Que cocinar la carne de vaca? Recetas de cocina

La Carne de res – es del nombre genérico de carne de cualquier bovina (vacas, búfalos o bueyes). Entre todas las especies conocidas, gracias a su alto valor nutritivo, así como un rico минеральному y la composicin de vitaminas composición, se considera más útil. Quizás, y esto explica su gran popularidad. Además, esta carne no es tan gran cantidad de grasa, como en el resto. No es de extrañar que, precisamente, la carne de vaca se utilizan para la organización de dietética y nutrición. Esa carne se presta bien a cualquier tratamiento térmico. Por lo tanto, se puede hacer de él un montón de originales y deliciosos platos. Que cocinar la carne de vaca? Esta pregunta interesa muchas de las amas de casa que quieren organizar correctamente la alimentación de su familia. Para mayor claridad, puede ofrecer algunos de los más interesantes de opciones.

Plato de carne de ternera

Si preguntar a un profesional de chef, que cocinar la carne de vaca, lo más probable es que se menciona plato de carne. Por supuesto, ya que la sugerencia se contiene ya en el título. Se compone de dos partes: boeuf en francés significa  carne de res» y la segunda parte de la palabra - es un apellido conde (Строганов). Es a él a finales del siglo 19 sirvió el cocinero, el que inventó este plato. En la cocina rusa es así y se llama  carne de res de строгановски». Para la preparación de una receta clásica debe:

• 0,5 kg de carne de vacuno;
• 4 bombillas;
• Sal;
• 350 gramos de crema agria;
• 60 gramos de harina y la misma cantidad de pasta de tomate;
• Pimienta;
• Un poco de aceite vegetal.

Todo el proceso consta de varios pasos:

1. Primero el pedazo de carne es necesario cortar en тоненькие de la placa.
2. A Continuación, es necesario golpear ligeramente, y luego con cuidado cortar en tiras.
3. Bombillas de limpiar y finamente derrumbarse.
4. El Aceite a calentar en una sartén. Cocine durante en él la cebolla bien picada.
5. En la sartén la carne y rehogar la agitación constante.
6. Espolvorear todo esto harina. Freír durante unos dos minutos. Cuando este la mezcla de no dejar que los productos no подгорели.
7. Vierta en la sartén la crema agria. Deje que se caliente todo junto unos 3 minutos.
8. La Sal y añadir la pimienta.
9. En la etapa final de introducir la pasta de tomate. Un guiso de no más de 5 minutos.

Presentar este plato se puede con cualquier guarnición de отварными pasta, la papilla o puré de patatas). Que cocinar la carne de vaca? Ahora la respuesta a esta pregunta es evidente.

El Rosbif

A Los ingleses con su idea de platos de carne. En este país cualquier cocinero que se precie siempre sabe que cocinar la carne de vaca. Los lugareños creen que de este tipo de carne es mejor hacer carne asada. Este es uno de los platos más populares de la cocina inglesa, cuyo nombre se traduce literalmente como «se cuece la carne de res». Prepararlo es muy fácil. Es un gran pedazo de carne, que completa cuecen en el armario de aire con las especias y finas hierbas. Con el objeto de preparar este plato, es necesario tener:

• 1 kilogramo de la carne de vaca de mármol;
• 6 granos de pimienta;
• 10 gramos de sal;
• Por 1 cuchara de té secas прованских hierbas y romero;
• 50 gramos de cualquier aceite vegetal.

Para la salsa:

• 3 cucharaditas de alcaparras;
• 5 cucharadas de jugo de limón;
• 35 gramos de cualquier aceite vegetal;
• Pimienta;
• 5 cucharaditas de mostaza.

La Tecnología de la preparación ростбифа:

1. Para empezar, se debe elegir correctamente la carne. Para el plato resultó realmente delicioso, necesita saber de mármol de la carne de res. Incluso después del tratamiento térmico es la carne siempre se queda jugosa y tierna.
2. A Continuación, puede proceder a la preparación de la perfumada de la mezcla. Para ello, primero en un mortero debe libra de pimienta.
3. Alternativamente agregarle las hierbas y la sal.
4. Vierta el cereal de los productos de la mantequilla y mezclar bien.
5. Preparada la masa desmenuce la carne por todos los lados.
6. Curarlo hilo y bien atado.
7. Preparado por la carne de echar en el formulario y enviarlo a 10 minutos en el horno para hornear a 250 grados.
8. Después de esto, la temperatura debe reducirse. Bakeado seguir otros 30 minutos, pero ya a 180 grados.
9. La Forma de sacar del horno, y casi listo el asado envolver con papel aluminio y darle tumbarse cerca de media hora.
10. Aparte preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes.

Después de esto, sólo quedará eliminar todos los hilos, y la carne con cuidado de cortar en porciones. La salsa se sirve a la mesa, normalmente en una vajilla.

Говяжье guiso con verduras

Hay otra versión interesante, como la sabrosa carne. De este tipo de carne se obtiene simplemente maravilloso guiso. Para el trabajo necesitará:

• 600 gramos de carne de ternera carne sin hueso (es mejor tomar la paleta o espátula);
• 1 cebolla grande;
• 3 dientes de ajo;
• 700 gramos de patatas;
• Sal;
• 2 zanahorias;
• 1 vaina de bulgaria, la pimienta;
• 400 mililitros de caldo;
• Pimienta molida;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• El tomillo;
• 1 vaso de cerveza oscura;
• El aceite de oliva.

La Metodología de cocción:

1. Pelados, la cebolla con el ajo arbitrariamente moler y, a continuación, ligeramente cocine durante su aceite.
2. Añadir a la sartén порезанную trozos grandes de carne. La carne debe обжариться por todas partes.
3. Verduras lavar, limpiar y gran derrumbarse.
4. Añadir a la carne y mezclar bien.
5. Introduzca especias y verter el caldo de productos. Cocer hasta que las patatas no sea lo suficientemente suave.
6. Vierta en la sartén de la cerveza. En tal composición de los productos deben reducir a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
7. Luego hay que poner la pasta de tomate y revuelva.

Después de Aproximadamente un cuarto de hora, el plato estará listo. Ahora se puede poner en un plato hondo y llevar a la mesa.

Goulash de венгерски en мультиварке

A partir De la carne de vacuno también se puede preparar un excelente goulash. Para los húngaros es el plato nacional. Exteriormente se asemeja a una sencilla sopa espesa. Como preparar el guisado de carne de венгерски? Es fácil que se puede hacer en мультиварке. Se requieren los siguientes productos:

• 1 kilo de pulpa de carne de vacuno;
• 1 litro de agua fría;
• 2 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• Pimienta;
• 1 cucharada de harina, la crema agria, la páprika y la pasta de tomate;
• 2 zanahorias;
• La hoja de laurel;
• Sal;
• 35 gramos de aceite vegetal.

Preparar este plato es necesario por etapas:

1. Cortar la Carne en trozos grandes (aproximadamente 3 x 3 centímetros.
2. Vierta el Aceite en el recipiente de la мультиварки y establecer el modo de «Pasteles» (o «Freír»). El aparato debe de calentar bien.
3. Descargar la carne en el мультиварку y freír durante 20 minutos.
4. Añadir la cebolla bien picada y mezclar. Los productos deben покипеть junto 5 minutos. Durante este tiempo, el arco de conseguir un poco de подрумяниться.
5. Descargar zanahorias, порезанную pequeños inglés. Freír durante unos 5 minutos.
6. Aparte preparar la salsa, mezclar la crema agria con el agua y la pasta de tomate.
7. Añadir hirviendo a la masa de la sal y de los preparados de especias.
8. Arriba poner la salsa.
9. Verter los productos de la normal de agua para que esté por encima de la carne alrededor de un par de centímetros.
10. Cierre de la tapa e instalar en el panel de modo de  la Extinción de». Prepararse plato será de una hora y media. A 10 minutos antes de terminar es necesario agregar el ajo picado.
11. Parte de la ebullición del líquido sacar la cuchara y mezclar en un bol con la harina, a continuación, elaborado con ingredientes de la salsa se vierte de nuevo en el recipiente de la мультиварки.

Después de la señal del temporizador listo goulash con seguridad se puede poner en los platos.

Georgiano brocheta

Algunas amas de casa rara vez utilizan la carne de vaca debido a que después de una larga temperatura de tratamiento se convierte en una dura y невкусной. Pero esto es sólo en el caso de la carne mal cocinada. Por ejemplo, los cocineros de la carne de vaca hacen maravillosa barbacoa. Incluso después de la cocción de la carne queda jugosa y tierna. Como preparar la suave carne de vaca? Aquí hay un secreto. Incluso el más carne fresca antes es necesario preparar. Como ejemplo, se puede examinar en detalle la opción de preparación de georgia de la barbacoa. Para este tipo de platos se necesitará un conjunto mínimo de componentes principales:

• 1 kilo de lomo de res;
• Sal;
• 30 gramos de semilla de uva, vinagre;
• La hoja de laurel;
• Bombillas 3;
• Pimienta-lunares;
• 1 manojo de perejil.

Las Etapas de la preparación de la barbacoa:

1. Primero la carne debe marinar. Para ello, primero se debe cortar порционными pedazos y los sume en una profunda capacidad.
2. Espolvorear con anillos de cebolla y añadirla a la carne.
3. Poner en un recipiente el resto de los ingredientes y mezclar bien. En este adobo la carne debe mantenerse en el refrigerador por lo menos dos días. En lo un par de veces al día debe mezclar.
4. Piezas de un preparado de carne нанизать en los pinchos y freír la carne.

Gracias A la marinada de la carne de res seguirá siendo suave y jugosa, y las especias hará que el plato más sabroso.

De Ternera chuletas

En algunos casos, es en el marinado absolutamente nada de tiempo. Que hacer en este caso? Cómo cocinar la carne a la sartén, para que no se convierta en una dura? Los expertos aconsejan hacer de ella las chuletas. Necesitará los siguientes componentes:

• 0,5 kilogramos de carne;
• Sal;
• Vegetal refinado de aceite;
• Pimienta.

Para кляра:

• 3 huevos;
• Sal;
• Harina;
• El aceite vegetal.

Se Prepara este plato en tres pasos:

1. Primero la carne es necesario enjuagar muy bien y secarlas con un paño.
2. Cortarlo en porciones de un espesor de no más de 1 centímetro.
3. A Continuación, debe estar bien golpear con dos partes de un martillo. Para el spray de la carne no разлетались de la cocina, se puede cubrir la parte superior de película de los alimentos.
4. Preparados pedazos espolvorear con pimienta, sal, poner en un plato y dejar a un lado por 10 minutos.
5. Preparar кляр, mezclar 30 gramos de harina y 2 huevos.
6. Cada pieza, primero hay que rodar en la harina. Después se se baña en кляр y sólo después de freír en una sartén en aceite hirviendo a ambos lados por 4 minutos.

Chuletas resultan muy suaves y delicadas. Comer puede tanto calientes como fríos.

La Carne en papel de aluminio

Teniendo en cuenta el espacio aislado y de alta temperatura dentro del horno, puede ser difícil conseguir que la carne después de la cocción se mantuvo suave y jugosa. Pero incluso de esa безвыходного situación hay una salida. Experimentados amas de casa saben cómo cocinar la carne de res en el horno. Por ejemplo, se puede cocer enel papel de aluminio. Esto sería fácil. Para el trabajo se puede utilizar el siguiente conjunto de ingredientes:

• 500 gramos de говяжьей de la pulpa;
• 8 gramos de mostaza;
• 25 gramos de miel;
• 85 gramos de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de pimentón, rojo y negro pimientos;
• 1 cucharada de albahaca.

El Proceso de cocción incluye varios pasos obligatorios:

1. La Carne el primer paso es lavar bien y escurrir.
2. Por Separado en un plato mezclar la mantequilla con la miel y las especias. En último lugar, añadir la mostaza.
3. Cubrir con un pedazo de carne preparada la salsa y se deja durante al menos 1 hora. Se debe a su tiempo.
4. Envuelva la carne en papel de aluminio, poner en una bandeja para hornear y enviar en el horno.
5. Hornee de 55-60 minutos a 180 grados.
6. Para obtener en la superficie de la carne румяную costra, poco antes de que finalice el proceso de papel de aluminio desea implementar. Para dicho proceso, será suficiente con 10 minutos.
7. Después de esto, carne preparada, se puede sacar del horno.

Para cocido de la carne de res no пересушилась, es necesario volver a envolver en papel de aluminio y dar acostarse durante unos 8-10 minutos. Después de eso, usted puede comenzar a la corte.

Bistec a la parrilla

En la cocina el filete llaman la pieza más gruesa de la carne de vaca, обжаренный a la plancha (o sartén) a alta temperatura. Una característica es que el recorte de su a través de las fibras. Cómo cocinar un filete de carne? Esto sería fácil, si se sabe de antemano algunas reglas básicas:

1. Previamente la carne es sal y deje que penetre en aproximadamente una media hora. De ello, el sabor de la carne será mejor. Flotaba en el выделившемся el jugo, la sal se une con las proteínas y hornear forma apetecible румяную costra.
2. Antes de comenzar la carne es necesario descongelar. Debe estar a temperatura ambiente.
3. Cocinar es necesario en el modo de máximo calor.
4. El Espesor mínimo debe ser de no más de 2,5 centímetros. En caso contrario, para lograr el resultado deseado necesario hacer mucho más manipulación.
5. La Carne no se puede пережаривать. A cada lado de su necesidad de hornear no más de dos minutos.

Para preparar deliciosos filetes debe tomar:

• 4 rebanadas de carne de espesor de 2,5 centímetros y un peso de 350 gramos cada una;
• ¾ una cucharadita de pimentón y sal marina (grande);
• 35 gramos de aceite de oliva.

Preparación:

1. La Carne de verter la mantequilla y luego espolvorear con sal, pimienta, y dejar en 25 minutos.
2. Procesados cortes de carne de res coloque la rejilla diagonal (45º). Freír durante 1 a 2 minutos.
3. Con cuidado da vuelta a la carne. Para ello, es mejor utilizar pinzas especiales.
4. Con la segunda parte de asar, también, de 1 a 2 minutos.

Listos los filetes de inmediato puede poner sobre la mesa de la cocina y a comer con la salsa.

Ensalada de carne con huevo y tomate

¿Qué se puede hacer de carne de ternera, por ejemplo, a la mesa de fiesta? Para la gala de la fiesta como fría aperitivos ideal ensalada. Para cocinar, necesitará:

• 150 gramos de carne de ternera filete;
• 4 перепелиных huevos;
• 1 cebollino;
• Una pizca de sal;
• Las hojas de lechuga;
• 1 cucharadita de mostaza, aceite de oliva y vinagre balsámico;
• 5 tomates cherry;
• Pimienta negra.

La Tecnología de la preparación de la ensalada:

1. La Carne de vaca, hervir, añadiendo un poco de sal, pimienta-guisantes y la hoja de laurel.
2. Las Hojas de lechuga bien lavadas y arbitrariamente a romper con las manos.
3. Para preparar la salsa, aceite, primero debe mezclar con la mostaza, el vinagre y el ajo rallado. A continuación, añadir la sal, la pimienta y mezclar bien.
4. Hervir los huevos por separado.
5. Enfriado la carne cortada en rodajas.
6. Mezclar con la salsa y салатными las hojas. La masa preparada descomponer en los platos.
7. La parte Superior del plato decorar las mitades de los tomates y frijoles cocidos los huevos.

Un aspecto Inusual y original sabor de esta ensalada necesariamente decorar cualquier evento de empresa en la mesa.