Na Ásia central amam e sabem como preparar uma variedade de pratos de borrego. Шурпа é um наваристый sopa de carne com legumes. Em princípio, para isso serve primeiro pode ser usado e o pássaro (fina caça), no entanto, é шурпа de cordeiro é considerada uma verdadeira jóia uzbequistão e, geralmente, a cozinha oriental.
Não vale a pena ter medo, que por conta desse tipo de carne, para o qual é característico aroma específico, a sopa terá que sua família não gosta. Devido ao fato de que na composição deste prato vai estar presente um número suficiente de especiarias (4-5 tipos), sopa de carne de carneiro шурпа e o gosto e o sabor pode simplesmente excelente. Então, necessariamente, precisa tentar cozinhar.
Шурпа de carne de carneiro: qual é escolher a carne
A Escolha da carne para шурпы – isso é um ponto muito importante. Em casa para esta sopa é usado em praticamente todo o bird carneiro. Você pode dar preferência pescoço, грудинке ou costal partes da carcaça de um animal. Em geral, o que vai encontrar, porque o cordeiro de hoje você pode comprar muito em cada mercado. E, de preferência, para que a carne era par.
Шурпу pode ser preparado de duas formas – com pré-tratamento térmico (обжаркой) de carne e de vegetais ou sem ela.
Шурпа de cordeiro: receita nº 1
Leve o cordeiro (1 kg) e pontos de corte de gordura. A gordura corte finamente, e a carne em pedaços de tamanho médio. Em uma quente cubo de ferro fundido казанок jogue gordura. Aguarde até que, quando ele derretido e formação de torresmos. Em um deles-o e refogue баранье a carne e os legumes picados finamente (4 cebolas e 4 de tomate). Depois de uns 10 minutos, adicione a казанок de meio quilo de batatas, descascadas e picado em cubos ou fatias. Depois de mais de 5 minutos, misture todos os ingredientes e despeje a água (2,5 l). Antes de mais закипанием de sopa de sal a gosto, e quando a água ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe шурпу mais uma hora. Cerca de meia hora antes do final do cozimento mete em казанок порезанных de maçãs ácidas (2 шт.). A cerca de 5 minutos antes da preparação da primeira pratos envie para o mesmo vagem aguda перчика, anéis de pimenta búlgaro, 4 лаврушки, um punhado de zera, açafrão-da-terra ou coentro, измельченную fresco de ervas (erva-doce, coentro, salsa – na sua escolha).
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Шурпа de cordeiro: receita nº 2
Esta receita, que implica a ausência de pré-cozimento de carnes e legumes, é usado com mais frequência para preparar шурпы do que a receita, que foi descrito acima.
Um Pedaço de carne de carneiro, juntamente com o osso (1 kg) completo, coloque em uma panela e encha com água fria (2,5 l). Cozinhe o caldo na verdade, um pequeno fogo de duas horas, retirar o "ruído". Em seguida, carne de carneiro, retire, coloque, em uma panela lançai a picada bastante grande (!) vegetais: cebola (250 g) e cenoura (2 шт.), e alho (4 dentes). Depois de 30 minutos, coloque em uma panela as batatas (3 шт.). Agora cozinhe até que a sopa de sua vontade, ou seja, mais cerca de 25-30 minutos. Minutos por 5-7 antes do final do cozimento, tempere шурпу de especiarias (pimenta, curcuma, folha de louro, coentros), tempere com sal e adicione ervas frescas (coentro ou salsa e endro).
Ao mesmo tempo que se prepara para шурпа, corte o cozido de carne de carneiro em pedaços médios, pré-removendo o osso, e coloque em taças. Despeje a sopa. Também fresca verdura é recomendável adicionar diretamente no prato com o primeiro prato e antes de servir ainda mais o sabor шурпы.
Uma Vez шурпа de cordeiro é um grosso, наваристый e muito saudável sopa, você pode não cuidar da preparação da segunda pratos para o almoço para sua família. Também este среднеазиатский sopa capaz de ocupar o seu lugar no seu comemorativo de trabalho. E se você está pensando em fazer uma sortida na natureza ou se reunir com os amigos na casa de campo, шурпа será um bom substituto para o tradicional шашлыкам. Sopa, cozido em forno a lenha, será mais perfumado e saboroso.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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