Francuski szampan: rodzaje i nazwy

W zamierzchłych czasach francuski szampan uczęszczał na naszych stołach tylko na specjalne święta. Jednak teraz, w każdym supermarkecie można spokojnie, bez żadnego trudu znaleźć kilka butelek tego szampana, przy czym różnych marek: od mało znanych do potężnych firm handlowych, oferujących swoje usługi na rynku alkoholi nie pierwsza dekada.

W Ogóle, w dzisiejszych czasach każda szampana przestało być luksusem. Teraz jest często sprzedawany na niedzielne rodzinne biesiady lub z powodu premiery koncertu. Słowem, spożywanie francuskiego szampana, przestało stanowić coś uroczyste i stała się raczej w pewną "świąteczną" powszedniość.

Ale w każdym przypadku wszystkich miłośników tego szlachetnego napoju warto byłoby zapoznać się z rodzajami francuskiego szampana, jego towarowymi, a także innymi nie mniej ważnymi kryteriami jego oceny i wyboru.

Trochę z teorii

Główną cechą szampana, która wyróżnia go od innych win (czyli win, nie называющихся игристыми), jest proces wydzielania się pęcherzyków dostępnego w napoju dwutlenku węgla. Dlatego wino jakby "syczy". W sumie, dwutlenek węgla, powstający w procesie fermentacji, nie stanowi żadnego zagrożenia, ponieważ powstaje w sposób naturalny.

Pewnie wiele osób zastanawiało się, dlaczego właśnie "francuski szampan". Nazwy tych napojów są bezpośrednim odniesieniem do miejsca produkcji. Każdy chociaż raz słyszał o bardzo słynnej Szampanii, znajdującej się we Francji, słynie swoim winem musującym, zwane szampanem.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Produkcja szampana: jak i z czego?

Metoda шампанизации jest dominujący proces w uzyskaniu szampana każdego gatunku i rodzaju. Charakterystyczną cechą tej metody jest przejście procesu fermentacji bezpośrednio w butelce. Pozostałe wina musujące przechodzą ten etap klasyczną metodą - w beczkach. I dopiero potem następuje wyciek takich wina do butelek.

W dzisiejszych czasach podstawowym produktem w celu uzyskania francuskiego szampana, jest następująca mieszanka odmian winogron: Chardonnay (białe) i Pinot noir (czarny).

W świetle powyższego możemy wywnioskować, że: szampanem powinno się nazywać tylko wino musujące, otrzymaną w Szampanii, podczas produkcji którego zastosowano metodę шампанизации.

Jednak jeśli pęcherzyki gazu powstają w beczce, to otrzymane w ten sposób wino można nazwać musujących. A jeśli dwutlenek węgla został dodany, to to wino nazywane gazowany.

Klasyfikacja francuskich win musujących

"Rodzaje francuskiego szampana" - nie jest jednoznaczna wypowiedź, którą można by było użyć, tak jak podzielić taką dużą grupę napojów różnego rodzaju i właściwości smakowych, używając do tego tylko jedno kryterium, byłoby problematyczne.

Na tej Podstawie można przeprowadzić główną рассортировку na następujące cechy:

• Na podstawie ilości cukru w napoju;
• W roku zbiory winogron;
• Dla odmian winogron;
• Typ producenta;
• Typ używanych butelek.

Podział francuskiego szampana według zawartości cukru

Brut nature - Naturalny брют, jest jednym z najdroższych odmian musujących win francuskich, tak jak do tworzenia tego napoju są używane najwyższej jakości odmiany winogron. Ilość cukru w tym winie jest bardzo mała i wynosi zaledwie 6 gramów/litr.

Brut - брют. Francuski szampan брют jest jednym z najbardziej popularnych. W takim winie zawiera około 15 gramów cukru na litr napoju.

Extra sec - Bardzo suche, stanowi musujące francuskie wino, zawartość cukru w której nie przekracza 20 gramów na litr. Jednak produkcja win z tego szczepu jest ograniczona ze względu na brak popytu ze strony nabywców.

S - suche szampana. Francuskie półsłodkie wino musujące - druga nazwa tego napoju. A ilość cukru w nim wynosi od 17 do 35 gramów na litr.

Demi sec - półsłodkie. Dość słodki widok szampana, który przypada do gustu tylko dla miłośników. W takim winie od 33 do 50 gramów cukru na litr.

Doux - słodkiego szampana. Ten gatunek wina musującego stanowi kategorię deser, czyli zawierających duże ilości cukru win (nie mniej niż 50 gramów na litr).

Podział francuskiego szampana w roku zbiory winogron

Non-vintage (невинтажное) - szampan, nie ma konkretnego roku produkcji. Na przykład, po otrzymaniu кювэ są używane wina zbiorów z różnych lat. I warunkiem wydania takiego szampana jest obowiązkowa jego fragment po rozmnażania, nie mniej niż przez 12 miesięcy. Taki widok francuskich szampanów jak nie lepiej charakteryzuje styl i poziom szampana w Domu.

Vintage (vintage) szampana. Jest również nazywany миллезимэ. To francuskie wino musujące, mające konkretny rok zbiorów i wydaną tylko w korzystny dla винопроизводства rok. Dodawanie obcych "rezerw" jest dopuszczalne, jednak udział procentowy tych zanieczyszczeń nie powinnoprzekraczać 20%. Minimalny czas otwarcia migawki takiego szampana - 3 lata.

Cuvee de prestige - prestiż кювэ. Charakteryzuje się wykorzystaniem tylko tych zbiorów winogron, którzy mieli szczęście urodzić się w najlepsze "winogrono" roku. Oprócz tego, jest szampan produkowany jest z winogron jednego roku i znajduje się na ujawnieniu co najmniej pięciu lat. Prestiż кювэ zwykle dostaje swoją nazwę, ponieważ jest to szampan jest najlepszy we wszystkim szampana Domu.

Podział francuskiego szampana, w rodzaju stosowanych winogron

Blanc de blancs - «od białego do biały». Taki napis na butelce świadczy o tym, że przyjąć dostępny w tej butelce szampana produkuje się tylko z Chardonnay (białe odmiany winogron).

Blanc de noirs - «z czarnego w biały». Taka literą oznaczony jest wino produkowane z winogron odmiany, które mają ciemną skórę i jasny miąższ.

Rose – francuskie różowy szampan. To miało taki kolor dzięki непродолжительному ilości czasu spędzonego w brzeczce skóry klasycznego czerwonych winogron. Rzadziej ten kolor uzyskuje się z pomocą mieszania białego i czerwonego wina musujące.

Collection – kolekcjonerskiej szampana. Charakterystyczną cechą tego musującego wina stało się liczba jego produkcji. Partia tego szampana ograniczona do kilkudziesięciu tysięcy butelek.

Cuvee – кювэ. To szampan z soku z winogron, otrzymanego po pierwszym, najbardziej łagodnej depresji prasa na jagody.

Taille – taye. To jest szampan, na wykonanie którego wyszli następujące 500 litrów soku winogron po odpływu go dla odmiany кювэ.

Grand Crus - grand cru - szampan z uprawy winogron, uprawianych w najlepszych winnicach Szampanii.

Premiere Crus – jachnoon crew - szampan z uprawy winogron, otrzymanego na drugie jakości po Grand Cru winnicach.

Przechowywanie francuskiego szampana

Wszystkie butelki z winem musującym powinny być przechowywane w pomieszczeniach zamkniętych, w temperaturze 8-16 stopni Celsjusza. Oddziaływanie promieni słonecznych jest niedozwolone.

Butelki z szampanem najlepiej przechowywać w pozycji poziomej, niezależnie od tego czy są one otwarte czy nie.

Najlepszy francuski szampan i jego marki

• "Dom Периньйон". Jest jedną z najbardziej prestiżowych marek francuskiego szampana. W dzisiejszych czasach kontrola nad produkcją tego szampana wzięła firma "Моэт" i "Chandon".
• "Książę Szampanii", przedstawiony przez firmę "Татингер", wyprowadził na nowy poziom myślenia ludzi o takim eleganckim napoju, jak francuski szampan. Marki, również przedstawiający tej firmy, cenione przez klientów na całym świecie. Jednak prawdziwi koneserzy z pewną ilością finansów wolą "Księcia Szampanii".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") - słynny na całym świecie francuskiego szampana. Marki, przedstawiający tą firmą, nie mają sobie równych na światowym rynku dzięki opatentowanym rozwiązaniom produkcji.