Рыхтуем смачныя катлеты рыбныя з гарбушы

Гарбуша – гэта рыба з сямейства ласосевых. Выдатныя смакавыя якасці, а таксама не занадта высокі кошт гэтай рыбы робіць яе папулярнай сярод аматараў страў з морапрадуктаў.

Трэба заўважыць, што проста абсмаленыя гарбуша трохі суховата, а вось катлеткі і тэфтэлі з яе атрымліваюцца вельмі смачнымі.

такім чынам, каб пасмажыць катлеты рыбныя з гарбушы, нам спатрэбіцца кілаграм рыбы, пара цыбулін, каля двухсот грамаў свінога сала (можна ўзяць бекон), яйка, пара зубчыкаў часныку, 150 грамаў батона без скарынак, трохі малака, мука або молатыя сухары для паніроўкі і раслінны алей.

Калі ў вас замарожаная рыба, то яе трэба загадзя выцягнуць з маразілкі для адтавання. Затым гарбушу трэба будзе пачысціць і разрабіць на паляндвіцу, а тыя, што засталіся пасля раздзелкі косткі можна пусціць на прыгатаванне булёна.

Філе рыбы трэба абсушыць і здрабніць, прапусціўшы праз мясасечку разам з папярэдне замоченный у малацэ і отжатым ад лішняй вадкасці батонам і свіным салам. У атрыманы фарш ўбіваем сырое яйка, дадаем па гусце спецыі і соль. Усе змешваем самым дбайным чынам і выбиваем, дамагаючыся, каб маса стала цалкам аднастайнай і пышнай.

Цяпер падзяляем фарш на порцыі, формуем катлеты, панируем іх у сухарах або пакуце і адпраўляем на патэльню, дзе ўжо добра разогрелось раслінны алей. Абсмажваем з аднаго боку да атрымання скарыначкі, затым перагортваем на другі бок, трымаем на моцным агні дзве хвіліны. Пасля гэтага памяншаем нагрэў і дасмажваецца разам катлеты рыбныя з гарбушы да гатовасці пад вечкам. Пры такім спосабе падрыхтоўкі катлеткі атрымліваюцца з апетытнай скарыначкай, а ўнутры – сакавітыя і мяккія.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

А вось рэцэпт прыгатавання смачных катлет, у якія не патрабуецца дадаваць хлеб. Нам спатрэбіцца каля чатырохсот грамаў філе гарбушы, адна ці дзве цыбуліны, сто грамаў замарожанага сметанковага масла, столькі ж сыру, прыправы і паніровачныя сухары.

філе рыбы Здрабняем пры дапамозе блендера або мясасечкі, дадаем у атрыманы фарш здробнены лук (можна проста дробна парэзаць або здрабніць разам з рыбай у блендере). Солім фарш, приправляем і добра вымешваюць. Сыр шаруе на тарцы і дадаем у рыбную масу. Цяпер разделываем фарш на порцыі, змяшчаючы ўнутр кожнай катлеты невялікі кавалачак замарожанага сметанковага масла. Панируем нашы катлеты рыбныя з гарбушы у сухарах і абсмажваем на патэльні.

А можна прыгатаваць такое страва, не філе здрабніць у фарш, а проста порубив яго нажом. Возьмем каля пяцісот грамаў філе гарбушы і нарэжам яго дробнымі кавалачкамі. Зручней гэта рабіць, калі рыба яшчэ ледзь-ледзь подморожена. Дробна наразаем цыбуліну, адпраўляем яе ў міску да рыбе. Цяпер ўзбіваем два яйкі з даданнем лыжкі маянэзу і лыжкі крухмалу (можна ўзяць вабіка). Змешваем рыбу з лукам і яечнай сумессю, не забыўшыся пасаліць і паперчыць. Ставім міску з прыгатаванай масай у халадзільнік не менш, чым на пару гадзін. Можна і з раніцы зрабіць фарш, а смажыць катлеты рыбныя з гарбушы на вячэру. Выкладваем масу на патэльню лыжкай, як пры падрыхтоўцы аладак, абсмажваем з двух бакоў.

А калі вы прытрымліваецеся дыеты і пазбягаеце есці смажанае, то вам варта прыгатаваць рыбныя тэфтэлі. Рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы нескладаны.

Здрабняем чатырыста грамаў рыбнага філе (у блендере або ў мясасечцы). Дробна наразаем цыбуліну і адварваюць пяцьдзесят грамаў рысу. Змешваем рыбны фарш з адварным астуджаным рысам, ўзбітым яйкам і цыбуляй. Калі маса атрымалася занадта вадкай, то дадамо ў яе пару лыжак мукі.

Лепим з атрыманай масы невялікія шарыкі. Рыхтаваць рыбныя тэфтэлі лепш за ўсё ў пароварке, яны будуць гатовыя праз сорак хвілін. Але можна патушыць тефтельки і ў рондальчыку ў невялікай колькасці вады. Падаваць гэта страва можна з любым соусам, а лепшым гарнірам будуць свежыя гародніна або агародніннай рагу.