Cómo preparar la mayonesa en casa: ingredientes y recetas

Fecha:

2018-10-18 10:00:22

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No es un secreto que la mayonesa es obligatoria la gasolinera en el mensaje de fin de año en la mesa. Se utiliza en numerosas ensaladas, incluso en popular entre los rusos olivier. En el último tiempo un favorito de muchos salsa (su магазинный opción) se ha convertido en objeto de ataques por parte de los partidarios de la teoría de la alimentación saludable, que la llamaron producto perjudicial debido a su contenido de grasa y calorías, así como de la presencia en él de conservantes, estabilizantes, emulsionantes y almidón modificado.

Muchas amas de casa de hoy renunciado a la tienda de mayonesa, ingredientes que, según los expertos, contribuyen al desarrollo de exceso de peso, la celulitis y la indigestin estómago. Prefieren hacer esta deliciosa salsa para las estaciones de servicio de la casa. Cómo preparar la mayonesa en casa? Trataremos de responder a esta pregunta en nuestro artículo.

Acerca del reproductor de mayonesa

Una Salsa preparada en casa, es un excelente sustituto магазинному. En primer lugar, se considera que es más útil, ya que no contiene conservantes, en segundo lugar, un producto en casa es mucho más barato, y en tercer lugar, los ingredientes de la mayonesa, que se prepara de la casa, se puede modificar y complementar las diferentes especias a su gusto.

color Amarillo de la salsa

Mayonesa utilizan en la preparación de variedad de platos, tales como aperitivos de queso y ajo, la remolacha con el ajo, las zanahorias con ajo. El producto actúa también como ingrediente de algún más complejo llenado de la salsa. La receta de la mayonesa en casa, puedes aprovechar a preparar un primer plato, por ejemplo окрошку. Para muchos, la manera de crear un producto, es un verdadero misterio.

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Como preparar la mayonesa en casa? Esta pregunta a menudo hacen los jóvenes amas de casa. Más adelante en este artículo vamos a tratar de presentar en detalle las diferentes tecnologías de la preparación de los platos.

Acerca de la composición y el método de cocción

La Preparación de la mayonesa en casa requerirá de la dueña de la disponibilidad de aceite de oliva, los huevos, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la mostaza y otras especias. Primero se separan las yemas de huevo de las proteínas. Luego comienzan a batir su batidora o con unas varillas removemos. Más adelante añaden poco a poco el chorro fino el aceite (vegetal).

Acerca de la diversidad de receta

Una Receta popular y querido por la mayonesa  provenzal» es diferente indispensable la presencia de mostaza, que da a la пикантного gusto. Para aquellos que por alguna razón no desea consumir huevos, hay una receta casera de la salsa (bajas calorías) sin huevos, que sustituyen a la leche. Se puede preparar también vegetariano mayonesa – sin huevos y la leche. Este ligero el producto es utilizado por aquellos que se adhiere a la dieta o ayuno. Se prepara la salsa de la soja y leche. Se sabe que existe también la mayonesa Dukan – en especial la salsa en el парафиновом el aceite, no contiene grasas.

Los Consejos de los especialistas: cómo batir?

Mucha gente se pregunta: cuanto mejor sea batir la mayonesa? La falta de profesionales de agitadores y блендеров a menudo a las amas de casa en un callejón sin salida. Los maestros aseguran que, revolviendo de mayonesa casera en la licuadora (en la receta de preparación de un producto a menudo sirve eso), puede, por supuesto, reducir el tiempo de cocción de la salsa, sin embargo, maravilloso cumple con el objetivo planteado y ordinario culinario de la coronilla.

la Mayonesa en la batidora

Los Profesionales no recomiendan hacer la mayonesa con alta humedad y alta temperatura en el interior. En tales condiciones, la salsa "утяжеляется", por lo que se dificulta su взбивание.

Acerca de la selección de aceite de

¿Qué aceite es mejor utilizar la mayonesa? Esta cuestión es importante. Alguien cree erróneamente que el mejor de los productos utilizados es el aceite de oliva Virgen Extra. En realidad, como aseguran los especialistas, este aceite no es muy ideal para la mayonesa, ya que tiene demasiado sabor intenso. En opinión de experimentados мастериц, es mejor reemplazar la normal de aceite de oliva, diluido en una proporción de 1:1 con algún tipo de vegetal análogo con un tenue sabor: uva, кукурузным, nogal o incluso convencional, de girasol. Sin refinar el aceite vegetal se considera óptimo para la preparación casera de la salsa, ya que él la mezcla загущается peor que рафинированным. Esta mayonesa se estratifica más rápido.

Acerca de las proporciones y подкислителе

El Hecho de que esté interesado, como preparar la mayonesa en casa, se recomienda centrarse en las siguientes proporciones: un vaso de aceite se utiliza una yema de huevo, además, por cada vaso de salsa, se agrega una cucharada de ácido. Si en lugar de jugo de limón se utiliza el vinagre, debe asegurarse de su calidad. Para estos objetivos, es preferible usar el blanco vinagre de vino, lo que añadirá un майонезу delicado y sutil sabor.

Acerca del uso De huevos

Ingredientes para la preparación casera de la salsa debe estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, los huevos deben sacar de la nevera, como mínimo, media hora antes de comenzar el proceso de cocción. Quienes deseen obtener más intenso el sabor del producto, se recomienda utilizar una las yemas de huevo (sin proteínas). A menudo, amas de casa preparan con mayonesa y huevo en polvo (la receta más adelante en este artículo).

Ingredientes para la mayonesa

Comosal?

Para Aquellos que gustan de подсаливать la mayonesa, la mejor forma de hacerlo después de que охладятся batido de las yemas, en caso contrario, la salsa расслоится. Idealmente, debe agregar la sal en las yemas por separado y escribir ya подсоленными en el aceite. Evitar la estratificación del producto le ayudará a agregar una pulgarada de la mostaza y la pimienta de cayena.

Acerca de la densidad y la densidad calórica de

Reducir la ingesta de hogar de la mayonesa se puede, de una en una proporción de 1:1 con el yogur (natural). Esta opción se considera ideal para el aliño de la ensalada. Demasiado espesa la salsa se puede diluir con agua tibia o crema.

Sea creativo!

A la pregunta sobre cómo preparar la mayonesa en casa, con experiencia ama recomiendan no tener miedo de experimentar con hierbas y especias. Casa el producto que combina a la perfección con la cebolla, el rábano picante, curry, ajo, hierbas (verdes), pimienta de chile, la cáscara de limón, los tomates (вялеными) e incluso la muela de los quesos azules.

La Receta de la mayonesa en casa (con vinagre): ingredientes

Preparar la casa popular de la salsa es fácil. Todo el proceso no toma más de 5 minutos. La siguiente receta será de utilidad para aquellos interesados en cómo preparar la mayonesa con el vinagre. Se utilizan:

  • 400 g de aceite vegetal;
  • Dos huevos;
  • Una cucharada de vinagre;
  • Al gusto – la pimienta, la sal.
Fases de la preparación de la

Paso a paso la receta de la mayonesa

Para hacer la salsa se compone de los siguientes pasos:

  1. En el vaso de la licuadora (profundo) vierten 400 ml de aceite (refinado, vegetal). Los que deseen experimentar pueden utilizar el aceite de oliva.
  2. En el vaso con el aceite (vegetal) agregan 2 huevos frescos de gallina). Es deseable utilizar huevos caseros. Así майонезу concede un bonito color amarillento. Si el uso de los huevos, la salsa resulta de una blanca.
  3. Siguiente vinagre, echan sal y перчат al gusto.
  4. Luego en el vaso y bajan la boquilla de la licuadora. Es necesario, que la tobera seguramente toque el fondo, la mayonesa se взбиваться más rápido. Si la boquilla no se de apoyarse en el fondo, el contenido del vaso de una batidora se debe mezclar más.
  5. Incluye una licuadora. Cuchillos dispositivo en un principio se batir los huevos, luego, gradualmente, en взбивание вовлечется el aceite, y el color de la mezcla en los ojos de cambiar.
  6. La Mezcla baten hasta que la consistencia de una salsa de consistencia suficiente. En este punto, debe probar la mayonesa al gusto y, si es necesario añadir un poco de sal, vinagre o pimienta. Un producto puede considerarse preparado.

Descripción de la tecnología de la preparación de la mayonesa, se tarda mucho más tiempo que dura todo el proceso. Muchas amas de casa, preparando la salsa, con el placer de experimentar. Por ejemplo, sustituyen el vinagre, el jugo de limón, añadir la mostaza o el ajo. Experimentados cocineros aseguran: aprender a preparar mayonesa casera, ya ni por que no quiera utilizar магазинным.

Algunos consejos de la receta

Se Debe tener en cuenta:

  • Los Ingredientes indicados en esta receta son, a veces, se complementan de mostaza en polvo (una cucharadita) o mostaza (la mitad de una cucharadita de líquido puro del producto).
  • Si lo desea, la cantidad de vinagre balsámico aumentan hasta un 50–60 ml
  • Mayonesa, preparado en casa, se almacena en el refrigerador en un envoltorio más de 3-4 días. Más allá de la salsa comience a desmoronarse y perderá sus propiedades.
  • Una Alternativa бальзамическому vinagre puede ser de manzana, de vino blanco o de cualquier otro трехпроцентный. El azúcar puede ser sustituido por la miel.
  • Si la salsa resulta demasiado líquida, añadir un poquito más de aceite (vegetal) y volver a azotan todo hasta obtener una consistencia homogénea.
  • Para crear la más picante de pimiento, salsa, mayonesa listo añaden picante de especias: pimienta roja, cilantro, romero, saltos-сунели, hinojo y otros
  • Si no tiene una licuadora, no vale la pena molestarse. Se puede utilizar un procesador de alimentos o para mezclar todos los ingredientes con la ayuda de la coronilla.
la Preparación de la mayonesa

Matices

A Veces, preparar en el hogar de la famosa salsa, amas de casa son perplejo por el hecho de que el resultado de sus esfuerzos no cumple con las expectativas. La consistencia de la mayonesa casera resulta a veces demasiado líquida la mezcla esté espesa, incluso después de 10 minutos después del comienzo de la batida. A menudo, la salsa resulta desabrida, es demasiado fuerte, y su color no parece suficiente blanca, etc. Todo esto demuestra que el ama en el proceso de cocción se cometen errores. Para evitar cualquier problema, los especialistas recomiendan tener en cuenta los siguientes matices:

  • La Mayonesa, el cocinado de la casa de los huevos, no es completamente blanco, ya que en él no hay colorantes – esta salsa suele diferente matiz amarillo.
  • Si para preparar la mayonesa utilizar algunas de las yemas, en combinación con el aceite de sus más rápido se formó una densa emulsión.
  • Mayonesa preparada a partir de перепелиных huevos, el resultado es más suave y se considera que es más útil
  • En el líquido de la mayonesa debe agregar un poco de jugo de limón, pero no te excedas en cuando para que la salsa no se ha vuelto demasiado amargo. Se puede poner la mayonesa en el frigorífico – esto ayudará a acelerar su загустение.
  • Si la mezcla ha resultado demasiado viscoso, puede diluir una cucharadita de agua (el sabor de esta no se vea afectada).
  • Para preparar la mayonesa normalmente utilizan la leche fría, ya quecálido peor взбивается. El resto de los ingredientes deben guardar a temperatura ambiente.
  • Para dar a la salsa de la curiosidad mostaza en él se sustituye por el de mostaza en polvo.
  • En algunas recetas se recomienda el uso de comino, кумина, el cilantro, los diferentes tipos de pimientos, pimentón, прованских de hierbas. La salsa se puede atrevidamente enriquecer todas las especias, gracias a esto se logró varios nuevos matices de sabor.
  • Si la mayonesa hacer exclusivamente con aceite de oliva, la salsa горчить. El aceite de oliva, los especialistas recomiendan que de cierto hay que diluir el de girasol (рафинированным).
  • Frecuencia amas de casa vencen sobre el tiempo de duración hogar de la mayonesa en el frigorífico. Casa de la salsa debe guardarse en el refrigerador no más de dos semanas (a diferencia de la tienda, que gracias a la консервантам no pierde sus propiedades durante varios meses).
mayonesa Casera

Como preparar una ligera baja en calorías producto sin vinagre

La Receta de la fabricación de facilitar el hogar de mayonesa, no contiene colesterol, es bastante simple. En lugar de huevos, se recomienda utilizar la leche, en el papel de un agente espesante actúa el jugo de limón, convierte el líquido de la leche es de una densa masa de forma casi instantánea. Fácil de mayonesa casera preparan con el almidón (patatas) y la cuajada, y la mitad de aceite indicado en la receta, se sustituye el caldo (de verduras), soldado con autógena de apio, la zanahoria, la cebolla, las setas y la raíz del perejil. En este caldo de cocer el kisel, se baten con el aceite, y fácil dieta mayonesa listo.

La Mayonesa con el ajo

Esta salsa preparada en el hogar y que contenga entre sus ingredientes el ajo, está en armonía con la carne, las ensaladas, y simplemente, por los comentarios gourmet, muy sabroso resulta, si les untar el pan y comer con un fresco y el pepino. Este apetitoso, saturado de mayonesa casera supera en muchos aspectos магазинный producto. Vamos a ver como preparar la mayonesa con el ajo.

Ingredientes

Utilizan para la preparación de los siete porciones:

  • 130 ml de aceite vegetal;
  • 2 dientes de ajo;
  • Un huevo;
  • 1,5 cucharadas de jugo de limón;
  • 1 cucharilla de mostaza;
  • 1/2 cucharaditas de sal.

El Tiempo necesario para preparar la salsa, es de 10 minutos.

Cómo hacer mayonesa paso a paso

La Salsa preparan etapas:

  1. Primero se introducen los huevos en un tazón de una batidora.
  2. A Continuación, en un recipiente extraen el jugo de limón fresco. Añaden la mostaza y la sal.
  3. Limpian de la cáscara dientes de ajo. Si se desea obtener una mayonesa con más el delicado sabor de la de gajos se debe cortar las varillas. El ajo es forzada a través de la prensa y verter el resto de los ingredientes.
  4. Luego allí vierten el aceite (vegetal).
  5. La Boquilla de una batidora se sumerge en un recipiente y comienzan a batir la salsa. Después de un minuto, el contenido del bol de recordar el producto deseado. Seguir взбивание debe hasta que la salsa no será homogéneo, es decir, no menos de 7 minutos.
  6. La salsa con cuidado vierten en un pequeño bote para el alimentador. Este producto se puede utilizar para ensaladas, preparación de los segundos platos y bocadillos.
Añadimos las especias

La Casa de la salsa de mostaza en polvo

Para crear 6-8 porciones de la mayonesa con la mostaza en polvo se utilizan:

  • Un huevo;
  • 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo;
  • Dos cucharadas de jugo de limón;
  • 200 g de aceite vegetal;
  • Una pizca de pimienta negra molida;
  • Un tercio de cucharadita de sal.

Método de cocción

En un recipiente se añaden la mostaza, el huevo, la sal, el azúcar, el jugo de limón y la pimienta. Baten todos los batidora hasta que no resultará masa homogénea. Poco a poco vierten el aceite (vegetal), continuando con la bata. Por los comentarios, la casa de la salsa de mostaza en polvo es comparable a gusto sólo con la crema agria.

La Casa de la salsa de перепелиных huevos

No es ningún secreto que muchos de los amantes de la gastronomía quieren experimentar. Dueña ofrece fácil receta para preparar mayonesa casera en перепелиных de los huevos. En la composición de los productos:

  • перепелиные huevos – 6 piezas;
  • El aceite de girasol – 150 ml;
  • La mitad de una cucharadita de sal;
  • El azúcar – 0,5 cucharaditas;
  • Mostaza – 0,5 cucharaditas;
  • Una pizca de pimienta pimentón;
  • Jugo de limón – una cuchara;
  • Al gusto añaden hierbas.

Preparando

La Sal, el azúcar, los huevos, la pimienta y la mostaza, se mezclan y baten con la ayuda de una batidora en la secuela de un minuto. Luego, poco a poco añadir el aceite (de girasol) hasta que la masa se espese. En la salsa se añaden el jugo de limón, una vez más, baten y se mezclan con la vegetación. Obtenida la mezcla se pone en la nevera. Esta receta es diferente de la estándar, sólo que en él se utilizan los huevos no son de pollo, y перепелиные, que se consideran muy útiles y son más delicado sabor.

Añadimos el aceite

Mayonesa casera en яичном polvo

Huevo Seco en polvo (mezcla) es un producto natural, que representa normales huevos, secado con el uso de una determinada tecnología. El producto posee todas las propiedades beneficiosas que diferencian la "materia prima" de la que está hecho. El ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria, en lugar de los típicos huevos. Este producto de alimentación está considerado valioso, porque en comparación con los huevos tienede ciertas ventajas:

  • Si se cumplen las condiciones óptimas de garantía el plazo de almacenamiento alcanza los 2 años;
  • Transportar la mezcla (huevo en polvo, es mucho más fácil que el de los huevos, incluso a largas distancias;
  • Consumo de platos de меланжа excluye la infección de salmonelosis.

¿a Qué se utilizan productos?

Necesitará:

  • 20 g меланжа;
  • 30 ml de agua tibia;
  • La mitad de una cucharadita de mostaza;
  • Una cucharadita de jugo de limón;
  • El aceite vegetal;
  • Al gusto añaden el azúcar y la sal.
la Composición de los productos

Método de cocción

Huevo en polvo se disuelve en agua, en la que se debe hincharse en la continuación de la media hora. A continuación, en la solución añaden la mostaza, el azúcar y la sal. Después de esto, la masa de azotan batidora a velocidad mínima. En esta etapa, en la mezcla poco a poco añadir el aceite, hasta que no pasa absolutamente homogénea de la emulsión. En adelante hay que añadir el jugo de limón por la receta, y un delicioso mayonesa casera sin ningún tipo de conservantes, aditivos alimentarios y nocivos загустителей listo. Buen provecho!


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Alin Trodden - autor del artículo, editor
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