Cocina tradicional búlgara: los platos y sus características

Cocina Tradicional búlgara se distingue de la variedad de sabores, capaz de conquistar el corazón y el estómago, incluso el избалованного turista. En muchos sentidos es similar con el mediterráneo, ya que al crear platos culinarios a menudo se utiliza la carne, los huevos, los quesos y los productos lacteos fermentados. Características de la cocina local, los búlgaros son claramente expresado por el sabor de los platos, la presencia en ellos de la gran cantidad de condimentos y especias y un montón de verdura, hortalizas y quesos de producción propia.

Características de la cocina búlgara

La Base para bulgaria de los platos con más frecuencia son la carne y diferentes verduras: pepino, los tomates, la cebolla, el pimiento. También se utilizan a menudo legumbres: frijoles, lentejas.

Las Verduras están presentes en la mesa como en el tipo fresco, como en forma de pepinillos en vinagre y encurtidos. Se usan en los alimentos y como un plato, y en la composición de los platos calientes. Locales chefs combinan magistralmente verduras con leche, мучными, platos de carne y pescado productos.

Nacionales de platos búlgaros, a menudo, contienen en su composición de los productos lacteos fermentados. La cuajada, yogur y kéfir se utilizan, por ejemplo, para la preparación de sopas y aperitivos.

Otra característica de platos búlgaros es la presencia en ellos de la gran cantidad de condimentos y especias. Debido a esto, a veces la comida es demasiado aguda, y los platos de carne, a veces demasiado grasos. El hecho de que por primera vez se reunió con la cocina nacional de bulgaria, se debe prestar atención a estas advertencias para la exclusión de los problemas digestivos.

Los Mejores platos de la cocina búlgara se sirve en las escuelas que llevan el nombre de tabernas. Aquí se puede disfrutar de un local colorido y delicioso para comer. En механе se puede disfrutar de aperitivos y ensaladas, primeros y principales de cocina, repostería y postres. Un lugar especial asignado nacional de quesos. Además de que este producto se añaden a las ensaladas, las comidas y los bocadillos, él siempre está presente en нарезанном como en la mesa, en igualdad de condiciones con el pan.

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Cocina Tradicional búlgara: ensaladas

Populares ensaladas de la cocina de bulgaria son:

1. Млечна de lechuga – la leche ensalada, que incluye el pepino, el ajo, las nueces y la cuajada. Otro nombre local de este plato – снежанка.
2. Шопска de lechuga – shopskiy la ensalada compuesta de verduras, aceitunas y nacional рассольного de queso. Por cierto, tiendas – es un pueblo pequeño de la población que habita en el oeste de bulgaria.
3. Овчарска de lechuga – пастуший ensalada de verduras, huevos y dos tipos de queso.

En estos platos están presentes en las verduras y los productos lacteos fermentados, la presencia de los cuales es famosa la cocina búlgara. Recetas de algunas de las ensaladas son más.

Млечна de la ensalada. La leche ensalada

Los ingredientes Necesarios para este plato:

• La cuajada – 1 litro;
• Pepino – 3 piezas;
• Las nueces – 3 mesa. cucharas;
• Eneldo – 5 ramitas;
• El ajo – 3 dientes;
• Sal al gusto.

El Proceso de cocción:

1. Colar la leche agria a través de un tamiz o la gasa doblada varias veces. Repetir este proceso hasta que la adquisición de la cuajada de la consistencia de la crema agria espesa. Trasladar la masa obtenida en una vasija.
2. Pepinos pelarlos y cortar finamente.
3. Moler en la licuadora el eneldo, las nueces y el ajo con la adición de una o dos щепоток de sal.
4. Añadir a простокваше el pepino y la mezcla de verdura y frutos secos. Mezclar bien.

Шопска de la ensalada. Shopskiy la ensalada

Para la preparación de este plato necesitaremos lo siguiente:

• La alarma (búlgara brinza) – 150 gramos;
• Pepino – 4;
• El tomate – 3 piezas;
• Pimienta paprika – 2 piezas;
• El perejil – 4 ramitas;
• Aceitunas negras – varias piezas para la decoración.

El Proceso de cocción:

1. Hornear el pimentón en el armario de aire hasta de color marrón claro de la corteza. No остужая, poner en el interior de la bolsa de plástico y por poco tiempo de dejar. Después de quitar la piel y deshacerse de tuétano. Obtenida la pulpa es bastante grande picado.
2. Cortar el tomate, el pepino y la cebolla en trozos de tamaño mediano.
3. Publicar en la capacidad de picado componentes, añadir измельченную el perejil y mezclar.
4. Descomponer recibida овощную mezcla por lotes especialidades de la mesa de la cocina.
5. La Alarma rallar y poner encima de la ensalada.
6. Decorar la parte superior оливкой de cada porción.

En la mesa no debe faltar el aceite de oliva y el vinagre. La cocina búlgara se supone que las capas de este plato antes de la presentación no es necesario mezclar. Cada uno es solo agrega deseada de la gasolinera en la porcin de шопского de la ensalada.

Cocina Tradicional de bulgaria: aperitivos

Un lugar Especial en la cocina búlgara es la parte закускам, en particular, local de quesos de dos tipos. Uno de ellos es la alarma – la deliciosa búlgara brinza. El segundo queso – kashkaval, elaborado con leche de oveja.

La Más simple en la ejecución es el aperitivo de la alarma. Simplemente cortar el producto слайсами, rociar con aceite de oliva y espolvorear cubierto con pimienta roja.

También a закускам, la cual caracteriza a la búlgara de la cocina nacional, se encuentran:

• Kashkaval pan – el queso empanado;
• El hígado no con чесън – pimientos asados con ajo;
• варена царевица – el cocido de maíz.

El Hígado no con чесън. Pimientos asados con ajo

Para la preparación de este plato se puede utilizar como normal el pimentón y picantela pimienta de chile. Ingredientes necesarios:

• Pimienta – 6 piezas;
• El ajo – 4 dientes de;
• El perejil – 6 ramitas;
• El aceite de oliva – 3 cucharadas de;
• El vinagre de vino – 1 cucharada;
• La sal y la pimienta al gusto.

El Proceso de cocción:

1. Pimienta lavarse bien, deshacerse de tallo y núcleo.
2. Dorar por completo en una sartén precalentada, untado con la mantequilla, hasta румяной de la corteza. A continuación, se debe retirar el fuego a bajo, tape la pimienta de la tapa y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
3. Moler el ajo y el perejil, añadir la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar bien.
4. En el fondo profundo de la vajilla poner una capa de acabado de la pimienta, la capa superior de la verdura con el aceite, la pimienta y de nuevo de la salsa. Para el plato bien промариновалось, se debe dejar toda la noche. La cocina búlgara supone la presentación de este aperitivos fríos.

Cocina Tradicional de bulgaria: los primeros platos de cocina

Más comunes de los primeros platos de cocina búlgara, las recetas que se presentan a continuación, es:

1. Таратор – sopa fría de yogur, con las verduras, las nueces y el ajo. Este plato es muy popular en bulgaria.
2. Шкембе чорба – espeso наваристый sopa de cicatrices (ciertas partes del estómago de vacuno). Este plato debe ser sazonada con ajo, vinagre y pimienta. La característica de esta sopa es que se disminuye la severidad de la похмельного síndrome.

Таратор

Para la preparación de esta sopa fría, necesita los siguientes ingredientes:

• Pepinos – 500 gramos;
• Yogur bebible несладкий – 800 gramos;
• La crema agria – 250 gramos;
• La pimienta de chile ¡ ¼ de la vaina;
• Las nueces – 100 gramos;
• El ajo – 2 dientes de;
• Cilantro, eneldo – unas ramitas;
• El aceite vegetal – 100 gramos.

El Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos, limpiar la piel y frotarlos con un rallador grueso.
2. Poner la masa obtenida en una profunda capacidad, agregar potable несладкий el yogur y la crema agria. Mezclar bien.
3. Picar Finamente el pimiento, el cilantro y eneldo. Pasar a un recipiente con el pepino y el yogur y mezclar.
4. Moler el ajo. Añadir a la masa total, junto con el aceite vegetal. Mezclar.
5. Подробить nueces, para introducirlos en la sopa y agitar de nuevo.

Cocina Tradicional de bulgaria: platos principales:

El atributo Obligatorio de los alimentos en este país se considera una gran cantidad de especias y condimentos. A menudo calientes platos búlgaros se preparan a base de carne y verduras. Más brillantes y populares son los siguientes:

1. Чушка бюрек – pimientos rellenos al horno que hacer.
2. Мусака – la cazuela de las patatas y la carne.
3. Gyuvech – la carne, el queso y las verduras en gorshochkah, asegurarnos de que las capas.
4. Кебапчета – pequeñas salchichas de carne de cerdo o carne de res.
5. Сарми – el relleno de uva o капустных de las hojas.
6. Дроб de селски – баранья el hígado con arroz.
7. La Alarma шопска en гювече – la búlgara brinza de шопски en una olla con tomate y huevo.
8. Sac – un plato de varios tipos de carne con una variedad de verduras, que se prepara en especial una sartén grande.
9. Свинска o пилешка кавърма – el asado en gorshochkah de la carne de cerdo o pollo, respectivamente.
10. Плакия – el pescado, тушенная con verduras.

Чушка бюрек. Pimientos rellenos al horno en tempura

Para la preparación de este plato necesita los siguientes ingredientes:

• Pimienta búlgaro – 6 piezas;
• El huevo de la gallina – 4;
• La alarma – 300 gramos;
• Harina para empanar;
• Las migas de pan rallado.

El Proceso de cocción:

1. El pimiento quite el corazón, dejando las verduras enteras y bien lavado.
2. Se Mete en el armario de aire, caliente hasta 200 °C durante veinte minutos, hasta el estado de потемневшей de la piel.
3. Poner caliente pimienta en el interior de la bolsa de plástico en quince minutos. Transcurrido este tiempo, limpiar las verduras de la piel.
4. Para preparar el relleno debe estirar búlgara брынзу, ligeramente, batimos dos huevos y mezclar bien estos componentes.
5. Para empanar por separado, batir dos huevos.
6. Con cuidado rellenando el pimiento, tratando de no dañar. Un poco de aplanar las verduras para la comodidad de freír. Rollo de pimienta en harina, luego en huevo, después en el pan rallado para empanar y otra vez en el huevo.
7. Asar las verduras en una sartén precalentada, untado con aceite de girasol, hasta la formación de una corteza dorada.

La Alarma шопска en гювече. La búlgara brinza de шопски en gorshochkah

Para este plato es necesario tomar la siguiente:

• La alarma – 500 gramos;
• El tomate – 2 piezas;
• Pimienta búlgaro – 1 pieza;
• El huevo de la gallina – 6 piezas;
• La pimienta de chile – 6 piezas;
• El perejil;
• El aceite vegetal.

El Proceso de cocción:

1. Untar con cuencos de barro desde el interior de aceite de oliva. Poner en el fondo de la alarma y, a continuación, la capa de слайсированных tomates y cortadas en rodajas de bulgaria, de pimienta, de arriba vierta el aceite vegetal.
2. Cocinar durante 6-7 minutos en un horno bien caliente, hasta que las verduras no echar el jugo.
3. Sacar cuencos, se baten en cada uno куриному huevo, de nuevo, vierta el aceite vegetal y en la mitad de insertar de стручку de chile.
4. Cocinar en el horno hasta que la completa cocción de los huevos.Servir caliente como pre-украсив el perejil.

Cocina Tradicional de bulgaria: dulces y postres

Tal vez el más famoso búlgara pasteles – es баница. Así se llama nacional слоеный pastel. Su relleno puede ser salada y dulce. Pero el principio de la cocción en ambos casos es el mismo. Finas rodar la masa marcada por las capas de la correspondiente relleno, luego todo esto horneadas en el armario de aire.

También tradicional búlgara pasteles se presenta platos tales como:

1. Пърленки – el pan fino, sustitutos del pan. Pueden presentarse en forma pura, y con la adición de ajo, la alarma o кашкавала.
2. Bebidas – así como пърленки, se emplean en la comida en lugar de pan. Los aditivos se utilizan similares. La diferencia es que bebidas mucho más pleno y más suave.
3. Мекица – frito de masa, que los búlgaros se comen en el desayuno, agregando el azúcar glas, la mermelada, la miel o la alarma. Es una especie de nacional alternativa americano пончикам.

Más coloridos postres bulgaria los siguientes:

• кисело мляко con miel y nueces – el yogur búlgaro con miel y nueces;
• Tikva con miel y nueces - calabaza al horno con miel y nueces;
• Búlgara halva.

Esta pasteles y postres es famosa por la cocina búlgara. Las recetas de algunos de estos platos se presentan a continuación.

Пърленки. De tortillas a la parrilla

Estos de la pelotilla de los presentes en la mesa en lugar de pan. Para su preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

• Harina – 450 gramos;
• El huevo de la gallina – 1 pieza;
• Yogur bebible несладкий – 400 mililitros;
• La levadura fresca – 20 gramos;
• El azúcar – 1 cucharadita de;
• Sal – 1 cucharada;
• Sosa – 1 pizca de;
• El aceite vegetal – 3 cucharadas de.

El Proceso de cocción:

1. De los ingredientes deben amasar bastante abrupta de la masa y ponerla en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Dividir la masa y rodar en la pelotilla del grosor de un centímetro. Lubricar con aceite de girasol y asar a la parrilla. También se puede hornear пърленки en el horno.

Млечна баница. La leche слоеный pastel

La cocina búlgara supone la presentación de este postre frío, порезанным en trozos. Los ingredientes para la masa:

• Harina – 400 gramos;
• El huevo de la gallina – 1 pieza;
• El aceite vegetal – 1 cucharada;
• El vinagre – 1 cucharada;
• El agua – 250 ml.

Los ingredientes para el relleno:

• Leche – 1 litro;
• El azúcar – 250 gramos;
• Mantequilla – 150 gramos;
• La vainilla.

El Proceso de cocción:

1. De los componentes de amasar suave, тянущееся la masa.
2. Unas laminas muy finas, коржи. Cada uno de ellos untar con la mantequilla derretida, con cuidado de reunir en unas y estas improvisadas flores echar en un molde engrasado para hornear junto con los demás.
3. Arriba a regar restante derretida la mantequilla y hornear en el horno a una temperatura de 170 ° C hasta que se doren.
4. Mientras Tanto, preparar el relleno. Para ello, calentar la leche, añadir el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
5. Los Huevos, batimos bien con unas varillas removemos y, a continuación, verter un chorro fino de leche sin dejar de mezclar. Agregar la vainilla.
6. Vierta pasteles obtenida por la mezcla y enviar en el horno, calentada hasta 170 °C antes de la adquisición de relleno de color dorado.

¿Cuál es la verdadera la cocina búlgara? Sus características son que para la preparación de los platos se utilizan verduras, quesos de la zona y los productos lacteos fermentados. También hay un montón de carne. A menudo se aplica la tecnología de la preparación en gorshochkah. Las recetas de platos búlgaros son bastante fáciles de aplicar, pero el resultado final te sorprenderá por su singularidad, y le permitirá sentir el sabor de bulgaria.