Дайкон: корисні властивості і протипоказання

Найбільш популярними коренеплодами в наших широтах вважаються буряк, морква, пастернак. Про таке диво-овоч, як дайкон, мало хто чув. І дуже шкода. Китайська чи японська редька не містить гіркоти, яка присутня у більшості сортів редиски, і славиться своєю врожайністю. Крім того, корисні властивості дайкона не залишать байдужими цінителів здорового способу життя.

Зовнішні характеристики

У перекладі з японського назва овочу перекладається як «великий корінь». Потрібно відзначити, що дайкон цілком заслуговує такого гучного імені, адже його плоди в середньому важать 600-700 м, а розмір в довжину доходить до півметра. Вивели його способом селекції з простої редьки лоби в Китаї.

Зовнішні характеристики мало чим схожі з звичним для всіх редисом. Подібності спостерігаються швидше з морквою, тільки на відміну від неї, дайкон білого кольору. Відноситься японський редис до сімейства капустяних, підвиду редьки посівної.

Секрети вирощування

Про корисні властивості дайкона почали говорити приблизно в той самий час, коли почали популяризувати у нашій країні японські суші та інший східно-національний фаст-фуд. Кожен російський дачник вважав своїм обов'язком виростити на грядці білу редьку. До того ж зробити це не складає особливих труднощів, досить знати декілька нюансів:

1. У відкритий грунт висівати насіння потрібно, починаючи з середини березня, закінчуючи початком квітня. Головне, щоб температура повітря була більше 10ºC і земля добре прогрілася.
2. Якщо говорити про вирощування в теплицях, овоч чудово росте в них круглий рік.
3. Безпосередньо перед посівом насіння слід прогріти. Для цього залийте їх на 20 хвилин теплою водою (50ºC).
4. Після прогрівання насіння потрібно негайно охолодити в крижаній воді, після чого витримати добу в холодильнику.
5. Найкраще редис дайкон, корисні властивості якого широко відомі, сіяти у вологий ґрунт на глибину близько 2 см

Ці рекомендації допоможуть вам.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Корисні властивості дайкона

Як і більшість інших сортів редису, білий коренеплід відомий своїми здібностями знаходити і виводити токсини. Дивно, але під час дозрівання редис не вбирає з ґрунту нітрати та інші хімічно шкідливі компоненти, а такий продукт варто ще пошукати!

Дайкон добре справляється з очищенням кишечника і печінки, а також розчиняє нирковий пісок і камінчики невеликих розмірів. Корисні властивості дайкона полягають також у боротьбі з вранішнім похміллям: салат з білим редисом без праці зніме головний біль, заспокоїть шлунок, виведе токсини з організму і дозволить насолоджуватися радощами життя.

Якщо застосовувати редис зовнішньо, він допоможе при загоєнні ран, а також під час захворювання фурункульозом. В Японії, де національним блюдом вважається сира риба, по достоїнству оцінили антипаразитарні властивості дайкона.

Хімічний склад редиски

Якщо говорити про такий унікальний овоч, як дайкон, корисні властивості та протипоказання якого зумовлені його хімічним складом, слід розібратися детальніше, з чого ж він складається. Давайте ж дізнаємося, завдяки чому білий редис заслужив визнання лікарів, а також почесне місце на обідньому столі.

Дайкон складається з:

- Вітамінів:

• З, що відповідає за імунну систему і боротьбу з вільними радикалами;
• В2 – сприяє поліпшенню зору і регенерацію клітин;
• В1 – благотворно впливає на нервові клітини і м'язи;
• РР (нікотинова кислота) – активізує обмін вуглеводів, балансує вміст холестерину;
• В6, який бере участь в обмінних процесах, а також виконує відновлює функцію після травм і застосування антибіотиків;
• В9 (фолієва кислота), завдяки якій утворюються білі кров'яні тільця;
• До, від якого залежить здоров'я печінки і процеси згортання крові.

- Мікроелементів:

• мідь – сприяє підвищенню гемоглобіну, поліпшенню стану шкіри, бореться зі склерозом;
• калій – від нього залежить хороший обмін речовин;
• кальцій – необхідний для росту кісток, також здатний знизити рівень холестерину;
• магній – благотворно впливає на роботу серця і всієї серцево-судинної системи;
• залізо – підвищує рівень червоних кров'яних тілець, покращує імунітет.

Крім перерахованого вище багатства, редька дайкон корисні властивості має завдяки вмісту фітонцидів, глікозидів та лізоцимів, які здатні побороти грибки та віруси.

Калорійність

На 95% дайкон складається з води, решта – це вуглеводи і білки. У 100 г овоча міститься всього 16 ккал. Якщо додати до цього факту відсутність жирів, такі характеристики виводять редьку дайкон на лідируючі позиції серед дієтичних продуктів. Завдяки клітковині і відмінним антитоксичну здібностям, білий редис здатний ефективно боротися із зайвою вагою.

Побічні ефекти

Вживаючи будь-який, навіть самий нешкідливий продукт,завжди потрібно робити це з розумом і почуттям міри. Якою б корисною не була редька дайкон, корисні властивості та протипоказання йдуть рука об руку і залежать від помірного вживання. Як було сказано вище, білий редис здатний виводити камені і пісок з нирок. Але разом з цим їм не варто захоплюватися під час нападів або загострень сечокам'яної хвороби. Також шкідливий буде сік з редису людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Зміст грубих волокон і клітковини також негативно вплине на процес перетравлення їжі, особливо при виразковій хворобі і гастриті.

Застосування в кулінарії

Багато було сказано про дайконе і корисних властивостях. Рецепти з використанням даного продукту дуже популярні серед людей, які піклуються про своє здоров'я. Головною відмітною особливістю продукту є його м'який смак, в якому практично відсутня гіркоту. Сам по собі цей факт дивовижний, якщо врахувати, що мова йде про редисці.

Що тільки не роблять з дайконом! Варять, парять, сушать, тушкують, печуть пироги і їдять сирим. Воістину універсальний продукт. Навіть якщо не брати до уваги дайкона корисні властивості і протипоказання. Рецептів з використанням білого редису пристойну кількість. Найпростішим з них є салат, який буде готовий вже після натирання редьки на тертці і перемішати з рослинним маслом. Навіть у такому елементарному вигляді продукт буде смачним і додасть гарніру пікантності.

Секрети зберігання продукту

Враховуючи корисність білого редису, звичайно, хочеться дізнатися, яким чином можна зберегти його тривалий час. Головне правило в цьому питанні – вибір сорту. Плоди, вирощені влітку, слід їсти відразу, а от зимові сорти можуть і полежати. Для цього потрібно обов'язково видалити бадилля, промити овочі, просушити і лише після таких ретельних процедур покласти в темне прохолодне місце.

Слід також дотримуватися температурний режим, який становить від 0ºC до 5ºC. Врахуйте, що потрапляння сонячних променів на білий редис зіпсує продукт. Важливо забезпечити високу вологість в місці зберігання дайкона.

Ласощі для гризунів

Для зберігання овочів редиски у погребі необхідно підготувати відповідну тару. Це можуть бути невеликі, приблизно 20 см заввишки, ящики. Для кращого збереження шари редьки пересипають піском. Дозволяється зберігати овоч упереміш з морквою.

Дайкон дуже подобається мишам і щурам, тому періодично слід переглядати вміст ящиків на наявність пошкоджень. Якщо такі виявлені, овочі вилучаються і викидаються.

Щоб зберігати японський редис на балконі, його потрібно попередньо утеплити. Знижена температура негативно позначиться на стані плодів.

Корисна перевага

Для деяких зберігання білого редису здасться занадто клопіткою справою. Але воно того варто. Адже продукт має одну важливу перевагу порівняно з іншими овочами. Справа в тому, що в період весняного авітамінозу, коли більшість продуктів втрачають свої корисні властивості, ферменти дайкона починають активізуватися. На тлі нестачі вітамінів і мікроелементів, білий редис виглядає справжнім джерелом корисних речовин.

Японці варять з дайконом супи. Китайці люблять пекти пироги з білим редисом. В основному вживають сам коренеплід, але з бадилля теж готують смачні тушковані і смажені страви. Вживаючи свіжий овоч, досить потерти його на тертці і салат готовий. Єдине правило в такому випадку – з'їсти редис свіжоприготованим, оскільки після закінчення часу корисні властивості дайкона губляться.

Завдяки особливому, м'якому смаку, білий редис добре поєднується з багатьма іншими продуктами. Саме тому дайкон так любимо кухарями всіх країн. З його допомогою можна приготувати масу різноманітних ласощів, які будуть не тільки смачними, але і корисними. Бережіть себе, своє здоров'я та здоров'я рідних людей. Приємного апетиту!