Przepis kórnicka w warunkach domowych

Data:

2018-12-08 01:20:14

Przegląd:

350

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Rosyjska narodowa kuchnia obfituje w ogromnej ilości odmian pieczenia z несладкими dodatkami. Jednym z najbardziej popularnych wśród nich jest uważany za tradycyjny kórnik. Że jest to niezwykłe danie, którego nazwa często wspomina się w różnego rodzaju utworach literackich?

Opis do pieczenia

Kórnik - to rdzennie rosyjski aromatyczne ciasto, które od dawna przygotowuje się na Rusi. To danie tradycyjnie uważano święta i często podawano na wesela i inne uroczystości. Przepis kórnicka w warunkach domowych jest znany jeszcze z czasów Iwana Groźnego. Głównymi składnikami klasycznego ciasta są kurczaka i kaszy. Nawiasem mówiąc, jego nazwie kórnik zobowiązany jest właśnie tego ptaka.

Co Prawda, z biegiem czasu napełniania tego ciasta stało się trudniejsze, stało się dopuścić stosowanie innych składników, na przykład:, ryżu, sera, grzybów, wątroby. A sam przepis kórnicka z kurczakiem przeszedł liczne zmiany, na jego podstawie powstało wiele różnych odmian podawania tej potrawy.

Kiedyś to ciasto na uroczystym stole symbolizuje bogactwo i dostatek. W tamtych czasach kórnik wypiekano w postaci swoistego stożka, ozdobiony u góry otworem, z którego wychodził aromatyczna para. W środku farsz na ciasto została podjęta na przemian z plackami, co dawało możliwość przygotować ciasto z warstwowej strukturze.

Przepis na tradycyjnego kórnicka

W rzeczywistości kórnik - dość skomplikowane danie. Jego przygotowanie wymaga pewnych umiejętności, cierpliwości i odpowiedniej ilości czasu. Jednak nie ulega wątpliwości, wynik przekracza wszelkie oczekiwania!

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Kórnik słusznie uważany za jeden z najbardziej smacznych i popularnych dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Jeśli do tej pory nigdy nie szkolono go, koniecznie popraw to! Mimo, że gotowanie kórnicka na receptę wymaga pewnych wysiłku i czasu, to ciasto na pewno stanie się twoim ulubionym daniem. Nie bez powodu uważany jest za "króla" rosyjskiej pieczenia.

Trochę o składnikach

Jednym z głównych zalet tego ciasta jest wartości odżywcze: im można szybko jeść, bo danie jest bardzo smaczne i pożywne. Dziś istnieje wiele prostych receptur gotowania kórnicka w domowych warunkach: na przykład, z пресного, drożdżowego i ciasta francuskiego.

Nadzienie do pieczenia też może być bardzo zróżnicowany, a nawet wielowarstwowej. Chociaż tradycyjnie do przygotowania tego ciasta jest używany wyłącznie z kurczaka w każdej postaci. To mogą być i podudzia, i бедрышки i filety, skrzydełka i piersi z kurczaka. Przy okazji, wypieki z kurczakiem jest bardziej łagodne dla układu pokarmowego, w porównaniu z ciastami, które są dodawane inne rodzaje mięsa. Dlatego gospodyni, занявшимся gotowaniem kórnicka na receptę, najlepiej oddać pierwszeństwo do kurczaka.

Sam placek jest wielowarstwową, wypieki. Początkowo podjęto nie dzielić warstwy, a korzystać wyłącznie z ciasta. A do przygotowania nadzienia w ruch szły wszystkie rodzaje zbóż i kasza jaglana.

Dzisiaj w zwyczaju gotować kórnik w postaci dość złożonej konstrukcji, w której, oprócz ciasta, naleśniki są używane do rozdzielenia warstw. A to nadzienie i nie może być obojętnie jaki. Zazwyczaj, kuchni z kaszy wybierają ryż, obowiązkowo gotowane z kurczaka, a także różnego rodzaju warzywa, grzyby, ogórki, owoce i ziemniaki w dodatku dania. Po smacznym курнике zawsze dużo nadzienia!

Klasyczny kórnik z ryżem i grzybami

Gotowanie

Dzisiaj, aby upiec aromatyczne ciasto, wcale nie trzeba czekać na jakieś przyjęcie. Wystarczy po prostu wziąć na warsztat odpowiedni przepis kórnicka zdjęcia, zaopatrzyć się w odpowiednie produkty i zająć się procesem. Należy jednak pamiętać, że gotować ciasto najlepiej w swój wolny dzień, ponieważ jest to sprawa dość kłopotliwe i długotrwałe.

Jeśli zdecydujesz się wyrabiać kórnicka na receptę i zafundować swoją rodzinę rdzennie rosyjskim daniem, warto wiedzieć, że proces można podzielić na kilka podstawowych etapów:

  • Wykonanie kilku rodzajów nadzienia;
  • Wyrabiania ciasta;
  • Pieczenie naleśników;
  • Tworzenie tortu;
  • Pieczenie w piekarniku;
  • Sporządzenie i złożenie.

Jednak nie warto od razu się bać! Przecież coś, co można zrobić z wyprzedzeniem. Na przykład, upiec naleśniki i przygotować nadzienie. Jeśli masz dostępne będą wzorce, tworząc ciasto jesteś w stanie dość szybko. Najwięcej czasu zajmuje przepis kórnicka z ciasta francuskiego. Przecież technologia wykonania tego dania jest o wiele trudniejsze i w mocy tylko przez doświadczonych kucharzy.

Aranżacja kórnicka

Tradycyjny przepis kórnicka

Właściwie sposób przygotowania tego wspaniałego ciasta na przestrzeni kilkudziesięciu lat przedstawia się od matek do córek. Dlatego nawet proste przepisy kulinarne курников mają pewnymi różnicami dotyczącymi proporcji i składników. Jednak sama koncepcja pozostaje praktycznie bez zmian.

Produkty do kurnika

Do gotowania niezwykle smaczne klasycznegona ciasto potrzebne składniki do ciasta, naleśników i farszu.

Do farszu konieczna:

  • Około 1,5 kg kurczaka;
  • 400 g białych grzybów lub pieczarek;
  • 2 małe cebule;
  • 200 g ryżu lub proso;
  • Mały pęczek zieleniny;
  • 2 jajka;
  • Przyprawy do smaku.

Na naleśniki:

  • 400 ml mleka;
  • 7 łyżek mąki;
  • 1 łyżka cukru;
  • Jajko;
  • Szczypta soli.

Do przygotowania ciasta:

  • 400 g mąki;
  • 100 g masła;
  • Jajko;
  • 50 ml mleka;
  • 3 łyżki śmietany;
  • Szczypta soli;
  • Soda na czubku noża.
    Ciasto dla kórnicka

Gotowanie

W pierwszej kolejności wyrobić ciasto. Do tego w głębokim pojemniku wymieszać mleko, śmietanę, sól i sodę, dodać stopione masło. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i stopniowo всыпьте mąkę. Wyrobić nie jest zbyt ładna, ale nie lepkie ciasto i podzielić go na dwie części, z których jedna będzie potrzebne do przygotowania podłoża, a druga może służyć jako kopuły przyszłości kurnika. Niewielką ilość mieszanki można zostawić do dekoracji swojego dania.

Odłóż ciasto na bok i zajmij się gotowaniem naleśniki. Mieszanka dla nich przygotowuje się standardowo, piec należy 7-8 placków. Przynajmniej takiej ilości składników wystarczy to na tyle naleśników. Ale im więcej domniemanych warstw w swoim курнике, tym więcej trzeba będzie placków. Пожарив wymagana ilość naleśników, przystąpić do przygotowania nadzienia do ciasta.

Przede wszystkim ugotować jajka i kaszę, a także podsmażyć pieczarki i cebulę osobno. Wszystko to najlepiej zrobić wcześniej. Następnie w trzech oddzielnych pojemnikach dodać polewy.

Pieczenie naleśników dla kórnicka

W pierwszej misce wymieszać gotowy ryż, smażone cebuli i drobno posiekane świeże zioła. W drugiej pojemność umieścić posiekane w cienkie plasterki kurczaka, wlać ją niewielką ilością bulionu i dodaj przyprawy. W trzeciej мисочке wymieszać grzyby i pokrojone gotowane jajka.

Tworzenie tortu

Na blasze lub zwykłą patelnię ułożyć na pergaminie i posmarować go olejem roślinnym. Rozwałkować jedną z części odroczonego ciasta w kształcie koła i umieścić na przygotowanej powierzchni. Następnie ułożyć warstwami wykonane nadzienia, na przemian z plackami. W zasadzie, można ułożyć składniki według własnego uznania. Jednak tradycyjny przepis zakłada pewną sekwencję: najpierw umieścić ryż, następnie kurczak, a na zakończenie - grzyby. Powtórz sekwencję do ostatniego naleśników. A potem całą tę konstrukcję przykryć раскатанной drugą częścią ciasta. Delikatnie защипните krawędzi, mocno łącząc podłoże z kopułą kurnika.

Jeśli masz ciasto, dodać kilka ażurowych figurek i udekoruj wierzch ciasta. A na koniec posmarować całą ciasta roztrzepanym żółtkiem. Jeszcze jeden ważny punkt - w środku już ukształtowanego kórnicka trzeba zrobić otwór, aby wychodził par. Umieścić ciasto w piekarniku, nagrzanym do 200 stopni i piec przez pół godziny. Określić gotowość kórnicka można powstałej złotą корочке.

Zakończenie pieczenia kórnicka

W wyniku będzie niezwykle piękne, pachnące i cudownie pyszne ciasto. Podawać kórnik podjęta z sosem. Do jego przygotowania utrzyj masło z mąką, rozcieńczyć gorącą kurczaka bulionem i dodać śmietanę. Tę mieszaninę należy gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Ponadto, oddzielnie można złożyć bulion z przyprawami, pozostały z gotowania kurczaka.

Przepis kórnicka z ziemniakami

Tradycyjnie to ciasto przygotowuje się z kaszą, jednak ziemniaki - bardziej obfite produkt, który doskonale komponuje się z mięsem i nadaje całej potrawie soczystości. Gotować tę wypieki podjęta z polędwicy, ale oszczędności dla całkiem można go zastąpić innymi częściami kurczaka.

Potrzebne produkty

Tak Więc, do gotowania ziemniaków kórnicka konieczna:

  • Pół kilo mięsa;
  • 4 dużych ziemniaków;
  • Tyle cebuli;
  • 0,5 kg mąki;
  • 2 jajka;
  • 200 g margaryny;
  • 100 ml mleka;
  • Sól i pieprz do smaku.

Etapy gotowania

Filet lub inne części kurczaka pokroić w małe kostki. Замаринуйте mięso w niewielkiej ilości pieprzu i soli. Aż kurczak będzie засаливаться, zajmijcie się przygotowaniem ciasta.

W głębokiej misce wymieszać jajka z mlekiem, dodać uprzednio rozpuszczoną margarynę. Doprawić solą mieszanka i dobrze wymieszać. Powoli всыпьте mąkę i wyrobić ciasto. W rezultacie powinno się okazać dość elastyczna i маслянистым, nie прилипающим na skórze i naczyniach. Замотайте ciasto w folie z polietylenu i około pół godziny umieścić w chłodnym miejscu.

Tradycyjny kórnik z ryżem

W tym czasie zajmijcie się przygotowaniem nadzienia. Oczyść warzywa, pokroić ziemniaki i cebulę małymi kostkę.

Gotowanie

Pół godziny Później oddzielić więcej połowę ciasta i rozwałkuj je cienką warstw, którego wymiary będą przekraczać wymiary formy. Przy okazji, nie zapomnij posmarować roślinnym lub masłem.Ułożyć раскатанную ciasto do formy tak, aby pokryć nie tylko dno, ale i boki naczynia.

Pierwszą warstwą rozłożyć ziemniaki i sól. Następnie należy łuk, a w końcu - marynowany kurczak. Resztę ciasta również rozwałkować i przykryć uformowane ciasto. Nadmiar po bokach delikatnie odciąć, a krawędzie защипните. Na środku szczytu wykonać otwór dla pary wyjść. Żółtko jaja pozostałego nasmarować całą dostępną powierzchnię ciasta i umieścić kórnik w piekarniku. Piec należy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Za około pół godziny do miękkości ciasta wlać w środek kilka łyżek wody. Później właściwym czasie wyjąć kórnik i podawać do stołu.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/21170-recept-prygatavannya-kurnika-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21182-rezept-zubereitung-kurnik-zu-hause.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18235-recipe-kurnik-at-home.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21196-receta-de-cocina-kurnika-en-el-hogar.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21165-recept-dayyndau-kurnika-y-zha-dayynda.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21134-receita-culin-ria-kurnika-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21172-yemek-tarifi-kurnika-evde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/21156-recept-prigotuvannya-kurnika-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...

Proste dania z cukinii i oberżyny

Proste dania z cukinii i oberżyny

zbierali obfite plony warzyw? Nie wiesz, co przygotować z bakłażana i cukinii? Wtedy pomocne będzie zapoznanie się z treścią tego artykułu. Poniżej przedstawiono proste dania z cukinii i oberżyny. Wszystko, co jest wymagane od cie...

Jak smacznie przygotować puree z ziemniaków: kilka sekretów sukcesu

Jak smacznie przygotować puree z ziemniaków: kilka sekretów sukcesu

Ziemniaki w różnorodności sposobów jego przygotowania używa się do dekoracji bardzo, bardzo często. Szczególną popularnością u dorosłych i dzieci cieszy pyszne puree z ziemniaków. Przepis na to danie bardzo proste, ale pyszne wyni...

Jak ukisić boczku: dwa różne warianty

Jak ukisić boczku: dwa różne warianty

O tym, jak ukisić boczku, wiedzą daleko nie wszystkie gospodynie domowe. Bo dziś taki pyszny i pachnący produkt można kupić w każdym supermarkecie. Warto jednak zauważyć, że często w sklepach sprzedają żeberka, która była засолена...

Golonka świńskiej: jak gotować mięso przez wszystkich zasad

Golonka świńskiej: jak gotować mięso przez wszystkich zasad

Mięso, chyba jeden z pierwszych produktów spożywczych, освоенный przez naszych przodków od niepamiętnych czasów. Palone na stosie, z aromatem haze, stało się ono najstarszym kulinarnym arcydziełem. I chociaż od tamtej pory minęła ...

Biszkopt na Дюкану: przyjazne dla figury przysmak

Biszkopt na Дюкану: przyjazne dla figury przysmak

Na całym świecie triumfalnie kroczy дюкановская dieta, z każdym dniem вербуя w swoje szeregi coraz więcej fanów i zwolenników. Którzy chcą schudnąć lub utrzymać istniejący rysunek) po za tym sztandarem chętnie: żaden inny system z...