La sopa de cordero: satisfactorio el primer plato de la cocina de asia central

En asia Central aman y saben cómo cocinar todo tipo de platos de carne de cordero. La sopa es un наваристый sopa de carne con verduras. En principio, para esta primera cocina se puede utilizar y el pájaro (petit carne de caza), sin embargo, es la sopa de carne de cordero se considera una verdadera joya de uzbeka y en general de la cocina oriental.

No hay que tener miedo, que a través de este tipo de carne, caracterizado por un sabor específico, la sopa tiene que sus seres queridos no de alma. Gracias a que en la composición de este plato estará presente la suficiente cantidad de las especias (4-5 especies), la sopa de la sopa de cordero y por el gusto y el sabor resultar simplemente excelente. Por lo tanto, siempre se debe tratar de cocinar.

La sopa de cordero: ¿cuál escoger la carne

La Elección de la carne para шурпы – esto es muy importante. En la patria de esta sopa se utiliza en casi toda la carcas de la memoria ram. Puedes optar cuello, грудинке o costal cadáveres de animales. En general, el que la encuentra, ya que el cordero de hoy se puede adquirir ni mucho menos en cada mercado. Y es deseable que la carne es fresca.

Шурпу se puede preparar de dos formas – con previa térmicos (обжаркой) de la carne y de verduras o sin ella.

La sopa de cordero: la receta nº 1

Tome el cordero (1 kg) y corte жирок. La grasa picar la cebolla finamente y la carne en trozos de tamaño mediano. En caliente de hierro fundido caldero deje de grasa. Espere hasta que, cuando él se derrita y se forman шкварки. En ellos y dore баранье la carne y la cebolla finamente las verduras cortadas (4 bombillas y 4 tomates). Después de 10 minutos, añada en el caldero una libra de patatas, peladas y cortado en cubos o rodajas. Aún después de 5 minutos de mezclar todos los ingredientes y vierta el agua (2,5 l). Antes de que el закипанием sale la sopa al gusto, y cuando el agua rompa a hervir, baje el fuego al mínimo y dejar cocer durante шурпу otra hora. Aproximadamente media hora antes de terminar la cocción echen en caldero cortadas manzanas amargas (2 piezas). A 5 minutos antes de la preparación de la primera cocina envíe allá de la vaina agudo перчика, anillos de pimienta búlgaro, 4 лаврушки, un puñado de зиры, la cúrcuma o el cilantro, измельченную fresca verdura (el eneldo, el cilantro, el perejil – a su elección).

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Por Cierto, en asia Central, amas de casa, generalmente, ponen todas las especias  la mirilla» y para el pueblo ruso esto puede ser un problema. Por lo tanto, usted simplemente puede ir al mercado y comprar a los vendedores listos para la mezcla de condimentos para шурпы, el plov o de otro oriental de los platos que ellos mismos representan.

La sopa de cordero: la receta nº 2

Esta receta, que implica la ausencia previa de tratamiento térmico de la carne y las verduras, se utiliza mucho más para preparar шурпы que la receta que se ha descrito anteriormente.

Un Pedazo de carne de cordero junto con el hueso (1 kg) completa, poner en una cacerola y vierta agua fría (2,5 l). Hervir el caldo en el pequeño fuego de dos horas, quitando el "ruido". A continuación, el cordero retire, deje, y en la olla de la meta cortado bastante grande (!) verduras: cebolla (250 g) y las zanahorias (2 piezas) y el ajo (4 dientes). Después de 30 minutos, poner en una cacerola las patatas (3 unidades). Ahora prepara la sopa antes de su preparación, es decir, unos 25-30 minutos. Minutos por 5-7 antes de finalizar la cocción se sazona шурпу especias (pimienta, turmeric, una hoja de laurel, cilantro), sal y agregue hierbas frescas (de cilantro o de perejil y eneldo).

Mientras se prepara la sopa, cortar отварную cordero en medias piezas, previamente quitando el hueso, y repartir en los platos. Vierta la sopa. También fresca y la verdura, se recomienda agregar directamente en el plato con el primer plato y antes de servir aún más el sabor шурпы.

Debido a que la sopa de carne de cordero es una espesa наваристый y muy abundante sopa, usted no puede cuidar de la preparación de un segundo de cocina para el almuerzo para su familia. También este среднеазиатский sopa podrá ocupar un lugar en su festivo escritorio. Y si vais a hacer la salida de la naturaleza, o reunirse con amigos en la casa de campo, la sopa se convertirá en un buen reemplazo tradicional de los shashliks. Sopa de cocido en la hoguera, será aún ароматнее y mejor.