anteil an den Shopska Salat.

Traditionelle Küche Bulgariens: Vorspeisen

Einen Besonderen Platz in der bulgarischen Küche steht Imbissen, insbesondere die lokalen Käsesorten zwei Arten. Eine davon ist die Sirene ü leckere Bulgarische Schafskäse. Der zweite Käse ü Kashkaval, zubereitet aus Schafmilch.

In Der einfachsten Ausführung ist eine vorspeise aus der Sirene. Sollten Sie nur schneiden Sie ein Produkt слайсами, Nieselregen mit Olivenöl und streuen rote Pfeffer.

Auch zu den Vorspeisen, die typisch für die Bulgarische Nationalküche, gehören:

  • Kashkaval Pana ü Schafskäse paniert;
  • Leber-Barren mit чесън ü geröstete Paprika mit Knoblauch;
  • Varena царевица ü gekochten mais.

Leber-Barren mit чесън. Geröstete Paprika mit Knoblauch

Für die Zubereitung dieser Gerichte können als normale Paprika und pikanteChili-schote. Zutaten:

  • Paprika – 6 Stück;
  • Knoblauch – 4 Knoblauchzehen;
  • Petersilie – 6 Zweige;
  • Olivenöl – 3 El;
  • Weinessig – 1 Löffel;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Traditionelle Bulgarische Küche

Zubereitung:

  1. Paprika gut waschen, entfernen von Strunk und Kern.
  2. Braten Sie es vollständig in den vorgeheizten Pfanne, geölter Butter, bis Sie Goldbraun sind. Dann muss man das Feuer bis zu Minimum, bedecken Sie mit Pfeffer, Abdeckung und köcheln lassen, seit zwanzig Minuten.
  3. Hacken Knoblauch und Petersilie, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl. Gut mischen.
  4. Auf den Boden des tiefen Geschirr legen, fertigen Schicht Paprika, eine Schicht von oben grün mit Butter, dann wieder Paprika und Sauce wieder. Damit das Gericht gut промариновалось, sollten Sie lassen Sie es über Nacht. Bulgarische Küche beinhaltet die Abgabe dieser Snacks in der Kälte.

Traditionelle Küche Bulgariens: erste Gänge

Die häufigsten die ersten Gerichte aus der bulgarischen Küche, Rezepte, die nachfolgend dargestellt werden, ist:

  1. Таратор ü kalte Suppe aus Joghurt mit Gemüse, Nüssen und Knoblauch. Dieses Gericht ist sehr beliebt in Bulgarien.
  2. Шкембе chorba ü Dicke kräftige Suppe aus Narben (bestimmte Teile des Magens von Rindern). Dieses Gericht sollte gewürzt mit Knoblauch, Essig und Pfeffer. Die Besonderheit dieser Suppe ist, dass es erleichtert den Fluss des katzenjammers.

Таратор

Für die Zubereitung dieser kalten Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Gurken ü 500 Gramm;
  • Joghurt ungesüßt trinken – 800 G;
  • Sauerrahm – 250 Gramm;
  • Chili – ¼ Hülse;
  • Walnüsse – 100 Gramm;
  • Knoblauch – 2 Knoblauchzehen;
  • Koriander, Fenchel – auf ein paar Zweige;
  • Pflanzenöl – 100 Gramm.

die Speisen der bulgarischen Küche Rezepte

Zubereitung:

  1. Gurken Waschen, säubern, schälen und reiben auf einer groben reibe.
  2. Legen Sie die entstandene Masse in einem tiefen Behälter, fügen Sie trinken ungesüßten Joghurt und saure Sahne. Gut mischen.
  3. Fein hacken Pfeffer, Koriander und Dill. Verschieben in einen Behälter mit Gurken und Joghurt und mischen.
  4. Schleifen Sie den Knoblauch. Fügen Sie es in die Allgemeine Masse zusammen mit Pflanzenöl. Mischen.
  5. Подробить Nüsse, geben Sie in die Suppe und rühren Sie erneut.

Traditionelle Küche Bulgariens: Hauptgerichte

Ein Obligatorisches Attribut der Nahrung in diesem Land wird als eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürzen. Meistens heiße Speisen der bulgarischen Küche sind Sie bereit, auf der Grundlage von Fleisch und Gemüse. Die hellsten und beliebtesten sind die folgenden:

  1. Abstoßend бюрек ü gefüllte Paprika, gebacken im Teigmantel.
  2. Moussaka ü Auflauf aus Kartoffeln und Fleisch.
  3. Gyuvech – Fleisch, Käse und Gemüse in den Topf, Schichten ausgekleidet.
  4. Кебапчета – kleine Würstchen aus Schweinefleisch oder Rindfleisch.
  5. Sarmi ü Kohlrouladen aus Trauben oder Kohlblätter.
  6. Дроб-селски ü Lamm Leber mit Reis.
  7. Sirene шопска in гювече ü Bulgarische feta-Käse nach shopski in einem Topf mit Tomaten und ei.
  8. Such – ein Gericht aus mehreren Sorten Fleisch mit verschiedenen Gemüse, die Vorbereitung auf einen speziellen großen Pfanne erhitzen.
  9. Свинска oder пилешка кавърма ü braten in Töpfen aus Schweinefleisch oder Huhn jeweils.
  10. Плакия ü Fisch, gedünstet mit Gemüse.

Abstoßend бюрек. Gefüllte Paprika gebacken im Teigmantel

Um dieses Gericht vorzubereiten, müssen die folgenden Zutaten:

  • Paprika – 6 Stück;
  • Eier – 4 Stück;
  • Sirene ü 300 G;
  • Mehl zum panieren;
  • Semmelbrösel panieren.

die Nationalen Gerichte der bulgarischen Küche

Zubereitung:

  1. Bei der Paprika das kerngehäuse entfernen, so dass Gemüse gesund und gut waschen.
  2. Backen Sie im Backofen, heißem bis zu 200 °C, innerhalb von zwanzig Minuten, bis der Zustand der abgedunkelten Haut.
  3. Setzen Hot Chili Plastiktasche nach innen auf fünfzehn Minuten. Nach Ablauf dieser Zeit reinigen Sie das Gemüse aus der Haut.
  4. Für die Zubereitung von Toppings sollte Strecken Sie Ihre Bulgarische Käse, leicht schlagen Sie die zwei Eier und gut mischen diese Komponenten.
  5. Für die Panade separat schlagen Sie noch zwei Eier.
  6. Ordentlich Stopfen Pfeffer, versuchte ihn nicht zu beschädigen. Ein wenig Flachdrücken Gemüse für die Bequemlichkeit braten. Rollen Pfeffer in Mehl, dann in ei, danach in Paniermehl zum panieren und wieder in das ei.
  7. Braten Gemüse auf vorgeheizten Pfanne, Pflanzenöl geschmiert, bis Sie Goldbraun sind.

Sirene шопска in гювече. Bulgarische feta-Käse nach shopski in den Topf

Für dieses Gericht müssen Sie Folgendes nehmen:

  • Sirene – 500 Gramm;
  • Tomate – 2 Stück;
  • Paprika – 1 Stück;
  • Eier – 6 Stück;
  • Chili – 6 Stück;
  • Petersilie;
  • Pflanzenöl.

Bulgarische Küche Salate

Zubereitung:

  1. Tontopf Einfetten von innen Pflanzenöl. Das Layout auf der Unterseite der Sirene, dann eine Schicht слайсированных Tomaten und gehackte Scheiben von Paprika, von oben Gießen Pflanzenöl.
  2. Kochen für 6-7 Minuten in den gut vorgeheizten Ofen, bis das Gemüse Saft nicht lassen.
  3. Töpfe Besorgen, einen in jeder auf ein Huhn ein ei, wieder Gießen Pflanzenöl und in die Mitte einschieben Hülse Chilischoten.
  4. Kochen im Ofen bis zur vollen Eier braten.Heiß servieren, zuvor mit Petersilie bestreuen.

Die Traditionelle Küche Bulgariens: Gebäck und Desserts

Vielleicht das berühmteste Bulgarische Gebäck – es banitza. So nennen die National schichtkuchen. Seine Füllung kann sowohl salzig und süß. Aber das Prinzip der Zubereitung der Gerichte in beiden Fällen das gleiche. Aus Dünn gerollt Teig von den Schichten der entsprechenden Füllung, dann alles im Backofen gebacken wird.

Auch traditionelle Bulgarische Gebäck solche Gerichte vorgestellt:

  1. Пърленки ü dünne Kuchen, Ersatzstoffe Brot. Zugeführt werden kann, sowohl in reiner Form als auch mit der Zugabe von Knoblauch, Sirene oder кашкавала.
  2. Питки – ebenso wie пърленки, gegessen statt Brot. Ähnliche Zusatzstoffe verwendet. Der einzige Unterschied ist, dass питки sehr viel aufwendiger und weicher.
  3. Мекица ü frittiertem Teig, die Bulgaren zum Frühstück gegessen, immermit dem Puderzucker, Marmelade, Honig oder Sirene. Es ist eine Art nationale Alternative zu den US-пончикам.

Die buntesten Desserts Bulgarien die folgenden:

  • кисело мляко mit Honig und Walnüssen ü Bulgarischer Joghurt mit Honig und Nüssen;
  • Tikva mit Honig und Nüsse - Kürbis gebacken mit Honig und Nüssen;
  • Bulgarische Halva.

Dies ist bekannt für Gebäck und Desserts Bulgarische Küche. Rezepte einige dieser Gerichte sind unten aufgeführt.

Пърленки. Tortillas auf dem Grill

Diese Kugeln sind auf dem Tisch statt Brot. Für Ihre Zubereitung braucht man die folgenden Zutaten:

  • Mehl – 450 Gramm;
  • Eier – 1 Stück;
  • Joghurt ungesüßt trinken – 400 Milliliter;
  • Frische Hefe – 20 Gramm;
  • Zucker – 1 TL;
  • Salz – 1 Esslöffel;
  • Soda – 1 Prise;
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel.

die Bulgarische Nationalküche

Zubereitung:

  1. Aus genannten Zutaten kneten sollte der Teig fest genug und legte es an einem warmen Ort für 30 Minuten.
  2. Den Teig ausrollen und auf die Fladen von der Dicke in einen Zentimeter. Schmieren Sie Sie mit Pflanzenöl und braten auf dem Grill. Sie können auch Backen пърленки in den Ofen.

Mleczna befindet banitza. Milch-Torte

Bulgarische Küche beinhaltet die Einreichung dieses Dessert gekühlt, schneiden Sie in Stücke. Die notwendigen Zutaten für den Teig:

  • Mehl – 400 G;
  • Eier – 1 Stück;
  • Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
  • Essig – 1 Esslöffel;
  • Wasser – 250 Milliliter.

Die Zutaten für die Füllung:

  • Milch – 1 Liter;
  • Zucker – 250 Gramm;
  • Butter – 150 Gramm;
  • Vanillin.

die Speisen der bulgarischen Küche

Zubereitung:

  1. Der aufgezählten Komponenten kneten Sie das weiche, Stretch-Teig.
  2. Roll-out sehr dünne Kuchen. Jeder von Ihnen zerlassener Butter einfetten, ordentlich in einem Haufen zu sammeln und diese improvisierte Blümchen lag in eine gefettete Auflaufform nebeneinander.
  3. Top Gießen Sie die restliche geschmolzene Butter und Backen im Ofen bei einer Temperatur von 170 °C bis Sie Goldbraun sind.
  4. Der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung. Dazu erhitzen Sie die Milch, Zucker und rühren, bis vollständige Auflösung.
  5. Eier gut schlagen mit einem Schneebesen, dann vom feinen Strahl Gießen die Milch-Mischung, nicht aufhören zu rühren. Fügen Vanillin.
  6. Kuchen Gießen Sie die Mischung und senden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C bis zum Erwerb der Füllung Goldbraun sind.

Was ist die wahre Bulgarische Küche? Eigenschaften Sie bestehen darin, dass für die Zubereitung der Speisen sind weit verbreitet Gemüse, Käse und Milchprodukte. Auch gibt es viele Fleisch. Häufig angewendet wird die Technologie des Kochens in den Topf. Die Rezepte der bulgarischen Gerichte sind ziemlich einfach in der Anwendung, aber das Ergebnis wird Sie überraschen mit Ihrer Einzigartigkeit und lassen sich den Geschmack von Bulgarien.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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