Як солити ікру в домашніх умовах?

Відповідь на питання, як солити ікру і що для цього потрібно, досить простий. Вам, перш за все, необхідно придбати саму рибу з ікрою і сіль, необхідну для консервації цього цінного поживного продукту.

Серед безлічі видів морських і прісноводних риб є одна, з якої кожен може приготувати чудовий делікатес, а саме - солену ікру. Мова йде про річкової форелі. Особливістю ікри форелі є те, що після заморожування вона стає непридатною для смаження, оскільки при такому способі обробки виходить дуже жорсткою і сухою. Ідеально, якщо у вас є свіжа риба, але і у випадку, коли ви купили заморожену форель з ікрою, її засолювання може стати відмінною альтернативою приготування на сковороді. Перед тим, як солити ікру з замороженої риби, її потрібно розморозити.

Ікра в цій рибі знаходиться в особливих порожнинах, які називаються ястыками. В черевній порожнині вона з'єднується між собою тоненькою плівкою. Ікра обережно виймається з черевця риби. Перед тим, як солити ікру форелі, всі ікринки обережно поділяють, протираючи її через сито з великими ячеями. Така технологія не нова, оскільки саме так роблять і на спеціалізованих заводах. Існує й інший спосіб поділу ікринок перед тим, як солити ікру. При цьому способі використовують зроблений із звичайної марлі (в кілька шарів) рукав, який зав'язується з одного боку. В нього поміщають вийняту з риби ікру і починають ретельно промивати її водою. В результаті цих дій плівка, що покриває ікру, змивається, і її обережно видаляють.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Очищену ікру заливають тузлучным розчином, який готується з чистої питної води і кухонної солі. При його приготуванні у воді розмішують досить велика кількість солі і спецій (для любителів пікантного смаку). Кількість солі розраховують так: на склянку води 2 столові ложки солі. Підготовлений розчин доводять до кипіння на сильному вогні і кип'ятити до тих пір, поки сіль не розчиниться остаточно. Готовий розчин охолоджують до температури 18-20°С, після чого підготовлену ікру поміщають в нього на кілька годин. Після засолювання тузлук зливають. Готова ікра має один недолік – в холодильнику його можна зберігати не більше 2 днів.

Ще однією рибою, ікра якою користується популярністю у любителів рибних делікатесів, є щука. На питання, як солити ікру щуки однозначної відповіді немає, оскільки існує кілька способів засолювання. Але єдиним для всіх рецептів приготування є підготовка її до засаливанию. Ікру потрібно дуже акуратно вийняти з черева риби. Найчастіше її обережно протирають через сито з відповідними отворами. Повністю дозріла ікра щуки порівняно легко відокремлюється від плівки.

Перед тим, як засолити щучу ікру, необхідно підготувати сольовий розчин. Краще всього перевіряти щільність розчину за допомогою звичайної картоплі. Після того як у гарячій воді сіль розчиниться, в неї опускають шматок сирого картоплі. Хороший розчин не дасть картоплі опуститися на дно, а буде виштовхувати його на поверхню. Остиглим розчином заливають підготовлену ікру і обережно перемішують. Час засолювання – 10-20 хвилин, після чого розчин зливають. В отриману ікру додають рослинну олію. Такий продукт може зберігатися в холодильнику до 30 днів.

Ще один швидкий спосіб, як солити ікру щуки:

- вийняту з риби ікру заливають холодною водою так, щоб вона покривала її на 1 см;

- ікру обережно перемішують виделкою, поки не відійдуть усі плівки;

- воду зливають і обшпарюють ікру окропом;

- видаляють зайву воду і добре солять, додають трохи лимонного соку, перемішують і вливають олію;

- через 24 години ікра готова до вживання.

Подібними способами можна засолити і будь-яку іншу ікру. Приємного апетиту!