Лоранський пиріг з куркою і грибами: рецепт

Лоранський пиріг, який ще називають кіш лорен - це відкрита випічка з солоною начинкою і вершковою заправкою. Це по-справжньому універсальний, чудове блюдо, яке залишається смачним і в гарячому, і в холодному вигляді, а подавати його можна на обід, сніданок і вечерю. Основою конструкції є прісне пісочне тісто, а ось начинка може бути практично будь - м'ясної, рибної, овочевий. Така випічка може послужити і ситної закускою, і незвичайним доповненням до чашки чаю.

Історія

Взагалі лоранський пиріг зараховують до традиційних страв французької національної кухні. Проте насправді це не зовсім так - виник апетитний кіш лорен в Лотарингії, тобто на північному сході Франції. У давні часи цей регіон знаходився під впливом Німеччини. Межі цієї місцевості неодноразово зміщувалися, народна культура обзаводилась новими традиціями, словами і, звичайно ж, незвичайними стравами. Ось саме в цей період і виник рецепт лоранського пирога, який сьогодні користується величезною популярністю не тільки серед французів, але й у наших кулінарів.

Опис

Класичний кіш лорен являє собою листкову випічку з основою з рубленого тіста, а також заправкою з яєць і вершків або молока і сиру. Зараз відомі найрізноманітніші варіації цього надзвичайно смачного страви, однак традиційним по праву вважається лоранський пиріг з куркою і грибами.

Це неймовірно ароматна випічка неодмінно порадує ваших домочадців своїм делікатним смаком. Основними інгредієнтами в лоранском пирозі є гриби і м'ясо, що робить страву надзвичайно корисним і поживним. До речі, кіш лорен стане чудовою вечерею для спортсменів, оскільки ця випічка багата білком. Так що якщо хочете побалувати свою сім'ю на французький манер, обов'язково скористайтеся класичним рецептом лоранського пирога.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Необхідні продукти

На приготування кіш лорена, з урахуванням часу підготовки і безпосереднього випікання, піде приблизно півтори години. Традиційний рецепт лоранського пирога з куркою включає виключно основні компоненти. Для випічки вам буде потрібно:

• 300 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 150 г вершків;
• 300 г курячого філе;
• 250 г печериць або білих грибів;
• 3 яйця;
• велика цибулина;
• 200 г твердого сиру;
• сіль за смаком.

Крім головних інгредієнтів, за своїм бажанням ви можете доповнити блюдо болгарським перцем, томатами, консервованою кукурудзою, горошком або чорносливом.

Рецепт лоранського пирога з куркою і грибами

Взагалі, приготувати кіш лорен можна з величезною кількістю різноманітних начинок: приміром, з лососем, шинкою та цибулею, індичкою і брокколі. Але саме з куркою і грибами випічка виходить неймовірно смачною: найтонша кошичок з прісного тіста з соковитою вершково-сирною начинкою і запам'ятовується поєднання основних інгредієнтів... загалом, тандем виходить просто незвичайним.

Почати слід з приготування тіста для майбутнього лоранського пирога. Попередньо розтопити вершкове масло і змішайте його з одним яйцем. Додайте в отриману масу 3 столові ложки теплої води і поступово вмішайте борошно. Замісити досить круте тісто, накрийте його поліетиленом і приберіть на півгодини в холодильник. В цей час можете зайнятися приготуванням начинки.

Майте на увазі, що маса повинна вийти досить-таки еластичною і при цьому не липнути до рук. Можливо, для тіста вам знадобиться трохи менше борошна, ніж описано в рецепті. Це пояснюється тим, що продукт, використовуваний вами, може відрізнятися за якістю. Якщо тісто перестало липнути до рук - воно готове.

Приготування

Для початку вимийте і очистіть овочі. Наріжте невеликими кубиками цибулю і гриби, після чого обсмажте їх. Коли печериці будуть майже готові, додайте в суміш попередньо нарізане варене філе. Доведіть майбутню начинку до готовності, не забудьте посолити і поперчити її за своїм смаком.

Для заправки натріть сир на дрібній тертці, додайте до нього інші яйця і вершки. Цю суміш необхідно збити спочатку за допомогою міксера, а потім подрібнити блендером. В результаті сир повинен повністю перемішатися з іншими інгредієнтами.

Через півгодини дістаньте тісто і розкачайте його в пласт середньої товщини. Отриману корж постарайтеся розподілити у формі так, щоб повністю покрити дно і стінки. До речі, для приготування краще всього скористатися твердим інвентарем, а не гумовим пристосуванням.

Потім розкладіть всередину пирога приготовану начинку і залийте заправкою. У такому вигляді поставте блюдо в духовку, нагріту до 180 градусів, на півгодини. Про готовність випічки буде говорити утворилася золотава скоринка. Спечений лоранський пиріг з куркою краще всього подати відразу, аленавіть якщо він залишиться, не засмучуйтеся - це страва буде неймовірно смачним навіть в холодному вигляді.

Кілька рекомендацій наостанок

Якщо ви все-таки вирішили порадувати своїх гостей і домочадців найніжнішої відкритої випічкою, вам обов'язково варто дізнатися про певні секрети приготування. Лоранський пиріг з грибами неодмінно вийде у вас з першого разу, якщо ви прислухаєтеся до цих простих рекомендацій.

• Для приготування заправки скористайтесь жирними вершками, хоча б 33%. На основі якісного продукту у вас вийде дуже пишна і ніжна заливка.
• Дуже важливо починати процес приготування саме з замішування тіста. Адже начинкою можна зайнятися в той час, поки маса охолоджується в холодильнику.
• Щоб тісто не липло до шкіри і поверхні столу, обробіть останній невеликою кількістю борошна. Однак додавати в нього занадто багато сипучого продукту не варто, оскільки туга маса може вийти занадто жорсткою.
• Не забудьте додати в приготовлену начинку спеції, які покликані підкреслити смак продуктів, зробивши його більш яскравим і насиченим.
• Свіжа зелень, наприклад кріп, базилік або петрушка, зроблять лоранський пиріг надзвичайно ароматним.
• Майте на увазі, що необхідно чистити не тільки цибулю, але і гриби. Акуратно видаліть з печериць шкірку і сухі кінчики плодоніжок.
• Філе необхідно очистити від жирової плівки.

Традиційний кіш лорен поєднує в собі дуже смачні інгредієнти, багаті білком, завдяки чому пиріг славиться своїми корисними властивостями. Приготувати це блюдо можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Ця випічка неодмінно припаде вам до душі і стане по-справжньому бажаним пирогом, який підходить до будь-якого випадку.