Гуляш з яловичини – смачний густий суп

Гуляш – це національне угорське блюдо. Зараз він популярний у всьому світі. Деякі рецепти доповнили іншими інгредієнтами, і вони стали дещо відрізнятися від класичного варіанту. Суп-гуляш з яловичини може замінити повноцінний обід, поєднуючи в собі перше і друге блюдо.

Для його приготування нам знадобиться м'якоть яловичини. Її треба добре помити, обсушити і нарізати середніми кубиками. Ріпчаста цибуля ми ріжемо дрібними шматочками і обсмажуємо на сковороді з додаванням смальцю. Коли він стане золотистого кольору, потрібно насипати до нього паприку. Все добре перемішуємо, щоб цибуля, паприка і жир добре перемішалися.

Тепер додаємо в сковорідку нарізане м'ясо, а також сіль і спеції за смаком. Обсмажуємо м'ясо на великому вогні, щоб утворилася коричнева скоринка. Після цього вливаємо в сковороду трохи води і тушкуємо м'ясо близько однієї години.

Тим часом підготуємо інші інгредієнти. Ріжемо довільною формою моркву. Також нарізаємо солодкий перець. Часник необхідно почистити і подрібнити, помідори нарізати кубиками. Якщо ви не любите, коли в блюді присутній шкурка від томатів, то їх слід бланшувати. Для цього опускаємо їх на п'ять хвилин в окріп, потім перекладаємо в холодну воду. Не забудьте перед цими діями надрізати шкірку хрест-навхрест. Після цих нескладних маніпуляцій її можна легко видалити.

Коли гуляш з яловичини протушкується, треба додати до нього нарізані овочі і долити трохи гарячої води. Тушкуємо ще близько 15 хвилин. Тим часом необхідно почистити і порізати кубиками картоплю. Його ми додаємо в останню чергу. Накриваємо посуд кришкою і чекаємо, коли картопля буде готовий. Після цього вимикаємо гуляш з яловичини, але на стіл подаємо через деякий час. Це блюдо має настоятися. Ми приготували справжній угорський гуляш. Завдяки паприці і помідорам він має гарний насичений колір.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Якщо ви хочете зробити гаряче з яловичини, то це блюдо - найкращий варіант. Гуляш дуже ситний і поживний, а готується легко і швидко. 

А тепер приготуємо гуляш з яловичини по-австрійськи. Для його приготування нам знадобиться близько 700 грамів яловичини. Краще взяти свіжу або навіть парну. Її необхідно добре промити і обсушити, використовуючи паперовий рушник. Далі нарізаємо м'ясо невеликими кубиками, щоб було зручно їсти. Тепер 3-4 головки ріпчастої цибулі чистимо й нарізаємо тонкими кільцями. Натираємо Цедру лимона в окремий посуд і поки відкладаємо в сторону.

Нам також знадобиться 700-800 мл яловичого бульйону (можна замінити розведеними кубиками). Ставимо на вогонь сковорідку і обсмажуємо цибулю, поки він не стане прозорим. Додаємо до нього дві столові ложки паприки і добре перемішуємо. Тепер вливаємо столову ложку оцту і дві столові ложки бульйону. Викладаємо в сковорідку м'ясо і додаємо сіль. Посипаємо блюдо цедрою лимона. Далі потрібно почистити часник (можна зробити це заздалегідь) і видавити через прес в сковорідку. Гуляш з яловичини від такого поєднання інгредієнтів виходить неймовірно ароматним. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо наше тушкуватися страва близько 40 хвилин. Іноді потрібно заважати гуляш і доливати бульйон, щоб він не пригорів.

Подавати гуляш з яловичини можна з макаронами або картопляним пюре. Цього разу ми приготували його без картоплі і не дуже рідкої консистенції. При бажанні в це ж блюдо можна додати нарізану картоплю і трохи бульйону. Тоді гуляш з яловичини по австрійському рецептом вийде у вигляді супу.

В класичний рецепт цієї страви обов'язково входить паприка, м'ясо і велика кількість овочів (цибуля, солодкий перець, часник і помідори). Перед подачею на стіл дайте йому настоятися і ввібрати аромат спецій і інших інгредієнтів.