Кумпячкі, запечаныя ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай: рэцэпты з фота

Сярод прадстаўнікоў розных узроставых катэгорый знойдзецца немалая колькасць прыхільнікаў такога віду мяса, як курыца. Вялікую ўвагу прыхільнікаў такога прадукту надаецца кумпячкі, так як гэтая частка тушкі даволі проста рыхтуецца і мае выдатныя смакавыя якасці. Запечаныя ў духоўцы кумпячкі могуць стаць выдатным упрыгожваннем любога святочнага стала, а таксама асноўным стравай падчас правядзення сямейнага вячэры. У асаблівасці гэта тычыцца ножак, на якіх маецца апетытная скарыначка.

Як прыгатаваць смачнае мясную страву з такім інгрэдыентам? Разгледзім некалькі варыянтаў рэцэптаў з фота запечаныя ў духоўцы кумпячкоў, якія лёгка можна прыгатаваць па любому нагоды.

Асаблівасці падрыхтоўкі кумпячкоў ў духоўцы

Запечаныя ў духоўцы курыныя кумпячкі ўяўляюць сабой смачнае, але даволі высокакаларыйнае страва, якое можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Ножкі можна запякаць з гароднінай, якія будуць выдатна спалучацца з мясам, а таксама для гэтага нярэдка выкарыстоўваюць розныя соусы. Акрамя ўсяго іншага, у любым рэцэпце кумпячкі ў духоўцы запекчы прапануюць з рознымі спецыямі, якія надаюць незвычайны водар і густ.

Як вядома, курыца - гэта вельмі далікатнае мяса, на прыгатаванне якога патрабуецца невялікая колькасць часу. Як правіла, для гэтага дастаткова ўсяго толькі паўгадзіны (у некаторых выпадках яшчэ менш), пры ўмове, што працэс падрыхтоўкі будзе вырабляцца пры тэмпературы 180 градусаў. Некаторыя шчаслівыя ўладальніцы аэрогриля на кухні карыстаюцца і такім прыладай - правілы падрыхтоўкі ў ім такія ж, як і ў просты духоўцы, аднак варта павысіць тэмпературу да 200 градусаў. Менавіта пры такіх умовах ножкі не стануць сухімі нават да канца апрацоўкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Дадзены момант, мабыць, адзіны, на які варта звярнуць сваю ўвагу ў працэсе падрыхтоўкі кумпячкоў, запечаныя ў духоўцы. Дзякуючы такой прастаце падрыхтоўкі, курыца стала вельмі папулярным мясам сярод хатніх гаспадынь з розных кулінарным вопытам.

Класічны рэцэпт

Не жадаючы затрачваць на прыгатаванне вялікай колькасці часу і выкарыстоўваць многія інгрэдыенты, можна стварыць духмянае страва з арыгінальнымі смакавымі якасцямі па класічным рэцэпце. На 750 г кумпячкоў варта падрыхтаваць сумесь з спецый, у склад якой будуць уваходзіць: пяць давленых зубкоў часныку, любімыя прыправы (можна ўзяць сумесь у краме), а таксама соль па гусце. Рэзкай масай варта багата нацерці ножкі і шчодра апэцкаць 1,5 шклянкамі маянэзу (пажадана браць самы тоўсты). У такім выглядзе іх трэба пакінуць ва ўмовах пакаёвай тэмпературы, а пасля чаго адправіць у халадзільнік не больш чым на гадзіну. Калі ножкі промаринуются як след, іх трэба выкласці на бляху, устланный пергаментам, і адправіць у духоўку не больш чым на 25 хвілін - за гэты час мяса стане сакавітым і гатовым.

У фальзе

Вельмі сакавітымі запечаныя ў духоўцы курыныя кумпячкі атрымліваюцца ў тым выпадку, калі выкарыстоўваць для іх падрыхтоўкі фальгу. Для стварэння асаблівага мясной стравы трэба ўзяць чатыры сярэдніх кумпячкі, памыць іх, старанна абсушыць, выкарыстоўваючы папяровае ручнік, і пакінуць на нядоўгі перыяд.

Тым часам варта заняцца падрыхтоўкай гародніны, якія будуць запякацца разам з мясам. Для гэтага тры цыбуліны трэба ачысціць ад шалупіны і нарэзаць іх буйнымі кольцамі. Асобна трэба здрабніць буйнымі кубікамі (па 1,5 см) адзін шынок цукіні, а таксама чатыры сярэдніх памідора.

Асобна трэба падрыхтаваць чатыры кавалка фальгі такога памеру, каб кожнага з іх хапіла на тое, каб загарнуць у яго адну ножку і чвэрць гародніны. У цэнтр кожнага кавалка фальгі трэба абкласці частка гародніны, на курынай ножцы, а па-над размясціць галінку размарына, якая зробіць водар гатовага стравы асаблівым. Па-над кожную ножку трэба пасыпаць невялікай колькасцю спецый (крамная сумесь або вострыя прыправы па гусце, а таксама соль), шчыльна загарнуць у мяшэчкі і пакласці на бляху.

Скампанаваны ліст трэба адправіць у загадзя разагрэты духавы шафу на 40 хвілін. З улікам таго, што страва рыхтуецца ў фальзе, тэмпература ў духавай шафе павінна быць каля 200 градусаў.

У рукаве

Запекчы кумпячкі ў духоўцы на рукаве можна вельмі проста. На выхадзе атрымаецца асаблівае страва, якім можна здзівіць ўсіх дамачадцаў.

Для яго падрыхтоўкі варта ўзяць 8 ножак сярэдняга памеру і добра падрыхтаваць іх - вымыць і даць трохі падсохнуць ад вільгаці. Пакуль гэта будзе адбывацца, можна заняцца падрыхтоўкай рэзкай сумесі, якую трэба стварыць з 5 г хмель-сунели, дробак чорнага і чырвонага перцу (можна выкарыстоўваць сумесь молатых рэзкіх затавак), солі, а таксама пары сталовых лыжак кетчупа і такой жа колькасці маянэзу. Да пералічаных інгрэдыентаў трэба дадаць жаданае колькасць сумесі рэзкіх затавак, якія прадаюцца ў крамах у гатовым выглядзе. Усе кампаненты трэба добра змяшаць і апэцкаць імі кожную ножку вельмі багата. Пасля гэтага іх варта змясціць у рукаў, прызначаны для запякання, завязаць яго кончыкі так, каб паветра не выходзіў з пакета, і праткнуць некалькі разоў яго, каб у працэсе падрыхтоўкі не адбылося выбуху.

Пасля ўсіх падрыхтовак рукаў трэба змясціць набляху і адправіць яго ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Выпякаць страва да гатоўнасці трэба на працягу гадзіны - яно атрымаецца сакавітым і вельмі апетытным.

З бульбай

Несумненна, каханым стравай ўсіх дамачадцаў стануць кумпячкі, запечаныя ў духоўцы ў бульбай. На пяць ножак варта ўзяць не больш за 10 сярэдніх бульбін, якія трэба парэзаць на буйныя дзелькі.

Выбраную для запякання форму трэба вышмараваць алеем і выкладзе на яе гародніна, пасля чаго пасыпаць яго сумессю перцаў і соллю па гусце. Па-над ўсяго гэтага неабходна змясціць ножкі, якія трэба нацерці сумессю запраў і пасаліць. У кожнай ножцы трэба зрабіць невялікі надрэз і змясціць у яго дробны зубок часныку (можна адрэзаную частку).

У такім выглядзе бляху з курыцай і бульбай варта адправіць у шафу. Колькі запякаць кумпячкі ў духоўцы? Дадзены рэцэпт прадугледжвае не больш за 60 хвілін тэрмальнай апрацоўкі мяса і гародніны. Дзякуючы гэтаму на паверхні ножак будзе ўтворана храбусткая скарыначка. Некаторыя кулінары рэкамендуюць дадаваць да такіх ножак рэзкія травы (зіру, шалфей, размарын і да т. п.)

Кумпячкі ў паніроўцы

Кумпячкамі з хрумсткай скарыначкай, запечаным у духоўцы, можна здзівіць усіх гасцей, якія будуць прымаць удзел у святочным застоллі. Тэхналогія іх прыгатавання вельмі простая, яе рэалізацыя не патрабуе наяўнасці асаблівых кулінарных навыкаў.

Для стварэння духмянага, апетытнага і хрумсткага мясной стравы трэба ўзяць пяць кумпячкоў. На такую колькасць ножак варта прыгатаваць асаблівы кляр. Для гэтага ў асобным посудзе варта змяшаць тры яйкі, якія неабходна ўзбіць венцам, дадаць да іх 10 г сухога малака, спецыі, соль, а таксама сушеные рэзкія травы, якія прадаюцца ў крамах. У другой посудзе трэба растапіць 100 г сметанковага масла, а ў трэцюю міску высыпаць палову шклянкі паніровачных сухароў. Далей кожную ножку, якую папярэдне варта ачысціць ад скуркі і непатрэбных прожылкаў, трэба абмакнуць у растопленае масла, затым у яйка, а пасля гэтага - у паніровачныя сухарыкі. Обвалянное менавіта такім чынам мяса на выхадзе атрымаецца вельмі сакавітым і незвычайна пяшчотным на смак.

Усе ножкі варта выкласці на бляху і адправіць іх у духоўку на 30 хвілін. Такое страва ў гарачым выглядзе выдатна спалучаецца з бульбяным пюрэ, якое пажадана прыгатаваць з даданнем малака і сметанковага масла.

У смятане

Як смачна запекчы кумпячкі ў духоўцы? Для такой мэты можна выкарыстоўваць смятану, якая забяспечыць іх надзвычайны далікатны густ. Пачынаць падрыхтоўка такога пікантнага мясной стравы варта з стварэння марынаду. Для гэтага ў адной посудзе трэба злучыць шклянка смятаны, палову сталовай лыжкі сушанай прыправы орегано, соль, чорны молаты перац (або сумесь), чатыры давленых чесночный зубка, а таксама пару сталовых лыжак аліўкавага алею. Пасля гэтага да пералічаных інгрэдыентаў варта дадаць сок, выціснуты з паловы аднаго цытрыны, а таксама цэдру, знятую з яго і нацёртую на дробнай тарцы. Усё гэта неабходна старанна перамяшаць да атрымання стану аднастайнасці і пасыпаць невялікай колькасцю дробна сечанай пятрушкі.

Прыгатаваны марынад разлічаны на запяканне крыху менш двух кілаграмаў курыных кумпячкоў. Іх варта памыць, добранька абсушыць пры дапамозе ручнікі, а затым апусціць у прыгатаваны марынад і даць ім насычыцца ў ім на працягу паўгадзіны. Па заканчэнні дадзенага часу мяса трэба перакласці на падрыхтаваны бляху, выліць зверху рэшткі смятаны марынаду і адправіць запякацца на 50 хвілін. Па заканчэнні дадзенага перыяду можна будзе назіраць кумпячкі, запечаныя ў духоўцы, з скарыначкай прыемнага залацістага колеру. Такое страва з'яўляецца цудоўным упрыгожаннем стала, накрытага па любому нагоды.

Фаршаваныя кумпячкі

Як запекчы кумпячкі ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай такім чынам, каб страва атрымалася проста цудоўным і незвычайным? Для гэтага можна начыніць іх чым-небудзь. Вынікаючы прапанаваным тут рэцэпце, гаспадыня мае магчымасць зэканоміць немалая колькасць часу на падрыхтоўцы гарніру, так як ён ужо ўваходзіць у склад стравы - гэта рыс.

Для падрыхтоўкі кумпячкоў такім чынам варта ўзяць траціну шклянкі рысу і адварыць яго ў злёгку падсоленай вадзе да таго стану, калі ён будзе напалову гатовы да ўжывання. Пасля гэтага яму неабходна даць трохі астыць, дадаць пару сталовых лыжак сушанай журавін, а таксама дзве дробна парэзаныя італьянскія каўбаскі. Усе злучаныя інгрэдыенты трэба як след змяшаць.

На наступным этапе трэба заняцца падрыхтоўкай курыцы. Для яе варта падрыхтаваць бляху для запякання, які папярэдне рэкамендуецца устелить пергаментам або фальгой, каб гатовае страва нідзе не прыгарэла. Таксама ў дадзены момант пажадана паставіць духоўку на разагрэў. Займаючыся кумпячкамі (4 шт.), трэба выдаліць з іх костачкі, што робіцца шляхам здзяйснення надрэзу ў іх падставы. Усе якія ўтварыліся адтуліны варта шчыльна нафаршаваць прыгатаванай начыннем і зачыніць іх пры дапамозе калыпкоў. Падрыхтаваныя кумпячкі трэба выкласці на бляху,багата вышмараваць парай сталовых лыжак сметанковага масла, пасля чаго пасыпаць сумессю запраў, створанай з чорнага і чырвонага перцу, рэзкай травы, солі, а таксама іншых спецый (па гусце). Цалкам сфармаваны бляху трэба адправіць у духоўку для запякання на гадзіну - за гэты час павінна ўтварыцца скарыначка, а ўсё змесціва паспее пропечься.

Прытрымліваючыся рэцэпце падрыхтоўкі такіх запечаныя кумпячкоў ў духоўцы (фота ніжэй), неабходна памятаць аб тым, што перад падачай з іх абавязкова неабходна выняць калыпкі.

Кумпячкі ў фальзе: варыянт 2

Гэта яшчэ адзін рэцэпт, па якім можна прыгатаваць вельмі пікантнае страва, насычанае незвычайным водарам і густам. Як запекчы кумпячкі ў фальзе ў духоўцы?

Для пачатку варта падрыхтаваць ножкі, якіх на прыведзенае ў дадзеным рэцэпце колькасць астатніх інгрэдыентаў неабходна ўзяць каля 1,5 кг. Кожную з іх трэба парэзаць напалову і выдаліць усе з частак тушкі лішнія кампаненты, якія перашкаджаюць падрыхтоўцы, у прыватнасці тлушч і магчымыя прожылкі. Пасля гэтага кумпячкі трэба старанна прамыць пад праточнай вадой і даць ім абсохнуць або обсушить пры дапамозе папяровага ручнікі. Падрыхтаванае мяса варта адправіць у агульную міску, пасыпаць яго прыправамі, дадаць сталовую лыжку чорнага молатага перцу і соль па гусце. Таксама на дадзеным этапе ў мяса можна дадаць сушеный часнык і молаты імбір, аднак такія кампаненты ўключаюцца выключна па жаданні. Курыцу трэба змяшаць са спецыямі, пасля чаго дадаць да яе парэзаны на кружочкі адзін апельсін.

На дно формы, абранай для запякання, варта устелить пласт фальгі і пакласці на яго цыбуліну, парэзаную кольцамі. У гэты момант таксама варта ўключыць духоўку для таго, каб яна пачала прагравацца да неабходнай тэмпературы. Пасля гэтага на лук трэба раскласці ножкі, а па-над іх - апельсіны. Якая ўтварылася масу варта багата паліць марынадам, які паспее за гэты час вылучыцца - з ім гатовае страва будзе найбольш сакавітым. Далей ножкі трэба накрыць фальгой і адправіць запякацца на паўгадзіны. Праз адведзены час фальгу трэба раскрыць і смажыць змесціва протівня да поўнай гатоўнасці.

Сакавітыя і вострыя

Кумпячкі, запечаныя ў духоўцы з маянэзам і часныком, атрымліваюцца не толькі апетытнымі, але яшчэ і вельмі смачнымі. Акрамя таго, у гатовым выглядзе ім ўласцівая апетытная скарыначка, якая робіцца з кляра. Цяпер аб усім больш падрабязна.

У самым пачатку падрыхтоўкі такога стравы варта пастаў духоўку на разагрэў, а таксама падрыхтаваць бляху, заправіўшы яго пергаментам. Пасля гэтага трэба памыць пару кілаграмаў курыных кумпячкоў і даць ім абсохнуць. Тым часам можна заняцца падрыхтоўкай сумесі спецый. У яе абавязкова павінны быць уключаны такія інгрэдыенты, як соль і перац, - яны надаюць стравы непаўторны водар. Ва ўсім астатнім можна скарыстацца крамнай сумессю, якая прадаецца ў пакетах. Таксама трэба стварыць соус, які павінен складацца з паловы шклянкі французскай гарчыцы з зернямі і такой жа колькасці маянэзу. Да гэтых інгрэдыентаў абавязкова варта дадаць 4-5 давленых зубка часныку, старанна ўсе змяшаць і апэцкаць гэтай сумессю кожную ножку, амбасадару чаго абмакнуць у паніровачныя сухарыкі, якіх трэба ўзяць пару шклянак. У такім выглядзе кумпячкі варта выкласці на бляху з пергаментам і адправіць у духоўку для ажыццяўлення працэсу запякання.

Колькі запякаць кумпячкі ў духоўцы, прыгатаваныя па такім рэцэпце? Як паказвае практыка, на гэта цалкам дастаткова 40 хвілін.

Некалькі хітрасцяў, якія можна прымяніць у працэсе падрыхтоўкі ножак

Некаторыя шэф-кухары вядомых устаноў грамадскага харчавання нярэдка дзеляцца сваімі парадамі адносна падрыхтоўкі таго ці іншага стравы. Запечаныя кумпячкі - не выключэнне.

Так, у працэсе падрыхтоўкі такога мясной стравы яны рэкамендуюць звярнуць сваю ўвагу на тое, што ў выпадку дадання ў марынад кетчупа або неострого таматнага падліўкі колер ножак становіцца вельмі апетытным.

У некаторых выпадках для атрымання больш пікантнага густу прафесійныя кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі курыцы соевы соус, які можна ўключыць у марынад - так мяса будзе падрыхтавана да запякання даволі хутка. Для сакавітасці іх таксама можна выкарыстоўваць смятану або маянэз - таксама выдатныя інгрэдыенты.

І, нарэшце, асноўнае правіла, якое тычыцца выбару мясной інгрэдыента. Для таго каб гатовае страва было найбольш смачным і сакавітым, неабходна выкарыстоўваць толькі самае свежае і маладое мяса.