Дәстүрлі болгар тағамдар: тағамдар мен олардың ерекшеліктері

Күні:

2018-12-28 07:40:19

Hits:

741

Рейтинг:

1Сүю 0Жеккөру

Үлесі:

Table of contents:

Дәстүрлі болгар тағамдар түрлілігімен ерекшеленеді талғамға, қабілетті таңқалдыру жүрек және асқазан тіпті ең избалованного туристің. Көбінесе ол ұқсас бастап жерорта теңізі, өйткені құру кезінде жасалған аспаздық тағамдарды жиі пайдаланылады, ет, жұмыртқа, ірімшік және қышқыл сүт өнімдері. Ерекшеліктерімен, жергілікті тағамдар болгар болып табылады айқын дәмі тағамдар болуы, олардың санының көп дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді көп аскөк, көкөніс және ірімшік өндірісінің.

Ерекшеліктері болгар асханасы

Негізі бұлғар тағамдарды жиі болып табылады ет және әр түрлі көкөністер: қияр, қызанақ, пияз, бұрыш. Сондай-ақ, жиі пайдаланады бұршақ: бұршақ, жасымық.

Көкөністер бар үстелінде қалай жаңа піскен түрінде, сондай-ақ нысан маринадов және солений. Олардың қолданатыны тамаққа және жеке гарнир, және ыстық тағамдар. Жергілікті бөлімінің аспаздары шеберлікпен сочетают көкөніс, сүт, мучными, ет жəне балық өнімдері.болгар асханасы

Ұлттық тағамдар болгар ас көбінесе құрамында қышқыл сүт өнімдері. Қатық, йогурт, айран пайдаланылады, мысалы, дайындау үшін сорпалар мен жеңіл тамақтар.

Тағы бір ерекшелігі-болгариялық тағамдар болуы болып табылады, олардың саны көп дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Бұл үшін кейде тамақ кейде тым өткір, ал ет тағамдары кейде тым жирны. Кім алғаш рет еуразия ұлттық тағамдармен Болгария, құлақ асу керек осы предостережениям болдырмау үшін мәселелерді пищеварением.

Үздік ыдыс-аяқ болгар ас береді орындарында, киеді атауы механа. Здесь можно ләззат жергілікті ерекшелікке дәмді және үнемді. "Механе болады дәмін татты тағамдар мен салаттар, бірінші және негізгі тағамдар, тәтті тағамдар мен десерт. Ерекше орын бөлінеді ұлттық сары ірімшік бойынша. Сонымен қатар бұл өнім қосады салаттар, негізгі тағамдар мен жеңіл тағамдар ұсынылады, ол міндетті түрде қатысады нарезанном түріндегі үстелде тең нан.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Дәстүрлі болгар ас: салат

Танымал салатами ас Болгария мыналар болып табылады:

  1. Млечна салат « сүт салат қамтиды қияр, сарымсақ, жаңғақтар және қатық. Басқа жергілікті аты бұл тағамның « снежанка.
  2. Шопска салат « шопский салат тұратын көкөністер, зәйтүн мен ұлттық рассольного ірімшік. Айтпақшы, шоптар ұйымдастыру « бұл народность саны аз, обитающая батысында Болгария.
  3. Овчарска салат « пастуший салат көкөніс, жұмыртқа және ірімшік түрлерін.

бұл тағамдар отырса, көкөністер және сүт өнімдері, болуымен және знаменита болгар асханасы. Рецептер кейбір аударылған салаттар келтірілген оқу.

Млечна салат. Сүт салат

Қажетті ингредиенттер үшін бұл тағамның:

  • қатық – 1 литр;
  • қияр « 3 дана;
  • грек жаңғақтары « 3 үстел. қасық;
  • аскөк – 5 веточек;
  • сарымсақ « 3 қалампыр;
  • тұз дәміне қарай.

Болгар тағамдары рецептер

дайындау Процесі:

  1. Процедить ашыған сүт арқылы сито немесе дәке салып, сложенную в несколько раз. Қайталауға бұл процесс дейін сатып алу ұйыған сүтті консистенциясы қою қаймақ. Жүктеуге алынған массаға терең ыдысты.
  2. Қияр тазарту қабығы мен ұсақ аршып чоп.
  3. Ұнтақтайды да блендере аскөк, жаңғақтар және сарымсақ қосылған бір-екі щепоток тұздары.
  4. Қосу простокваше қияр және қоспасы жасыл және жаңғақтар. Жақсылап араластырыңыз.

Шопска салат. Шопский салат

бұл тағамның дайындау қажет, яғни:

  • сирене (болгар брынза) « 150 грамм;
  • қияр « 4 дана;
  • қызанақ « 3 дана;
  • бұрыш паприка « 2 дана;
  • петрушка « 4 бұтақтар;
  • зәйтүн қара « бірнеше дана үшін әшекейлер.

Үздік ыдыс-аяқ болгар ас

дайындау Процесі:

  1. Запечь болгар бұрышы дейін духовка шкафында ақшыл-қоңыр қабыршағын. Емес остужая қоюға ішке полиэтиленового пакетін және аз уақытқа қалдыру. Кейін жою кожицу және құтылу өзегінің. Алынған жұмсақ өте ірі аршып чоп.
  2. аршып чоп қызанақ, қияр және пияз-на тілімдерді орта мөлшері.
  3. Қандай ыдысқа кесілген компоненттері, қосу түйе ақжелкен қосыңыз және араластырыңыз.
  4. Таратуға алынған көкөніс қоспасы бойынша порционным тарелкам.
  5. Сирене натереть арналған ұсақ терке және жатып үстінен салат.
  6. Безендіруге жоғарыдан оливкой әрбір порцияға.

үстелде міндетті түрде қатысуы тиіс зәйтүн майы және сірке суы. Болгар асханасы көздейді, бұл қабаттар бұл тағамның дейін беру керек араластырыңыз. Әрбір өз бетінше қосып, қалаған құюға өз порцияға шопского салат.

Дәстүрлі тағамдар Болгарии: тағамдар

Ерекше орын болгар ас берілді закускам, атап айтқанда, жергілікті сары ірімшік бойынша екі түрлі. Солардың бірі-сирене « вкуснейшая болгар брынза. Екінші сыр « кашкавал, дайындалған келген сүтінен.

Ең қарапайым орындау болып табылады тіскебасар бірі сирене. Керек жай ғана аршып чоп өнім слайсами, сбрызнуть зәйтүн майы және присыпать қызыл ұнтақталған бұрыш.

Сондай-ақ, закускам, олар әйгілі болгар ұлттық тағамдар жатқызуға болады:

  • кашкавал пане « овечий сыр ұнға аунатылған;
  • бауыр подножник железобетонный с чесън « қуырылған бұрыш, сарымсақпен бірге;
  • варена царевица « қайнатылған жүгері.

Бауыр подножник железобетонный с чесън. Қуырылған бұрыш, сарымсақпен бірге

дайындау Үшін бұл тағамдар ретінде пайдалануға болады әдеттегі паприку, сондай-ақ өткірчили бұрыш. Қажетті ингредиенттер:

  • бұрыш – 6 дана;
  • сарымсақ « 4 қалампыр;
  • петрушка « 6 веточек;
  • зәйтүн майы « 3 ас қасық;
  • шарап сірке суы – 1 ас қасық;
  • тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дәстүрлі болгар асханасы

дайындау Процесі:

  1. Бұрыш жақсы жуып, құтылу плодоножки мен өзегінің.
  2. Қуырып, оны толығымен арналған қыздырылған табаға салып, смазанной сары маймен дейін румяной қабыршағын. Содан кейін алып тастау от минимумға дейін жабу бұрыш қақпағы және сөндіруге бойы-жиырма минут.
  3. Ұнтақтайды сарымсақ және ақжелкен, тұз қосу бұрыш және зәйтүн майы. Жақсылап араластырыңыз.
  4. түбіне терең ыдыс ішіндегі қабаты дайын бұрыш, үстіңгі қабаты жасыл маймен, бұдан әрі қайтадан бұрыш және тағы да тұздық. Үшін, тағамды жақсы промариновалось керек, оны қалдырып түн. Болгар ас беруді көздейді осы тағамдар суық күйінде.

Дәстүрлі тағамдар Болгарии: бірінші тағамдар

Ең көп таралған бірінші тағамдар болгар ас, рецептер, олардың төменде келтірілген:

  1. Таратор « суық сорпа бірі-йогурт көкөніспен, жаңғақ және сарымсақпен. Бұл тағам өте танымал Болгария.
  2. Шкембе чорба « қалың наваристый суп из рубцов (белгілі бір бөліктерін асқазан ірі қара мал). Мұндай тағам тиіс приправлено сарымсақпен, сірке және бұрыш. Ерекшелігі бұл сорпа болып табылады, ол жеңілдетеді ағуы мастық синдром.

Таратор

дайындау Үшін осы суық сорпа келесі ингредиенттер:

  • қияр « 500 грамм;
  • йогурт ауыз несладкий « 800 грамм;
  • қаймақ « 250 грамм;
  • чили бұрыш – ¼ стручка;
  • грек жаңғақтары « 100 грамм;
  • сарымсақ « 2 қалампыр;
  • кинза, аскөк « бірнеше веточек;
  • өсімдік майы « 100 грамм.

Тағамдар болгар тағамдары рецептер

дайындау Процесі:

  1. қияр Жуып, тазалап, кожуру және натереть оларды ірі терке.
  2. Жатып алынған массаға терең сыйымдылығы қосу, ауыз несладкий, йогурт, қаймақ. Жақсылап араластырыңыз.
  3. Ұсақтап аршып чоп, бұрыш, өз кориандр және аскөк. Жүктеуге в сыйымдылық қияр мен йогурт және араластырыңыз.
  4. сарымсақ Ұсақтауға. Қосу оның жалпы массасын бірге өсімдік майы. Араластырыңыз.
  5. Подробить жаңғақтар, оларды енгізу сорпа және тағы да араластырыңыз.

Дәстүрлі тағамдар Болгарии: негізгі ыдыс-аяқ

Міндетті атрибуты-тамақты осы елде болып саналады көптеген дәмдеуіштер мен дәмқосарлар. Көбінесе ыстық тағамдар болгар ас дайындалады негізінде ет және көкөніс. Ең жарқын және танымал болып табылады мынадай:

  1. Чушка бюрек « фаршированный перец, төс дайындауға мен пісірілген жамбас в кляре.
  2. Мусака « сотейник бірі-картоп және ет.
  3. Гювеч « ет, ірімшік және көкөністер қыш құмыраларда, кірпішпен қабаттары.
  4. Кебапчета « шағын шұжықтар шошқа етінен немесе сиыр.
  5. Сарми « голубцы бірі-жүзім немесе капустных жапырақтары.
  6. Дроб-селски « ішегі бауыр күріш.
  7. Сирене шопска "гювече « болгар брынза бойынша-шопски" мырыш василий сәндік горшок с помидорами және жұмыртқамен.
  8. Сач « тағам бірнеше сорттарын, ет, әртүрлі көкөністермен, ол дайындалып, арнайы үлкен табаға.
  9. Свинска немесе пилешка кавърма « ыстық қыш құмыраларда шошқа етінен немесе курятины тиісінше.
  10. Плакия « балық, тушенная көкөніспен.

Чушка бюрек. Фаршированный перец, төс дайындауға мен пісірілген жамбас в кляре

дайындау Үшін бұл тағамның келесі ингредиенттер:

  • бұрыш – 6 дана;
  • тауық жұмыртқасы « 4 дана;
  • сирене « 300 грамм;
  • ұны үшін панировки;
  • кептірілген нан, нан үгіндісі.

Национальные блюда болгар ас

дайындау Процесі:

  1. У бұрыш жою сердцевину қалдырып, көкөністер-бүтін және жақсы жуып.
  2. Запечь олардың духовка шкафында, разогретом дейін 200 °С, жиырма минут ішінде күйіне дейін потемневшей кожицы.
  3. Қоюға ыстық бұрыш ішіне полиэтиленового пакетін он бес минут. Осы уақыт өткеннен кейін тазалау көкөністер от кожицы.
  4. дайындау Үшін гарнир керек размять болгарскую брынзу, аздап взбить екі тауық жұмыртқа және жақсылап араластырыңыз бұл компоненттер.
  5. панировки жеке взбить тағы екі жұмыртқа.
  6. Ұқыпты нафаршировать бұрыш тырысып, оны зақымдауы. Сәл сплющить көкөністер ыңғайлы болу үшін қуыру. Обвалять бұрыш ұн, содан кейін жұмыртқаға, кейін в сухарях үшін панировки және қайтадан жұмыртқаға.
  7. көкөніс Қуыру үшін арналған қыздырылған табаға салып, смазанной өсімдік майы, білім алтын қабыршағын.

Сирене шопска " гювече. Болгар брынза бойынша-шопски қыш құмыраларда

бұл тағамның Үшін қажет мынадай:

  • сирене « 500 грамм;
  • қызанақ « 2 дана;
  • бұрыш – 1 дана;
  • тауық жұмыртқасы « 6 дана;
  • чили бұрыш – 6 дана;
  • ақжелкен;
  • өсімдік майы.

Болгар тағамдар салаттар

дайындау Процесі:

  1. жаққан жөн қыш-горшочки ішінен өсімдік майы. Жатып түбіне сирене, содан кейін қабаты слайсированных қызанақ және кесілген дөңгелектермен сәнделген. болгар бұрышы, жоғарыдан некеге тіркелу өтінімін берушіге келесілер өсімдік майы.
  2. Дайындауға ішінде 6-7 минут жақсы қыздырылған пеште, әзірге көкөністер емес пустят шырыны.
  3. Үмітті горшочки, енгізбейміз әр бір куриному жұмыртқа, қайтадан некеге тіркелу өтінімін берушіге келесілер өсімдік майымен және ортасына қою бойынша стручку бұрыш чили.
  4. Дайындау пеште дейін толық пісіруге жұмыртқа.Ыстық serve, алдын ала украсив петрушкой.

Дәстүрлі тағамдар Болгарии: пісіру және десерт

ең атақты болгар пісіру, « бұл баница. Осылай деп ұлттық слоеный пирог. Оның салындысы мүмкін сияқты тұзды және тәтті. Бірақ принципі тағамды екі жағдайда да бірдей. Жұқалап раскатанное қамыр перемежается қабаттары тиісті салма, содан кейін барлық бұл выпекается духовка шкафында.

Сондай-ақ, дәстүрлі болгар пісіру ұсынылған мұндай тағамдар:

  1. Пърленки « жұқа шелпек, алмастырғыштар нан. Беруі мүмкін циангалогенидтер, сондай-ақ қосылған сарымсақ, сирене немесе кашкавала.
  2. Питки « сондай-ақ пърленки, тамаққа орнына нан. Қоспалар пайдаланылады ұқсас. Айырмашылығы тек питки әлдеқайда пышнее және жұмсақ.
  3. Мекица « қуырылған қамыр, ол болгарлар жеп таңғы ас, сіздің қызмет көрсету тағамдар қосу, оған қант опасы, джем, бал немесе сирене. Бұл өзіндік ұлттық балама американдық пончикам.

Ең колоритные десерттер Болгария мынадай:

  • кисело мляко бал және жаңғақтар « болгар, йогурт, бал мен жаңғақ;
  • тиква бал және жаңғақтар - асқабақ, қыздырылып бал мен жаңғақ;
  • болгар халуа.

Осындай тағамдарымен және десертами әйгілі болгар асханасы. Рецептер кейбір осы тағамдарды төменде келтірілген.

Пърленки. Шелпек гриль

Бұл шелпек бар үстелде орнына нан. Оларды дайындау үшін қажет мынадай ингредиенттер:

  • ұны « 450 грамм;
  • тауық жұмыртқасы – 1 дана;
  • йогурт ауыз несладкий « 400 миллилитр;
  • жаңа піскен ашытқы « 20 грамм;
  • қант – 1 шай қасық;
  • тұз – 1 ас қасық;
  • сода – 1 шымшым;
  • өсімдік майы « 3 ас қасық.

Болгар ұлттық тағамдар

дайындау Процесі:

  1. аталған ингредиенттерді керек замесить жеткілікті крутое тесто, оны жылы орынға-30 минут.
  2. Бөлуге қамыр және раскатать оны шелпек қалыңдығы бір сантиметр. Жаққан жөн, олардың өсімдік майымен және қуыру үшін гриль. Сондай-ақ, пісірілу пърленки пеште.

Млечна баница. Сүт слоеный пирог

Болгар ас беруді көздейді бұл десерта салқындатылған, порезанным на тілімдерді. Қажетті ингредиенттер үшін тест:

  • ұны « 400 грамм;
  • тауық жұмыртқасы – 1 дана;
  • өсімдік майы – 1 ас қасық;
  • сірке суы – 1 ас қасық;
  • су – 250 миллилитр.

Қажетті ингредиенттер құю үшін:

  • сүт – 1 литр;
  • қант « 250 грамм;
  • сары май « 150 грамм;
  • ванилин иіс пен дәмді күшейткіш.

Тағамдар болгар ас

дайындау Процесі:

  1. аталған құрайтын замесить жұмсақ, тянущееся қамыр.
  2. Раскатать өте жұқа шелпек нан. Олардың әрқайсысы жаққан жөн растопленным сары маймен, ұқыпты жинау кучку және бұл импровизированные цветочки жатқызып " смазанную май пісірме табаққа бір-бірімен.
  3. Жоғарыдан некеге тіркелу өтінімін берушіге келесілер қалған растопленным майы мен үшін bake пеште температурасы 170 °С дейін алтын түстес.
  4. осы уақытта дайындап құйманы. Ол үшін қыздыру сүт, всыпать қант және кедергі дейін оны толық еріту.
  5. Жұмыртқа жақсы взбить венчикпен, содан кейін жұқа струйкой вливать сүт қоспасы, тоқтатпай араластырыңыз. Қосу ванилин иіс пен дәмді күшейткіш.
  6. Құйып тоқаштар алынған қоспасы және жіберу қыздырыңыз, дейін қызған пешке 170 °С-ден сатып алу құймалы алтын түстес.

қазіргі кезде шынайы болгар асханасы? Әсіресе, оның мәні мынада, тағам әзірлеу үшін кеңінен пайдаланылады көкөністер, жергілікті ірімшік және қышқыл сүт өнімдері. Сондай-ақ, бар көптеген ет. Жиі қолданылатын дайындау технологиясы қыш құмыраларда. Келтірілген рецептер болгариялық тағамдар өте қарапайым, қолдануда, бірақ түпкі нәтижесі акциялар өз ерекшелігімен өзгешеленді және сезінуге мүмкіндік береді дәмі Болгария.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/22951-tradycyynaya-balgarskaya-kuhnya-stravy-h-asabl-vasc.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/22956-traditionelle-bulgarische-k-che-gerichte-und-ihre-eigenschaften.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/8271-traditional-bulgarian-cuisine-the-dishes-and-their-features.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/22970-cocina-tradicional-b-lgara-los-platos-y-sus-caracter-sticas.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/22898-tradycyjna-kuchnia-bu-garska-dania-i-ich-cechy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/22899-tradicional-b-lgara-de-cozinha-pratos-e-as-suas-caracter-sticas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/22942-geleneksel-bulgar-mutfa-yemekleri-ve-zellikleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/22926-tradic-yna-bolgars-ka-kuhnya-stravi-h-osoblivost.html






Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."

Комментарий (0)

Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!

Добавить комментарий

Жаңалықтар

Салат, асқабақ. Кез келген талғамға арналған рецептер

Салат, асқабақ. Кез келген талғамға арналған рецептер

Пайдалы қасиеттері асқабақ белгілі болды. Әдемі көкөніс бар ашық қызғылт сары түсі мен ертеде деп аталды «огородное солнышко». Ниет білдіре отырып, түрлендіру, өз мәзірін алуға және бұл ретте қосымша заряд витаминдер м...

Дәмді рецептер: грек салат фетаксой

Дәмді рецептер: грек салат фетаксой

Дәмді және пайдалы салат, отырып дайындайды шикі фетакса болып табылады дәстүрлі грек тағам. Алайда, Ресейде дайындалып, оқытылуда. Классикалық грек салат фетаксой Араластырыңыз банкте 3 үстел. қасық зәйтүн майын, 1,5 с. л. лимон ...

Чебуреки: рецепт қамырды дайындау және гарнир

Чебуреки: рецепт қамырды дайындау және гарнир

Чебуреки « бұл тағам, ол жақсы көреді мүлдем барлық. Хош иіс бизнесті қолдау шаралары чебуреков естіледі алыстан. Әрине, үй тағам әлдеқайда дәмдірек сатып алынған жартылай фабрикаттар. Сондықтан ең батыл иесінің отваживаются...

Каравай үйлену

Каравай үйлену

Ежелден үйлену тойы болып саналды қуанышты да ұмытылмас мереке біріктіретін екі ғашықтар, деп аталатын туған жаңа отбасы, сондықтан барлық бала үшін бұл күні бәрі жай ғана тамаша.Арасында пісіру, украшающей өтті, әрқашан сұранысқа...

Тефтели из фарш: рецепт дайындау. Қалай тефтели из фарш?

Тефтели из фарш: рецепт дайындау. Қалай тефтели из фарш?

Тефтели біз дайындап келген ет, балық және тіпті жеміс тартылған ет. Кез келген вариация сонда дәмді, сытно және қызық. Көптеген деп қате ойлайды дөңгелек ет түйіршіктер ғана тұрады дәмдеуіштер. Мүлде жоқ, айырмашылығы тефтелей, о...

Бұл таят

Бұл таят "Лейс" (чипсы)? Құрамы және негізгі сипаттамалары, танымал өнім

Зерттей отырып, тұтынушылардың пікірлерін, көптеген әлеуметтанушылар шелер бірыңғай пікірде екендігі туралы ең танымал өнімдерінің қазіргі заманғы болып табылады фишкалар. Солай ма? Қарастырайық өнімді «Лейс» – ч...