Kapusta, brokuły: korzyści i szkody

Od czasów starożytnych, kapusta, brokuły słynie z korzystnych właściwości, które przyczyniają się do prawidłowego rozwoju organizmu człowieka. Poza tym, ona ma wspaniały smak, którym można urozmaicić każde dzieło sztuki kulinarnej.

Bardzo dziwne, ale wiele osób uważa, że brokuły i kalafior to jedno i to samo. Jednak w rzeczywistości to nie jest tak. I nie chodzi tylko o różnicy koloru kwiatów, ale i we właściwościach smakowych, a co najważniejsze – w różnym składzie biochemicznym danych warzyw.

Jak przygotować kapustę, brokuły? Jakie ma właściwości? I czy stosowanie takiego warzywo mieć negatywne konsekwencje? O tym dalej.

Historia

Oryginalne zielone kwiatostany, które zdobią nowoczesne biesiady, a także nadają wspaniały smak poszczególnych potraw, znane były już w czasach Starożytnego Rzymu. Wtedy ich powszechnie stosowany nie tylko w kuchni, ale i w medycynie. Lekarze uważali, że ich magicznym lekiem, który излечивало wiele chorób.

Na terenie współczesnej Europy taki produkt pojawił się dość dawno - w 16 wieku. Jednak mimo to, do dnia dzisiejszego kapusta, brokuły i nie stał się bardzo popularny. Jest rzadko uprawiana w przydomowych ogródkach, co jest dużym zaniedbaniem ze strony właścicieli domów prywatnych, bo to prawdziwa skarbnica witamin i mikroelementów mineralnych, które pomagają w utrzymaniu zdrowia organizmu w normie.

Skład brokuły

Ta roślina jest szczególnie ceniona ze względu na swój korzystny skład. W tym użytecznych pierwiastków śladowych są tutaj potas, fosfor i wapń. W mniejszym dol odkryto magnez, miedź, mangan, selen, żelazo, cynk, sód. Na pewno takie połączenie pierwiastków w jednym produkcie spotyka się dość rzadko.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Jeśli chodzi o witaminy, to w kapusta, brokuły ich naprawdę duży wybór. Poza tym, że w jej składzie wykryto prawie wszyscy przedstawiciele grupy, w niej również obecne A, c, PP, E i K.

Bezcenny wpływ na organizm człowieka mają takie elementy, jak chlorofil, beta-karoten i aminokwasy, które również występują w strukturze brokuły. Jeśli chodzi o kaloryczność tego produktu, to jest ona bardzo niska: na 100 g przypada zaledwie 34 килокалории. Właśnie dzięki takiemu jakości kapustę tej odmiany często zalecają spożywać dietetycy.

Przydatna wpływ na organizm

Bez Wątpienia produkt, który zawiera taką ilość przydatnych składników, ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ludzie, którzy regularnie spożywają ten warzywo, nie cierpią z powodu choroby jelit lub żołądka, warzyw ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego, stymuluje produkcję żółci, a także normalizuje stan włosów i płytki paznokcia.

Poza tym wszystkim, warzyw przyczynia się do wniosku pozostałości leków z organizmu, a także przyspiesza proces regeneracji tkanek. To właśnie dzięki takim cechom go często przepisywany w żywności chorym, które przeniesiono interwencja chirurgiczna.

Utrzymujące się niekorzystne zmiany

Wydawało się, taka warzyw po prostu nie może zaszkodzić organizmowi. Ale jak może! Zwłaszcza, jeśli gotować prawidłowo.

W pierwszej kolejności w trakcie gotowania kapusty należy pamiętać o tym, że podczas długiej obróbki na gorąco cały bukiet przydatnych składników wyraźnie ucieka. Również fanom takiego produktu warto wiedzieć o tym, że płyn, który pozostaje po ugotowaniu, jeść nie można - w jej składzie znajdują się adenina i guanina. Dlatego należy unikać spożycia zup, w składzie których jest taka kapusta.

Smażyć brokuły w dużej ilości oleju też nie zaleca się w takich przypadkach jest również wydziela szkodliwych substancji rakotwórczych.

Kategorycznie zabrania się spożywania kapusty, brokuły na surowo ludziom, którzy cierpią z powodu chorób trzustki, ponieważ może to tylko pogorszyć sytuację.

Warzywo odchudzanie

Wiedząc o zawartości minimalnej ilości kalorii w kapusta, brokuły, wiele osób korzysta z takiej produkt na odchudzanie. A dietetycy podkreślają, że spożywanie tego warzywa w żywności jako podstawowego produktu odchudzanie, można uniknąć wielu problemów związanych z pogorszeniem stanu żołądka i układu pokarmowego, w ogóle. Gdy w organizmie, warzyw zwiększa metabolizm, dzięki czemu przyczynia się do spalania tłuszczów we wszystkich częściach ciała. Tylko, realizując ten cel, należy pamiętać o tym, że pić należy z minimalną ilością oleju słonecznikowego, a nie z majonezem lub innymi калорийными sosami.

Jak gotować kapustę w taki sposób, aby był maksymalnie użyteczny? Większość lekarzy-dietetyków zaleca, aby zrobić to na parze lub gotować w wodzie, ale w ciągu nie więcej niż siedem minut.

Dla kobiet w ciąży

Taka odmiana kapusty doskonale nadaje się do spożycia tym kobietom, które przygotowują się zostać matkami.Regularne jedzenie tego warzywa w ciąży stymuluje prawidłowy rozwój dziecka, a także zapobiega powstawaniu niechcianych patologii w jego organizmie. Te kobiety, które w ciąży jedzą wystarczającej ilości brokuły, mogą nie pić farmakologiczne preparaty zawierające wapń, selen i retinol, bo wszystkie te elementy znajdują się w składzie kapusty, jeśli prawidłowo ją przyrządzić.

Ta roślina ma również pozytywny wpływ na kobiecy organizm jest na etapie planowania ciąży. U kobiet, które stale spożywa ten produkt, nie ma problemów z zajściem w ciążę.

Dzieci kapusta takiej odmiany też przynosi nieocenione korzyści. Biorąc ją do jedzenia, dzieci nie cierpią z powodu zaparć, które często znajdują się w dziecięcym wieku. Co więcej, z jej pomocą wydalane są z organizmu wszelkie szkodliwe substancje. Pediatrzy zalecają, aby karmić dziecko puree, gotowane brokuły, tak jak ona nie wywołuje alergii. Dzieci, które mają problemy z nadwagą, również często zaleca się dawać do jedzenia taką kapustę. To przyspieszy proces metabolizmu, co ma pozytywny wpływ na zdrowie.

W tym przydatnych cech brokuły dla dzieci szczególnie ceniona jest to, że roślina doskonale wzmacnia system odpornościowy, że po prostu trzeba dziecku od urodzenia. Również produkt posiada wyraźne antiparasitic właściwości.

Jak wybrać kapustę

Największą ilość użytecznych elementów będzie zawierać tylko w jakości warzywo. Jak go wybrać? Na poniższym zdjęciu brokuły przedstawiony obraz dojrzałego i smaczne warzywo, który zawiera w swoim składzie największą ilość witamin i minerałów.

Ocenia produkt wizualnie, należy zwrócić uwagę na jego rozmiar. Najbardziej smakowitym owocem będzie traktowany jako ten, którego wymiary średnicy osiągają 11-16 patrz Oprócz tego, trzeba czuć kwiatostan, idealnie powinno być gęsta, a pąki powinny być schowane pod płatkami.

Omlet

Doskonałym rozwiązaniem dietetycznego śniadania może być omlet z tym przydatne warzywem. Do jego przygotowania należy wziąć 200 g kapusty, brokuły (mrożoną trzeba wcześniej rozmrażać), rozłożyć ją na różyczki i smażyć na rozgrzanej patelni, używać masło. Kilka minut później do kapusty dodać jajko, ubite ze 150 ml zimnego mleka, i przykryć produkty z pokrywką na kilka minut do momentu, aż danie będzie gotowe.

Pod koniec gotowania kapusta brokuły w омлете należy posypać tartym twardym serem.

Zapiekanka

Garnek - to jeszcze jeden wariant diety dania, które z pewnością spodoba się domowników. Właśnie w opisany tu sposób można przygotować kapustę, brokuły w piekarniku. Do tego dowolna liczba warzywo należy rozebrać na różyczki i ugotować w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Aż kapusta będzie poddane obróbce termicznej, należy rozpocząć przygotowania pozostałych składników. Do tego w osobnym naczyniu należy 4 jajka ubić ze szklanką śmietany, lekko doprawić solą masę i ugotować w niej 200 g startego żółtego sera.

Po tym jak wszystkie składniki dania będą gotowe, należy posmarować formę do pieczenia odrobiną oleju, posypać spód bułką tartą i układanie kapustę, zalać ją pan ajerkoniak сметанной mieszaniną.

W tej formie przyszłą zapiekanki trzeba wysłać w piekarniku, rozgrzanym do 200 stopni. Przy takiej temperaturze będzie gotowa po 20 min.

Z kurczaka

Wspaniały przepis na brokuły z kurczakiem na pewno stanie się ulubionym w każdej rodzinie, gdzie choć raz spróbują przygotować to jest naprawdę smaczne dzieło sztuki kulinarnej.

Do gotowania kurczaka z brokułami, należy w pierwszej kolejności zwrócić uwagę na stworzenie sosu. Do tego w małym rondelku trzeba roztopić 50 g masła, dodać do niego kilka łyżek przesianej mąki i smażyć, mieszając, do momentu, aż rozpuści się w oleju. Jak tylko to się stanie, do garnka należy wlać niewielką ilość zimnego mleka i, nie zatrzymując proces mieszania, czekać aż do uzyskania konsystencji śmietany.

Gdy sos będzie gotowy, można uprawiać warzywa. 500 g brokułów trzeba na kwiatostanu, zetrzeć na tarce jedną marchew, gotować te warzywa w osobnym garnku, na co potrzeba nie więcej niż pięć minut. Aż gotowane warzywa trzeba pokroić 500 g filet z kurczaka na małe kostki.

Gdy wszystkie składniki będą gotowe, trzeba wziąć formę do pieczenia, posmarować ją olejem, ułożyć na niej wymieszane kapustę z marchewką, a także mięso, zalać wszystko sosem, posypać 50 g startego sera i wysłać запекаться w piekarniku. O tym, że danie jest już gotowe, świadczy założony z góry złoty skorupy.

Z kalafiora

Pieczone w piekarniku brokuły i kalafior mogą stać się doskonałym dietetyczne danie dla tych, którzy chcą szybko zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Do przygotowania smacznych warzyw przekąski trzeba wziąć na кочану każdej kapusty, umyć je i na kwiatostanu. Wgarnek osolonej wody te składniki trzeba gotować przez pięć minut, po czym odcedzić i dać kapusta trochę zadbać, aby ona обсохла.

Po za tym trzeba wziąć formę do pieczenia i ułożyć na niej warzywa. Nad całą zawartość należy posypać ziołami, które można wykorzystać w postaci suchej, wlać szklankę śmietany i posypać 350 g startego żółtego sera. Po tych wszystkich manipulacji, warzywa z serem i śmietaną należy umieścić w rozgrzanym piekarniku i, czekając na moment edukacji z góry na złoty kolor, wyjąć.