Салёнае сала рознымі спосабамі

Салёнае сала з'яўляецца найбольш эфектыўным метадам захавання гэтага прадукту. Самым простым спосабам падрыхтоўкі жывёльнага тлушчу з'яўляецца звычайнае шмараванне паваранай соллю і сберегание яго ў герметычнай тары. Пры такім спосабе прыгатавання яно можа захоўвацца доўгі час без халадзільніка, а проста ў цёмным і прахалодным месцы.

Салёнае сала ў хатніх умовах - нескладаны працэс. Для яго неабходна, перш за ўсё, купіць тоўстае (можна і з мясной праслойкай) сала. Яго можна саліць і буйнымі кавалкамі, але лепш за ўсё разрэзаць на невялікія кавалачкі. Яны павінны быць такімі па памеры, каб іх можна было лёгка змясціць у стандартную трохлітровы слоік і выняць адтуль. Салёнае сала не прадугледжвае папярэдняга абмывання яго вадой. Усе кавалкі старанна шаруюцца соллю і шчыльна ўкладваюцца ў банку, пры гэтым іх перасыпаюць соллю. Праз пару дзён сала пускае «сок», і ўжо праз 7 дзён яно гатова да ўжывання. Банку можна закатаць вечкам, і тады гатовае сала можа ў ёй захоўвацца больш года. Пад капронавай вечкам такі прадукт вельмі доўга захоўваецца ў халадзільніку. Салёнае сала можна праводзіць і з ужываннем часныку. У гэтым выпадку, кавалкі падрыхтаванага прадукту шаруюцца соллю, перамешанай з раздушаным часныком. Некаторыя людзі для паляпшэння паху дадаюць да салу кавалачкі лаўровага ліста.

Некаторыя людзі любяць марозіва сала. Для падрыхтоўкі такога прадукту трэба уласна сала, насенне кропу, часнык і соль. Кавалкі тлушчу з мясной праслойкай надрезают на падоўжныя палосы шырыней 5 гл Даўжыня і вышыня палос залежаць ад памеру кавалка сала. Затым робяць папярочныя надрэзы з такім разлікам, каб атрымаліся прыкладна аднолькавыя кавалачкі. Пры гэтым скурку сала не разразаюць. Трэба старанна нацерці кавалкі соллю з усіх бакоў і ў надрезах. Раздушаны часнык і насенне кропу раўнамерна размяркоўваюць па ўсіх кавалках сала. Падрыхтаваны прадукт заварочваюць у харчовую паперу і ўкладваюць у прыдатную тару, якую пакідаюць у прахалодным месцы на суткі. Падрыхтаванае сала змяшчаюць у маразільную камеру і пасля яго примерзания ўжываюць у ежу. Трэба памятаць, што сала, прыгатаванае з часнаком, не можа доўга захоўвацца.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Вельмі папулярны ў гаспадынь і іншы спосаб падрыхтоўкі гэтага смачнага прадукту. Гэтым спосабам з'яўляецца салёнае сала ў расоле. Для падрыхтоўкі неабходна зрабіць расол з 250 г солі і 1300 мл пітной вады. Парэзанае на дробныя кавалкі сала змяшчаюць у трохлітровы слоік і ўліваюць у яе расол падрыхтаваны. Ён павінен пакрываць усе кавалачкі цалкам. Банку накрываюць капронавай вечкам і пакідаюць у прахалодзе і цемры на 3 дні. Праз гэта час ранейшы расол зліваюць і заліваюць новы. Яшчэ праз 3 дні працэдуру паўтараюць. Па заканчэнні працэсу просаливания сала вымаюць з расола, даюць яму сцячы і змяшчаюць у маразілку для подмораживания. Пасля подмерзания яно гатова да ўжывання.

Салёнае сала са спецыямі – выдатны спосаб атрымаць смачную халодную закуску. Для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца: соль, маяран, лаўровы ліст, кардамон, кмен, перац чырвоны і чорны, перац духмяны, часнык. На адзін кілаграм прадукту неабходна ўзяць 0, 5 арт. лыжкі чырвонага або 1 арт. лыжкі чорнага перцу, 5 арт. лыжак солі, 1 арт. лыжку сумесі духмяных траў і спецый. У падрыхтаваную посуд насыпают невялікую частку падрыхтаванай сумесі, перац духмяны гарошкам і кавалачкі лаўровага лісця. Кладуць адзін пласт сала, добра пасыпаюць яго засолочной сумессю з лаўровым лістом і духмяным перцам, пасля так жа ўкладваюць наступныя. Падрыхтаваны прадукт пакідаюць на суткі ў памяшканні, а ў наступныя 5 сутак – у прахалодным месцы. Захоўваюць такі прадукт у халадзільніку, загарнуўшы ў харчовую паперу.