Deliciosos pescados пангасиус

El Pez пангасиус – esto fluvial pez de cuerpo сомообразных. El principal proveedor a nivel mundial es el de vietnam, en la que se cultiva el 90% del total producido en el mundo de la población пангасиуса. Hay dos tipos de пангасиуса cultivada en vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) y Basa (Pangasius bocourti). Ambos tipos de пангасиуса son omnívoros, se alimentan de peces, moluscos, frutas, alimentos de origen vegetal.

El Tipo de пангасиуса  tra» en vietnam, habita exclusivamente en la desembocadura del delta del río mekong, además de vietnam, habita en tailandia, camboya y laos. Пангасиус  tra» es de color gris oscuro largo del cuerpo con un dial de la barriga. Para la  tra» aumentó hasta los comerciales de tamaño, es decir, el peso de 1,5 kg, se requiere de unos ocho meses, por lo que su cultivo es más fácil y más barato que el de la cría de la  bajo», que para lograr comercial tamaño se requiere más de un año. Además,  tra» tiene menos carnes grasas y pueden crecer en el agua, малонасыщенной de oxígeno. El período de la pubertad пангасиуса es de tres años, половозрелая la hembra es capaz de posponer hasta 100 mil huevos y reproducirse hasta 4 veces en el año. «Bajo» habita en toda la longitud del río mekong, es de lento crecimiento pescado graso, con la elección de la boca y el vientre grande.

Sabroso y fácil de pescado пангасиус no requiere de la preparación, se vende en forma de los cuerpos y los filetes de pescado, carne jugosa, en la medida de grasa. Los huesos de los filetes de пангасиуса se eliminan de forma manual, además se elimina la grasa, este procedimiento se conoce como триммингом. Mecanizados de piezas de filete deben estar limpias y blancas. Después del procedimiento, congelados filetes de пангасиуса se retira a los clientes. Hay cuatro tipos de filetes de pescado, fabricados en vietnam, que varía según los colores: blanco, amarillo, amarillo claro y la luz de la rosa. Es muy raro rojo filetes de пангасиуса. La diferencia en el color de obedecer a las condiciones de detención, a la vista de alimento y el método de fabricación de un filete.

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Si el pez пангасиус creció en las aguas ricas en oxígeno, y en su разделывании la sangre ha sido eliminado, se obtiene como la nieve blanca de pollo, que es especialmente apreciado en los estados unidos. En los mercados europeos más popular de filetes de пангасиуса con un ligero color rosa dejaba entrever que se obtiene en el caso de tiempo parcial обескровливания de pescado a la matanza. Filete de пангасиуса, que creció en los estanques y кормился ciertos forraje, tiene un claro tinte amarillo y es muy popular en europa del este. Filete con coloración amarilla, a veces llamado "crema пангасиусом", tiene un peculiar sabor, especialmente popular en los mercados de asia.

En relación con el hecho de que el pescado пангасиус se vende congelado, antes de empezar a prepararla, es necesario descongelar y tienes que hacerlo correctamente. No vale la pena recurrir a esos шоковым formas de descongelado, como el agua caliente o en el microondas, que разморозка se realizará de forma natural, es decir, a temperatura ambiente.

Cómo cocinar el pescado пангасиус?

Formas de cocinar este pescado a una gran multitud, que sólo están limitadas por la imaginación del cocinero. Пангасиус con éxito se puede hornear, asar, cocinar al vapor, utilizar como relleno y cocinar con él la sopa.

El Pez пангасиус: recetas de platos deliciosos de cocina

Uno de los muy populares los platos es el llamado "пангасиус фурай" – el filete de pescado, sopa de fideos en el pan rallado y frito freír. Además, el popular пангасиус al horno en el horno. Para su preparación se necesita: filete de пангасиуса – 1kg, huevos – 2 piezas, zanahorias – 2 piezas, el arco – de 3 unidades, 200 gr de harina de drenaje. aceite - 2 cucharadas de queso – 100 gr, mayonesa, sal y pimienta negra al gusto.

La cebolla a limpiar y pique la cebolla, la zanahoria lavar, pelar y rallar. Batir el huevo y la sal, y rallar el queso. Filete de pescado cortado en trozos, rodar en la harina, sumergir en la mezcla de huevo y sofría hasta que estén doradas.

En el fondo de la untado formulario para hornear poner una capa de la cebolla, luego los filetes de dorada y una segunda capa de la cebolla. A continuación, poner la zanahoria, untar con la mayonesa, la rociamos con agua y colocar en calentada hasta los 160-180 grados en el horno. Cocinar de 25 a 30 minutos.