Jak odpalić ciasto na naleśniki, placki, manty, ciasto, bułki i bułeczki. Jak odpalić ciasto drożdżowe

Wszystko, oczywiście, pamiętają powiedzenie o tym, że izba słynie nie tylko z pięknych kątach, ale i pachnące ciasta. A wraz z nimi i naleśniki, bułki, ciastka, pierogów, мантами itp. Wymieniać całą takie pyszne można w nieskończoność. Ale, zgadzam się, nie każda kobieta doskonale wie, jak gotować wszystkie te lub inne produkty mączne. W pierwszej kolejności wymaga doświadczenia i pewnej wiedzy o tym, jak gotować i jak poprawnie odpalić ciasto. Od przestrzegania dokładności receptury i zręczności tego etapu zależy cały dalszy proces pracy, a więc i wynik pracy. Spróbujmy zrozumieć, co nazywa, na półkach, podstawowe zasady przygotowania najprostszych i najbardziej popularnych wypieków. Zacznijmy od wyrabiania masy do modelowania мантов, pierogów lub pierogów. Następnie zastanów się, jak odpalić ciasto na naleśniki i placki, wykorzystując różne składniki w składzie. Porozmawiajmy trochę o zmiany konsystencji poprzez przekształcenie mieszanki w bardziej gęstą, co pozwoli uzyskać zupełnie inną, odmienną od poprzedniej, wypieki. A na zakończenie prezentujemy przepis na ciasto i zastanów się, jak założyć ciasto drożdżowe. Więc, chcesz zafundować swoją rodzinę сытными, smaczne i bardzo proste w wykonaniu, domowych specjałów? Wtedy засучите rękawy i przygotować wszystkie niezbędne produkty według proponowanych przepisów. Warto od razu zauważyć, że zaczynać trzeba, nie spiesząc się, mając tyle wolnego czasu, i, oczywiście, w dobrym nastroju. Przecież mówią, że ciasto czuje się nastrój. I tylko dobrej i zabawnej pani ciasta są naprawdę pyszne i z wyjątkową niespodzianką.

To jest różny ciasto

Co łączy wszystkie produkty mączne i w czym ich główne różnice? Oczywiście, w ramach każdego z wyżej wymienionych potraw koniecznie musi być mąka. Zadbaj o jej jakości i świeżości. Najlepiej użyć mąki wyższego lub pierwszej klasy. To daje testu wyjątkową puszystość i lekkość. Przed замесом sypki produkt należy przesiać, zaopatrując w tlen, i wytrzymać przez jakiś czas w ciepłym pomieszczeniu. Z zimną утрамбованной mąki nigdy nie będzie ani bujna pieczenia, ani żadnych innych produktów. Drugim obowiązkowym składnikiem, dzięki któremu odbywa się bezpośrednio partii, jest płynny podkład. W każdym przepisie opisano, jak prawidłowo założyć ciasto, za pomocą zupełnie różne produkty. Według składu są pewne potrawy. Na przykład, biszkopt nie jest możliwa bez jaj, a drożdżowa wypieki bez «odgrywa» опары. I zgadzam się, że nawet przy niewielkim wymianie jednego produktu na inny, wynik wychodzi zupełnie inny. Dlatego nie warto ryzykować, a trzeba zawsze trzymać się jak najdokładniej określonej receptury. Tylko doświadczone hostessy z wieloletnim поварским stażem i szczególnym akcentem mogą robić wszystko na oko i zachwyci przy tym wszystkich niesamowitych potraw.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Wyrzeźbić manty, pierogi, pierogi

Zacznijmy od przygotowania produktów, które są wykonane najprostszym sposobem. Zastanów się, jak założyć ciasto na manty. Proponowany przepis jest stosowany również przy modelowaniu pierogów i pierogów. Przygotuj mąkę, wodę, sól i jajka. Do wyrabiania potrzebna jest szeroka i nie jest bardzo wysoka szklanka. Sift do niej mąkę i zrób wgłębienie, разгребая ręką w różne strony. Średnica dołka musi być, niezależnie od wymaganej ilości płynów, około 15-20 centymetrów. A wysokość zagłębienia – nie mniej niż 7-10. W mniejsze pojemniki wymieszać wodę (zwykle 1-2 szklanki) z 1-2 świeże jajka i 1 niepełna łyżeczka. moc soli. Otrzymaną mieszaninę wlać cienkim strumieniem do mąki tak, aby nie upadł obok pogłębienia. Następnie szybkimi ruchami wymieszać wyrobić ciasto, coraz sypki produkt ze wszystkich krawędzi. Ważne jest, aby złapać odpowiednią gęstość, ponieważ od tego będzie zależeć wygoda przy modelowaniu i możliwość zakupu produktów pożądany kształt. Przy zbyt delikatnie замешенном teście manty może po prostu расплыться, biorąc приплюснутую formularz, a pierogi ruskie i pierogi po ugotowaniu zazwyczaj pękają, tracąc farsz. Jeśli masa jest bardzo gęsta i twarda, będzie bardzo problematyczne rzeźbić produktu, i trzeba wiele wysiłku na выминание i раскатку testu.

Sekrety tego, jak piec naleśniki

Wydawało się, że może to być łatwiejsze do przygotowania tych cienkich placków? A przecież nie wszystkie hostessy umieją i wiedzą, jak ugniatać ciasto na naleśniki. Tutaj ma swoje niuanse i szczegóły:

- wszystkie składniki powinny być ciepłe, więc wyjąć je wcześniej z lodówki;

- mąkę należy przesiać do większej lekkości;

- aby uzyskać cienkie naleśniki nie wykorzystują w składzie drożdże, które sprawią, że produkt jest zbyt grube;

- «дырчатость» uzyskuje się dzięki płynnej konsystencji мучной mieszanki;

- im grubsze dno u skovorody, na której piecze naleśniki, tym lepszy one są (użyj babci żeliwne);

- na pewno należy odwracać produktu, to będzie ich jeszcze cieńsze.

Zazwyczaj każdy przepis ciasta na naleśniki na mleku, kefir lub innym składniku przewiduje uzyskanie najpierw gęsty podstawy, a następnie wycofanie jej do bardziej płynnej mieszanki. Bardzo wygodne ubić wszystkie składniki za pomocą miksera, rozbijając mączne grudki. A przed выпеканиемtrzeba rozcieńczyć mieszaninę przegotowaną wodą i wymieszać половником.

Jak odpalić ciasto na naleśniki?

Najczęściej jest głównym składnikiem w składzie dania jest mleko. Ale również można go zastąpić jogurtem, serum, proste lub wodą mineralną. Zastanów się, jak odpalić ciasto na naleśniki, wykorzystując klasyczny przepis na mleku. Weź go w surowej postaci 0,5 litra i delikatnie podgrzać. Wlać do pojemnika taka samą ilość ciepłej przegotowanej wody. 2 szt. świeżych kurzych jaj ubić z 4 pełnymi łyżeczka. l. cukru i szczyptą książka kucharska (można płytkie) soli. Lotniczą masę wlać do płynnej podstawę. Następnie stopniowo, po 2-3 łyżki zacznij wlać mąkę (2,5-3 szlifowane szklanki). Dla równomiernego rozkładu lepiej, oczywiście, korzystać z mikserem. W otrzymaną gęstą mieszaninę dodać 1 łyżeczka. l. sody i 4-5 łyżki dowolnego oleju roślinnego. Daj masie zaparzać w temperaturze pokojowej 30-40 min. Jeśli mieszanka okazała się густоватая, rozcieńczyć ją przed samym выпеканием przegotowanej wody i dokładnie wymieszać половником. Przed pierwszą porcję ciasta rozgrzać na patelni do lekkiego zamglenia i nasmarować oliwą lub kawałkiem słoniny.

Jak przekształcić ciasto w оладьевое?

Zdarza się, że przygotowana mieszanka do naleśników dlaczego nie powiodła się. Może nie do końca dokładnie zainstalowano receptura, lub robiło się coraz w złym nastroju. W wyniku naleśniki nie wychodzą, a ciasto wylewać szkoda. W tej sytuacji można zamiast jednego dania zobacz więcej. Co do tego trzeba? Wiedząc, jak odpalić ciasto na naleśniki, można łatwo przygotować naleśniki. Po prostu всыпьте w istniejącej mieszanina jeszcze trochę mąki, aby konsystencja była lekko густоватой i przypominała śmietanę. Jeśli masa bez problemu łączy się z łyżki, placki piec w postaci cienkich małych placków na oliwie na rozgrzanej do średniej stopniu patelni. A po dodaniu do ciasta większej ilości mąki jest bardziej gęsta mieszanka. Wtedy naleśniki bardziej przypominają placki. W tym przypadku, jeśli chcesz gotować to danie nie do pilnego, a specjalnie, postępuj zgodnie z opisaną poniżej prosty przepis. Można go modyfikować według potrzeb, uzyskując dania jak w słonym wersji (na przykład, dodając do masy startego surowego cukinia), jak i słodkiej.

Zagniatamy ciasto na bujne naleśniki

Sekret tej potrawy tkwi w przygotowaniu cieczy podstawy w pewien sposób. Przyjrzyjmy się więcej, jak odpalić ciasto na naleśniki, żeby były grubsze i rumianych. W średniej wielkości kubek dodaj 2-3 surowe jajka i wymieszać je z 2 pełnymi stół. l cukru. Na życzenie można wsypać torebkę wanilii. Do innego pojemnika wlać 1,5 szklanki некислого jogurtu. Wskazane jest, aby był on w temperaturze pokojowej. Do tego wcześniej wyjąć je z lodówki. Następnie wpisz 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i всыпьте w kefir, szybko разбалтывая, aż do uzyskania piany. Białą, trochę поднявшуюся mieszanka od razu wlać do filiżanki z jajek i delikatnie wymieszać. Następnie wlać 1-2 łyżki dowolnego oleju roślinnego i zacznij wlać do masy mąkę. Jej trzeba jak najwięcej, aby mieszanka była dość gęstej konsystencji. Spróbuj połączyć ją z łyżeczki. Jeśli ciasto zsuwa się, nie od razu, a stopniowo, to znaczy, mąki więcej uzupełnić nie należy, ale można przystąpić do выпеканию produktów.

Upiec szybkie ciasto

Nieco wyżej w tym artykule wspomniano, że można przekształcić ciasto na naleśniki w оладьевую mieszanka. Prawie w ten sam sposób powstaje masa do pieczenia бездрожжевого ciasta. Raczej bardzo podobne procesy mieszania składników w obu przypadkach. Ale istnieje pewna charakterystyczna cecha, jak odpalić ciasto na placek. Aby urządzenie nie było суховатым, a udało się w jakiś sposób soczyste, dodać rozpuszczoną margarynę lub masło, zastępując im roślinny. Jeśli zastosujemy się do powyższych proporcji do naleśników, należy 100-150 g Tłuszczu składnik należy najpierw stopić do stanu ciekłego. Wstrzykuje się w całkowitą masę go przed wymieszany z mąką. Gotowe ciasto powinno być trochę gęstsza niż na naleśniki. Jego wlewa się do wysmarowanej formy do pieczenia i umieścić w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 min., Często sprawiają, że ciasto z owocami i jagodami, zanurzając je na wierzchu ciasta przed załączeniem do piekarnika. Ten przepis pozwoli uzyskać szybkie wypieki bez zbędnych kłopotów. Jeśli chcesz przygotować coś masła zapoznać się z tym, jak użyć drożdży w celu uzyskania bujnej masy.

Jak odpalić ciasto na placki?

Na przygotowanie każdej drożdży do pieczenia wymagane minimum 3-4 godziny czasu i, oczywiście, pewne umiejętności i cierpliwości. Technologia całkowicie różni się od poprzednich przepisów i dzieli się na dwa etapy: przygotowanie опары, bezpośrednie wyrabiania i fermentacji. Aby uzyskać ciasto dla zwykłych słone ciasto, roztopić 1 paczkę masła, margaryny, wlać do pojemnika 1 l mleka surowego, dodać 2 świeżych kurzych jaj i 1 pełna łyżeczka. moc, soli i cukru. W mieszaninę всыпьте 5-6 ze zjeżdżalnią stół. l. mąki i 1 saszetka suchych szybkich drożdży (około 1 nie są pełne stół. l.), wymieszać. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na 30-40 min., a Następnie będzie można zagnieść miękkie i lekkie ciasto, po czym dać mu podejść dwa-trzy razy do widowiskowości. Opierając się na tymprzepisie, można przygotować wiele różnych potraw, zmniejszając lub zwiększając proporcje niektórych składników, a w razie konieczności, zastępując je lub dodając więcej. Porady o tym, jak założyć ciasto na bułeczki, ma słodki smak, dowiesz się w dalszej części tego artykułu.

Upiec drożdżowe bułeczki безопарным sposobem

Aby uzyskać słodką fantazyjne chleb, musisz zdecydować, będą wyroby z nadzieniem lub z jakimś innym wypełniaczem. Biorąc za podstawę słodkie ciasto, można ulepić różne bułeczki, rurki z dżemem. Dobrym rozwiązaniem jest również вмешивание w masę rodzynek lub kandyzowane. Zastanów się, jak założyć ciasto na bułeczki szybki sposób, omijając etap przygotowania опары. Przede wszystkim należy zwiększyć ilość pobieranej cukru i jaj. Dodatkowo wraz z mlekiem trzeba wprowadzić do ciasta kilka stół. łyżek śmietany. Tak więc, rozpuszczoną margarynę (1 paczka) wsypać 1 szklankę cukru. Po jego rozpuszczeniu wlać ciepłe mleko (1 l) i 2 z blatem stołu. l śmietany. Jaja (3-5 szt.), dodaj do masy wstępnie взбитом trzepaczką postaci, aby nadać oryginalności testu. Sól nie jest konieczna. Zamiast niej należy torebka wanilii. Następny etap ó dodawanie mąki i wyrabiania nie jest zbyt gęstego ciasta. Drożdże są wprowadzane do masy w nieco inny sposób. Высыпьте na stole 1 saszetka i 2-3 stół. moc przesianej mąki. Następnie gęste ciasto ułożyć na przygotowanej luźne mieszanka i szybko вмешайте jej wyginanie się na powierzchni. Подсыпая trochę mąki, lepką густоватую masę zamień w banalny w konsystencji, ale nie gęstą masę. Zostaw ciasto do fermentacji w ciepłym miejscu, przykryć folią. Należy zwrócić uwagę, że poprzez zwiększenie ilości cukru, czasu na podnoszenie potrzebował więcej. Po tym jak cross buns w utworzonej postaci będą wyłożone na blasze, na pewno przed umieszczeniem w piecu do pieczenia dać im podejść jeszcze raz.

Wypiekamy… sklep z pamiątkami

Na zakończenie przyjrzyjmy się, jak można wykorzystać ciasto zupełnie innego celu. Jak i wszystkie etapy zwykłe od mieszania do pieczenia, a w efekcie powstają wcale nie jadalne produkty. Cały sekret tkwi w szczególnej receptury, dzięki której z masy podobnej do пластилину, można rzeźbić oryginalne rzemiosła z dziećmi. Zastanów się, jak założyć słone ciasto do uzyskania domowej roboty z pamiątkami. Wymieszać w głębokiej misce mąkę i umiejętności sol óDodatki» w równych proporcjach, na przykład, biorąc je do 1 szklanki. Następnie w luźne mieszankę wlać 0,5 szklanki surowej, zimnej wody i 1 pełną stół. moc dowolnego oleju roślinnego. Po doprowadzac ciasta łyżką, aż do jednolitej konsystencji zacznij ugniatać rękami. W celu uzyskania materiału do pracy w różnych kolorach dodać trochę гуаши. Rozrobionej masy zawinąć w woreczek i włożyć na 2-3 godziny do lodówki. Posklejane figurki piec w piekarniku przy słabym temperaturze do utwardzeniu (około 1,5 godziny).

Jak widać, za pomocą mąkę i płynnej podstawę, można uzyskać zupełnie różne produkty. Bądź kreatywny, wypróbuj nowe przepisy i zadowolić swoich bliskich gadżety i полезностями!