W Azji Środkowej lubią i potrafią gotować różne potrawy z jagnięciny. Шурпа jest наваристый zupa z mięsa z warzywami. W zasadzie, dla tego pierwszego dania może być używany i ptak (zwierzyna drobna), jednak to właśnie шурпа z jagnięciny jest prawdziwą perłą uzbeckiej i w ogóle wschodniej kuchni.
Nie należy się obawiać, że poprzez tego rodzaju mięsa, dla którego charakterystyczny specyficzny zapach, zupa będzie musiał swoich bliskich nie podoba. Dzięki temu, że w skład tego dania będzie obecny wystarczającą ilość przypraw (4-5 gatunków), zupa z jagnięciny шурпа i w smaku i w zapachu można po prostu zdrowym. Dlatego koniecznie trzeba spróbować gotować.
Шурпа z jagnięciny: jaki wybrać mięso
Wybór mięsa dla шурпы – jest to bardzo ważny moment. W domu do tej zupy jest używany praktycznie cała tuszy barana. Możesz dać pierwszeństwo szyi, грудинке lub реберной części tuszy zwierzęcia. W sumie czego się spodziewać, ponieważ baraninę można kupić dziś nie na każdym rynku. Wskazane jest, aby mięso było dopasować.
Шурпу można przygotować na dwa sposoby – z wcześniejszym cieplnie (обжаркой) mięsa i warzyw lub bez niej.
Шурпа z jagnięciny: przepis nr 1
Weź jagnięcina (1 kg) i przyciąć жирок. Słoninę pokroić drobno, a mięso na kawałki średniej wielkości. W sizzling hot żeliwny kocioł rzuć tłuszczu. Poczekaj, aż on się topi i tworzą się skwarki. W nich to i podsmażyć баранье mięso i drobno pokrojone warzywa (4 cebule 4 pomidory). Po 10 minutach dodaj kocioł pół kilo ziemniaków, obranych i порезанного na kostki lub plastry. Jeszcze przez 5 minut, wymieszać wszystkie składniki i zalać wodą (2,5 l). Przed samym закипанием zupę doprawić solą do smaku, a gdy woda się zagotuje, odrzucić ogień do minimum i gotować шурпу jeszcze godzinę. Za około pół godziny przed końcem gotowania-wrzuć na kocioł pociętych kwaśnych jabłek (2 szt.). A za 5 min do miękkości pierwszego dania prześlij tam strąk ostrej перчика, pierścienie pieprzu bułgarskiego, 4 лаврушки, garść błaga przebaczenia, kurkumę lub kolendry, posiekany świeże zioła (koperek, kolendra, pietruszka – do wyboru).
Bardziej:
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Przy Okazji, w Azji Środkowej gospodyni, zazwyczaj deklarują wszystkie przyprawy «na oko», a dla rosyjskiego człowieka to może być problemem. Tak więc możesz iść na rynek i kupić u handlarzy już gotowe mieszanki przypraw do шурпы, pilaw lub innego wschodniego dania, które sami tworzą.
Шурпа z jagnięciny: przepis nr 2
Ten przepis, który zakłada brak wstępnej obróbki cieplnej mięsa i warzyw, jest używany znacznie częściej do gotowania шурпы, niż przepis, który został opisany powyżej.
Kawałek jagnięciny wraz z kością (1 kg) w całości umieścić w garnku i zalać zimną wodą (2,5 l). Gotować zupę na małym ogniu przez dwie godziny, kręcąc "szum". Następnie jagnięcina wyjąć, odłożyć na bok, a na patelnię połóż pokrojone dość grubo (!) warzywa: cebula (250 g) i marchew (2 szt.), czosnek (4 zęby). Po upływie 30 minut umieścić w garnku ziemniaki (3 szt.). Teraz gotować zupę do miękkości, czyli jeszcze około 25-30 minut. Min za 5-7 przed końcem gotowania doprawić шурпу przyprawami (pieprz, куркумой, liść laurowy, kolendrą), doprawić solą i dodać świeżych ziół (kolendry lub pietruszki oraz koperek).
Za to, że przygotowuje się шурпа, pokroić gotowane jagnięcina na średnie kawałki, wcześniej usuwając kość, i rozłożyć do miski. Zalać zupą. Również świeże zioła zaleca się dodawać bezpośrednio do naczynia z pierwszym daniem i przed podaniem na stół dla jeszcze większego smaku шурпы.
Ponieważ шурпа z jagnięciny jest gęsty, наваристый i bardzo pożywną zupę, można nie dbać o przygotowaniu drugiego dania na obiad dla swojej rodziny. Również ten среднеазиатский zupa będzie w stanie zająć godne miejsce na swoim świątecznym stole. A jeśli planujesz zrobić wypad na łono natury lub razem z przyjaciółmi w kraju, to шурпа będzie dobrym zamiennikiem tradycyjnych шашлыкам. Zupy gotowane na ognisku, będzie jeszcze bardziej pachnące i smaczne.
Article in other languages:
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Postne kotlety z kapusty, buraków i ziemniaków
Wiele dziś przestrzegają postu. To nawet było w pewnym stopniu modnym zajęciem. Ale są ludzie, którzy robią to z powodów wiary, a są tacy, którzy po prostu chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. W każdym razie, zbliżenia post &ndash...
Профитроли z kremem: przepis na delikatne i powietrza deser
Małe powietrzne ciasta, które po prostu rozpływa się w ustach... To nic innego, jak профитроли z kremem ó deser lekki i caloric jednocześnie. Ale czy można sobie odmówić w takim młodym przyjemności? Jeśli gotować to poczęst...
Na półkach naszych sklepów, czasami trudno jest znaleźć jednocześnie pyszne i zdrowe (lub przynajmniej nie szkodliwy) sok, który można było pić dorośli i dzieci. Wątpliwości budzi mnóstwo cukru, obecność barwników i chemicznych el...
"Mięso mielone" — restauracje Nowikowa: adresy, menu i opinie
Moskwa ó bardzo piękne i duże miasto, będące stolicą Federacji Rosyjskiej. Jest tu dobrze rozwinięta infrastruktura, a nowe instytucje bardzo różnych kierunkach i tematyce otwierają się praktycznie każdego dnia. Dziś omówim...
Powidła z rokitnika na zimę: przepis
Czy kiedykolwiek robili powidła z rokitnika? Nie? Wtedy to artykuł jest specjalnie dla ciebie. To właśnie w niej znajdziesz najbardziej proste i niedrogie przepisy tego smakołyki. Ponadto, powiemy o tym, jak wygląda ta jagoda i pr...
Kalafior: przepisy gotowania niektórych potraw
kalafior w Rosji znana jest od XIX wieku, ale szerokiej dystrybucji w tym czasie nie dostałam, tak jak kosztowało dość drogie i było stać tylko bogatych ludzi. Nie tak jest to popularne i w dzisiejszych czasach, przynajmniej nie t...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!